Vyakula Bora vya Kujaribu Tuscany

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 07:27

Wageni humiminika Tuscany kwa miji yake ya Renaissance na miji ya milima ya enzi za kati, makumbusho yake ya kiwango cha juu duniani na mandhari ya kuvutia, na, bila shaka, divai yake maarufu. Lakini wanakuja hapa kwa ajili ya kitu kingine, pia-kula! Vyakula vya Tuscany vinatofautiana jinsi eneo lilivyo kubwa, huku majimbo mahususi na maeneo ya kijiografia yakidai utaalamu wa ndani. Kula huko Tuscany ni kwa kawaida, kwa msimu, na kwa msingi wa ardhi, na ni onyesho la ardhi na historia ya eneo hilo. Mpishi na mtaalamu wa vyakula wa Kiitaliano Judy Witts Francini wa Divina Cucina, ambayo hutoa ziara za chakula na soko katika eneo hili, hutusaidia kuboresha vyakula 10 bora zaidi vya kujaribu kote Tuscany.

Ribollita

Ikiwa ziara yako ya upishi ya Tuscany ni wakati wa mwaka ambapo kuna ubaridi hewani, nenda moja kwa moja upate bakuli joto la chakula cha starehe cha eneo hilo, ribollita, ambalo linamaanisha "kuchemshwa tena." Supu hii ya kupendeza imetengenezwa kwa mchanganyiko wowote wa mboga, lakini daima ina maharagwe, kale - na kiungo muhimu - mkate wa zamani. Ni maalum ya Florence, lakini utaipata kote kanda. Tumekuletea bakuli yake nzuri huko Gusto Leo, karibu na Makumbusho ya Florence ya Bargello.

Bistecca allaFiorentina

Je, una hamu ya kupata bamba kubwa la nyama adimu? Sawa ya Tuscan ya nyama ya nyama ya T-bone, Bistecca alla Fiorentina ni nyama ya ng'ombe ya eneo la Chianina iliyochomwa juu ya moto wazi na kuliwa nadra sana. Usijisumbue hata kuuliza ikiwa imefanywa vizuri, au kwa viungo vingine isipokuwa mafuta ya mizeituni na chumvi. Osteria Toscanella laini, iliyo umbali mfupi wa kutembea wa Jumba la Pitti, ni moja wapo ya mahali pazuri pa kutafuna Fiorentina. Unaweza pia kuijaribu kwenye La Sosta di Pio VII karibu na Poggibonsi, karibu nusu kati ya Florence na Siena. Imepewa jina la Papa Pius VII, ambaye alikaa huko kwa usiku wa 1815.

Cecina

Pai nyembamba na tamu ya kunde, cecina ni mojawapo ya vyakula vinavyoangazia dhana iliyojanibishwa sana ya chakula nchini Italia. Katika Toscany, karibu na jiji la Cecina, sahani inaitwa cecina; mara moja katika Cinque Terre na jiji la bandari lenye shughuli nyingi la Livorno, ingawa, inaitwa farinata di ceci. Chochote unachokiita, zaidi ya mpishi mmoja mwenye ujuzi au mwanablogu wa chakula anasema kuwa mahali pazuri kabisa pa kujaribu chakula hiki cha kawaida cha mitaani ni Torteria da Gagarin huko Livorno.

Ricciarelli

Ikiwa unafikiri unajua yote kuhusu vidakuzi vya mlozi, fikiria tena. Ricciarelli, mlozi laini kama macaroon, utakufanya usahau kuhusu kidakuzi chochote kikavu, kilichopondeka au kilichomiminiwa na Amaretto ambacho umewahi kula. Kama kichocheo kilitengenezwa huko Siena katika miaka ya 1400, jiji hili la Tuscan bado ni bora zaidimahali pa kuwapata. Ingawa wao ni maalum wakati wa Krismasi-na wanapendeza kuleta nyumbani kama zawadi-utawapata mwaka mzima katika Panificio il Magnifico, karibu na Battistero di San Giovanni Battista.

