Migahawa 16 Bora Lima

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 07:20

Peru inashiriki pantry maridadi, kila eneo likijivunia mapishi ya kipekee na mbinu za kitamaduni ambazo zimepitishwa na vizazi kadhaa. Na kama mji mkuu wa taifa la Andinska, Lima hufanya kama chungu cha ushawishi mbalimbali wa hali ya hewa, ikitoa ladha ya nyanda za juu, msitu na, bila shaka, pwani. Ongeza kwenye mandhari mbalimbali na tamaduni asilia historia tajiri ya wahamiaji kutoka kote ulimwenguni ambao wanaendelea kushiriki ladha zao za kipekee. Baadhi ya mikahawa bora zaidi mjini Lima imelazimika kufunga milango kutokana na janga la hivi majuzi, hata hivyo huko hakuna uhaba wa uzoefu wa kipekee ambao umesalia na kuahidi talanta mpya ambazo zimeibuka kutoka kwa nyakati zenye changamoto. Mlo wa Peru ni changamano, kwa hivyo jaribu migahawa mingi ifuatayo kwenye safari yako ijayo ya kwenda Lima ili upate chakula kamili.

Kati

Wakiongozwa na mpishi wa skateboarder-turned-chef (na nyota wa Netflix) Virgilio Martinez, Central amekuwa mtangulizi katika kuleta uhamasishaji kwa bioanuwai ya Peru kwa zaidi ya muongo mmoja. Angazia viambato na mbinu za upishi kutoka maeneo yote ya Peru-pwani, msituni na nyanda za juu-Martinez hutoa vyakula vya kisasa vya Peru kupitia menyu ya ladha ya hali ya juu ambayo huchunguza kila mwinuko nchini. Zaidi ya chakula ni fundidishware, usanifu na bustani ya eneo la Barranco, na dhana ya jumla ya uchunguzi, na kufanya mlo wa Kati kuwa wa hali ya juu wa hali ya juu ambayo inafaa kuondosha pochi yako.

Maido

Mkahawa Bora wa Amerika Kusini kwa mfululizo kuanzia 2017 hadi 2019, Maido ni utangulizi maridadi wa nikkei, mchanganyiko wa vyakula na tamaduni za Peru na Kijapani. Akiwa katikati ya Miraflores, mpishi mzaliwa wa Lima Mitsuharu “Micha” Tsumura anawaalika walaji wadadisi katika ulimwengu wake kwa njia ya menyu ya kuonja, Uzoefu wa Nikkei (walaji wa mimea wanaweza kuchagua Uzoefu wa Veggie). Menyu ya kuonja kwa kawaida huchukua muda wa saa 3 na hulenga dagaa, kuandaa vyakula visivyosahaulika, kama vile chewa tamu waliokolewa kwenye miso. Chaguzi za la carte zinapatikana pia, ikijumuisha sushi, kwa wale walio na muda mfupi.

Rafael

Kulingana na mazingira ya kupendeza pekee, Rafael ni mojawapo ya mikahawa bora kuwa anapotembelea Lima. Mkahawa mkuu wa Chef Rafael Osterling unapatikana katika jumba la jiji la Art Deco umbali wa tu kutoka Maido. Ingawa maelezo mengi yanatolewa kwa urembo wa michoro ya kisasa ya mgahawa ya Amerika Kusini inayong'ang'ania kuta kwani mwangaza wa kuvutia huangazia nafasi na orodha ya kucheza ya kipekee huweka mpigo thabiti lakini kamwe hauingilii - sahani zinazotolewa ni za kufikiria na za kuvutia vile vile. Saladi ya Octopus, Corn Ravioli na Shrimp, na Steak Angus al Curry ni muhtasari tu wa ladha na mbinu za ulimwengu ambazoimefasiriwa na mtazamo wa Peru.

