Migahawa Bora na Bora ya Kula Mlo Athens, Ugiriki

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 08:08

Migahawa hii ya kupendeza ya Kigiriki inaweza kutikisa mawazo yako kuhusu mlo bora nchini Ugiriki. Si muda mrefu uliopita, ungelazimika kupata chochote zaidi ya tafsiri ya mgahawa ya upishi mzuri wa nyumbani (ambayo, bila shaka, ni nadra sana kuwa mbaya).

Lakini mabadiliko yanaendelea nchini Ugiriki na wapishi wapya wanaanza kushindana na mastaa wengine wa upishi wa Uropa - wakikusanya nyota wa Michelin pia. Mnamo 2017, hizi zilikusanywa zaidi ndani na karibu na Athene. Lakini hamu iliyofufuliwa katika vyakula vya kisasa vya Uropa inaanza kujitokeza katika jiji la pili la Ugiriki, Thesaloniki. Ni eneo la kutazama kwa siku zijazo. Wakati huo huo, mikahawa hii kote nchini inazua gumzo kwa sasa.

Spondi

Spondi, karibu na Uwanja wa Panathenaic huko Athen, ulifunguliwa kwa mara ya kwanza katikati ya miaka ya 1990 lakini kupanda kwake hadi umaarufu wa chakula ni jambo la karne ya 21. Tangu 2001, vyakula vya kisasa vya mgahawa vimekusanya sifa kama mojawapo ya vyakula bora zaidi vya Ugiriki - nyota wawili wa Michelin kati ya tuzo.

Mkahawa huo unaenea juu ya ua mbili za kimapenzi na vyumba viwili vya kulia vinavyoungana, katika jumba la zamani la mawe lililokarabatiwa. Moja ya vyumba vya kulia ni vilivyojengwa kwa matofali yaliyorejeshwa yaliyowekwa kwenye matao ili kufanana na pishi lililoinuliwa. Ua niitafunguliwa kuanzia Mei hadi Oktoba.

Viungo vya msimu, mara nyingi kutoka kwa wauzaji waliotajwa, huunganishwa katika menyu ambayo kimsingi ni ya Kifaransa cha kisasa (kinachopendwa sana na wakosoaji wa Michelin), pamoja na vyakula vya Kiitaliano na vya Kigiriki vilivyotafsiriwa upya. Orodha ya mvinyo imetolewa kutoka nchi hizi tatu pia. Ni ndogo lakini iliyochaguliwa kwa uangalifu na tulifurahishwa kupata vin santo maarufu ya Santorini ikiwa imejumuishwa kwenye menyu ya kidessert.

Kwa msisitizo wa Kifaransa wa mkahawa huo, Mpishi Angelos Lantos anaongeza ladha na manukato ya kipekee ya Ugiriki. Sahani zilizotayarishwa kwa limao na machungwa, thyme mwitu, asali ya mshita, biringanya na mizeituni hakikisha hutasahau mahali ulipo.

Menyu ya à la carte ni ghali sana: €37 kwa kianzio cha langoustines na limau, caviar, zabibu, gentian na celery; €60 kwa turbot mwitu na mboga za msimu. Menyu mbili za bei nzuri hutoa thamani bora kwa uteuzi mzuri wa vyakula bora vya mkahawa.

Menyu ya "Kuanzishwa" ni €73 kwa kila mtu (€90 iliyooanishwa na divai mbili) kwa kozi nne. Kulingana na msimu, hiyo inaweza kujumuisha kaa, mousse ya kitamu, sahani ya nyama na kitindamlo.

Kwa €130 kwa kila mtu (kupanda hadi €175 kwa mvinyo nne za Ugiriki au €215 na mvinyo sita za kimataifa) menyu ya "Discovery" ni kozi nne za jibini, kahawa na chokoleti maalum.

Lini: Huu ni mgahawa wa chakula cha jioni pekee, hufunguliwa kila siku kuanzia 8:00 p.m. hadi 11:45 p.m. Uhifadhi unachukuliwa mtandaoni.

Varoulko Seaside (Mikrolimano)

Marinamazingira, katika wilaya ya Piraeus ya Mikrolimano, inaongeza haiba ya Varoulko hii kama vile orodha yake ya vyakula vya kisasa vilivyoathiriwa na vya kitamaduni.

Chumba cha kulia, kilicho karibu na ukingo wa maji, hutoa mandhari ya boti zinazopita na machweo ya ajabu ya jua juu ya bahari, huku milo ikijumuika na vyakula vya Chef Lefteris Lazarou vilivyoshinda tuzo. Lazarou alifuata nyayo za baba yake kama mpishi wa baharini. Alifungua mgahawa karibu na uwanja wake wa nyumbani mnamo 1987 na kufikia 1993 alikuwa akishinda tuzo. Ameshikilia nyota yake moja ya Michelin tangu 2002. Inajulikana sana kwa kuwa alikuwa mpishi wa kwanza wa Ugiriki kuwahudumia vyakula vya Kigiriki kupata kutambuliwa hivyo.

Lengo lake, amesema, lilikuwa "kuunda 'mashua' nchi kavu, jiko ambalo halitatikiswa kamwe na mawimbi."

Matokeo ya jiko hilo ni aina mbalimbali za vyakula ambavyo huonekana kufahamika kwa mtu yeyote anayejua upishi wa Kigiriki wa kitamaduni, lakini zote zina msokoto wa kisasa. Kwa mfano, Varoulka hutoa taramasalata nzuri sana, lakini wa kula wanaweza pia kuchagua uenezi mzuri, mweupe, unaotokana na sill na reggosalata.

