Mikahawa Bora Taipei

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 07:27

Kuna kejeli kwa ukweli kwamba General Tso's Chicken, mkahawa mkuu wa mkahawa wa Kichina wa Amerika Kaskazini, unatoka Taiwan. Kwa ujumla, vyakula vya Taiwan vinawakilisha kwa kiasi kikubwa vyakula vilivyo chini ya rada, anuwai ya vyakula, ikiwa ni pamoja na vile vilivyoainishwa na terroir ya kisiwa na tamaduni za Asilia. Huko Taipei, unaweza kuonja safu ya matoleo bora ya upishi ya Taiwan (na ya kimataifa, bila shaka) katika anuwai ya mipangilio yenye viwango tofauti vya bei, ikijumuisha milo ya hali ya juu kutoka kwa wimbi linaloongezeka la wapishi wabunifu, wanaobadilisha mchezo. Ili kukusaidia kupunguza chaguo zako, hizi hapa ni chaguo zetu kwa migahawa maarufu nchini Taipei.

MBICHI

Mpishi mashuhuri wa Taiwan, André Chiang alijitambulisha kwa mara ya kwanza kama mvumbuzi mzuri wa vyakula aliyekumbatia terroir ya eneo hilo na kuiangazia kupitia mbinu na uwasilishaji maridadi kwenye filamu tatu za Ufaransa za Le Jardin des Sens mwenye nyota ya Michelin na kwenye filamu yake ya Michelin ya Singapore. -star namesake, Restaurant André (Agosti 2020 aliona kuchapishwa kwa André na mzeituni wake, filamu ya hali halisi ya Netflix kuhusu wiki za mwisho za mkahawa huo).

Mnamo 2014, hatimaye alifanya vivyo hivyo na viungo vya msimu wa nchi yake katika eneo la RAW la viti 60 la wilaya ya DaZhi. Nambari 36 kwenye 2020 ya 50 ya AsiaOrodha ya Mikahawa Bora, tarajia menyu za seti za msimu zinazobadilika kila mara na mambo ya ndani ya picha na upako. Weka nafasi ya meza HARAKA kwa sababu inaweza kuhifadhi miezi kadhaa mapema.

MUME

MUME ya wilaya ya Da'an, ambayo ilichukua jina lake kutoka kwa ua la taifa la Taiwan (a.k.a. maua ya plum), ilifunguliwa mwaka ule ule kama RAW, kwa pamoja wakitangaza wimbi jipya katika eneo la Taiwan la chakula kizuri. Ikiwa na nyota mmoja wa Michelin, MUME imeorodheshwa zaidi ya mshindani wake kwenye Orodha ya Mikahawa 50 Bora ya Asia ya mwaka wa 2020 (namba. 17), ingawa wapenda vyakula vya ndani wanaweza kukasirishwa sana wanapojadili yupi bora zaidi.

MUME ilianzishwa na wapishi watatu-Richie Lin, Kai Ward, na Long Xiong-na wasifu wa kuvutia vile vile; Lin alikutana na Ward akifanya kazi katika Quay ya Sydney, na Xiong baadaye katika Noma ya Copenhagen. Hapa, mazao ya ndani na ladha za kina za Taiwani hubadilishwa na kuinuliwa kwa umaridadi wa Nordic, mbinu ya Uropa, na uwasilishaji wa kushangaza (fikiria menyu na tartare ya nyama ya Wagyu na clam aioli na yai la digrii 60).

logy

Ndugu mdogo wa Tokyo's Florilege-mkahawa wa hali ya juu na unaostahili kuorodheshwa kwenye ndoo katika mojawapo ya miji mikuu ya upishi bora zaidi duniani ulifunguliwa kwenye mtaa wa wilaya ya Da'an mwaka wa 2018. Mpishi wa Kijapani Ryogo Tahara akiongoza, ilipata nyota mbili za Michelin haraka sana kwa kuunganisha ladha, viambato na sahani za Kijapani na viambato vingine vya Kijapani katika maonyesho ya avant-garde, yanayostahili ghala. Viti 13 pekee vinavyozunguka jiko lake wazi, wageni wanashughulikiwa kwa muda mfupiukumbi wa michezo kama sahani hukusanywa kwa uangalifu na wafanyakazi (na mara nyingi na vipengele vya uwasilishaji wa upande wa meza na maelezo). Menyu iliyowekwa (NT$3, 700 kwa kila mtu) hubadilika kila mwezi mwingine, na inaweza kuboreshwa kwa jozi za vinywaji visivyo na kileo na vileo. Uhifadhi ni lazima.