Mérito

Kabla ya Mérito kufunguliwa mwaka wa 2018, wenyeji walikuwa na shamrashamra kwa matarajio makubwa kwa mradi wa wapishi wawili wachanga wa Venezuela, Juan Luis Martínez (awali alikuwa mkahawa wa Kati) na José Luis Saume. Kama vile jina lake linavyoashiria, Mérito "alistahili" kungoja. Mchanganyiko wa kitaalamu wa gastronomia ya Peru na Venezuela. Wageni wako kwenye hali ya kipekee ya matumizi ya vyakula vya kibunifu kama vile arepa ya kawaida inayotolewa kwa siagi iliyoongezwa chicha de jora (kinywaji cha mahindi kilichochacha cha Peru) na aina mbalimbali za viazi zilizokatwa na kukatwa vipande vipande. iliyorekebishwa vizuri. Jito hili dogo la Barranco linafaa kwa mboga.

Isolina Taberna Peruana

Muulize mpishi yeyote wa Peru kwa misingi yake ya kutia moyo kuwa mpishi na walio wengi watamsifu mama yao. Ndivyo inavyokwenda hadithi ya Chef José del Castillo, ambaye hutoa heshima kwa mama yake (Chef Isolina Vargas) katika Isolina Taberna Peruana maarufu. Kutafuta kuokoa ladha zilizosahaulika za vitabu vya zamani vya kupika, vyakula vya kigeni (na vya kushangaza kidogo) kama vile Patitas de Cerdo (miguu ya nguruwe) na Tortilla de Sesos de Antaño (kimanda cha ubongo cha mtoto) kinaonyesha jinsi kuwa mbunifu kunaleta ubunifu-na ladha za kupendeza. Usisahau kustaajabia mgahawa wenyewe, casona iliyojengwa mwaka wa 1906 ambayo ilikuwa imerejeshwa na iko kwenye kona ya mojawapo ya barabara kuu katika wilaya ya hip Barranco.

Kjolle

Mara moja ya mkono wa kuliamwanamke mpishi nyota wa Peru Virgilio Martinez katika mkahawa wake mkuu wa Central, Pia León alijitolea mwaka wa 2017 ili kuanzisha mkahawa wake wa kisasa wa vyakula vya Peru, Kjolle, kwa mshangao mzuri wa wataalamu wa gastronomia duniani kote. Miezi kumi na tano baada ya kufungua Kjolle (inayotamkwa koi-yay), katika jengo lile lile la Central hata kidogo, León alitajwa kuwa Mpishi Bora wa Kike wa 2018 Amerika ya Kusini. Kuchanganya viambato vya rangi, vya viumbe hai kutoka maeneo yote ya Peru-kutoka mizizi inayokaa kwenye udongo hadi kakao inayoning'inia kwenye miti-Kjolle kuna dhana potofu zaidi kuliko ile ya Kati lakini mzizi wa kazi yao ni uleule: kuonyesha viungo adimu na mara nyingi husahaulika. Peru ambazo zina thamani ya juu.

Canta Ranita

Hili ni toleo dogo la duka maarufu la Barranco cevicheria (mkahawa wa ceviche), linalomilikiwa na familia, Canta Rana. Ingawa ya kwanza mara nyingi inasifiwa kwa picha zake nyingi za familia na urembo unaotiliwa mkazo na soka, Canta Ranita anachukua haiba hiyo ya ajabu hadi ngazi nyingine kwa kutengwa katika soko la karibu la wilaya, mahali fulani kati ya stendi ya bucha na wachuuzi wa matunda. Ingawa bei ni ya juu sana kwa viungo vya karibu na huduma si ya kipekee, sahani kama vile Guardia Imperial (ceviche ya samaki wabichi kabisa iliyojaa pweza na vipande vya parachichi) ni vigumu kushinda siku ya kiangazi yenye joto jingi.