Kuna sahani ya chewa ya chumvi inayotolewa pamoja na skordalia, kitunguu saumu cha Kigiriki, mkate na karibu mchuzi, ambayo ni kama aioli ya Kifaransa lakini inajulikana kwa mtu yeyote ambaye ametumia muda katika taverna ya kisiwa cha Ugiriki karibu na bahari.

Milo ya chakula cha mchana ndiyo ya kawaida zaidi. Ni wakati wa chakula cha jioni ambapo menyu huzunguka katika ulimwengu wa kisasa wa Uropa na sahani za kupendeza zaidi: moussaka iliyotengenezwa na kamba ya kusaga; squid couscous na mchuzi wa Amaretto; samaki wa baharini na mousse ya cauliflower,ratatouille ya mboga na mchuzi wa wino wa cuttlefish. Na wale walio na kumbukumbu za furaha za jinsi ilivyokuwa zamani wanaweza kuchagua samaki wao wa kuchomwa kutoka kwa samaki wa siku hiyo, na kuwekewa bei kwa kila kilo.

Tarajia kutumia kati ya €42 na €60 kwa chakula cha jioni.

Wakati: Chakula cha mchana na jioni, kila siku kuanzia 1:00 p.m. hadi 1:00 asubuhi

Hytra

Hytra ilianza maisha yake katika burudani ya wilaya ya nightlife ya Psirri mnamo 2004, imebadilisha maeneo na wapishi mara kadhaa tangu wakati huo. Sasa, kwenye ghorofa ya 6 ya Kituo cha Utamaduni cha Onassis huko Syngrou, inajishughulisha na upishi wa kufikiria - wengine wanasema nje zaidi huko Athen - na jozi za jozi na chakula. Mnamo 2019 ilikuwa na nyota mmoja wa Michelin.

Ni chakula cha Kigiriki, lakini chenye msokoto. Kuanza, hakuna chochote hata Kigiriki cha jadi juu ya mpangilio - makali ya kukata, chumba cha kisasa kilicho na glasi nyingi, chuma kilichosafishwa, fanicha ya kisasa ya mvuke na, cha kushangaza, vikapu vya wicker kila mahali (kwenye kuta, baa, baadhi ya samani, hata sehemu kubwa za dari). Unaweza kurudi Ugiriki unaojulikana kwenye upau wa mtaro wa paa, ambapo maoni ya Acropolis wakati wa usiku ni ya kuvutia sana.

Vifaa vya kipekee vinaakisiwa katika kubahatisha kwa menyu. Menyu ya kitamu inakaa kando ya kabati la vyakula vya mitaani kwa bei nafuu, lakini unaweza kuhitaji usaidizi wa seva ili kugundua vyakula vinavyoambatana na vyakula gani.

Chukua njia rahisi na uchague mojawapo ya menyu za bei zisizobadilika za kozi 8, pamoja na kuoanisha divai (€59 kwa kila mtu au €83na glasi nne za divai) au jozi maarufu ya mgahawa (€59 kwa kila mtu au €93 na visa vinne kwa kila mtu).

Wazo la kuoanisha Visa na chakula - si kama chakula cha baa, lakini kama mlo, si la kawaida. Hivi ndivyo unavyoweza kutarajia kutoka kwa menyu ya msimu wa baridi:

• Shi Drum (samaki) iliyotayarishwa kwa verjuice, kombucha na kefir vikiunganishwa na Citrus Island - cocktail ya Aperol yenye machungwa, thyme, chokaa na soda.
• Bonito iliyotibiwa kwa tangawizi, pilipili nyekundu na siki ya shiso iliyounganishwa na mchicha na cream, mboga za mizizi na Tijuana - cocktail ya tequila, chokaa, agave na stout.
• Kondoo aliyelishwa kwa maziwa aliyepikwa kwa mtindi wa mastic na kwinoa, iliyounganishwa na cocktail ya Barbados ya rum, plum na chai nyeusi.

Hivyo ndivyo inavyoendelea, kupitia kozi kadhaa zaidi ikiwa ni pamoja na kitindamlo cha parfait, loukoumi - tamu ya kitamaduni ya Mediterania inayojulikana pia kama Turkish delight, na marshmallows iliyotengenezwa kwa mikono - iliyoandaliwa pamoja na cocktail ya Prosecco.

Kila kitu kimewasilishwa kwa uzuri, sahani nyingi zikiwa zimefunikwa kwa maua ya rangi ya kupendeza. Ikiwa unaona ni vigumu kutambua vipengele vya Kigiriki vya chakula hiki, sisi pia tulifanya hivyo. Lakini usijali; ni kitamu, isiyo ya kawaida na ya kuburudisha.

Na kuongeza ubahatishaji wa tukio hilo, jina la mkahawa - Hytra - neno la Kigiriki la vase ya terra cotta - kwa hivyo sasa unajua.

Lini: Mkahawa hufunguliwa kila siku, kwa chakula cha jioni pekee, kuanzia 8:00 p.m. hadi 3:00 asubuhi; Jumapili hadi Alhamisi maagizo ya mwisho huchukuliwa saa 12:00 asubuhi, Ijumaa na Jumamosi maagizo ya mwisho ni 1:00 a.m.