Vyakula Bora vya Kujaribu huko Vermont

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 07:21

Ikiwa unasafiri kwenda Vermont, uko kwenye tukio la kupendeza: Milima ya Vermont inaharibiwa na wingi na utajiri wa mavuno ya kilimo na maliasili ya serikali. Ladha kama vile maple na cheddar zimeunganishwa kwa njia isiyoweza kutenganishwa na Vermont, wakati kampuni kama vile Ben & Jerry zimetangaza mitazamo ya maendeleo ya Vermont na tabia ya uendelevu kwa ulimwengu mbali zaidi ya mipaka ya Jimbo la Green Mountain. Unaporandaranda kutoka ufuo wa Ziwa Champlain hadi vilele vya juu vya jimbo hilo, hakikisha umejiingiza katika vyakula hivi vya Vermont na kuviosha kwa pombe baridi ya Vermont.

Maple Syrup

Miti ile ile ya mipara ya sukari ambayo huangaza mandhari ya Vermont wakati majani yake yanawaka katika msimu wa vuli hutoa zawadi tamu kila majira ya kuchipua. Vermont inaweza kuwa jimbo la sita kwa udogo kwa eneo, lakini ni jimbo nambari moja katika uzalishaji wa ramani nchini Marekani (Kwa hakika, mwaka wa 2020, Vermont ilizalisha galoni milioni 2.2 za sharubati ya maple-zaidi ya mara mbili ya kiwango ambacho New York ya nafasi ya pili ilizalisha..)

Mpaka utakapoonja sharubati safi ya maple iliyovunwa Vermont, hujapata uzoefu wa jinsi dutu hii nata inavyoweza kuwa changamano. Anza siku zako na pancakes zilizotiwa syrup au waffles mahali kama PapaPete's huko Bennington (inayojulikana kwa pancakes zao kubwa), au The Waffle Cabin, yenye maduka katika Resorts nyingi za Vermont. Usisimame kwenye syrup, ingawa. Kila kitu huja katika ladha ya maple huko Vermont, kutoka kwa aiskrimu kwenye Maple ya Aprili huko Kanaani hadi bourbon na liqueurs za Vermont Distillers. Chama cha Watengeneza Sukari cha Vermont Maple kitakusaidia kupata maduka ya sukari katika jimbo lote kama Runamok Maple, wavumbuzi maarufu wa sharubati iliyomea.

Jibini Cheddar

Cheddar ni mbali na jibini pekee linalozalishwa na watengenezaji cheese 50-plus kando ya Njia ya Jibini ya Vermont, lakini cheddar nyeupe kali ndiyo bidhaa bora zaidi ya serikali ya maziwa. Kama maple, cheddar inapatikana kila mahali huko Vermont, na utapata fursa sio tu kuiiga, lakini pia kuwa mjuzi. Muungano wa kipekee wa Cabot unaomilikiwa na mkulima wa Vermont umeshinda tuzo bora zaidi duniani kwa cheddars zake kwa zaidi ya miongo miwili. Shamba la Jasper Hill huko Greensboro linajulikana kwa jibini lake lililohifadhiwa chini ya ardhi, ikiwa ni pamoja na Cheddar-Aged Cheddar ambayo inazalisha kwa ushirikiano na Cabot. Shuhudia utengenezaji jibini katika Grafton Village Cheese huko Grafton, Plymouth Artisan Cheese huko Plymouth Notch, Shelburne Farms huko Shelburne, au katika kiwanda kikongwe zaidi cha jibini nchini Marekani: Crowley Cheese in Mount Holly.

Tufaha Mrithi

Aina nyingi za tufaha adimu na za kihistoria-ikiwa ni pamoja na zilizokaribia kupotea au kusahaulika-hulimwa na wakulima waliojitolea wa Vermont. Ikiwa una hamu ya kuonja tufaha hizi za zamani, mojawapo ya maeneo bora zaidi ni soko la shambaScott Farm Orchard huko Dummerston, Vermont. Mbali na kuhifadhi aina zaidi ya 130 za tufaha, shamba hilo pia huuza miti ya tufaha ya heirloom mara moja kila mwaka. Kuna mimea ya urithi kati ya aina 120-plus ya tufaha zinazokuzwa katika bustani ya mega-orchard Champlain Orchards huko Shoreham, pia. Tembelea wakati wa msimu wa pick-yako, na uthamini utunzaji unaotolewa kwa miti inayostawi hapa kwenye ekari 300 za ziwa-view.

