Vyakula Bora vya Kujaribu katika Mito ya Ufaransa

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 07:32

Maeneo ya Kusini mwa Ufaransa yanavutia kwa sababu nyingi sana, haswa kwa vyakula vyake bora, vya ladha na mara nyingi vyenye afya. Vyakula vya kawaida vya asili ya eneo hilo - kutoka kwa supu hadi keki, sahani za samaki hadi aperitifs (vinywaji vya kabla ya chakula cha jioni) - vinaathiriwa sana na mila ya Mediterranean, Provençal na Italia. Hivi ni vyakula 10 bora zaidi vya kujaribu katika French Riviera, iwe unakaa Nice, Cannes au Marseille.

Ratatouille

Imejaa ladha kali, sahani hii maarufu ya mboga asili yake ni Provençe, lakini inatengenezwa kwa namna moja au nyingine katika Bahari ya Mediterania. Biringanya, zukini, na pilipili nyekundu hukaushwa kwa upole, kando kando, kisha kukunjwa kwa ustadi katika mchuzi wa nyanya uliojaa mafuta, basil, vitunguu, vitunguu saumu na/au mimea ya Provençe. Ratatouille hutengeneza upande unaofaa kwa samaki au nyama, na pia ni rafiki wa wala mboga mboga na wala mboga.

Mahali pa kuonja: Inatolewa karibu na Riviera, lakini Nice inasifika sana kwa toleo lake (ratatouille niçoise).

Fougasse

Provencal ya Kifaransa sawa na mkate wa Kiitaliano focaccia, fougasse nimkate ulio na mafuta mengi ya mzeituni ambao ni mtamu iwe umekamuliwa moja kwa moja kutoka kwenye mfuko, unaotumika kama msingi wa sandwichi, au uliochovywa kwenye supu moto kama vile pistou (tazama hapa chini). Fougasse huja katika ladha nyingi: wazi; vumbi na chumvi bahari; au iliyotiwa mizeituni, mimea mibichi, jibini, na/au anchovies.

Mahali pa kuonja: Mikate mizuri ya kuoka mikate karibu na Riviera huoka na kuuza fougasse; ni chakula kikuu cha kila siku kusini mwa Ufaransa. Waokaji wengi huunda unga kuwa majani au maumbo mengine ya kuvutia macho.

Bouillabaisse

Kuelekea ukingo wa magharibi wa Riviera na jiji la kale la bandari la Foinike la Marseille, ni wakati wa kujaribu bakuli la bouillabaisse, utamaduni wa karne nyingi. Kitoweo hiki kizuri cha samaki kikiwa kimetengenezwa kwa kuvuliwa kwa siku au aina kadhaa za samaki na samakigamba, hupikwa polepole kwenye mchuzi uliojaa zafarani, vitunguu saumu, mafuta ya zeituni ya hali ya juu na mboga.

Mahali pa kuonja: Ifurahie huko Marseille kwenye mkahawa unaoangazia Bandari ya Zamani (bora kabisa yenye mandhari ya bahari).

Socca

Sawa na crêpe, socca ni sahani tamu inayofanana na chapati, ambayo kwa kawaida hutengenezwa kwa unga wa kunde na kufurahia kwa viungo vitamu au vitamu. Inaelekea ilitoka Italia-ingawa inaweza kuwa na mizizi zaidi katika Mediterania na Mashariki ya Kati, kwani sahani kama hizo zinaweza kupatikana mahali pengine. Inafaa ikiwa na glasi ya divai ya rosé, zeituni na sahani zingine za aperitif, socca pia inaweza kufanya mlo mwepesi ukiambatana najibini au saladi.

Mahali pa kuonja: Unaweza kupata soka katika mikate na mikahawa kuzunguka eneo hili. Jaribu Chez Pipo au Chez Thérésa in Nice, au kwenye soko la Forville huko Cannes.

Supu ya Pistou

Supu hii ya mboga mboga tamu lakini yenye kuburudisha inaweza kuelezewa kama mchanganyiko kati ya minestrone ya Italia na pesto. Kwa asili (isiyo ya kushangaza) nchini Italia, inachanganya maharagwe; mboga za majira ya joto kama vile karoti na maharagwe ya kijani; na basil, mafuta ya mizeituni, na mchuzi wa vitunguu. Kisha inawekwa juu na parmesan au jibini lingine.