Matria

Iko katika eneo la zamani la viwanda la Miraflores, Matria ina mandhari ya hali ya juu ambayo huwafanya wageni watake kurefusha muda wa kukaa baada ya mlo kuisha. Kwa siku,mwanga wa asili huingia kwenye eneo la mtaro mdogo, wakati wakati wa usiku unaangazwa na taa ya joto inayowaka dhidi ya kuta za matofali wazi. Mara tu unapopata jedwali lako, menyu ya kucheza iliyoundwa na Mpishi Arlette Eulart inaweza kukupeleka wewe na yako kote ulimwenguni. Ladha za Kiasia zisizofichika huingia kwenye kitoweo cha samaki na vyakula vya wali wa baharini, huku vyakula vya asili vya Kiperu vinabadilishwa kisasa. Chakula si kikubwa, lakini hamu ya kudumu inaweza kushibishwa na keki iliyoharibika ya kakao au alfajo ya safu tano.

La Picanteria

Kama vile migahawa ya kawaida ya wakati wa chakula cha mchana inayopatikana kote Peru inayohudumia mapishi ya kieneo na ya vizazi-La Picanteria ya Lima ina wageni wa karamu mbalimbali wanaoshiriki meza za mtindo wa picnic, na hivyo kujenga hali ya jumuiya kutokana na kukosa chakula. Angalia ubao ili kuona chaguo la samaki wabichi wa siku na uamue wingi wa kuagiza kwa ajili ya kikundi chako na jinsi unavyotaka kutayarishwa (yaani kukaanga, kukaushwa, kugeuzwa kuwa ceviche). Oanisha agizo lako na pisco sour kubwa ajabu na kuna uwezekano utajipata kwenye mazungumzo ya kina na mwenzako wa mezani jirani. Vikundi vinapaswa kufika mapema kwenye mkahawa wa Surquillo ili sio tu kugonga meza lakini pia kuwa na chaguo lao la kwanza la samaki kwa vile wingi wao ni mdogo.

Al Toke Pez

Iko kwenye Pwani ya Pasifiki, Lima imejaa kwa njia isiyo ya kushangaza vyakula vya baharini. Kinachoifanya Al Toke Pez kuwa tofauti na biashara zote zilizotajwa hapo juu ni saizi yake, bei yake na huduma. Iko kwenye barabara yenye shughuli nyingi, katika eneo la chini lililogunduliwaWilaya ya Surquillo, eneo lisilo la adabu la Tomás “Toshi” Matsufuji lina viti vichache tu kwenye baa inayoangazia kituo chake cha kazi. Hata kabla haijaonyeshwa kwenye safu ya Chakula cha Mtaa cha Netflix: Amerika ya Kusini, Al Toque Pez mara nyingi alikuwa na mstari nje, wengi wakisubiri maagizo yao ya kuchukua na wengine wakiwa na hamu ya kukaa kwenye ceviche au combinado (sehemu ya ceviche, samaki wa kukaanga na dagaa. mchele) kwa chini ya US$8. Licha ya umaarufu wake mpya, Toshi anaweza kupatikana kaunta kila siku, akitayarisha agizo lako binafsi.

Osso El Restaurante

Nyama ya T-bone ya kiwango cha kwanza, tako za nyama ya nguruwe zilizovutwa bila kutarajiwa, saladi tajiri ya kabari, na Eton Mess iliyo na nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya kula ili kumalizia: ikiwa kula nyama ni mbaya, Osso ni mahali ambapo wanyama walao nyama wanaweza kukaa kizuizini. Jumba la nyama ya nyama ni maarufu kwa matumizi yake ya bidhaa endelevu, asilia zote, maadili ambayo yamemfanya mwanzilishi, Mpishi Renzo Garibaldi, alama ya kitaifa ya vyakula vya nyama nchini Peru. Mazingira tulivu na viti vikubwa vya benchi vya mkahawa wa San Isidro vinakumbusha nyumba ya kifahari ya Marekani-pengine iliyoathiriwa na miaka mitatu ya Garibaldi ya kusoma chini ya wachinjaji huko San Francisco.

