10 Vyakula na Vinywaji Bora vya Kujaribu nchini Msumbiji

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 07:40

Iko katika ufuo wa kusini-mashariki mwa bara la Afrika, Msumbiji ni eneo lisiloweza kubadilika maarufu kwa visiwa vyake vya paradiso na fuo za kupendeza. Pia ni chaguo bora kwa wanaokula vyakula, kutokana na urithi wake tajiri wa upishi.

Mvuto wa Kikoloni

Mnamo 1498, mvumbuzi Vasco da Gama aliwasili Msumbiji, na kufungua njia kwa takriban miaka 500 ya utawala wa Ureno. Wakati huu, viungo na mbinu za Kireno zikawa sehemu muhimu ya vyakula vya Msumbiji. Hasa, walowezi wa awali wa kikoloni walihusishwa na uvumbuzi wa piri-piri, mchuzi wa viungo ambao jina lake linatafsiriwa kutoka kwa Kiswahili kwa "pilipili-pilipili". Imepambwa kwa limau, kitunguu saumu, siki, na paprika, kiungo kikuu cha mchuzi huo ni pilipili ya jicho la ndege wa Kiafrika, aina ya kipekee ya Kiafrika ya pilipili hoho ya Capsicum chinense. Leo, piri-piri ni sawa na upishi wa Msumbiji, na inatumika kama baste kwa kila kitu kuanzia nyama ya nyama hadi dagaa.

Viungo vya Kawaida

Milo ya kieneo hutegemea sana dagaa wabichi wanaotoka katika ukanda wa pwani wa nchi, ilhali nyama iliyoenea zaidi ni kuku na mbuzi. Wanga huja kwa namna ya xima (inayotamkwa "shima"), aina ya uji mgumu wa mahindi; na muhogo, mzizi ulioagizwa kutoka njekutoka Brazili ya Ureno. Matunda ya kigeni kama embe, parachichi, na papai zote ni za bei nafuu na ni rahisi kupatikana. Nyota wa eneo la upishi la Msumbiji, hata hivyo, ni nazi na korosho, zote mbili zinatumiwa kwa wingi katika mapishi ya kitamaduni.

Hivi hapa ni baadhi ya vyakula vya kipekee vya Msumbiji kulingana na Craig Macdonald, meneja na mpishi mkuu katika Hoteli ya Situ Island katika Visiwa vya Quirimbas. Pia tumejumuisha bia bora za kienyeji na vinywaji vikali ili kuoshea nazo.

Galinha Asada

Galinha asada hutafsiri kutoka kwa Kireno kama "kuku choma", lakini nchini Msumbiji mara nyingi huchomwa, au kuchomwa kwenye moto ulio wazi kando ya barabara. Chakula kikuu kwa wenyeji wa Msumbiji, kinaweza kutayarishwa kwa njia kadhaa tofauti. Bila shaka, kuku maarufu zaidi ni piri-piri, ambapo nyama hiyo huongezwa kwenye mchuzi wa kitambo kabla ya kupikwa. Viungo hutofautiana kutoka eneo hadi eneo na hutegemea kile kinachopatikana kwa urahisi zaidi, kutia ndani pilipili, chokaa, vitunguu na pilipili hoho. Galinha Zambeziana ni tofauti maalum kutoka Mkoa wa Zambezia. Katika tukio hili, kuku hutawanywa kwa maziwa ya nazi iliyosagwa.

Rissóis de Camarão

Rissóis de camarão ni mfano bora wa kiwango ambacho vyakula vya Kireno vimekita mizizi katika utamaduni wa Msumbiji. Chakula cha kula au vitafunio maarufu katika nchi zote mbili, kamba hizi zenye umbo la mpevu huwa na mchuzi wa uduvi mzima wa cream, ambao, kulingana nakichocheo kinaweza pia kujumuisha viungo au piri-piri. Mchanganyiko huo umewekwa kwenye sehemu ya unga, kisha hutiwa ndani ya yai-safisha na kufunikwa na mikate ya mkate kabla ya kukaanga sana. Rissois de camarão inaweza kufurahia moto au baridi, lakini inaweza kununuliwa bora kutoka kwa sufuria kwenye kibanda kilicho kando ya barabara.

