Mikahawa Bora Copenhagen

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 07:32

Huko Copenhagen, inaonekana barabara zote zinarudi kwa Noma, huku kukiwa na baadhi ya wapishi bora wa jiji hilo, wapishi wa keki, na watengeneza mikate kwa muda wote wa kukata miti na René Redzepi-tikiti ya dhahabu ya kuzindua mradi wa baada ya Noma. Ingawa inaweza kuhisi kama kila kitu kingine kinapotea gizani, Copenhagen imeharibiwa kwa utajiri na chaguzi za kiwango cha juu cha kulia.

Milo mipya ya Nordic inatawala Skandinavia, lakini mizizi yake iko Denmark, ambapo wapishi kote nchini wameahidi kufuata kanuni elekezi za vyakula hivyo ili kuandaa vyakula vya kitamaduni kwa ubunifu na kulenga lesa katika kutafuta vyanzo na kilimo cha maadili na uzalishaji wa nyama..

Lakini kuna zaidi ya kula nje katika Copenhagen kuliko viungo vya Nordic. Kuna tacos halisi, pizza karibu-kamilifu, rameni, na hata hotdog. Na bila shaka, licha ya kikosi cha kimwili cha Copenhagen kutoka kwa mashamba ya mizabibu ya Ulaya, kuna uteuzi mkuu wa vin za asili ili kuunganisha na kila sahani. Ingawa kuna mengi zaidi zaidi ya hizi 15, hizi hapa ni baadhi ya majedwali bora jijini ili kuboresha ubao wako na hata kukuarifu kukata tiketi HARAKA.

Noma

Noma ndio mkahawa maarufu zaidi wa Demark, na kuna mjadala unaopaswa kutolewa kwamba huo pia ndio mkahawa maarufu zaidi duniani. Msisimko, mshangao namshtuko (hasa wakati wa Msimu wa Mchezo na Misitu) ambao René Redzepi na timu yake kubwa ya wapishi, seva, na wahudumu wa afya wanaweza kuzalisha hufanya ulimwengu uendelee kutazama. Baada ya kufunga eneo la asili na kuweka kambi kwa dirisha ibukizi huko Mexico, Noma alirudi kwenye eneo lisilo na hewa, kando ya maji katika kitongoji cha Christianshavn. Kutoa misimu mitatu-Game & Forest, Dagaa na Vegetarian-Noma kuna kitu kwa kila mtu aliye tayari kulipa $455 kila kichwa. Pata manufaa zaidi na uwasili mapema ili kuona chafu, omba kutembelewa kwa maabara za uchachushaji, na usubiri kinywaji kimoja zaidi kwenye maktaba.

Amass

Ikiwa na michoro ya 3-D (uliza miwani!) na kuta ndefu za zege, nyumba ya Amass katika jengo la zamani la meli si mahali pazuri pa kulia chakula cha jadi. Lakini hivyo ndivyo mpishi mzaliwa wa Cali Matt Orlando aliamua kuunda. Amass imekita mizizi katika mbinu endelevu, na viungo vyake vingi vinatoka kwa bustani ya nyuma ya shamba au wazalishaji wa ndani. Mbinu bunifu ya mgahawa wa kutumia tena viungo imewapatia tuzo kadhaa za uendelevu duniani; mkate wao uliobaki hulowekwa kwenye siki ili kutengeneza chips, na mkate wa viazi uliochachushwa unastahili kutembelewa pekee. Menyu iliyowekwa hubadilika kulingana na upatikanaji wa kiungo. Karibu na baa ya AFC upate sandwichi yao maarufu ya kuku wa kukaanga.

Slurp

Je! una nodi? Chukua mapumziko kutoka New Nordic kwa bakuli la rameni inayovutwa kwa mkono kutoka Slurp. Moto, bei nafuu, na ladha nzuri, kuna aina nne za rameni kwenye menyu-ikiwa ni pamoja na mboga inayotokana na uyoga.chaguo na msingi wa miso na tumbo la nyama ya nguruwe-pamoja na pande kama kimchi, edamame, na kuku wa kukaanga wa Kikorea. Ukiwa na viti kadhaa vya baa, vibe ni ya kupendeza na muziki ni mpya.

