Vyakula Bora vya Kujaribu huko Strasbourg, Ufaransa

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 07:20

Strasbourg, mji mkuu wa eneo la Alsace nchini Ufaransa, una utamaduni wa kipekee wa chakula ambao kila msafiri anapaswa kuupitia anapotembelea jiji hilo. Sahani na vinywaji vingi hapa chini vina mizizi ya kina katika mila ya Kijerumani na Kifaransa ya upishi, na hutumiwa sana katika Alsace. Endelea kusoma vyakula bora zaidi vya kujaribu mjini Strasbourg kwenye safari yako ijayo.

Sauerkraut (kabichi iliyochujwa)

Huenda chakula kinachojulikana zaidi cha Strasbourg na Alsace, sauerkraut ("choucroute" kwa Kifaransa) ni chakula kitamu na cha aina mbalimbali katika eneo hili. Kabeji iliyochujwa na chachu (kwa kawaida nyeupe au zambarau) hutolewa ikiwa ya moto au baridi pamoja na vyakula vingine vya kawaida kama vile soseji (tazama hapa chini), ham, viazi, au turnips zilizotiwa chumvi. Fikiria kuweka kwenye sahani ya sauerkraut inayoambatana na glasi ya divai ya Riesling (utaalamu mwingine wa lazima uonje kwenye orodha yetu, isipokuwa kama hunywi).

Mahali pa kuonja: Utapata choucroute kwenye menyu kote Strasbourg, ikijumuisha katika mikahawa mingi maarufu ya shaba na winstubs (migahawa ya kitamaduni ya mvinyo). Mbili zinazopendekezwa sana ni Maison des Tanneurs naPorcus (hii pia inathaminiwa kwa charcuterie na soseji zake, kama ilivyotajwa hapa chini).

Flammekueche au Tarte Flambée (pizza ya mtindo wa Alsatian)

Tart hii ya aina mbalimbali na yenye ukoko nyembamba inapendwa sana nchini Ufaransa. Pia huitwa "tarte flambée" (kwa Kifaransa), au "flammkuchen" (kwa Kijerumani) tart hiyo kwa kawaida huokwa katika oveni inayowashwa kwa kuni, na kuongezwa vitunguu, uyoga, jibini, ham, na/au viungo vingine. Msingi mweupe umetengenezwa na creme fraiche, cream nzito, au mchanganyiko wa zote mbili. Kwa kawaida hutolewa kwa saladi ya kando na bia au glasi ya divai. Baadhi ya migahawa hutoa tarte flambée kwa ajili ya kitindamlo, inayojaza ukoko kwa tufaha, sukari au viambato vingine vitamu.

Mahali pa kuonja: Njoo moja kwa moja kwenye migahawa ya Strasbourg inayobobea kwa aina mbalimbali za flammekueche/tartes flambées, kama vile Binchstub na Flam's. Brasseries nyingi za kawaida na bistros pia hutumikia sahani. Wala mboga mboga kwa kawaida wanaweza kuhudumiwa.

Kugelhopf (Keki ya Bundt Iliyotiwa Chachu)

Keki hii ya kitamaduni iliyotiwa chachu ni tamu tamu muhimu. Inafurahisha mwaka mzima-lakini haswa wakati wa Krismasi wakati matoleo makubwa, ya sherehe huonekana kama sehemu kuu kwenye meza kote Alsace-the kugelhopf (pia "gugelhupf" au "kouglopf"), ni keki ya uchangamfu, inayofanana na brioche iliyotengenezwa kwa mayai, unga, sukari, na chachu. Pamoja na viambato kama vile zabibu kavu, matunda yaliyokaushwa, karanga na marzipan vikichanganywa, wakati mwingine hutiwa maji yenye rumu na machungwa, kisha kuongezwa vumbi.sukari ya unga. Ni chakula bora kati ya milo, au iliyochovywa kwenye kahawa kwa kiamsha kinywa.

Mahali pa kuonja: Pamoja na kuuza keki kubwa zaidi kabla ya msimu wa likizo ya majira ya baridi, viwanda vingi vya kutengeneza mikate huko Strasbourg huuza keki zenye umbo la taji. La Maison du Kougelhopf inasifika sana kwa matoleo yake.