Raw Café

Upande mwingine wa wigo wa lishe ni Raw Café, kampuni inayoanzisha mboga mboga huko Lima. Kijadi, vyakula vya Peru ni mzito wa nyama, lakini Raw Café imekuwa ikilisha watu wanaojali mazingira kwa matoleo ya mimea ya asili ya Peru-kama vile risotto yenye zapallo loche (boga tofauti ya Peru), ceviche ya uyoga, naportobello causa (viazi vya manjano vilivyopondwa vilivyowekwa na kupambwa na mchuzi wa cream). Menyu nyingi hata hivyo ni pamoja na smoothies, wraps, bakuli na kitindamlo ambacho kimejaa upinde wa mvua wa vyakula bora zaidi kutoka Peru.

Antigua Taberna Queirolo

Kama jina lake linavyovutia, Pueblo Libre (Mji Huru au Watu Huru) iko nje ya njia ya kawaida ya watalii huko Lima; matokeo yake, wilaya imejaa haiba ya shule ya zamani. Dakika 20 tu kutoka kwa Museo Larco, moja ya makumbusho kuu ya taifa, ni Antigua Taberna Queirolo, shimo la kumwagilia na mkahawa wa kitamaduni ambao umekuwa ukifanya kazi tangu mwanzo wa Karne ya 20. Ukiwa na pisco ya lazima mkononi, keti ili upate vitafunio vya kawaida vya criollo (nyama ya nguruwe iliyokaanga na sandwich ya viazi vitamu) au mojawapo ya kanuni nyingi (sahani za kuonja nauli za kitamaduni, zinazofaa kushirikiwa) na uvutiwe na uchawi wa eneo hili la kihistoria..

Chifa Titi

Idadi kubwa ya wahamiaji wa China walifika Peru katikati ya Karne ya 19 na tena katika nusu ya baadaye ya Karne ya 20; kwa kweli, taifa la Andinska ni nyumbani kwa idadi kubwa ya watu wa kabila la Wachina katika Amerika ya Kusini. Baada ya muda, chifa - mchanganyiko wa vyakula vya Kichina na Peru-ilizaliwa, na leo chifa za bei zote ziko kwenye mitaa ya Lima. Kwa chakula na huduma ya hali ya juu mara kwa mara, Chifa Titi huko San Isidro ni lazima kwa wale wanaotaka kujaribu chaufa (wali wa kukaanga na ladha ya Peru) au bata wa kukaanga juu ya mizizi ya yucca iliyokaanga na nini kingine, pisco.siki.

Nanka

Hapa ndipo vyakula vya asili vya Peru hupata uboreshaji wa kikaboni na unaozingatia mazingira. Iko katika eneo la miji, wilaya ya vilima ya La Molina, Nanka inapangishwa na jengo zuri ambalo linaonekana kuwa na mimea zaidi kuliko bustani ya wastani huko Lima (hata kuna bustani ya ukuta wa mimea). Viungo vilivyopatikana ndani na huduma ya hali ya juu hufanya safari hii kuwa ya kukumbukwa kwa aina zote za lishe (ikiwa ni pamoja na mboga mboga, gluteni na bila kokwa). Paiche safi (samaki wakubwa kutoka Amazon), bucco osso, artichoke ravioli na Visa vya asili ni baadhi tu ya vinara.

Astrid na Gastón

Hakuna orodha ya migahawa bora ya Lima iliyokamilika bila kutaja angalau mgahawa mmoja kutoka kwa balozi asili wa Peru wa masuala ya chakula, Gastón Acurio. Na ni nini bora kuliko kuanza na mgahawa mkuu wa mpishi ambao anaendelea kukimbia na mke wake na mpishi wa keki, Astrid Gutsche. Mengi yamebadilika tangu Astrid & Gastón ilipofungua milango yake kwa mara ya kwanza mnamo 1994, dhahiri zaidi eneo hilo. Mazingira ya ngano ya jumba la katikati ya karne ya 18 na patio na eneo la baa hufanya tukio hili la kuonja kuhisi kama sherehe ya kweli kuliko migahawa mingine ya hali ya juu huko Lima-bila kutaja bei hufanya iwe ya mara moja tu- ziara ya maisha kwa wasafiri wengi.