Vyakula Bora vya Kujaribu nchini Taiwan

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 07:32

Tukio la chakula nchini Taiwan mara nyingi halizingatiwi, lakini kisiwa hiki kinajivunia baadhi ya vyakula bora zaidi duniani. Kinachofanya chakula cha Taiwan kuwa cha ajabu sana ni ushawishi mbalimbali uliosababishwa na litani ya wakoloni: Waholanzi na Wahispania katika karne ya 17, Wajapani katika karne ya 19 na 20, na Kuomintang kutoka China katikati ya karne ya 20. Athari hizo za nje zilichanganyikana na mila ya upishi ya vikundi 16 vya asili vinavyotambulika rasmi vya Taiwan na Hakka, kabila la Wachina wa Han ambao walianza kuja kisiwani humo katika karne ya 17 na sasa wanaunda kabila la pili kwa ukubwa Taiwan baada ya Wachina wa Hoklo Han.

Milo ya Taiwani ni karamu ya hisi yenye chaguo tamu katika kila njia, uchochoro na soko. Kila jiji lina sahani zake za saini, ambazo wenyeji watawahimiza wageni kujaribu. Ni vigumu kuchagua sahani 10 tu kujaribu, lakini hizi ni chipsi muhimu za Taiwan. Kila moja inafikiwa, bei nafuu, na ni rahisi kupata kwenye maduka ya soko la usiku na menyu za mikahawa kote kisiwani, lakini tunapendelea kwenda moja kwa moja kwenye maeneo asili yaliyotengeneza vyakula hivi kuwa hazina za Taiwan.

Chai ya Kiputo (波霸奶茶)

Chai ya Bubble imekuwa ishara ya Taiwan kote ulimwenguni. Ilivumbuliwa na Liu Han-chieh katika duka lake la chai la Taichung Chun Shui Tang mwaka wa 1986. Inaonekana karibu kila mtaa kwenye kisiwa hicho sasa una duka la chai linalotikisa kinywaji hiki kilichotengenezwa kwa chai ya maziwa kilichopozwa, sukari, barafu na mipira nyeusi ya tapioca., lakini Chun Shui Tang hutoa huduma bora zaidi, kwa kutumia tapioca iliyotengenezwa hivi punde, sukari iliyotiwa karameli, na maziwa mapya badala ya maziwa ya unga ambayo maduka mengine mengi hutumia. Kuna zaidi ya maeneo kumi ya Chun Shui Tang kote Taiwan.

Noodles za Danzai (擔仔麵)

Noodles za Danzai (pia huitwa ta-a noodles) zilipendwa sana papo hapo zilipotambulishwa kwa mara ya kwanza na mvuvi wa Taiwan Hong Yu-tou mnamo 1895. Hakuna mahali pazuri pa kuwa na tambi za danzai kuliko Du Hsiao Yueh. Wakiingia kwenye mkahawa wenye shughuli nyingi kwenye Mtaa wa Yongkang huko Taipei, washiriki wa chakula wanaweza kutazama kizazi cha nne cha familia ya Hong wakitengeneza sahani hii ya tambi katika bakuli ndogo za kaure zilizojaa tambi zilizotafunwa zilizowekwa kiasi halisi cha kusaga, nyama ya nguruwe iliyosokotwa, chipukizi za maharagwe, shallots, bok choy, na uduvi mmoja wa kuchemsha.

Grass Jelly (燒仙草)

Grass jeli ni kipendwa cha ndani ambacho kinaburudisha, hasa wakati wa kiangazi. Kitindamlo hiki kina bakuli kubwa iliyojazwa jeli nyeusi isiyo na mwanga inayotokana na sehemu ya Mesonachinensis, aina ya mint, ambayo hutoa ladha chungu, ya mvinyo ambayo hutiwa sukari ya kahawia na taro ya rangi (yu yuan), na mnyunyizio wa krimu. Mahali pazuri zaidi pa kufanyia sampuli tamu hii tamu ni Xian Yu Xian, msururu wa mikahawa ya kupendeza iliyoanzishwa na wakulima wawili kutoka Taichung.

Gua Bao (割包)

Gua bao ni mikate ya nguruwe ya ukubwa wa mitende iliyojaa nyama ya nguruwe ya kusukwa, suancai (kabichi iliyochujwa), na karanga zilizosagwa na kuwa unga laini. Hamburger ya Kichina iliyopewa jina la utani, gua bao ni vitafunio maarufu vya mitaani kote Asia, lakini Taiwan hutengeneza bora zaidi. Kwa miongo mitatu, mmiliki wa Lan Jia Gua Bao Lan Feng Rong ametayarisha kwa upendo gua bao kwa kichocheo cha mama yake kwa maelfu ya wanafunzi wa chuo kikuu. Duka lake liko karibu na Chuo Kikuu cha Kitaifa cha Taiwan cha Taipei, na kuna foleni ya mara kwa mara kuanzia asubuhi sana, duka linapofunguliwa, hadi saa sita usiku mgahawa unapofungwa.

