Mikahawa Bora Seoul, Korea Kusini

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 07:46

Mkaazi yeyote wa mji mkuu wa Korea Kusini anaweza kukuambia Seoul ni mecca inayoendelea ya migahawa ambayo huja na kuondoka. Mkahawa maarufu wa nyama choma wa Kikorea uliotembelea miaka miwili iliyopita unaweza kuwa na mistari nje wiki moja na ijayo itafungwa. Pamoja na migahawa iliyopangwa dhidi ya kila mmoja kama sardini, eneo la kulia ni pambano kali kwa viungo vipya zaidi na ladha halisi. Kuanzia migahawa yenye shimo-ukuta hadi vyakula vya kitaalamu vya upishi, Seoul ina kila kitu - lakini ni ipi bora kati ya bora zaidi? Hii hapa orodha yetu ya washindi inayothibitisha kuwa wako hapa kusalia.

Mkahawa Bora wa Shule ya Zamani: Woolaeoak

Mkahawa huu wa bulgogi (nyama ya ng'ombe) na mul-naengmyun (buckwheat katika mchuzi wa barafu) ni mkongwe katika eneo la mgahawa la jiji kuu. Woolaeoak awali ilianzishwa na familia iliyotoroka Korea Kaskazini wakati wa WWII, na umati wa wazee bado wanasubiri kupata marekebisho yao ya kila wiki kwenye mgahawa wa hadithi. Katika miaka michache iliyopita, umaarufu wa naengmyun umefufuliwa na vizazi vichanga - kumaanisha kuwa utaona viuno vingi vya kuweka alama za reli pamoja na vyakula vya nywele za fedha. Usiogope kamwe kama naengmyun wao wanavyo ladha nzuri kama inavyopiga picha.

Viungo Bora: Mokmyeok Sanbang

Ingawa bibimbop ni mojawapo ya watalii wengi wa Korea-sahani zilizopandishwa hadhi, wageni wachache wamepata kitoweo cha wali na mboga mboga kama kilivyo katika Mokmyeok Sanbang. Mkahawa huu una ubora unaoweza kuonja kila unapouma - mboga huletwa kutoka kwenye Uwanda wa Gimjae na kila mchuzi hukomazwa kwa njia ya kitamaduni ya Kikorea. Kuna aina sita za bibimbap na sahani kadhaa za kando, lakini bulgogi bibimbop na dagaa leek jeon (pancake za kukaanga) ni sahani mbili muhimu huko Seoul. Licha ya kitoweo hila na kukosekana kwa viongezeo, inashangaza ni kiasi gani cha ladha ambayo kila kiungo huleta.

Tajiriba Bora ya shimo-ukutani: Gwanghwamun Jip

Inayoendeshwa na kundi la wanawake wa miaka ya sitini na sabini, Gwanghwamun Jip ni mkahawa wa shimo-ukuta ambao unataalamu wa kitoweo cha kimchi. Kufuatia kichocheo kile kile tangu miaka ya 1980, wanawake huweka kitoweo hicho kwenye sufuria ya jumuiya hadi nyama ya nguruwe iive na sahani ianze kutoa mapovu. Oanisha sahani na bakuli la wali na kimanda kilichotiwa saini kwa chakula kama vile ungepata kwa bibi wa Kikorea. Kwa mandhari iliyoongezwa ya shimo-ukuta, panda ngazi zisizobadilika hadi kwenye viti vya sakafu kwenye ngazi ya pili - ondol (inapokanzwa sakafu) ni bonasi ya mbinguni wakati wa baridi.

Vyakula Bora Zaidi vya Milimani: Jaha Son Mandu

Mkahawa wa hali ya juu wa mandu (mtindo wa Kikorea) ambao huangazia mapishi ya familia, Jaha Son Mandu hufunga viungo vya ubora kwa uangalifu. Ingawa supu kama vile mandu jeongol (dumpling hot pot) inajulikana mara kwa mara, Pyunsoo Mandu yao - iliyojaa uyoga wa shitake, nyama ya ng'ombe na tango - inathubutu kuleta ubichi adimu.sahani ya kawaida ya chumvi. Ikiwezekana, ongeza tukio kwenye chakula chako cha mchana kwa kuomba meza ya ghorofa ya pili inayotazamana na Inwangsan Mountain upande wa kaskazini.

