Vyakula Bora vya Kujaribu Kusini mwa India

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 08:08

Kuna vyakula vingi vya Kihindi kuliko kuku wa siagi, kuku wa tandoori na naan. Vyakula hivi vikuu vya India Kaskazini vinaweza kuwa kwenye menyu zaidi za mikahawa, lakini ni sampuli ndogo tu ya ladha za bara dogo.

Ili kupanua kaakaa yako, utataka kuelekea kusini ambako kabuni hutawala zaidi na ladha za tandoori zitoe nafasi kwa vidokezo vya nazi. India Kusini ni paradiso ya mboga. Vyakula vya India Kusini vinatoka katika majimbo matano ya kusini-Andhra Pradesh, Karnataka, Telangana, Kerala, na Tamil Nadu-na mkusanyiko wa maeneo katika sehemu ya kusini ya bara hilo. Vyakula vya India Kusini vinatofautiana kama eneo lenyewe, lakini mchele, dengu, pilipili hoho na nazi ni vyakula vikuu. Tamarind huonekana mara kwa mara kama vile unga wa sambar na majani makavu ya kari. Na bila shaka, hakuna mlo unaokamilika bila kahawa.

Hivi ndivyo unavyoweza kula- na kunywa-unaposafiri nchini India Kusini.

Hyderabadi Biryani

Ikiwa unafahamu vyakula vya Kihindi, huenda unafahamu biryani. Hyderbadi biryani ni tofauti inayotoka Hyderabad. Kwa kawaida hutengenezwa kwa wali wa basmati, mboga mboga au nyama, vitunguu, viungo, limau na zafarani.

Dosa

Dosa huja katika aina kadhaa na zinafanana na crepes. Zimetengenezwa kutoka kwa unga uliochachushwamara nyingi hutengenezwa kutoka kwa mchele na gramu nyeusi, maharagwe ya asili ya India. Dosas huwa nyembamba na crispy. Hutolewa kwa moto na kusindikizwa na sambar, supu nyepesi yenye viungo ambayo inafaa kwa kuchovya, na safu ya chutneys, vitoweo vinavyotengenezwa kutoka kwa viungo kama vile nazi, nyanya, mint na zaidi. Dosa zinaweza kuliwa tupu au kujazwa kwa mchanganyiko wa viazi vilivyotiwa viungo na vitunguu vya kukaanga, vinavyojulikana kama masala dosa. Acha vyombo vyako vya fedha kando ingawa. Dozi zinakusudiwa kuliwa kwa mkono.

Uttapam

Fikiria Uttapam kama binamu wa dosa. Imetengenezwa kutoka kwa aina moja ya kugonga, lakini inaelekea kuwa nene kuliko kipimo na zaidi kama chapati ya kitamu. Vitunguu, nyanya, cilantro na jibini mara nyingi huchanganywa kwenye unga.

Idli

Sahau nyama ya nguruwe na mayai. Huko India Kusini, idli ni chakula cha asubuhi. Idlis ni keki tamu za wali zilizotengenezwa kutoka kwa unga wa dengu na wali mweusi uliochacha. Tofauti hufanywa na semolina. Idlis hutengenezwa kwa sahani maalum ambazo huwapa umbo la duara na kutumiwa pamoja na sambar, chutneys au unga wa viungo kwa kawaida huchanganywa na mafuta.

Vada

Fikiria vada kama aina ya donati tamu. Uhindi Kusini ni nyumbani kwa aina tofauti za vada, zote mbili za kitamu na tamu. Vada kwa kawaida hutengenezwa kutokana na kunde ambazo zimelowekwa kwenye maji na kusagwa kuwa unga. Unga unaweza kuongezwa kwa cumin, vitunguu, majani ya curry au pilipili. Mchanganyiko huu huundwa katika umbo la donati, kisha kukaangwa kwa kina, na kutoa vadas nje crispy na laini, fluffy.ndani. Vada wakati mwingine huwekwa ndani ya sambar au mchuzi wa mtindi.

