Vyakula vya Lazima-Ujaribu huko Portland, Oregon

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 08:08

Portland imepata sifa yake kama mmoja wa wapenzi wa upishi nchini. Kwa miaka mingi imekuwa ikiwavutia watu kutoka karibu na mbali kwa mchanganyiko wake mtamu wa mikokoteni ya vyakula chakavu, mikahawa bora ya kulia iliyoshinda tuzo, na chaguzi nyingi kati ya hizo. Lakini pamoja na vyakula vingi vyema vinavyotolewa, inaweza kuwa kazi ngumu kupunguza chaguo hizo. Kwa hivyo tumekusanya sahani kumi bora ambazo hupaswi kuacha PDX bila kujaribu.

Kuku wa Kukaanga

Portland inajivunia kuku wengi wa kukaanga, unaweza kuapa kuwa ulikuwa kusini. Screen Door, Biskuti za Jimbo la Pine na Reel M Inn ni vipendwa vya muda mrefu, lakini wageni kama vile Yonder, Hat Yai, Han Oak na Basilisk ni mahali panapofaa kuabudu kwenye madhabahu ya kuku wa kukaanga.

Ice Cream

Iwapo unazunguka Jiji la Roses siku ya joto ya kiangazi na ukaona mstari unaonyooka kwenye Division, Alberta, au NW 23rd Street, kuna uwezekano kwamba ni njia ya kuelekea S alt & Straw. Maduka ya scoop ni maarufu kwa michanganyiko ya kibunifu ya aiskrimu tamu-tamu kama vile Jibini la Mbuzi pamoja na Marionberries & Habanero, na Strawberry Honey Balsamic pamoja na Pilipili Nyeusi (pia yana chaguo nyingi kitamu kwa kaakaa zisizovutia sana na zile zilizo na vizuizi vya lishe). Nyingine bora kwa chipsi zilizogandishwa ni Fifty Licks kwavivyo hivyo ice cream za ubunifu, Whiz Bang Bar kwa huduma laini za kisasa, Pinolo kwa gelato ya Kiitaliano, Ruby Jewel kwa sandwichi za aiskrimu, na Eb & Bean kwa aiskrimu iliyokunjwa ya mtindo wa Thai iliyo na chaguo nyingi za kuongezea.

Mabawa ya Sauce ya Samaki ya Kivietinamu ya Pok Pok

Iwapo ungekuja Portland na ungekula mlo mmoja tu…vizuri, basi…hiyo itakuwa ya kusikitisha sana. Lakini inapaswa kuwa sahani ambayo ilitua jiji moja kwa mkono kwenye ramani ya upishi ya nchi: mbawa huko Pok Pok. Si tu kwamba mabawa haya yanayostahili kutamaniwa yalipata bwana wa BBQ wa Asia Andy Ricker upendo wa milele na kujitolea kwa wenyeji wa Portland na kuleta msisimko wa kitaifa, walisaidia kunyakua mpishi Tuzo ya James Beard Foundation kuanza. Agiza kuku wa kukaanga wa Kivietinamu mwenye viungo natamu kwenye mfupa katika eneo asili la Pok Pok kwenye Kitengo cha Kusini-mashariki, maeneo yake mengine mawili, au kwenye baa yake dada, Lounge ya Soda ya Whisky.

Donutnuts

Kati ya unga wote wa kukaanga jijini, ni upi maarufu zaidi? Huo utakuwa mshikamano kati ya Baa ya Maple Bacon ya Voodoo Doughnut, au sahihi yao Voodoo Doll, fimbo ghafi, inayopiga mayowe na kiziwi kidogo kinachotoka kwenye jamu yake ya raspberry. Lakini wenyeji huwa na urekebishaji wa unga wao katika mojawapo ya maeneo kadhaa ya Blue Star Donut, ambayo hugeuka kuwa keki bora na donuts za chachu na glazes za rangi na za ubunifu zilizofanywa kwa matunda na mimea. Au wanaenda kwenye Donati Asilia za Pip Kaskazini Mashariki mwa Fremont, ambapo wanakaanga mashimo ya donati rahisi ili kuagiza, kuvaa. Kwa chaguo chache rahisi za kuongeza kama vile asali na chumvi bahari, na uzipe pamoja na chai nzuri sana.

Pizza

Uliza kikundi cha wenyeji wanaotengeneza pizza bora zaidi mjini, na hakika utasababisha ghasia. Apizza Scholls na Ken's Artisan Pizza kwa kawaida ndio wateule wa kwanza kutajwa. Kuumwa moja kwa mikate yao, na utakubali kuwa wamepata matangazo yao juu ya msururu wa chakula. Lakini kuna maeneo mengine kadhaa jijini ambayo yamepata sifa za kitaifa kwa ‘za zao za kupendeza, zikiwemo Nostrana, Oven na Shaker, Pizza Jerk, na Fifty Fifty za Lovely.

