Milo 7 ya Ndani ya Kujaribu huko Guadalajara, Meksiko

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 07:33

Guadalajara, katika jimbo la Meksiko la Jalisco, ni jiji la kupendeza. Inajulikana zaidi kama mahali pa kuzaliwa kwa mariachis, tequila, na mchezo wa kitaifa wa Meksiko, charrería, lakini pia utapata vyakula bora zaidi katika eneo hili. Kwa kuwa vyakula vya Meksiko hutofautiana sana kikanda, unaweza kuonja baadhi ya sahani hapa ambazo huwezi kupata katika sehemu nyingine za nchi. Hapa kuna baadhi ya sahani na vinywaji ambavyo hupaswi kuondoka Guadalajara bila kujaribu.

Torta Ahogada

Tortas ahogadas ndio chakula kinachohusishwa zaidi na mji. Kwa kweli "sandwichi za kuzama," hizi zinafanywa kwa kuweka roll ya ukoko na nyama na kuifunika na mchuzi wa nyanya ya spicy. Mkate huo unaitwa birote salado, lakini ni sawa na buni za bolillo, na huenda ukawa na unga wa maharagwe uliopakwa kwenye mkate kabla ya kuongezwa nyama (kawaida nyama ya nguruwe iliyotiwa vikolezo).

Hadithi za wenyeji zinadai kuwa sahani hii ilitokea wakati mwanamume mwenye njaa alipofika nyumbani na kumkuta mkewe ametoka nje. Alizunguka-zunguka na kuja na mkate, nyama, na maharagwe, na kujitengenezea sandwich. Kisha akapata mchuzi ambao mke wake alikuwa ametengeneza na kuuacha kwenye jiko, na akamimina kwenye sandwich yake ambayo alikula kwa kisu na uma. Ilikuwa ladha nailitosheleza njaa yake vizuri na sahani hiyo ikawa maarufu sana.

Birria

Birria ni sahani ya nyama iliyotiwa viungo ambayo mara nyingi hutengenezwa na mbuzi au kondoo, lakini mara kwa mara inaweza kubadilishwa na nyama ya ng'ombe au nguruwe. Kitamaduni hutayarishwa kwa kuokota nyama katika mchuzi uliotengenezwa na vitunguu saumu, chile, na nyanya, na kisha kupika kwenye oveni ya shimo chini ya ardhi, iliyofunikwa na majani ya agave. Sasa mara nyingi hupikwa polepole kwa masaa kadhaa kwenye sufuria kubwa kwenye jiko au katika oveni. Nyama hiyo huliwa kwa kitoweo au kama taco na hutolewa kwa vitunguu vilivyokatwa vizuri na cilantro, na kabari za chokaa ili kubana juu yake.

Unaweza kupata birria inauzwa sokoni au kwenye maduka ya vyakula vya mitaani, lakini pia ni chakula maarufu cha kuuzwa kwenye karamu. Birria inaaminika kuwa mojawapo ya vyakula bora zaidi vya kula siku moja baada ya kunywa pombe kupita kiasi, kwa hivyo ikiwa unasumbuliwa na hangover, agiza na, tunatumaini, utapata nafuu.

Pozole

Pozole ni chakula ambacho unaweza kupata kote Mexico lakini ni maarufu zaidi katika majimbo ya Guerrero na Jalisco. Pozole ni supu ya mahindi iliyotengenezwa kwa nyama ya nguruwe au kuku. Huko Guadalajara, hutumiwa mara nyingi na mchuzi mweupe au nyekundu, lakini unaweza pia kupata toleo la kijani kibichi. Pozole nyekundu imetengenezwa na chiles ya guajillo, hivyo inaweza kuwa spicy kabisa. Kitoweo hiki kizuri kwa kawaida hutolewa na mboga mbalimbali pembeni (vitunguu, figili zilizokatwa vipande vipande nyembamba, kabichi au lettuce, pamoja na baadhi ya mboga).parachichi na oregano), kwa hivyo unaweza kuivaa kama unavyotaka. Pia inatolewa pamoja na tostada mbichi na guacamole, hivyo kutengeneza mlo wa kushiba sana.