Uuma

Upma ni kiamsha kinywa maarufu. Ni aina ya uji mzito uliotengenezwa kwa semolina iliyokaushwa au unga wa wali. Mboga na viungo huongezwa, na kutengeneza njia kwa tofauti nyingi kama unaweza kufikiria. Katika Tamil Nadu, upma hutolewa kwa chakula cha jioni pia. Mboga na viungo kwa kawaida huongezwa kwenye mchanganyiko huo, hivyo basi kufungua njia kwa tofauti nyingi kadri mpishi anavyoweza kuota.

Programu

Appam anatoka Kerala. Ni chapati ya umbo la bakuli iliyotengenezwa kwa unga wa mchele uliochacha. Hutolewa mara nyingi pamoja na tui la nazi au sahani inayofanana na kari inayoitwa korma, ambayo kwa kawaida hutengenezwa kwa mboga na mtindi.

Rasam

Chini ya hali ya hewa? Nenda moja kwa moja kwa rasam. Rasam ni supu nyepesi ya viungo iliyotengenezwa kutoka kwa viungo ikiwa ni pamoja na nyanya, tamarind na pilipili nyeusi. Mara nyingi huletwa pamoja na wali na dawa maarufu ya nyumbani kwa homa na mafua.

Sambar

Sambar ni kitoweo kilichotengenezwa kwa msingi wa dengu, mchuzi wa tamarind na mboga, mara nyingi bamia, figili au bilinganya. Mara nyingi hutolewa pamoja na dozi, idlis au mchele.

Jigarthanda

Jigarthanda ni kama milkshake. Inatoka kwa Madurai, jiji katika jimbo la India Kusini la Tamil Nadu. Imetengenezwa kutoka kwa maziwa, ice cream, gum ya almond, sukari na sharubati ya mizizi ya sarsaparilla. Jigarthanda ni kipendwa cha eneo hilo na njia bora ya kutuliza wakati wa kiangazi cha jotousiku.

Payasam

Hii ni nyingine kwa jino lako tamu. Payasam ni dessert iliyotengenezwa kwa mchele, maziwa, samli na sukari. Maziwa na sukari kwa kawaida huchemshwa kwa wali au vermicelli na kuongezwa iliki, zabibu kavu, zafarani na korosho.

Maskini

Poori ni ndoto ya mpenda wanga. Ni mkate mzito uliokaangwa kwa puffy crisp ambayo mara nyingi hutolewa na viazi au curry ya chickpeas spicy. Usishangae ikiwa maskini wako ni mkubwa kama kichwa chako.

Kuku 65

India Kusini inaweza kuwa paradiso ya walaji mboga, lakini ina chaguo nyingi kwa wanyama walao nyama pia. Kuku 65 ni mmoja wao. Kuku 65 asili yake ni Chennai na ni sahani ya kuku iliyokaangwa kwa viungo na ladha ya pilipili nyekundu. Kuna mapishi kadhaa tofauti ya Kuku 65 siku hizi, lakini ya asili iliundwa katika Hoteli ya Chennai's Buhari.

Chicken Chettinad

Chicken Chettinad anatoka eneo la Chettinad la Tamil Nadu, jimbo lililo kwenye ncha ya bara Hindi. Kuku hutiwa mtindi, manjano na mchanganyiko wa pilipili nyekundu, mbegu za poppy za nazi, vitunguu na vitunguu. Kwa kawaida hupambwa kwa bizari na hutolewa kwa wali au paratha, aina ya mkate maarufu katika eneo hili.

Avial

Avial ni mlo unaorejelewa katika ushairi wa Kihindi wa karne ya 7. Ni maarufu sana huko Kerala na Kitamil Nadu na chaguo bora kwa kupata mboga zako za kila siku. Avial ni mchanganyiko wamboga zaidi ya kumi na mbili na nazi. Mboga za kawaida kwa ndege ni karoti, maharagwe ya kijani na mzunze.

Mchele wa Curd

Ikiwa uko India Kusini, kuna uwezekano mkubwa wa kuwa na wali kwenye menyu. Ni mchanganyiko rahisi wa mchele mweupe uliokaushwa na mtindi. Mchele huchemshwa hadi unakaribia kuvunjika, kisha kutiwa viungo kama vile majani ya kari na mbegu za haradali kabla ya kuchanganywa na mtindi na chumvi.