Matapa

Tofauti na vyakula vingi kwenye orodha hii, matapa ni ya kipekee ya Msumbiji. Licha ya kushiriki jina lake na ufalme wa kale wa Afrika, ni mlo wa hali ya chini kiasi, unaotengenezwa kwa majani ya mihogo ya kitoweo yaliyochanganywa na njugu za kusagwa, vitunguu saumu, na tui la nazi. Ni kitamu kama ilivyo rahisi, hata hivyo, na inafaa kujitosa zaidi ya migahawa ya Magharibi ya Msumbiji ili kuijaribu. Mara nyingi, matapa hutumiwa pamoja na wali kama sahani kuu, na kaa ndogo au uduvi huongezwa kwenye kitoweo kwa ladha ya ziada. Inaweza pia kuambatana na vyakula vya baharini au nyama, na ni kitamu hasa inapoongezwa xima.

Kamba wa Kuchoma

Ukanda wa pwani wa Msumbiji una urefu wa maili 1, 535 na watu wake wengi wanategemea bahari kwa ajili ya kuendesha maisha yao. Basi haishangazi kwamba dagaa huchukua sehemu kubwa katika vyakula vya kienyeji. Samaki wa kukaanga, calamari iliyosagwa, pweza iliyotayarishwa kwa kitunguu saumu na viazi vilivyopondwa… Yote haya ni rahisi kupata. Lakini, jambo la kuangazia bila shaka ni kamba wa Msumbiji, ambao mara nyingi hukua hadi kufikia ukubwa wa ajabu. Kwa kawaida hutolewa kwa kukaanga na kuunganishwa kwenye mchuzi wa piri-piri; ingawa limau na vitunguu hufanya vivyo hivyo kwa wale wanaopendelea ladha isiyo kali. KambaNacional ni kipendwa kingine, kinachotolewa na mchuzi wa bia laini.

Chamussas

Ureno sio taifa pekee ambalo limekuwa na ushawishi katika upishi wa Msumbiji. Nchi hiyo pia ina mojawapo ya wakazi wakubwa zaidi wa Wahindi barani Afrika, shukrani kwa sehemu kubwa kwa uhusiano ulioanzishwa kati ya Msumbiji na jimbo la India la Goa wakati zote mbili zilikuwa sehemu ya himaya ya Ureno. Chamussas ni mikate ya pembetatu, tamu iliyochochewa na samosa ya India. Nchini Msumbiji, kujazwa huanzia nyama na samaki hadi viazi au jibini. Chakula maarufu cha mitaani au vitafunio vya kati ya milo katika miji mikubwa kama Maputo na Inhambane, vinafanywa kuwa maalum kwa mchanganyiko wao wa kipekee wa viungo vya Msumbiji.

Dobrada

Nyingine ya asili ya Kireno iliyobuniwa upya kwa mtindo wa Msumbiji, dobrada awali ilikuwa chakula cha wakulima nchini Ureno lakini sasa inachukuliwa kuwa kitamu. Toleo la Ulaya linahusisha tripe ya kuchemsha iliyotumiwa na chickpeas au maharagwe ya siagi nyeupe na chorizo. Nchini Msumbiji, mbaazi, maharagwe ya siagi, na chorizo ni vigumu kupatikana, na kwa hiyo hubadilishwa na viazi, vitunguu, nyanya, pilipili hoho na pilipili hoho. Dobrada kawaida hutolewa pamoja na mchele, ingawa xima hufanya mbadala bora. Unaweza kutumia uji wa mahindi kukokota kitoweo kwa vidole vyako; njia ya kuridhisha ya kula ambayo pia huokoa wakati wa kuosha.