Popl

Mnamo 2020, Noma alibadilika kutoka mkahawa mzuri wa kulia na kuwa baga ibukizi ya nje na baa ya mvinyo. Huku mistari ikizunguka jengo hilo na mauzo ya kila siku, ilikuwa wazi kuwa René Redzepi na timu walikuwa wamejipatia dhahabu tena. Ikichukua nafasi ya asili ya Noma (na nyumba ya Mkahawa 108 ambayo sasa imefungwa), Popl inayodumu sasa inawapa cheeseburgers kavu na nyama ya ng'ombe, vitunguu, garamu ya ng'ombe, kachumbari na mayo, pamoja na baga ya mboga iliyotengenezwa na quinoa tempeh patty kutoka kwa maabara ya uchachishaji. Mvinyo asilia, bia za kienyeji na vidakuzi vya kujitengenezea nyumbani hukamilisha mlo.

Alchemist

Mashabiki wa yale ambayo Paul Pairet amefanikisha akiwa Ultraviolet huko Shanghai watajisikia kuwa wameridhika na huduma ya Rasmus Munk's Alchemist, 28. Mlo wa kozi 50 umegawanywa katika vitendo vitano, na chakula cha jioni huhamishwa katika vyumba tofauti kwa kila kitendo-pamoja na kile kinachofanyika chini ya dari ya sayari inayobadilika. Milo hii ni ngumu, changamano, na ya kiufundi kabisa-mengi yao yameundwa ili kukufanya ufikirie kuhusu masuala ya kijamii kama vile mabadiliko ya hali ya hewa na jinsi nyama yetu inavyoshughulikiwa.

Mirabelle Bakery

Ingawa chakula cha mchana hakijaangaziwa na watu wa Denmark, kuna maeneo machache mjini ambayo hutoa kiamsha kinywa bora, na Mirabelle Bakery yuko juu ya orodha hiyo. Themkate wa sourdough huokwa ndani ya nyumba na kukatwa kwenye kipande nene kwa Toast ya Kifaransa kamili na ricotta ya mikono na jam ya kikaboni. Mayai ya wikendi pekee Benedict hupikwa kwa mtindo wa Kideni na kipande mnene cha mkate wa rai. Bado njaa? Chokoleti yao ya croissant ni maarufu.

John's Hotdog Deli

Kulegea kutokana na mvinyo mwingi wa asili au unasumbuliwa na mshtuko wa kibandiko kutokana na kula mikahawa? John's Hotdog Deli inatoa kwa jembe. Wadenmark wanapenda wakali wao, na kiungo hiki cha kujenga-yako mwenyewe hakina fuss na mojawapo bora zaidi mjini. Mahali pake katika wilaya ya Copenhagen's Meatpacking inafaa kwa sababu soseji zao zinatengenezwa nchini. Chagua bun na soseji yako kabla ya kuirundika juu na vyakula vya asili kama vile vitunguu vya kukaanga na haradali ya viungo au vipandikizi vya kipekee kama vile foie gras iliyonyolewa na truffle nyeusi. Bia za Mikkeller na soda zinazometa zinapatikana pia.

Bæst

Siri ya moja ya pai bora zaidi mjini ni viungo, ikijumuisha unga mwembamba wa ukoko, jibini linalotengenezwa kila siku kama vile mozzarella na ricotta, na charcuterie iliyotengenezwa nyumbani kutoka kwa mmoja wa wazalishaji bora wa ndani. Tusikilize, lakini utataka menyu ya kuonja (ndiyo, menyu ya kuonja kwenye pamoja ya pizza). Ina bora zaidi ya kila kitu: bodi ya charcuterie ya kupendeza, mboga za kikaboni, jibini safi na creamy, vipande vya pizza, na dessert. Bia, orodha nzuri ya divai, na spritz nzuri iliyotengenezwa kwa cider ya Denmark huongeza furaha tele kwenye mlo.

Geranium

Si lazima kujali kuhusu orodha ndefu ya tuzo za Geranium (3 Michelinnyota; nambari 4 kwenye Migahawa 50 Bora Duniani) kujua kwamba mlo hapa ni tukio maalum. Licha ya eneo lake kwenye ghorofa ya nane ya Uwanja wa Kandanda wa Kitaifa, hilo husamehewa haraka katika chumba cha kulia chenye hewa na mitazamo ya jiji kubwa. Viungo vya ndani ni uti wa mgongo wa mlo na hubadilika kulingana na misimu; zote zikiwa zimepambwa kwa uzuri na ni vigumu kukataa kupiga picha kabla ya kuichimba. Orodha ya mvinyo, mshindi wa Tuzo kuu kuu ya Wine Spectator, inasomeka kama riwaya yenye chupa 2, 500.