Mahali pa kuonja: Inauzwa kote kwenye Riviera na Provençe, lakini Nice na Menton zinajulikana kutoa matoleo bora sana ya soupe au pistou.

Pompe à l'Huile

Ndugu mtamu wa mkate wa fougasse (tazama hapo juu), pompe a l'huile ni keki inayofanana na mkate ambayo kawaida huliwa wakati wa likizo za msimu wa baridi huko Provençe, na mara nyingi huuzwa katika soko za kitamaduni za Krismasi katika eneo hilo. Ladha na vijana, mafuta ya matunda; kiini cha maua ya machungwa; zest ya limao; na sukari, ni matibabu ya hila lakini ya kulevya. Nunua kutoka kwa mkate na uile moja kwa moja kutoka kwenye mfuko, au ufurahie kama sehemu ya sikukuu ya likizo, kwa mtindo wa Riviera.

Mahali pa kuonja: Mikate mingi ya kitamaduni ya kuoka mikate karibu na French Riviera hufanya kitamu hiki kitamu, hasa wakati wa baridi.

Tarte Tropézienne

Keki hii ina asili ya mji wa kupendeza wa St-Tropez, na inahusishwa na mkazi wake maarufu, mwigizaji Brigitte Bardot. Keki iliyotengenezwa kwa brioche, iliyojaa aina mbili za cream na iliyotiwa sukari iliyokatwa, iliundwa na mwokaji mikate Alexandre Micka huko St-Tropez wakati wa miaka ya 1950. Ilikuja kuwa kipenzi cha Bardot, ambaye inasemekana aliipa jina lake.

Mahali pa kuonja: Nenda kwenye chanzo kilicho St-Tropez na uionje katika mkate wa La Tarte Tropezienne. Pia kuna maeneo huko Cannes na kwenye Uwanja wa Ndege wa Nice. Siku hizi, unaweza kupata saizi na ladha nyingi.

Salade Niçoise (Saladi ya Mtindo Mzuri)

Kama ratatouille, saladi hii ya unyenyekevu imesafiri kote ulimwenguni, lakini katika Riviera, utapata idadi ya kutosha ya wasafishaji inapokuja kuandaa saladi ya niçoise kwa njia "sahihi". Ni saladi yenye afya, iliyo na protini nyingi iliyotengenezwa kwa tuna safi au ya makopo, nyanya, mayai ya kuchemsha, vitunguu, mizeituni, mboga mbalimbali na wakati mwingine anchovies. Furahia saladi peke yako au kama sandwich, katika mkate unaofanana na bun unaojulikana kama pain bagnat.

Mahali pa kuonja: Unaweza kuipata katika migahawa ya kitamaduni ya Kifaransa katika eneo la Riviera, lakini kwa kuwa ina asili ya Nice, jaribu matoleo bora zaidi katika maeneo kama vile L'Escalinada.

Aioli na Samaki na Mboga

Kianzio kikuu katika Mto Riviera ni aioli, mayonesi iliyo na kitunguu saumu na mafuta ambayo huambatana namboga za kuchemsha au mbichi, mayai ya kuchemsha, na mara nyingi, faili za samaki (kawaida cod). Wenyeji hufurahia aioli kama chakula chepesi cha mchana au mlo wa jioni wa mapema, hasa wakati wa kiangazi; wakati mwingine hufanya apéritif bora. Ijaribu kwa mvinyo mweupe au glasi ya pasti ya barafu.

Mahali pa kuonja: Aioli huhudumiwa kote kwenye Riviera katika mikahawa mingi ya kitamaduni, hasa ile inayobobea kwa vyakula vya baharini na nauli ya kawaida ya Provençal.

Pissaladière

Jibu la Provençal kwa pizza, Pissaladière ni tart yenye ukoko nyembamba iliyotiwa zeituni, vitunguu saumu na vitunguu saumu, zeituni, mimea na anchovies safi. Mboga mboga au wale ambao hawajali ladha kali ya anchovies mara nyingi wanaweza kupata matoleo bila samaki ya chumvi. Pissaladière mara nyingi hufurahia kama aperitif, starter, snack, au chakula cha mchana chepesi.

Mahali pa kuonja: Kama vyakula vingi vilivyoorodheshwa hapa, hiki kinatoka Nice, lakini kinauzwa ng'ambo ya Riviera. Ijaribu katika Lou Pelandroun huko Nice.