Ice Cream ya Ben & Jerry

Ladha za ubunifu na ufahamu wa kijamii zimefanya Ben & Jerry kuwa hadithi ya mafanikio ya Vermont. Tembelea kiwanda cha kampuni ya Waterbury, Vermont ili upate aiskrimu safi zaidi. Utapata vipendwa vyako vyote kama vile Chunky Monkey na Phish Food, na unaweza kutoa heshima zako kwa walioadhimishwa milele katika Flavour Graveyard.

Cider Doughnuts

Miti ya sukari na unga wa tufaha ni chakula kikuu katika bustani ya matunda ya Vermont na viwanja vya mashambani. Zina ladha bora zaidi zinapotengenezwa mbichi na kuoshwa na cider baridi, kwa hivyo kwa matumizi bora, nenda kwenye Cold Hollow Cider Mill huko Waterbury (si mbali na Ben &Jerry's). Ukiwa hapa, unaweza kutazama roboti ya donati ikitoa vitu hivi vitamu kila mara.

Chokoleti za Lake Champlain

Kwa kila chokoleti iliyotengenezwa vizuri, unasaidia uhifadhi wa Lake Champlain. Sio tamu hiyo? Kama Shirika la B lililoidhinishwa, Chokoleti za Lake Champlain hutoa nyumakwa kulinda mwili wa maji kiwanda chake hupuuza. Ziara ya bure ya kiwanda hukuruhusu kutazama mchakato wa kutengeneza chokoleti: Tembelea siku za wiki kabla ya 2 p.m. kwa nafasi yako nzuri ya kuona wauza chokoraa kazini. Hakikisha umenunua truffles chache maridadi ili kuonja mara moja, pamoja na baa kali za chokoleti ili kusafirisha kwenda nyumbani (ikiwa zitadumu kwa safari, yaani).

Pies za Grandma Miller

Je, unapenda pai za kitamu, au tamu? Grandma Miller's huko Londonderry Kusini, Vermont wamekuletea pai za nyama za kujitengenezea nyumbani na safu ya ajabu ya baadhi ya pai 30 za matunda na kokwa. Zaidi ya hayo, wanatoa utaalam mwingine uliookwa kama vile granola crunchy na keki ya rum raisin pound. Lakini ukirudi kwenye pai-utapata aina za kipekee kama vile pai ya mchungaji, nyama ya kusaga, pichi ya blackberry, na bourbon pecan nyeusi chini. Na ikiwa huwezi kuchagua moja tu ya kumeza sasa, peleka nyumbani mikate kadhaa iliyogandishwa, ambayo haijaokwa ili ufurahie baadaye. Pia utapata peremende za Bibi Miller zikiwa zimehifadhiwa katika baadhi ya masoko ya Vermont, lakini hakuna kitu bora zaidi ya kutembelea ghala nyekundu ya kampuni hiyo.

Mkate wa Kuni

Mkate mkali kwa nje, mwororo ndani: Hakuna kitu cha kupenda kuhusu mkate wa kuni. Katika Shamba la Jumuiya ya Earth Sky Time huko Manchester, Vermont, unaweza kupata mikate mibichi siku sita kwa wiki, ikijumuisha chaguzi zisizo na gluteni moja kwa moja kutoka kwenye oveni yake ya Llopis. Huko Elmore, Vermont, mikate iliyochomwa kwa kuni, iliyookwa ni maalum ya Elmore Mountain Bread. Bakery haipo wazi kwa umma, lakini utaonja ufundi katika kila mojaunga au mkate wa hamira unaonunua kwenye soko la ndani au kula katika mkahawa wa eneo la Stowe.

Mwanakondoo

Mwana-kondoo utakayempata kwenye menyu za shamba-kwa-meza huko Vermont kuna uwezekano mkubwa ni wa ndani, wa asili kabisa, na anayelelewa katika malisho, kumaanisha kuwa atakuwa baadhi ya ladha tamu zaidi utakayopata kukutana nayo. Pia ni tukio la kurudi nyuma kwa Vermont ya zamani, wakati mamilioni ya kondoo walilisha kabla ya kukua kwa ng'ombe. Angalia menyu za msimu kwenye mikahawa kama vile The Kitchen Table Bistro huko Richmond au Hen of the Wood huko Waterbury na Burlington ikiwa unatamani kondoo aliyetayarishwa kwa uzuri. Vermont Land Trust itakuongoza ikiwa ungependa kununua kondoo kutoka shamba ili ujipikie mwenyewe.