Fan Lu Rou (滷肉飯)

Hutolewa kwa bakuli la ukubwa wa mawese, lu rou fan ni rundo la nyama ya nguruwe iliyokatwa kitamu inayotolewa juu ya kitanda cha wali mweupe. Sahani hii rahisi ya chakula cha faraja mara nyingi huhudumiwa na "yai la karne" (yai ya kuchemsha iliyotiwa na chai), lakini kulingana na mikahawa au duka la barabarani, sahani inaweza kupambwa na mboga za haradali, karanga zilizooka au radish. Maeneo yetu tunayopenda zaidi kufurahia mashabiki wa lu rou ni Din Tai Fung na Lv Sang nchini Taipei.

Luwei (滷味)

Luwei ni chakula kikuu katika masoko ya usiku kote Taiwani. Wateja hunyakua kikapu kidogo na kujisaidia kwa mtindo wa bafe kwa aina mbalimbali za nyama za kukaanga, tofu na mboga, ambazo hupikwa huku wateja wakisubiri. Ingawa si vigumu kupata stendi ya luwei, baadhi ya wasafishaji bora ni Liang Chi Lu Wei huko Linjiang (Tonghua) Street Night Market na 燈籠滷味 Denglong Luwei katika Soko la Usiku la Shida.

Sanbeiji (三杯鸡)

Sanbeiji, iliyotafsiriwa kama vikombe vitatu vya kuku, imepewa jina la viungo vitatu vinavyotumiwa kuonja kuku: mchuzi wa soya, mafuta ya ufuta na divai ya mchele. Wakati sahani ilitoka China, Hakka iliitambulisha Taiwan ambako ni moja ya sahani maarufu zaidi. Wenyeji wanapenda sanbeiji iliyoko Chi Chia Chuang, lakini mkahawa wa izakaya na bar Whip Up ni toleo bora zaidi linalotolewa hadi asubuhi.

Barafu Iliyonyolewa (剉冰)

Barafu iliyonyolewa (cua bing) ndiyo kitindamlo kikuu na hakuna safari ya kwenda Taiwan iliyokamilika bila kufurahia bakuli moja au mbili. Mawimbi mepesi ya barafu yamenyolewa vipande vikubwa vya barafu. Barafu iliyosagwa hurundikwa juu kwa hatari kwenye bakuli na kisha kuongezwa kwa chaguo la nyongeza, kwa kawaida maziwa yaliyofupishwa, matunda kama maembe na jordgubbar, au.maharagwe nyekundu. Lahaja zinazofaa kujaribu ni pamoja na barafu ya theluji (xue hua bing) ambayo ni krimu na inafanana na theluji na mbuyu wa pao, uundaji duni unaofanana zaidi na koni ya theluji.

Maeneo unayopenda kwa cua bing ni (三兄妹) (Dada Watatu) huko Ximending na Monster ya Barafu kwenye Yongkang Jie (kuna mstari wa karibu mara kwa mara chini ya barabara). Xin Fa Ting (辛發亭) katika Soko la Usiku la Shilin hutoa xue hua bing bora zaidi, yenye sehemu kubwa za kutosha kushiriki.

Tofu inayonuka (臭豆腐)

Ni maji ya chumvi ambayo husababisha sahani hii ya tofu (chou doufu) iliyochacha kunuka kabla hujaipata kwenye soko lolote la usiku nchini Taiwan. Inapatikana sana nchini Uchina, Hong Kong, na Taiwan, tofu kali ina mtaa mzima wa maduka yaliyowekwa chini ya Mji Mpya wa Taipei unaoitwa Shenkeng Old Street. Iwe imeliwa kwa kukaanga, kuoka, kuoka, au kuoka, ni sahani kali isiyosahaulika. Toleo la choma lilitokana na Shenkeng Old Street na lina mishikaki miwili ya tofu iliyochomwa juu ya makaa ya mkaa na kuunda nje nyororo na laini ndani. Tofu hutiwa rundo kubwa la kabichi iliyochujwa na mchuzi wa chile.

Noodles za Nyama ya Taiwan (紅燒牛肉麵)

Tambi za nyama ya Taiwan (hongshao niurou mian) ni maarufu sana nchini Taiwan hivi kwamba kuna Tamasha la Kimataifa la Tambi za Nyama ya Ng'ombe ambalo kila mwaka migahawa kote kisiwani hushindana ili kuona ni nani anayefaa zaidi. Tambi za nyama zinapatikana kila mahali nchini Uchina na Taiwan, lakini toleo la Taiwan lina shank ya nyama ya ng'ombe iliyosokotwa aubrisket ambayo ni kitoweo katika supu supu kwa masaa. 72 Noodles za Nyama huchemsha mchuzi wake kwa mifupa ya ng'ombe kwa saa 72, jambo ambalo husababisha mchuzi mweupe usio na giza uliokolezwa na mchuzi wa chile na chumvi bahari huku Niu Dian Beef Noodles ikiwa na mchuzi wa beige uliojazwa na vipande vya shank ya nyama ya Australia na New Zealand.