Kuku Bora wa Kukaanga wa Kikorea: Kuku wa Ddobagi

Ingawa kuna mamia ya viungio vya kuku wa kukaanga mjini Seoul, eneo hili la Sangsu-dong bado linaweza kutokeza ulaji wake wa kula wa kuku wa kitamu na waliokaangwa. Kila sinia hutolewa kwa mlima wa "saladi" ya lettu iliyosagwa na figili nyeupe iliyochujwa, na kuunganishwa na bia baridi za Kikorea kwa uzoefu wa kuku wa kukaanga wa Kikorea. Kuku waliokaangwa mara kwa mara, waliotiwa chumvi na soya ni kuku watatu wanaouzwa zaidi na wateja wengi huchagua toleo la nusu na nusu kwa aina zaidi. Kwa kuwa Ddobagi yuko umbali wa kutembea kutoka kwa Han River Park na mkahawa huo unapeana punguzo la kuondoka, pia ni chaguo rahisi kwa kuku na bia katika bustani hiyo.

Vyakula Bora vya Soko la Jadi: Gamegol Son Wangmandu

Mahali pa Soko la Namdaemun lenye umati mkubwa zaidi; wanawake wa umri wa makamo hupanga foleni kwenye mbele ya duka la mkahawa huu ili kupeleka nyumbani masanduku ya waridi ya maandazi haya maridadi na yaliyonona. Maandazi madogo madogo yaliyoviringishwa kwa mkono yanapatikana katika ladha ya mbavu fupi na kamba lakini maandazi makubwa ya kimchi- na nyama yenye ladha ndiyo yanayojulikana na shirika hilo. Ingawa inagharimu 1, 000won za ziada kula, kupata mwonekano wa uchawi wa mandu kutokea kwenye jikoni ya ghorofa ya kwanza inafaa!

Vyakula Bora vya Kando: Parc

Inajivunia ladha halisi na urembo wa hali ya juu, wa kiwango cha chini, Parc hutoa vyakula vya Kikorea vya mtindo wa nyumbani kwa kutumia mapishi kutoka kwa Heo Junghee - mama ya mwenye nyumba. Wakati menyu ikomsimu, kila mlo huwa na bakuli rahisi la wali mweupe au kahawia na sahani kadhaa zisizo na mwisho. Chakula cha jioni cha namul cha mboga za mizizi na majani huwa hakati tamaa na kuongeza upande wa japchae (noodles za glasi zilizokaanga) daima ni wazo nzuri. Parc pia ni mojawapo ya migahawa michache ya vyakula vya Kikorea isiyo ya hekalu, isiyo ya mboga ambayo huwa na chaguo la mboga kwenye menyu kila wakati.

Mlo Bora wa Haraka: Joseon Gimbap

Ingawa Wakorea kwa kawaida hawangejitolea kula gimbap (mchele na viambato vingine vilivyofunikwa kwa mwani kavu), Joseon Gimbap ni ubaguzi kwa sheria hiyo. Kuna aina mbili tu za gimbap kwenye menyu - moja iliyojaa odeng (chumvi, keki ya samaki iliyosagwa) na saini ya nyumba iliyojaa ugeoji (kabichi iliyokaushwa). Masharti hayatafsiri vizuri kwa Kiingereza, lakini vionjo hapa ni vya msingi.

Mila Bora ya Saa 24: Gam Namu Jip

Mojawapo ya gisa sikdangs (mikahawa ya madereva teksi) maarufu nchini, Gam Namu Jip ilijulikana baada ya kuonekana kwenye kipindi cha televisheni kiitwacho Infinite Challenge miaka michache iliyopita. Hufunguliwa kwa saa 24 kwa siku na siku 7 kwa wiki, utaalamu huu wa kupiga mbizi ni dwaeji bulbaek (nyama ya nguruwe iliyokatwa na mchanganyiko wa wali) inayotolewa na supu ya kando, bakuli ndogo ya tambi na kikapu cha lettuki pamoja na upande wa kawaida uliochachushwa. sahani. Ingawa madereva wa zamani wa teksi wanalalamika kwamba mkahawa huo hauko kama ulivyokuwa zamani, kila mlo ni wa kuridhisha, mtamu na huja na yai la kukaanga.

Bora kwa hangover: Gwanghwamun Ttukgam

Je, unajaribu kujikwamua kutokana na usiku mgumu wa tafrija huko Seoul? Gamjatang au kitoweo cha nyama ya nguruwe ni asahani yenye manukato, yenye kumwagilia kinywa ambayo ni kamili kwa ajili ya kutibu hangover na Gwanghwamun Ttukgam anaifanya vizuri zaidi kuliko kiungo kingine chochote cha gamjatang mjini. Mlo kwa mtu mmoja humaanisha bakuli moto la nyama ya nguruwe nyororo na viazi vya kunukia huku sehemu za ukubwa wa kikundi zikitolewa kwenye sufuria inayobubujika juu ya jiko la gesi linalobebeka. Sehemu kubwa zaidi hujazwa kwa usaidizi mkubwa wa majani ya perilla ili kukata unene wa mchuzi wa nyama ya nguruwe na sehemu ya pili ya wali wa kukaanga kwenye sufuria ya baada ya mchuzi ni lazima.

