Vyakula Bora vya Kujaribu nchini Ufaransa

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 07:39

Ufaransa inajulikana kwa vyakula na vyakula vyake, lakini si lazima kula kwenye mkahawa wenye nyota ya Michelin ili kuonja bidhaa na vyakula vya asili vya nchi hiyo. Hapa, chakula kizuri na divai huchukuliwa kuwa sehemu ya maisha ya kila siku. Hivi ni vyakula 15 bora zaidi vya Kifaransa vya kujaribu unapotembelea nchi, vikiwa na vidokezo vifupi vya mahali pa kuonja kila kimoja.

Baguettes

Hakuna chakula kinachohusishwa zaidi na Ufaransa kuliko baguette ya unyenyekevu. Mikate mirefu, iliyorefushwa ni bora ikiwa ukoko na dhahabu kwa nje, inatafunwa kidogo na laini ndani. Bora zaidi hufurahia wazi, moja kwa moja kutoka kwenye tanuri ya mkate na kuahidi "bite" nzuri. Imeongezwa kwa siagi iliyotiwa chumvi ya bahari au sahani ndogo ya jibini cream ya Kifaransa (tazama hapa chini), hutengeneza vitafunio au chakula kitamu wao wenyewe.

Jibini za Kifaransa

Ufaransa inazalisha zaidi ya jibini 240 la kitamaduni, kutoka kwa brie ya maziwa ya ng'ombe na camembert hadi jibini la mbuzi lililowekwa nafaka za pilipili au matunda. Iwe unapenda yako iwe nyepesi au yenye nguvu, kuna aina nyingi za kujaribu kujaribu. Tunapendekeza kuonja jibini kwa kuongozwa, ambapo wataalam wenye shauku wanaweza kukufundisha mambo ya msingi na kukupa jozi za divai.

Crêpes na Galettes

Mojawapo ya vyakula maarufu nchini Ufaransa ni vya bei nafuu na vitamu-wakati mwingine vinaweza kubebeka. Crepes tamu zilizotengenezwa kwa kuagizwa na kupambwa kwa mchuzi wa chokoleti, siagi iliyotiwa chumvi, au sukari na limau ni chakula bora cha mitaani siku ya baridi, kinachofurahiwa zaidi kati ya kuona vituko. Wakati huo huo, buckwheat galettes (pancakes) kutoka Brittany zina lishe na zinajaa, na hutofautiana kutoka rahisi (jibini na uyoga) hadi ubunifu na usio wa kawaida (samaki wa kuvuta sigara, mboga za kukaanga, na creme fraiche).

Tunaipenda Breizh Café kwa ubunifu wao, vyakula vya kutafuna kinywa na vitandamra vya kuvutia. Wana maeneo katika Paris, Saint-Malo, na Cancale (mbili za mwisho ziko Brittany).

Steak-Frites

Hii ya zamani ya shaba ya Kifaransa inapendeza kwa urahisi na mvuto wake wa kudumu. Kata iliyochaguliwa ya nyama ya ng'ombe hupikwa kwa ukamilifu (kwa kawaida ni nadra hadi nadra, lakini unaweza kuiuliza vizuri ikiwa unapenda) na ikifuatana na kaanga mpya za Kifaransa. Nyama ya nyama mara nyingi hupambwa kwa mchuzi wa nafaka ya kijani kibichi.

Huko Paris na kusini mwa jiji la Montpellier, Le Relais-Entrecôte ni sehemu tunayopenda zaidi kwa sahani hiyo isiyozuilika-lakini kuna sehemu nyingine nyingi za kufurahia nyama za nyama katika mji mkuu wa nchi.

Siagi Croissants

Kando ya baguette, croissant ya siagi (croissant tout beurre) labda ndiyo chakula kinachopendwa zaidi nchini Ufaransa. Thefomula kwa ajili ya kupata kielelezo kikamilifu si rahisi, hata hivyo: Unahitaji siagi na unga wa ubora wa juu, oveni za kitaalamu, na mkate ambao husawazisha ubavu na mambo mengi ya ndani ya siagi. Keki ya puff haipaswi kuwa nene sana au kupanda sana, pia. Na kuwa mwangalifu usichanganye croissant tout beurre na croissant ya kawaida (croissant ordinaire). Sahani hii imeokwa kwa siagi kidogo na huwa inakauka zaidi.

