Vyakula 10 vya Kujaribu huko Phuket, Thailand

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 07:39

Phuket inaweza kujulikana zaidi kwa ufuo wake na maisha ya usiku kuliko vyakula vyake-lakini nyumba ya "City of Gastronomy" ya Thailand hakika ina mengi zaidi kuliko karamu na kuchomwa na jua.

Historia ndefu ya biashara ya nje huko Phuket imesaidia kuunda utamaduni mzuri wa wenyeji unaojulikana kama "baba" au "Peranakan;" inachanganya ushawishi kutoka vyakula vya kifalme vya Thai, Ulaya, Uchina Kusini, na majimbo ya Malay.

Milo ya Peranakan ni tamu kwa usawa na ina usawa wa kushangaza: sahani nyingi zilizoorodheshwa hapa chini zinaweza kuliwa katika maduka ya barabarani ya Phuket na mikahawa ya nyota tano.

Mee Hoon Gaeng Poo

Mee hoon gaeng poo ndiye chakula bora cha baharini cha Kusini mwa Thailand huko Phuket: kitoweo kingi cha tui la nazi kilichowekwa pamoja na unga wa kari, pamoja na jani la mbawa (bai chaplu) na nyama ya kaa. Kawaida huunganishwa na tambi za vermicelli au khanom keen. Ikipendeza zaidi, mee hoon gaeng poo hutoa noti ndogondogo za juu ambazo huleta ladha ya umami ya msingi wa tui la nazi.

Khanom Jeen

Chakula cha kiamsha kinywa anachopenda Phuket (pia kimeandikwa khanom chin) kinajumuisha tambi za wali zilizochacha, zinazotolewa pamoja na kari yenye supu.uchaguzi wa nyama na aina mbalimbali za mboga na mimea pembeni.

Matukio halisi ya khanom jeen hufanyika katika Mji wa Phuket, ambapo unaweza kula tambi hizi kutoka kwa wachuuzi wa kawaida wa mitaani.

Noodles mara nyingi huambatana na anuwai ya pande-fikiria aina tofauti za mchuzi wa kari na besi za samaki au kaa, vipande vya nyama ya ng'ombe au kuku, chipukizi za maharagwe, mayai ya kuchemsha na mboga mpya.

Moo Hong

Wachina wa Hokkien ni wachawi katika kupika tumbo la nguruwe, na moo Hong wa wazao wao wa Phuket Baba wameonyesha kuwa ni sawa na mababu zao. Baba Thais huosha nyama ya nguruwe iliyokatwa kwa mafuta mengi katika mchuzi wa soya iliyochanganywa na sukari ya mawese, mzizi wa coriander, anise ya nyota na nafaka za pilipili kwa saa nyingi. Nyama ya nguruwe inayotokana ni laini sana itayeyuka kinywani mwako.

Ni kitamu na tamu kwa wakati mmoja, moo hong huliwa vyema zaidi kwa msaada wa wali. Mlo huu wa nyama ya nguruwe ni chakula kikuu cha kupikia Baba nyumbani, lakini pia utapata hii katika mikahawa mingi ya hali ya juu kote kisiwani.

Nam Prik Goong Siab

Mchoro huu wa uduvi huleta uhai kwa vyakula visivyo na ladha inayoambatanisha navyo: nyunyiza tu au changanya ili kuvifunga. Viungo vya Nam prik goong siab hupakia chumvi na viungo moja-mbili: uduvi mkavu, unga wa kamba, shallots, maji ya chokaa, embe iliyosagwa, na pilipili vyote vikichanganywa pamoja.

Milange inayotokana huwekwa kwenye bakuli, kisha ikatiwa kwenye sehemu zenye ladha isiyo na ladha: mboga zilizokaushwa au mbichi, wali mweupe, omeleti na kuchemshwa.mayai.

Mee Hokkien

Jina hilo linatafsiriwa kwa "noodles za mtindo wa Hokkien," lakini Phuket Town imedai kwa kujigamba kuwa ni yake: mie yai ya manjano, kukaanga na kamba, ngisi, nyama ya nguruwe na maharagwe inaweza kuagizwa katika Phuket nyingi. Chakula cha jioni cha mjini na migahawa ya kifahari.

