Vyakula 12 vya Kujaribu nchini Sisili

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 07:20

Ikiwa imezungukwa na Bahari ya Mediterania na kuathiriwa na bara la Italia, Ugiriki, Afrika Kaskazini, Mashariki ya Kati, Uhispania na Normandi, Sicily ina mojawapo ya historia zinazovutia zaidi za sehemu yoyote ya Italia. Hii ni kweli kwa vyakula vyake, ambavyo huchukua bora zaidi ya kila tamaduni ambayo imetekwa au iliyopitishwa hivi karibuni katika kisiwa hicho, na kutengeneza vyakula vya kipekee vya Sicilian. Huenda usiwe jasiri wa kutosha kujaribu pani ca' meusa- kimsingi sandwich ya wengu huko Palermo., lakini kote kisiwani, kuna vyakula tofauti ambavyo hupaswi kukosa unapotembelea Sicily.

Arancini

Hakuna utangulizi laini wa vyakula vya mitaani vya Sicilian kuliko arancini tamu. Mipira hii ya mchele iliyokaushwa na kukaanga inauzwa kote kisiwani (na sehemu nyingine ya Italia) na inaweza kujazwa ragu, njegere, mozzarella na ham, dagaa, soseji ya 'nduja iliyotiwa viungo, au vyakula vingine vitamu. Zinashikiliwa kwa mkono na kwa kawaida huliwa popote ulipo, ingawa ni vitafunio maarufu kwa saa ya kufurahisha ya aperitivo- Kiitaliano. Zijaribu kila mahali, na hasa katika La Grotta huko Ragusa au Pasticerria Savia huko Catania.

Sfincione

Kulingana na neno la Kilatini la sifongo, sfincione ni pizza ya hali ya juu, iliyotengenezwa kwa mkate wa focaccia na kuongezwa nyanya, vitunguu, jibini iliyokunwa, na mkupuo tu waanchovies. Kwa uthabiti ambao ni kama mkate kuliko pizza, sfincione kwa kawaida ni

vitafunio vya asubuhi au alasiri na, kama vile arancini, vinavyokusudiwa kuliwa kwenyekwenda. Sfincione inahusishwa na Sicily ya magharibi, kwa hivyo ijaribu huko Palermo, Antico Caffè Spinnato au Antica Focacciaria San Francesco, maeneo ya kihistoria.

Caponata

Mlo kuu wa Sicilian au antipasto, caponata hutengenezwa kwanza kabisa na biringanya na nyanya, kapere, vitunguu, siki na mara nyingi, zabibu na pine. Matokeo yake ni sahani tamu na siki ambayo hutolewa yenyewe au kwa mkate uliooka. Ingawa unaweza kuipata ikiwa na samaki au dagaa imeongezwa, mara nyingi ni sahani ya mboga na inaweza kuliwa kama kozi kuu. Caponata pia inauzwa ikiwa na jarida, kwa hivyo ikiwa unaipenda sana, unaweza kuipeleka nyumbani. Jaribu kitu halisi katika Sicilia huko Tavola huko Siracusa.

Pasta alla Norma

Mlo huu wa kitamu ulianzia Catania na bado unaonekana kwenye menyu kila mahali, hasa mashariki mwa Sicily. Imetengenezwa kutoka kwa pasta fupi, kawaida kalamu, biringanya, nyanya, basil na jibini la ricotta iliyotiwa chumvi. Hii ni sahani nyingine ambayo ni dau salama kwa wala mboga. Ijaribu karibu na chanzo, huko Nuova Trattoria del Forestiero au La Pentolaccia, zote zikiwa Catania.

Couscous alla Trapanese

Maalum ya Trapani, kwenye pwani ya magharibi ya Sicily, couscous pengine ilitambulishwa kwenye kaakaa la kisiwa kutoka kwa wavuvi na wafanyabiashara waliojitosa kwenda na kurudi.karibu Tunisia. Ingawa hapo zamani ilikuwa chakula cha watu maskini, Couscous alla Trapanese sasa ni chakula kingi cha samaki na samakigamba kilichotolewa pamoja na tambi ya punjepunje ya couscous. Kwenye San Vito lo Capo, mji wa pwani karibu na Trapani, tamasha la couscous la Septemba husherehekea sahani ya ndani. Vinginevyo, ijaribu katika Osteria La Bettolaccia huko Trapani.

