Vyakula vya Kawaida vya Brazil vya Kujaribu

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 07:34

Shukrani kwa idadi tofauti ya watu inayotokana na ukoloni wa Ureno, historia ndefu ya utumwa, na makundi makubwa ya wahamiaji kutoka Ulaya na Asia, Brazili ina urithi wa chakula wa kuvutia na tajiri. Kwa sababu nchi ni kubwa na tofauti, sahani za kikanda hutofautiana sana kutoka eneo moja hadi jingine. Milo saba ifuatayo ya kawaida kutoka Brazili itampa mgeni yeyote mwanzo bora wa kufurahia chakula cha kawaida cha Kibrazili.

Feijoada

Feijoada (inatamkwa fay-zhoh-AH-dah) labda ndicho mlo maarufu zaidi nchini Brazili. Mlo huu maarufu ni mlo unaojulikana zaidi wa kikanda kutoka Rio de Janeiro, lakini Wabrazili katika sehemu kubwa ya nchi hufurahia toleo la feijoada, hasa wikendi familia inapokusanyika kwa mlo wa polepole, labda wakifurahia muziki au mechi ya soka.

Vijenzi kadhaa huunda feijoada. Sehemu kuu ni kitoweo cha maharagwe, ambayo kawaida hutengenezwa kutoka kwa maharagwe meusi ambayo hupikwa polepole na nguruwe na/au nyama ya ng'ombe. Nyama iliyokaushwa yenye chumvi na soseji ya nyama ya nguruwe ni nyongeza ya kawaida, lakini baadhi ya feijoada ni pamoja na nyama za nyama ya nguruwe au mbavu za kuvuta sigara. Kitoweo cha maharagwe meusi hutolewa pamoja na wali mweupe, mboga za kijani kibichi, farofa (unga wa manioki uliokaushwa, ambao hutoa umbo la feijoada), ndizi za kukaanga na vipande vya machungwa.

Wabrazili wengi huchagua kinywaji cha kitamaduni cha nchi hiyo, caipirinha, kuandamana na mlo wa feijoada. Katika baadhi ya miji ya Brazili, unaweza kufurahia Samba Jumamosi-mlo wa kitamaduni wa feijoada na muziki bora wa samba wa moja kwa moja.

Bacalhao

Bacalhao, pia bacalhau, (inatamkwa bah-kah-LYAU, yenye silabi ya mwisho yenye wimbo "jinsi gani") ni mlo muhimu unaotumiwa katika nyumba za Wabrazili. Kiambato kikuu, samaki wa chewa waliotiwa chumvi, ni chakula kinachotoka katika historia ya Brazili kama koloni la Ureno. Wakati chumvi ilipopatikana huko Uropa, kukausha na kuweka chakula cha chumvi ilikuwa njia ya vitendo ya kuhifadhi chakula (baada ya yote, hapakuwa na friji ya kisasa wakati huo). Cod kavu na iliyotiwa chumvi ikawa chaguo maarufu nchini Ureno na vile vile sehemu zingine za Uropa.

Wareno walileta bacalhao nchini Brazili wakati wa ukoloni, na mila ya Wareno ya kula bacalhao na viambato vingine vya Mediterania ikawa sehemu ya utamaduni wa Brazili. Bacalhao kwa kawaida huokwa kwa zeituni, vitunguu, viazi na nyanya na hutolewa kwa mafuta mengi ya zeituni na wali mweupe kando.

Kwa sababu chewa waliokaushwa na waliotiwa chumvi huhitaji kuongezwa maji mwilini na kutolewa chumvi kwa muda wa angalau siku moja kamili kupitia mchakato wa kuloweka samaki kwenye maji ambayo hubadilishwa kila baada ya saa chache, bacalhao kwa kawaida hutolewa kwa matukio maalum, kama vile. kama mikusanyiko ya familia na likizo.

Moqueca

Moqueca (tamka moh-KEH-kah) ni mlo kutoka kaskazini mashariki mwa jimbo la Bahia, ingawa kuna chakula kingine.toleo maarufu, moqueca capixaba, kutoka Espírito Santo. Kitoweo hiki cha samaki kinaonyesha jinsi viungo vinavyotofautiana kutoka eneo moja la Brazili hadi lingine.

Badala ya viambato vya Mediterania vilivyopatikana katika sahani iliyotangulia, bacalhao, katika moqueca unapata tui la nazi, bizari, nyanya, vitunguu, na dende, mafuta ya mawese ambayo ni ya kawaida sana katika vyakula vya Bahia. Sahani inaweza kutayarishwa kwa samaki weupe au kamba.

Vatapá

Vatapá (inatamkwa vah-tah-PAH) inatoka maeneo ya kaskazini na kaskazini mashariki mwa Brazili. Sahani hii nene kama kitoweo imetengenezwa kwa mkate, kamba, karanga zilizosagwa laini, tui la nazi na dendê (mafuta ya mawese) na mimea. Mlo huo mara nyingi hutolewa wali mweupe au, hasa Bahia, pamoja na sahani maarufu ya acarajé.

Acarajé

Acarajé (hutamkwa ah-kah-rah-ZHAY) ni chakula kingine maarufu sana kutoka Kaskazini-mashariki mwa Brazili, haswa jimbo la Bahia. Sehemu moja ya sahani ni fritter iliyofanywa kutoka kwa mbaazi za macho nyeusi na kukaanga katika mafuta ya mawese. Sehemu ya pili ni kujaza, kwa kawaida mchanganyiko wa spicy wa shrimp ama kwa namna ya vatapá (juu) au kamba kavu. Acarajé mara nyingi hutumiwa kama aina ya chakula cha mitaani na inaweza kupatikana hata katika maduka ya vyakula ya mitaani ya soko la nje katika jiji la kusini la São Paulo.

Empadão

Matoleo madogo ya empadão (tamka em-pah-DAOU, yenye silabi ya mwisho iliyotiwa pua) hupatikana kwa kawaida katika botecos na maduka ya vyakula vya mitaani ambapo empadinhas na nyinginezo.vitafunio vidogo hutolewa. Kwa ukanda wa crispy, uliopungua na wa kitamu ndani, ni sawa na pie ya kuku. empadão kimsingi ni torte kubwa ya kitamu ambayo imejazwa na kuku na/au mchanganyiko wa mboga kama vile mawese, mbaazi na mahindi. Empadão mara nyingi hutolewa kwa chakula cha mchana cha familia au chakula cha jioni wikendi.

Quindim

Quindim (inatamkwa keen-DZEEN yenye vokali za pua) ni mojawapo ya vitandamra vya kawaida vya Kibrazili. Iliyoundwa na viini vya yai, nazi iliyokunwa na sukari, quindim ni dessert tamu sana ambayo kwa kawaida hutumiwa kama custards ndogo za mviringo. Ina uthabiti unaofanana na jeli na rangi ya manjano iliyokolea kutoka kwenye viini vya mayai.