Kila mgahawa hupata ladha yake ya Hokkien mee: baadhi huongeza maandazi kwenye mchanganyiko, huku wengine wakipamba bakuli kwa yai lililopasuka upya ambalo hupikwa kwenye joto la mabaki ya tambi. Kibadala kingine, mee nam Hokkien, kinatolewa kama mchuzi badala ya kukaanga.

Loba

Wenyeji wa Phuket kwa furaha hula sehemu za nguruwe ambazo watalii wengi wa Magharibi hukataa. Uso wa nyama ya nguruwe, utumbo, ulimi na "nyama mbalimbali" hutiwa mchanganyiko wa viungo vitano, vilivyowekwa kwenye mchuzi wa soya, kisha kukaanga ili kutoa loba, sahani ya nyama ya nguruwe iliyochemka na kutafuna.

Mabanda ya Loba kwa ujumla hutoa bidhaa zao katika biashara pamoja na tofu au nyama iliyofunikwa kwa tofu, chemchemi, na fritters za uduvi; haya yote yanapaswa kuchovywa kwenye mchuzi unaoambatana na tamarind kabla ya kuchovya kwenye mdomo wa mtu.

Sataw Pad Kapi Goong

Harufu ya kunuka ya maharagwe ya sataw ya Thai inaweza isipendezwe na kila mtu. (Si ajabu kwamba watu wa Magharibi wachaguzi huliita "maharagwe yanayonuka.") Lakini maharagwe haya yanayoweza kuliwa hukua porini kote Phuket na ndiyo msingi wa sahani inayopendwa ya kusini mwa Thai. Sahani zinazoitumia, haswa sataw pad kapi goong, hugeuza ladha ya kipekee ya maharagwe kuwa sahani.faida.

Ili kutengeneza sataw pad kapi goong, sataw na kamba hukaangwa kwenye uduvi, kisha huliwa pamoja na wali. Utamu na umami wa uduvi na pilipili hufanya kazi vizuri sana na ladha asili ya sataw: kwa mlaji wa ajabu wa Phuket, mlo huu unapaswa kuwa kwenye orodha ya ndoo za kula za mtu yeyote.

Mee Hun Ba Chang

Katikati kati ya kutembelea makumbusho na maduka ya Phuket Town, pitia duka la tambi ili kupata chakula cha mchana kwenye mlo huu wa kutu. Tambi za wali wa Vermicelli hukaangwa kwa mavazi meusi ya soya, kisha kupambwa kwa chive na vipande vya shalloti vya kukaanga.

Mee hun ba chang hutolewa kila mara pamoja na sahani ya kando, kwa kawaida huwa na mbavu za nyama ya nguruwe kwenye mchuzi, supu za masika au satay.

Oh Tao

Chakula hiki cha mitaani hukunja chaza za watoto, vipande vya mizizi ya taro vilivyochemshwa, kitunguu saumu, kitunguu saumu na kuwa unga wa viungo, kisha kupamba nyama ya nguruwe iliyokaanga. Inaonekana rahisi vya kutosha, lakini ina nafasi kubwa katika mioyo ya wapenda chakula wa Phuket (na matumbo). Huliwa kama vitafunio, si kama mlo kamili peke yake.

Wenyeji wa Mji wa Phuket wamefanya oh tao kuwa sherehe kuu ya Mwaka Mpya wa Kichina, kwa kuwa "kunata" kwa viungo huwakilisha uhusiano "nata" kati ya wanafamilia.

Oh Eee

Burudika katika miezi ya kiangazi ya Phuket kwa kitindamlo hiki kitamu cha barafu iliyonyolewa. Kiambato kikuu cha oh eaw ni cubes zisizo na ladha za jeli nyeupe iliyotengenezwa kwa wanga ya ndizi na gelatin inayotokana na mbegu kutoka kwa tini inayotambaa ya Ficus pumila. Sirupuna maharagwe nyekundu yaliyochemshwa hukamilisha mkusanyiko.

Matokeo ya jumla yanafanana na dessert ya mitsumame kutoka Japani, mlo mwingine wa barafu wa jeli na maharagwe uliotengenezwa kwa miezi ya kiangazi. Oh eaw ni mojawapo ya vyakula bora zaidi nchini Phuket kuwa kwa bei nafuu, kwani mlo haugharimu zaidi ya baht 20 (kama senti 60).