Parmigiana di Melanzane

Eggplants zilianzishwa Sicily katika kipindi cha Waarabu wa kisiwa hicho, miaka 260, kutoka 831 hadi 1091, ilipounda Emirate ya Sicily chini ya utawala wa Kiislamu. Leo, mbilingani (aubergine), inayoitwa melanzane kwa Kiitaliano, bado ni zao kuu la chakula kwenye kisiwa hicho. Parmigiana di Melanzane, biringanya parmesan, hutengenezwa kwa kukaanga vipande vya biringanya, kisha kuoka kwa mchuzi wa nyanya, parmesan na jibini la mozzarella. Ijaribu katika Trattoria Tiramisu huko Taormina.

Pasta con le Sarde

Baadhi ya watu huita pasta con le sarde (tambi iliyo na dagaa) kuwa sahani nyingi zaidi za Sicilian kati ya Sicilian. Sahani ya pasta imetengenezwa kwa jadi na bucatini, tambi nene, tupu. Mchuzi ni mchanganyiko wa mafuta ya mizeituni na dagaa iliyokatwa, anchovies, na vitunguu, na kisha sahani hutiwa na mikate ya mkate. Mara nyingi, fennel, zabibu, na karanga za pine huongezwa, na sardini chache nzima zinaweza kuwekwa juu ya pasta kwa athari kubwa. Sampuli za matoleo ya kukumbukwa katika Ciccio huko Pentola huko Palermo au La Tavernetta da Piero huko Siracusa.

Pani ca'Meusa

Hatimaye, utakuwa na uamuzi wa kufanya huko Sicily: kujaribu pani ca'meusa au kutoa pasi ngumu. Chakula cha mitaani cha Sicilian kinachopatikana kila mahali, haswa huko Palermo, pani ca'meusa hutafsiri kama "mkate wenye wengu." Ni sandwichi iliyotengenezwa kwa mapafu ya kalvar na wengu iliyokatwakatwa na kuchemshwa, kisha kukaangwa kwenye mafuta ya nguruwe. Wataalamu wa kitamu hiki cha kipekee watakuambia kuwa maeneo bora zaidi ya kukiiga ni Palermo, katika Ninu u Ballerino Street Food au katika Pani ca'Muesa Porta Carbone.

Granita

Granita ina majina mengi na tofauti ulimwenguni kote, lakini hadithi ni kwamba ladha tamu na barafu ilitoka Sicily. Granita imetengenezwa kutokana na mchanganyiko wa barafu, sukari na maji ya matunda na kutumika kama aina ya slushie. Ikitegemea wakati wa mwaka na matunda ya msimu gani, inaweza kuongezwa machungwa, lozi, pistachio, jordgubbar, au tunda la peari (linaloitwa fichi d'India). Onja ladha chache tofauti katika Gelateria Graniteria Eden huko Messina, au GelAntico huko Cefalu.

Brioche na Gelato

Je, ni nini bora kuliko gelato siku ya joto huko Sicily? Gelato iliyowekwa kwenye kifungu cha brioche. Toleo la Sicilian la sandwich ya aiskrimu, brioche con gelato ni dessert rasmi ya wakati wa kiangazi. Na ukiwa Sicily, fanya kama Wasicilia, na uile kwa kifungua kinywa! Nani alisema huwezi kuwa na ice cream asubuhi? Jiandikishe huko Brioscia huko Palermo au Gelati Di Vini huko Ragusa.

Endelea hadi 11 kati ya 12 hapa chini.>

Cassata

Utapata maandazi ya cassata ya rangi nyangavu kote Sicily, ingawa kitindamlo hicho kitamu na kisicho na tabaka kinafikiriwa kuwa kilitoka Palermo wakati Sicily ilipokuwa chini ya utawala wa Waarabu. Imetengenezwa kwa keki ya sifongo iliyoloweshwa na liqueur, matunda ya peremende, na ricotta iliyotiwa utamu iliyowekwa kwenye ganda tamu zaidi la marzipan. Wakati mwingine cassata huundwa katika kazi za sanaa ambazo karibu ni nzuri sana kuliwa. Karibu. Kuingia katika majaribu katika Irrera 1910 katika Messina, au katika La Pasticceria di Maria Grammatico katika Erice.

Endelea hadi 12 kati ya 12 hapa chini. >

Cannoli

Labda kitindamcho kinachotambulika na kupendwa zaidi kati ya Kisililia, cannoli (umoja kanoli) ni mirija ya kukaanga iliyojaa jibini la ricotta iliyotiwa utamu na mara nyingi huwekwa karanga, tunda la peremende au vipande vingine vitamu. Utaona cannoli kila mahali, lakini sehemu kubwa yake ni ya wastani-kwa hivyo hakikisha unafuata wenyeji kwenye maduka na baa bora zaidi za keki. Caffè Battaglia huko Nicosia inastahili kuwa bora zaidi nchini Sicily, na hilo linasema mengi.