Frijoles Charros

Kipimo cha maharage kitaongeza kiwango cha protini na nyuzinyuzi kwenye mlo wowote, lakini huwa kitamu hasa zinapotolewa kwa mtindo wa charro. Maharagwe haya ya pinto hupikwa na kitunguu, vitunguu, na bakoni, na hutumiwa katika mchuzi wa nyama, ladha. Huenda zikawa na viambato vingine kama vile nyanya, jalapeno, na aina nyingine za nyama kama vile chorizo na wakati mwingine chicharron (ganda la nguruwe).

Chakula hiki kimepewa jina la wachunga ng'ombe wa Mexico, charros, kwa sababu inasemekana zamani, charro walikuwa wakipika chungu chake kikubwa kwenye moto wazi walipokuwa wakichunga wanyama. Ingawa hutolewa kote Meksiko, Jalisco inadai kuwa mahali pa asili ya sahani hii tamu ya kando, ambayo mara nyingi hutolewa kuandamana na carne asada (nyama iliyochomwa).

Jericalla

Jericalla (wakati fulani huandikwa jericaya) ni kitindamlo kilichotengenezwa kwa mayai, maziwa na sukari, na kuongezwa mdalasini na vanila. Ni sawa na flan au creme brulée. Uvumbuzi wake unahusishwa na mtawa mmoja ambaye alikuwa akifanya kazi katika Hospicio Cabañas (eneo la Urithi wa Dunia huko Guadalajara) wakati ilipokuwa ikitumika kama kituo cha watoto yatima. Alitaka kuunda chakula ambacho kingewavutia watoto na kuwapa kalsiamu na protini ya ziada, kwa hivyo akaja na ladha hii ya kupendeza. Wakati ni kuoka, yeye akawaaliivuruga na kuiacha kwenye oveni kwa muda mrefu sana na alipoitoa, aligundua sehemu ya juu ilikuwa imeungua kidogo, lakini kila mtu alifurahishwa na ladha yake na ikawa dessert maarufu katika jiji zima na hupikwa kila wakati hadi juu inageuka. kahawia.

Tequila

Bila shaka, hakuna ziara ya Guadalajara iliyokamilika bila kujaribu tequila, na unapaswa sampuli chache kati yazo ili kuona ni ipi unayopendelea (kila mara hakikisha kwamba chupa inasema 100% ya agave, ingawa, ili uhakikishe kuwa sampuli bora). Na kama unaweza kwenda mahali ambapo roho hii inafanywa na ambayo ina jina lake, hiyo ni bora zaidi. Mji wa Tequila uko karibu sana na Guadalajara na unaweza kutembelewa kwa urahisi kwa safari ya siku moja ili uweze kujifunza kuhusu utengenezaji wa kinywaji hiki maarufu duniani.

Tejuino

Ingawa tequila ni maarufu zaidi, kinywaji kingine kinachotengenezwa Guadalajara ni tejuino. Hiki ni kinywaji kilichochacha kilichotengenezwa kwa mahindi na kutiwa sukari piloncillo, sukari ya kahawia isiyosafishwa. Hapo awali ilitengenezwa na watu wa Huichol katika nyakati za zamani (ingawa bila sukari), lakini bado inajulikana sana leo. Utaipata inauzwa katika masoko na bustani na barabarani kutoka kwa mikokoteni kuzunguka jiji.

Tejuino ina kiwango cha chini cha pombe kutokana na mchakato wa uchachishaji, na kwa kawaida hutolewa kwenye barafu na kukamuliwa maji ya chokaa na kunyunyiza poda ya pilipili, au unaweza kuiomba kwa kijiko cha nieve de limón (iliyong'aa). kijani lime sherbet) ambayo inakamilisha kikamilifu tamu chunguladha ya kinywaji hiki cha asili cha kuburudisha.