Mlo Bora Mzuri zaidi: Jungsik Seoul

Mkahawa wa nyota mbili za Michelin huko Cheongdam-dong, Jungsik hutoa vyakula vya kisasa vya Kikorea vilivyo na mvuto wa Ufaransa. Mkahawa huu unaendeshwa na mwanzilishi katika mlo mzuri wa Kikorea - Mpishi Yim Jungsik, ambaye pia anaendesha mgahawa maarufu wa jina moja huko New York. Menyu, ambayo hubadilika kila msimu, huinua sahani zinazojulikana za Kikorea na viungo vya ndani na upakoji wa kifahari. Tafuta Dolhareubang, mousse ya chai ya kijani yenye umbo la sanamu ya mwamba kutoka Kisiwa cha Jeju, wakati wa kitindamlo na uchague chakula cha mchana ili upate ladha ya Chef Yim kwa nusu ya bei ya chakula cha jioni.

Mlo Bora wa Kikanda: Tamra Sikdang

Mkahawa huu wa mashimo-cum-cum-cum-maji unajihusisha na vyakula halisi vya mtindo wa Jeju, viungo vya kupata na pombe za kieneo kutoka kisiwani. Tofauti na mikahawa mingine iliyoongozwa na Jeju huko Seoul, Tamra Sikdang huchukua njia ndefu na sahani zao - kuunganisha unga wa buckwheat kwenye sundae yake (soseji ya damu) na kuacha mchuzi wao uchemke kwa saa nyingi. Dombe gogi (nyama ya nguruwe iliyochemshwa iliyotumiwa kwenye ubao wa mbao) hutumiwa na vitunguu vya vitunguu vilivyovaliwa na soyana kimchi iliyotiwa chachu zaidi hupa chakula chochote cha nyama ya nguruwe katika mji mkuu kukimbia kwa pesa zake. Tamra Sikdang pia ina eneo la pili kando ya barabara liitwalo Tamra Badang ambalo hutoa dagaa pamoja na menyu ya nyama ya nguruwe ya eneo asili.

Barbeque Bora ya Kikorea: Samwon Garden

Mkahawa wa hali ya juu wa nyama ya nyama ya Kikorea katikati ya Gangnam, Samwon Garden hupika hanwoo ya daraja la juu (nyama ya ng'ombe ya Kikorea) kwa kutumia mkaa wa mbao ngumu. Imefunguliwa tangu 1976, mandhari nzuri ya ukumbi huo - kufungua bustani ya kitamaduni yenye maporomoko ya maji - imefanya kuwa nyumbani kwa chakula cha jioni cha serikali na mikutano ya kampuni ya hali ya juu. Mbavu za nyama ya ng'ombe na bulgogi bila shaka ni nyota za menyu lakini kila kata kwenye menyu itayeyuka kinywani mwako. Shangazwa na mpangilio wa nyama kabla ya kula nyama ya ng'ombe na uhakikishe kuwa umehesabu gharama kwa kuwa mapishi haya hayana nafuu.

Kitimu Bora: Suyeonsanbang Tea House

Hapo awali nyumbani kwa mshairi wa mwisho wa karne ya 20 Lee Tae-jun, Suyeonsanbang aliwekwa hadharani na kubadilishwa kuwa nyumba ya kitamaduni ya chai ya Kikorea na wazawa wake. Ingawa nyumba inaweza kupendwa kwa umuhimu wake wa kihistoria pekee, chai hapa inafaa kila tone na bingsu yao ya malenge tamu (barafu iliyonyolewa na maharagwe mekundu) ni lazima iwe nayo wakati wa kiangazi cha joto cha Korea. Yakiwa yamepambwa kwa wingi wa maharagwe mekundu, malenge tamu na vipande vitatu vya mochi, bingsu haina baridi, inaridhisha na haina saccharine. Aiskrimu yao ya malenge tamu pia ina ladha ya kushangaza.

Chakula Bora cha Kigeni: Morococo Café

Mojawapo ya mambo ya kustaajabisha sana ya Seoul, Mkahawa wa Morococo ni mwenyeji wa Moroccomgahawa unaozunguka barabarani kutoka kwa sandwich ya kaka yake ya Casablanca Sandwicherie. Ingawa mikahawa yote miwili imejazwa na manukato ya joto ya bizari, bizari na pilipili, Mkahawa wa Morococo ni zaidi ya ukumbi wa kukaa na muundo wa mambo ya ndani na glasi za divai. Sahihi ya mgahawa Morococo juu ya wali - chaguo lako la kamba, kuku, kondoo au vegan na mchele uliokolea, lettuki na limau - ni wizi wa chini ya 10, 000won, lakini sahani zote zitakufanya uote (au kukojoa) kwa Afrika Kaskazini.