Unaweza kuonja mifano mizuri kote nchini Ufaransa. Waulize tu wenyeji mahali pa kuonja vipendwa vyao. Iwapo unahitaji mawazo kuhusu pa kuanzia, nenda kwenye maduka haya ya kuoka mikate jijini Paris.

Bourguignon ya Ng'ombe

Nyema ya Bourguignon inayopendwa msimu wa baridi ni kitoweo cha kitamu ambacho hujumuisha kuoka polepole nyama laini ya Charolais kwenye divai nyekundu kabla ya kuongeza uyoga, vitunguu saumu, vitunguu saumu, mimea na karoti. Imepewa jina la mkoa wa Burgundy ambayo inatoka, sahani hii ya kawaida ya Kifaransa ni bora wakati inaambatana na hunk ya baguette ya ukoko na glasi ya divai nyekundu. Iliadhimishwa na mpishi wa Marekani Julia Child.

Omelette ya mtindo wa Kifaransa

Mlo huu rahisi wa udanganyifu unakuwa usanii mikononi mwa wapishi na wapishi wa Kifaransa, ambao wanasisitiza kuwa omeleti bora ni vigumu sana kufikia. Ni lazima liwe nyororo, jepesi, na lisiwe-kahawia kupita kiasi-lakini tokeo la majimaji au donge limekandamizwa. Hutumika kama kozi kuu za chakula cha mchana au chakula cha jionibadala ya kiamsha kinywa katika mikahawa mingi, omeleti hupendeza pamoja na mimea na jibini iliyoyeyuka, uyoga, na/au samoni ya kuvuta sigara. Zifurahie kwa saladi rahisi au mkate mkunjufu.

Omelette ya souffléd katika La Mère Poulard huko Mont Saint-Michel (Normandy) inasifika kuwa mojawapo ya bora zaidi nchini, lakini shaba hizi za kawaida, za kitamaduni za Parisiani pia hutoa mifano bora.

Magret de Canard (Matiti ya Bata)

Maalum haya ya kusini-magharibi mwa Ufaransa (Dordogne, Perigord na eneo la Bordeaux) ni chakula kikuu katika migahawa na mikahawa mingi ya kitamaduni. Titi laini la bata limechomwa moto na kwa ujumla hukatwa vipande vipande nyembamba, vikiambatana na michuzi mbalimbali, wali, viazi na/au mboga.

Mlo huu, ingawa ni maarufu zaidi kusini-magharibi, hutolewa kote nchini Ufaransa na unaweza kupata matoleo bora zaidi kwenye mikahawa katika maeneo mengi.

Makaroni

Ni keki gani imeshinda ulimwengu kwa umbile lake nyororo na siagi tamu na kujaza jam? Macaron ya Kifaransa, bila shaka. Zina ladha tofauti kama chokoleti nyeusi, caramel ya siagi iliyotiwa chumvi, matcha na cheesecake ya sitroberi. Pia ni ladha nyepesi kiasi.

Makaroni kutoka kwa Pierre Hermé na Pierre Marcolini ni miongoni mwa tunaowapenda zaidi, huku wengine wakipendelea Ladurée. Wafanyabiashara hawa wana maeneo katika miji mingi mikuu ya Ufaransa. Unaweza pia kujaribu mapishi ya hapa nchini, ya zamani zaidi huko St-Emilion, Amiens na Nancy.

Chaza &Samaki samakigamba

Plateau de fruits de mer (sahani ya samakigamba) inaweza kupatikana katika maduka ya shaba na mikahawa kote nchini Ufaransa, lakini inafurahishwa vyema zaidi katika maeneo ambayo dagaa hupatikana karibu. Oyster safi huthaminiwa sana, na kwa ujumla hutolewa mbichi na limau, siagi na mkate. Kome, kamba, nyangumi wa baharini, kaa, kamba, na samakigamba wengine huonekana katika sinia nyingi za kitamaduni pia. Zifurahie kwa glasi safi ya divai nyeupe, ikifuatiwa na jibini.