Taïrroir

Baada ya kufahamu mbinu za Kifaransa katika chipukizi cha Singapore cha Guy Savoy, Kai Ho mzaliwa wa Taiwan alianza kuzitumia kwenye viungo vya Taiwani huko Taïrroir, mmiliki wa nyota mbili za Michelin huko Taipei. Menyu ya seti ya chakula cha mchana na chakula cha jioni ni dili za NT$2, 180 na NT$4, 680 mtawalia (pamoja na malipo yoyote ya huduma), na inajumuisha sahani yake iliyotiwa saini: chakula cha hali ya juu, cha hali ya juu juu ya "yai la chai," vitafunio vya ndani na asali. -kama yolk kuyeyuka. Na wakati wa matembezi ya hali ya hewa ya baridi, hakikisha kuwa umeuliza ikiwa toleo la Mpishi la nje ya menyu la supu ya tambi ya nyama ya ng'ombe ya Taiwan iliyoongezwa na peremende ya Sichuan, bizari, maharagwe mapana na tambi ya fettuccini-esque inapatikana.

Shoun RyuGin

Kama mantiki, Shoun Ryugin ni mdogo wake wa mkahawa unaopendwa sana wa Tokyo, akibadilishana viungo vya Kijapani vinavyotamaniwa na vya Kitaiwani vilivyo vya msimu. Mpishi mkuu Seiji Yamamoto na mpishi mkuu wa vyakula vya Ryohei Hieda vya mtindo wa saba na 10 wa kaiseki-ambazo hutoa chakula cha jioni 36 pekee kwa kila kikao-zimesaidia kupata ukumbi wa sinema kwenye orodha ya Migahawa 50 Bora ya Asia, na pia kujipatia mapato. ni nyota mbili za Michelin. Kumbuka kwamba, ingawa ni ya picha ya ajabu, mgahawa unakataza matumizi ya aina yoyote ya kamera wakati wa chakula, kama vile mwanga unaweza.haribu vyombo vya meza vilivyoundwa kwa ustadi.

Maudhui ya Paul Lee

Alizaliwa Taiwan na kukulia Marekani-ambapo alikata chops zake za upishi huko Las Vegas' Le Cirque, Los Angeles' Patina, na mpishi wa L'Atalier de Joel Robuchon wa NYC Paul Lee alirejea katika nchi yake kama mwimbaji. mkahawa, akifungua ukumbi huu wenye nyota ya Michelin katika wilaya ya Zhongshan mwaka wa 2018. Menyu ya kuonja inayobadilika kila mara (NT$2, 800) ya nauli ya Ufaransa na kimataifa imeundwa kwa wingi wa molekuli, na inatayarishwa katika kaunta ya jikoni iliyo wazi ya viti 10.. Jozi za divai na kola zinapatikana-unywaji pombe asilia mmoja unajumuisha gin ya mafuta ya mzeituni, verbena, chokaa na Starfruit air-na kuna uwezekano pia utafurahia sahihi yake ya chokoleti nyeupe na kidessert cha nitro foie gras bread pudding.

Mkia mrefu

Chef Lam Ming Kin, gwiji wa mtindo wa shaba wa Kifaransa Chou Chou, ambaye ni mtu wa kawaida na anayeweza kufikiwa, alifungua mgahawa huu wa kuvutia wa East-meets-West katika wilaya ya Da'an mwaka wa 2017. Chakula cha jioni kina chaguo la à la menyu za kuonja au za msimu, ambapo ladha angavu kutoka kote Asia huongeza ubunifu wa Kin. Tarajia milo kama vile dumpling ya foie gras iliyosisitizwa na mchaichai au lychee, char sui bao ya Cantonese-meets-Korea yenye kimchi ya kutengenezwa nyumbani, na toast ya Kaya ya Kifaransa iliyotiwa saini na Singapore na ice cream ya espresso na soya caramel. Zingatia jogoo au uoanishaji wa mocktail usio na kileo na vile vile zinachanganya kwa usawa na ni za mimea ya kushangaza.

Din Tai Fung

Xiaobao refu, maandazi ya supu, hupendwa sana na Taiwan, na mlolongo wa Din Tai Fung, mwenye umri wa karibu miaka 50, ameboresha urejeshaji wa mtindo wa Taiwan: ukubwa wa mtini, ukiwa umejazwa nyama ya nguruwe yenye ladha nzuri na ngozi ya unga yenye meno lakini nyembamba inayotofautishwa na shina sahihi la mara 18. Ziara ya Tom Cruise na nyota wa Michelin kando, Din Tai Fung pia hutoa aina mbalimbali za dumplings-ikiwa ni pamoja na roe ya kaa na nguruwe; kuku; boga ya kijani na shrimp; na hata chocolate xiao mrefu bao. Zaidi ya hayo, menyu yao ina vyakula vya kupendeza vya tambi za mayai kama vile supu ya Tambi ya nyama ya ng'ombe ya Taiwan, mboga za ku ladha za kukaanga, wonton na vitindamlo. Huu ni mlo wa Taiwani muhimu na unaofaa familia.