Nong's Khao Man Gai

Nong Poonsukwattana ina moja ya hadithi za mafanikio ambazo hakika zitakufanya utabasamu. Aliondoka Bangkok mnamo 2003 akiwa na suti mbili na $70 na akafungua toroli ya chakula ya Nong's Khao Man Gai katika mji wake mpya wa Portland. Alitoa jambo moja tu: toleo kamili la sahani ya hali ya juu inayopatikana kila mahali nchini Thailand, inayojumuisha kuku laini, wali uliokolezwa kwa ustadi, na mchuzi unaolevya sana uliotengenezwa kwa maharagwe ya soya yaliyochacha, vitunguu saumu, siki, tangawizi na pilipili hoho za Thai. Hivi majuzi Nong alistaafisha mkokoteni wake, lakini sasa ana mikahawa miwili ya matofali na chokaa upande wa mashariki na magharibi mwa mji.

Dumplings

Labda ni msimu wa baridi wenye mvua na kijivu, lakini Portlanders wanapenda faraja na uchangamfu wa dumpling. Na kwa uaminifu…ni nani anayehitaji kisingizio cha kula maandazi nono na yenye mito ya unga uliojaa utamu? Kwa SiberianPelmeni iliyojaa nyama ya ng'ombe, nguruwe, nyama ya ng'ombe na vitunguu, tembelea Kachka, au mgahawa wa dada yake, Kachinka. Je, ungependa kuingiza baadhi ya maandazi ya supu moto-moto? Nenda kwa XLB au Shandong. Vifurushi maridadi vya Han Oak vilivyojazwa nyama ya nguruwe na chive (au nguruwe na kimchi) ni furaha papo hapo. Au upendeze na maandazi ya Canard's foie gras yenye sitroberi, fuko na mlozi wa Marcona.

Vidakuzi vya Chokoleti vya Coquine

Njoo kwenye Coquine upate kiamsha kinywa (toast ya ricotta yenye matunda ya msimu), katikati ya siku (Chakula cha Mchana kwa Wawili, ambacho huja na nusu chupa ya divai), au chakula cha jioni (la carte pasta au nne- na menyu za kuonja za kozi saba). Lakini haijalishi uko kwa chakula gani, usiondoke bila kunyakua moja (au dazeni moja) ya vidakuzi vyao vya chokoleti. Huenda zikawa bora zaidi umewahi kujaribu.

Mikokoteni ya Chakula imepatikana

Portland ni maarufu kwa migahawa yake ya magurudumu. Na kuna mamia yao, maalumu kwa kila kitu kutoka kwa vegan hadi vyakula vya Viking. Utapata "maganda" ya gari la chakula katika jiji lote: tembea na uangalie menyu kabla ya kuamua nini cha kuagiza. Kuna mkokoteni kwa kila matakwa na matamanio, lakini kipenzi cha kudumu ni Kim Jong Grillin, ambaye huoa vyakula asili vya Kikorea vya vyakula vya mitaani kwa mbinu za BBQ za Kusini. Anza na mikate ya nyama ya nguruwe na tango iliyovutwa, vuta pumzi, kisha uende kwenye bibimbap iliyo na mbavu za ziada, brisket au uyoga wa oyster.

Pacific Northwest Samaki na Shellfish

Ukiondoka Portland bila kufurahia wingi wa samaki na samakigamba ambao huogelea kaskazini mwa Pasifiki pekee, je, kweli ulikuwa hapa? Kwa kaa wa Dungeness ambaye ametoka tu kutoka kwenye maji yetu yenye barafu, kuelekea katikati mwa jiji hadi Jake's Famous Crawfish, taasisi ya Portland kwa zaidi ya miaka 125. Unatamani kitu kwenye nusu-shell? Tembelea Dan & Louis Oyster Bar, ambayo pia imekuwa ikiimarika kwa zaidi ya karne moja. Sijawahi kusikia kuhusu geoduck? (Psst…inatamkwa “gooey-duck.”) Onja mtungo mkubwa wa Pwani ya Magharibi katika krudo iliyosafishwa na viungo vya msimu -fikiria ladha ya sitroberi ya kijani, shiitake iliyochomwa, na dashi ya sitroberi wakati wa kiangazi - kwenye bistro aliyeshinda tuzo ya James Beard Le Pigeon.. Au, jaribu karibu kila samaki baharini kwenye kaunta ya Sushi ya Nimblefish.