Paõzinho

Kwa kawaida hufupishwa kuwa paõ, paõzinho ni Kireno-mtindo wa mkate roll. Kuanzia miji iliyo na shughuli nyingi zaidi hadi vijiji vya mbali zaidi, ni chakula kikuu nchini Msumbiji, na waokaji hufundishwa ufundi wa kutengeneza roli nzuri kutoka kwa umri mdogo sana. Hili si duka lako la kawaida, gumu. Imeokwa katika oveni zinazowashwa kwa kuni na kutia vumbi kwa kiwango kinachofaa cha unga, paõ ni nyepesi na ni laini. Pia ni ya bei nafuu, ya kujaza, na ya kitamu sana; haswa ikiwa unaamka mapema vya kutosha kununua wakati bado ni moto. Wanaweza kuliwa peke yao au kama kuambatana na mlo wowote. Mara nyingi, huwekwa nyama ya nyama iliyodondoka kwa piri-piri na hutumiwa kutengeneza rolls za prego.

Bolo Polana

Imepewa jina la kitongoji cha Polana huko Maputo, bolo Polana ni kitindamcho cha kitamaduni ambacho hutolewa mara nyingi kwa hafla maalum. Imetengenezwa na viazi vilivyopondwa na korosho za unga, na kuunda muundo wa kipekee wa laini na ladha tajiri, ya nutty. Zest ya machungwa na kiini cha vanilla kawaida huwa na vile vile. Korosho ni nafuu ajabu na inapatikana kwa urahisi kote Msumbiji, baada ya kuingizwa nchini kutoka Ureno wa Brazili. Katika miaka ya 1960 na 70, Msumbiji ilikuwa mzalishaji mkubwa zaidi wa korosho duniani, ikitoa takriban nusu ya zao la kimataifa. Bolo Polana ni ukumbusho wa kupendeza wa urithi huo.

Bia ya Msumbiji

Pengine bia inayopatikana kila mahali nchini Msumbiji ni Laurentina, inapatikana katika aina tatu: Laurentina Preta (bia giza), na Larentina Premium na Clara (zote bia za palepale). Hii pia ndiyo chapa kongwe zaidi ya bia nchini,ikiwa imetengenezwa kwa mara ya kwanza mwaka wa 1932. Bia nyingine maarufu za Msumbiji ni pamoja na 2M (inayotamkwa dosh-em), Raiz (iliyoorodheshwa kama bia yenye ladha bora zaidi nchini kwenye ratebeer.com), Manica, na Impala; yote ambayo yana ladha ya ajabu wakati yanapotolewa baridi ya barafu baada ya kupiga mbizi asubuhi kwenye barafu au alasiri yenye joto kali ufukweni. Zaidi ya yote, bia ni ya bei nafuu nchini Msumbiji kwa hivyo hata wasafiri wa bajeti wanaweza kumudu kujifurahisha.

Tipo Tinto

Pombe maarufu zaidi ya Msumbiji bila shaka ni Tipo Tinto, ramu ya giza iliyotengenezwa kienyeji inayopendwa na Wasumbiji na wageni pia kwa ladha yake ya kipekee (na bei nafuu). Kunywa moja kwa moja ni tikiti ya kwenda kwenye hangover kukumbuka, ingawa, kwa hivyo fikiria kuchanganya yako na Coke au aina nyingine ya soda. Njia maarufu zaidi ya kufurahia Tipo Tinto ni katika R&R (ramu na raspberry), iliyotengenezwa kwa kinywaji baridi cha ladha ya Sparletta cha Sparberry. Nenda kwenye baa zozote za watalii katika hoteli za pwani kama vile Ponto do Ouro au Tofo na utaona watu wengi wanaofurahi huku vinywa vyao vikiwa na rangi nyekundu kutoka kwenye sehemu hii ya kifahari ya Msumbiji.