Pappardelle al Cinghiale

Ingawa mlo huo unapatikana kote Italia ya kati, wataalamu wa usafishaji chakula wanathibitisha kuwa pasta bora zaidi ya pappardelle al cinghiale iliyokatwa-nenepa na boar ragu-hutoka Maremma, mashamba yenye wanyama pori huko magharibi mwa Tuscany. Sahani hiyo ni tajiri, nzito, na ina ladha nzuri, lakini cinghiale (nguruwe) haina ladha ya mchezo. Ijaribu katika moyo wa Maremma, katika Trattoria da Paolino tulivu huko Manciano.

Cantucci na Vin Santo

Huenda unawajua kama biskoti nchini Marekani, lakini huko Tuscany, vidakuzi hivyo vya mlozi vyenye umbo mnene huitwa cantucci. Sahau kuwa nao pamoja na kahawa: Badala yake, zifurahie jinsi wenyeji wanavyofanya, na glasi ndogo ya vin santo (divai tamu ya Kiitaliano). Chovya kidakuzi kigumu kwenye "divai takatifu," ili kulainisha na kuimimina na kinywaji kikali, kama vile liqueur. Utapata tofauti, pamoja na majina tofauti, ya cantucci kote Italia-lakini cantucci ya kwanza inasemekana inatoka Prato, karibu na Florence, ambapo watu wa Antonio Mattei wamekuwa wakiiondoa kwenye oveni tangu 1858.

Panzanella

Kama sehemu nyingi za upishi wa Italia, panzanella inazungumzia umaskini na umuhimu. Thesaladi ya mboga iliyokatwa, ambayo inajumuisha vipande vya mkate wa kale, huzingatia wakati ambapo Waitaliano hawakuweza kuruhusu chochote kipotee. Kwa kawaida sahani ya majira ya joto, saladi hutengenezwa kwa vitunguu, nyanya, mafuta, na siki, pamoja na mkate ambao kwa kawaida umewekwa ndani ya maji ili kulainisha. Tuamini, ni bora kuliko inavyosikika. Utaipata kwenye mikahawa rahisi zaidi, ya rustic, ikijumuisha Hostaria del Bricco katika kitongoji cha Florence cha San Niccolò.

Cacciucco

Milo mingi ya Tuscan inahusu fadhila ya nchi. Lakini fika karibu na bahari, na inakuwa juu ya samaki na dagaa, iliyoonyeshwa vyema na cacciucco, kitoweo cha samaki cha kupendeza cha Livorno na eneo linalozunguka. Mapishi labda yalitengenezwa na wavuvi (au wake zao), ambao walifanya chakula cha jioni kutoka kwa samaki yoyote kutoka kwa samaki wa siku ambayo hawakuuza. Ijaribu ukiwa na mwonekano wa bahari huko Ristorante Le Volte huko Livorno.

Schiacciata all'Olio

Krifi, chumvi na mafuta, schiacciata ni kila kitu unachoweza kutaka katika vitafunio vya mchana. Ni sawa na focaccia, isipokuwa kwamba ni nyembamba, crunchier, na je, tulitaja mafuta? Lakini inapookwa na mafuta ya ziada ya Tuscany, ni karibu kukufaa. Schiacciata ni taaluma nyingine ya Florentine, ingawa utapata inauzwa kote Tuscany, haswa katika hoteli za ufuo wakati wa kiangazi. Pugi, yenye maeneo matatu huko Florence, ni maarufu kwa jiji.

Salumi

Salumi ni jina la pamoja la nyama iliyotibiwa-mara nyingi sana bidhaa za nguruwe-ambazo hutumiwa kote Italia. Kila eneo linadai prosciutto bora zaidi, salami, coppa, bresaola, na zaidi. Huko Tuscany, salumi nyingi hutengenezwa kutoka kwa Cinta Sinese au mifugo mingine ya nguruwe ya kienyeji, au kutoka kwa cinchiale mwitu. Salumi ni sehemu ya takribani appetizer yoyote (aperitivo), au agiza toscano ya antipasto na ufurahie sinia ya nyama hizi zilizokaushwa zenye ladha nzuri pamoja na jibini, zeituni na chuchu zingine.