Michuzi (Soseji za Alsatian)

Kwa wapenda nyama, Strasbourg ina mengi ya kutoa, ikiwa na idadi kubwa ya soseji (mara nyingi hujulikana kama "knack") kutoka eneo la Alsatian. Knack d'Alsace ni aina maarufu sana ya asili ya Strasbourg na inaelekea ilivumbuliwa wakati fulani katika karne ya 16; kwa kawaida huwa na nyama ya ng'ombe na nyama ya nguruwe iliyochanganywa na viungo, kisha kuwekwa kwenye vifuko vinavyotokana na kondoo. Jina lake linadokeza sauti ambayo sausage hufanya wakati unapouma au kukata ndani yake. Mara nyingi huliwa pamoja na viazi, mboga nyingine za kuchemsha au sauerkraut, lakini inaweza kufurahia peke yake kwa haradali kali.

Migahawa na bucha pia huuza aina nyinginezo za soseji, kutoka aina za moshi hadi salamiwurst kali (salami).

Mahali pa kuonja: Vibayu vingi vya kushinda na shaba karibu na jiji vinavyobobea kwa vyakula vya Alsatian vinatoa soseji za ubora mzuri. Zehnerglock, barabara ya kushindana karibu na kona kutoka kwa Kanisa Kuu la Strasbourg, ni chaguo bora, kama ilivyo kwa Porcus (iliyotajwa hapo juu). Wakati huo huo, wala mboga mboga na wala mboga mboga wanaweza kuonja soseji zinazotokana na mimea katika maeneo kama vile Vélicious.

Munster Cheese (na Aina Nyingine)

Jibini hili la ardhini la maziwa ya ng'ombe na lenye rangi nyekundu ya chungwa asili yake ni Alsace, na inaonekana kwenye sahani za jibini kote eneo. Pia ni kiungo kinachopendwa zaidi katika fondue ya jibini ya mtindo wa Alsatian; ili kutengeneza sahani, Munster mara nyingi hujumuishwa na jibini zingine za mkoa kama vile tomme d'Alsace, kisha kuchemshwa pamoja na divai nyeupe na mimea.

Mahali pa kuonja: La Cloche a Fromage, duka la jibini, pishi la kuzeeka, na mgahawa, inachukuliwa kuwa mojawapo ya maeneo bora zaidi jijini pa kuonja na kununua jibini. Pia hutoa mbao za charcuterie na divai bora.

Mvinyo wa Riesling

Mvinyo wa aina mbalimbali za Alsace zote zinafaa kuonja, lakini hakuna inayojulikana zaidi kuliko Riesling, divai nyeupe iliyokauka, kavu na yenye kunukia inayozalishwa kwa zabibu za jina moja. Pamoja na rangi yake ya machungwa na maelezo ya maua, inaoana vizuri na samaki, jibini na kuku, na mara nyingi hupatikana katika mapishi ya Alsatian kama vile baeckeoffe (tazama hapa chini).

Mahali pa kuonja: Vilabu vya Winstu na migahawa mizuri mjini Strasbourg karibu bila kuepukika huhudumia aina moja au zaidi za Riesling. Angalia tovuti ya ofisi ya watalii kwa mapendekezo kuhusu uzoefu wa kuonja mvinyo katika jiji na eneo.

Baeckeoffe (Kitoweo cha Nyama na Mboga)

Kitoweo hiki cha moyo hujulikana hasa wakati wa baridi, ikiwa ni pamoja na wakati wa likizo. Ingawa jina linaweza kukufanya ufikirie "kuoka," Alsatianneno kwa kweli linamaanisha "tanuri ya waokaji." Kitoweo kwa kawaida huwa na vitunguu, viazi, mimea, karoti, na vipande vya nyama ya ng'ombe, nguruwe na kondoo. Nyama hiyo huoshwa usiku uliotangulia kwa mvinyo mweupe na matunda ya mreteni yaliyokaushwa, kabla ya kupikwa polepole kwenye sahani nzito ya kauri katika oveni.

Mahali pa kuonja: Migahawa mingi ya kitamaduni hutoa matoleo yao wenyewe ya kitoweo hiki kizuri, lakini mambo muhimu ya kuzingatia ni pamoja na Le Baeckeoffe d'Alsace na Le Tire. -Bouchon, ukumbi maarufu wa winstub karibu na Kanisa Kuu.

Vin Chaud (Mulled Wine)

Msimu wa baridi kali huko Strasbourg ungehisi kuwa hali ya sherehe imepungua bila vin chaud. Mvinyo hii nyekundu iliyotiwa vikolezo na iliyochanganywa kwa kawaida hutengenezwa kwa maganda ya chungwa na/au ndimu; viungo kama vile karafuu, anise ya nyota, na mdalasini; na wakati mwingine mguso wa vanila.

Mahali pa kuonja: Masoko ya Kila mwaka ya Krismasi huko Strasbourg hutoa fursa nyingi za kuonja ladha nzuri ya vin chaud. Agiza kikombe cha mvuke ukifika na kitakupa joto unapotembea kwenye maduka.