Ili kuonja chaza na samakigamba bora zaidi nchini, nenda ufukweni. Normandy, Brittany (hasa Cancale), na maeneo ya pwani karibu na kusini-magharibi mwa Ufaransa na Aquitaine (hasa Arcachon) ni maarufu kwa matunda yao mapya na yaliyowasilishwa kwa uzuri de mer.

Endelea hadi 11 kati ya 15 hapa chini. >

Ratatouille

Mlo huu wa asili wa mboga, na wenye afya umejaa jua la Provençal. Kijadi hutengenezwa kwa kupika mboga za majira ya joto kando na kwa upole kama vile zukini, mbilingani, nyanya safi na pilipili na mafuta mazuri ya mizeituni na mimea ya Mediterania, ratatouille ni moja ya sahani za mfano za Provence. Ni kitamu pamoja na mkate, au pamoja na samaki au nyama.

Endelea hadi 12 kati ya 15 hapa chini. >

Kouign-Amann

Keki hii ya kitamaduni kutoka Brittany inapendwa sana na wanaokula vyakulamuundo wake wa siagi na ladha. Keki zilizo bapa kidogo hutengenezwa kwa kukunja tabaka za siagi na sukari kuwa unga wa keki, na hivyo kuunda hisia za kipekee na za uraibu. Kwa baadhi ya njia, wanafanana na croissants-tu wenye kujifurahisha zaidi.

Vita vya kuoka mikate karibu na Brittany vinauza ladha hii ya eneo, na nyingi ni bora zaidi. La Maison du Kouign-Amann huko Roscoff inajulikana kuoka baadhi ya bora zaidi.

Endelea hadi 13 kati ya 15 hapa chini. >

Bouillabaisse (Kitoweo cha Samaki)

Hata wale ambao hawafikirii kitoweo cha samaki kinapendeza wanapaswa kujaribu bakuli la kuanika la bouillabaisse angalau mara moja. Kitoweo hicho cha vyakula vya baharini chenye ladha nzuri hutoka katika jiji la kusini la bandari la Marseille, huku kikiwa kimepikwa kwa siku hiyo, kikipikwa kwenye mboga ya bouillon na kuunganishwa kwa zafarani, mafuta ya zeituni na mboga. Kitamaduni huliwa pamoja na baguette ya Kifaransa iliyokaushwa, iliyonyukwa kwenye unga wa viungo unaoitwa rouille.

Endelea hadi 14 kati ya 15 hapa chini. >

Truffles

Ina ladha nzuri na harufu nzuri, truffle nyeusi ni ladha maalum ya Kifaransa ambayo ni ya thamani sana, inajulikana kama "dhahabu nyeusi." Ghali sana inaponunuliwa nzima, wapishi mara nyingi hutumia truffles kwa uangalifu, kuongeza shavings kwenye omeleti au mafuta ya ladha na michuzi.

Dordogne, kusini-magharibi mwa Ufaransa, ni mojawapo ya maeneo bora ya kuonja kitamu. Tamasha la Sarlat Truffle mnamo Januari ni kivutio kikuu cha vyakula. Burgundy na Provence piakulima truffles ya ajabu. Wakati huo huo, La Maison de la Truffe ni duka lenye maeneo ya Paris na Nice.

Endelea hadi 15 kati ya 15 hapa chini. >

Couscous

Unaweza kushangaa kuona chakula hiki cha kitamaduni cha Afrika Kaskazini kwenye orodha yetu. Lakini kama kari nchini U. K., couscous imekuwa mojawapo ya vyakula maarufu nchini Ufaransa. Asili ya vyakula vya Morocco, couscous ni kitamu ikiwa imeongezwa kwa wingi na mchuzi wa mboga mboga na nyama. Matoleo ya wala mboga pia yanapatikana kwa wingi.

Couscous wetu tunayempenda sana mjini Paris yuko Le Tagine. Marseille pia inajulikana sana kwa matoleo yake bora.