Kadeau

2020 ilikuwa ya kikatili kwa tasnia ya F&B, bila shaka, lakini Kadeau alionekana kugeuza macho ya nyoka mara kwa mara. Waliwasilisha kesi ya kufilisika mnamo Machi na eneo lao la Bornholm lilishika moto mnamo Julai. Lakini kama phoenix kutoka kwenye majivu, Kadeau 3.0 iliishi tena huko Copenhagen mnamo Oktoba. Tarajia menyu za msimu zitapendeza na vyakula kama vile mbayu wa mahogany na currant nyeupe; shrimp ghafi na caviar, cream, na mafuta ya rosehip; na lax moto na baridi ya kuvuta sigara na mafuta ya mtini na juisi ya plum.

Barabba

Inajulikana kwa pasta inayostahili oh-em-gee na orodha kuu ya mvinyo asilia, Barabba ni kituo kinachopendwa zaidi cha kujaza mafuta baada ya kazi kwa wapishi bora wa Copenhagen. Usikose pweza aliyechomwa au sahani zozote za tambi zinazofika kando ya meza na wasilisho la kisasa. Ingawa haipo kwenye menyu, hakikisha kuwa umeuliza tambi na siagi ya anchovy na caviar, au mmiliki mwenza wa sommelier akumiminie chochote anachokunywa. Hii ni mojawapo ya migahawa machache ya usiku wa manane jijini.

Sanchez

Inapatikana Vesterbro, wilaya ya zamani ya Copenhagen ya Red Light na sasa 'hood ya uber-cool', Sanchez ni nyumbani kwa grub bora zaidi wa Meksiko wa Denimaki. Rosio Sánchez mzaliwa wa Chicago, malkia rasmi wa keki wa Noma, alitumia mtaji wa mafanikio ya lori lake la taco (Hija de Sanchez) na kuunda pamoja ya Mexican iliyo na umakini wa kina. Kuna menyu iliyowekwa ikiwa unajisikia vizuri, au uagize tacos za siku na margarita ya Sanchez. Au sip mezcal kwenye bar na uangalie wafanyakazi wa jikoni wakifanya mambo yao. Haijalishi unakaa wapi, usilale kwenye sandwich ya churro parfait.

Hart Bageri

Mwokaji mikate Mwingereza Richard Hart alikata meno yake katika SF's Tartine kabla ya kuungana na René Redzepi (umesikia habari zake?) ili kufungua mkate wa unga katika Frederiksberg ambao ni rafiki kwa familia. Zaidi ya mikate ya mkate wa saini, kuna buns za iliki, croissants, croissants ya haradali ya nafaka iliyofunikwa kwenye hotdog, na cheesecake ya Basque ambayo itakuacha kinywa. Mnamo Oktoba 2020, himaya ya Hart ilipanuka na kuwa na duka jipya kwenye daraja la Inderhavnsbroen karibu na Nyhavn.

Torvehallerne

Karibu kwenye ukumbi maarufu wa chakula Copenhagen! Ikiwa na zaidi ya vibanda 80 katika majengo mawili, Torvehallerne ni nyumba pana ya vyakula vya kitamu, mazao mapya na maua maridadi. Kwa chakula na vinywaji, kuna Hallernes Smørrebrød, lori la taco la Sanchez, samaki na chipsi zilizopigwa bia, mikate, maduka ya jibini, bodi za charcuterie zilizotengenezwa tayari, duka la mvinyo, na.soko la bia la Mikkeller. Muda mwingi wa mwaka kuna meza za picnic nje, lakini ikiwa hali ya hewa ni nzuri, chukua kila kitu cha kwenda kwa pikiniki katika Ørsteds Park iliyo karibu au bustani jirani ya skate.

Admiralgade 26

Admiralgade 26 ilikuwa mbele ya curve ya muundo muda mrefu kabla ya "Japandi" (muundo wa muundo wa Kijapani na Skandinavia) haijaingia kwenye kamusi ya muundo. Mtetemo haupendezi, ni wa kawaida, na wa karibu, na umepambwa kwa mchanganyiko wa viti vya wabunifu wa Denmark. Wamiliki huendesha baa ya mvinyo ya hip Ved Stranden 10, kwa hivyo huwezi kwenda vibaya ukianza na chupa ya divai asilia. Chakula hicho ni cha Nordic-Japanese na hubadilika kulingana na misimu, lakini tarajia sahani kama mioyo ya bata iliyo na rhubarb iliyochujwa na nyama ya nguruwe iliyo na kimchi. Kwa kiamsha kinywa kamili cha Kijapani (kinachopatikana siku za Jumamosi), pamoja na milo ya mchana ya Kideni na menyu ya kina ya chakula cha jioni, hakuna wakati mbaya kwa Admiralgade 26.