CROM

Baada ya kufanya kazi katika Trattoria Zappatori yenye nyota ya Michelin huko Pinerolo, Italia, mpishi Christian Milone alielekea mashariki Taipei na kufungua CROM ya viti 46 mnamo Desemba 2019. Ikifafanuliwa kama "Italia inayoendelea," nauli ya CROM ilitolewa kwa ustadi kwenye sahani nyeupe-mikwaruzo itch kwa tambi superb safi. Menyu huangazia kila kitu kuanzia ngiri ragu parpadelle na truffle nyeupe tajarin, hadi nyama za kiwango cha juu (A3 Wagyu) na dagaa, hadi desserts ambazo mara nyingi huvutia misimu kwa kujumuisha matunda. Menyu zote mbili za kuonja na à la carte zinapatikana.

Nasaba ya Peponi

Ikiwa unatafuta mikunjo isiyo ya kawaida kwenye bao tamu la Taiwanese xiao long bao, tembelea tawi la wilaya ya Xinyi la msururu huu uliozaliwa Singapore. Iliyoundwa kwa ustadi na ya meno kama Din TaiFung's, maandazi ya supu yanapatikana katika aina nane za rangi zinazovutia: za kitamaduni (nyeupe), ginseng (kijani), foie gras (kahawia), truffle (nyeusi), jibini (njano), kaa roe (machungwa), vitunguu saumu nyeusi (kijivu).), na Sichuan (nyekundu). Unaweza kuagiza kama seti moja ya kila moja au bechi za à la carte, au uchague kutoka kwa menyu pana ya vyakula vingine vya Kichina na Taiwani. Ingawa Enzi ya Paradiso ina muundo wa ndani maridadi, bado ni ya kawaida vya kutosha kwa familia.

Addiction Aquatic Development

Fikiria Eataly inayotegemea dagaa: Hilo ndilo jambo la ajabu ambalo ni eneo kubwa la wilaya ya Zhongshan la Addiction Aquatic Development. Kutoka kwa viumbe hai wa baharini hadi safu juu ya safu za sashimi zilizopakwa kwa bei nafuu, uni, samaki wazima, mazao na mboga, hii ni mecca. Zaidi ya hayo, kuna baa ya Sushi ya kusimama pekee yenye shughuli nyingi, baa ya mvinyo, na mikahawa maalum ya kukaa kwa chungu moto (Le Peng) na milo ya vyakula vya baharini (Trésors de la Mer). Na ikiwa hali ya hewa ni nzuri, baadhi ya kumbi hukupa vyakula vya kisasa ili uende nje.

Nyumba ya Mlimani na Bahari

Ikiwa katika jumba la kifahari la wilaya ya Zhongzheng, Mlima wenye nyota ya Michelin, wenye mtindo wa familia wa Mountain na Sea House hutoa uchunguzi ulioboreshwa wa vyakula vya Taiwani. Hii ni pamoja na "milo ya karamu" iliyopotea zaidi ya miaka ya 1960, ambayo inafafanuliwa na ogani, mazao asilia na nyama kama vile kuku wa milimani na ngiri weusi. Wengine husafiri kwenda hapa kwa ajili tu ya nguruwe mbichi, anayenyonya, ambaye huchukua saa 12 kutayarishwa na anapaswa kuagizwa.mapema.

Kitcho

WaTaiwani wanapenda vyakula vya baharini na sushi, na kuna mamia ya maeneo yenye shimo-ukuta ambayo mara nyingi hutoa bei ya chakula cha mchana omakase. Licha ya siri kuwa nje, Kitcho mwenye nyota ya Michelin mwenye umri wa miaka 12 anasalia kuwa kipenzi cha Taipei kutokana na mmiliki wa Taiwan/mpishi wa Sushi Kyo Hsu uteuzi wa samaki wa aina mbalimbali (huagizwa mara tatu kwa wiki kutoka Japani); umilisi wa umami; na wali wa Niigata uliokolezwa kwa mchanganyiko wa siki tatu.

Monster wa Barafu

Ilianzishwa mwaka wa 1997, Ice Monster husokota barafu yake yenye maandishi ya kuvutia kutoka kwenye vitalu vya mviringo ili kuunda kitindamlo cha kunyolewa cha msingi cha barafu. Waliunda jina lao kwa tofauti ya maembe, ambayo inakamilishwa na cubes safi za maembe, pudding ya silky, na ice cream ya maembe. Kuja tayari kushiriki aina kadhaa, hata hivyo. Chai ya Bubble hunyoa barafu-kwa upande wa boba vuguvugu, nyororo, iliyo na karameli kikamilifu-ni ufunuo.

Ya Ge

Hata tukio la kawaida huwa tukio maalum katika mkahawa wa kisasa wa Mandarin Oriental Taipei, wa kisasa wa Kikantoni, ambao ulimnyakua nyota wa Michelin kwa mwaka wake wa tatu mfululizo katika 2020. Kwa walaji chakula (wanaofurahia Kikanton, bila shaka), Ya Ge inatoa menyu nyingi za msimu-mboga, Dim Sum, seti, na à la carte. Maalum ni pamoja na brisket ya kondoo wa kitoweo na uyoga wa shiitake, bata wa aina ya Peking, squab crispy, abalone, geoduck, na nyama ya nguruwe iliyochomwa.