Duka Bora Zaidi la Pizza huko New Haven

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 07:20

Sahau siasa. Katika jiji la New Haven, Connecticut-nyumbani kwa Chuo Kikuu cha Yale na mahali pa kuzaliwa kwa hamburger-pizza ndio mada yenye utata zaidi ya mjadala. Kweli, katika New Have ni kweli apizza (inayotamkwa "ah-BEETS"). Jiji lina mtindo wake wa pai ambao si wa kipekee tu, bali pia huleta maduka ya pizza ya jiji kutajwa miongoni mwa maeneo maarufu ya pizza nchini.

Kuna makubaliano machache miongoni mwa wakazi, ingawa, kuhusu mahali ambapo pizza ya New Haven ndiyo mahali pa mwisho pa kuweka sahihi ya mikate ya jiji yenye umbo la mviringo, ya makaa ya mawe, nyororo na yenye malengelenge. Katika mwongozo huu, tutaangalia kwa karibu washindani wakuu na kujitosa kando kidogo ili kuhakikisha hukosi utamu mwingine wa pizza unapotembelea jiji la pili kwa ukubwa la Connecticut.

Frank Pepe Pizzeria Napoletana

Ikiwa huna muda wa kuonja wote, kwa ajili ya historia, nenda moja kwa moja hadi kwenye nyumba ya apizza asili. Frank Pepe, mhamiaji wa Kiitaliano, anasifiwa kwa kuvumbua mtindo wa New Haven wa pai ya nyanya, iliyonyunyuziwa jibini iliyokunwa na kupikwa kwa mkaa-nyeusi chini na kingo. Hiyo ilikuwa mwaka wa 1925, na leo, ya Frankwajukuu wanaendelea kuendesha mkahawa mkuu kwenye Mtaa wa Wooster huko New Haven's Little Italy na pia maeneo 11 ya ziada Kaskazini-mashariki. Watakasaji watataka kujaribu uvumbuzi wa Frank, uliowekwa tu na nyanya zilizokandamizwa, mafuta ya mizeituni, Pecorino Romano iliyokunwa, na mimea. Kisha, agiza pai ya pili iliyoongezwa mozzarella na nyama, mboga mboga au dagaa uzipendazo. Uvumilivu ni sifa nzuri hapa: Vionjo vilivyotolewa na oveni ya matofali ya 600-degree F ni ya kusubiri.

Sally's Apizza

Ushindani kati ya Pepe na Sally ni maarufu. Hata Frank Sinatra alichagua upande (wa Sally). Duka mbili za pizza ziko umbali wa kutembea kwenye Mtaa wa Wooster, kwa hivyo ni rahisi kuziweka ana kwa ana wewe mwenyewe. Sally's, ambayo ilianza mnamo 1938, imeendelea kupata sifa za juu tangu biashara ilipobadilisha mikono mnamo 2017, na ukumbi wake wa nje uliofunikwa na kuagiza-up ni nyongeza inayokaribishwa. Mashabiki wa Sally wana tabia ya kuamini ukoko wa ladha, usiochoma sana kama chanzo cha mapenzi yao.

Pai bora ya kujaribu hapa ni viazi nyeupe: Imepambwa kwa viazi mviringo vilivyokatwa vipande vipande, vitunguu, rosemary, mozzarella na Parmesan. Kuna eneo la pili huko Stamford, Connecticut.

Modern Apizza

Ratiba kwenye State Street tangu 1936, Modern inakamilisha "utatu mtakatifu" wa maduka ya pizza ya New Haven. Ikiwa unapenda pai nyeupe za clam-au pizza yoyote iliyotiwa ladha-unaweza kupata Modern's favorite yako ya kundi. Hapa, tanuri ya matofali huwashwa na mafuta, si makaa ya mawe, kwa hivyo ukoko mwembamba hukauka na hudhurungi zaidi kuliko nyeusi, bila ladha iliyowaka ambayo hushindana na vifuniko kama clams za garlicky, lemon-spritzed. Ukoko huo pia hushikilia milundo ya juu kama Bacon ya Bomu ya Italia, soseji, pepperoni, uyoga, vitunguu, pilipili na vitunguu. Osha utamu huo kwa soda ya zamani ya Foxon Park kama vile bia nyeupe au krimu, iliyotengenezwa East Haven kwa takriban miaka 100.

BAR

New Haven's 21 na juu pizza doa ni klabu ya usiku ambayo pia hutokea kuwa ina pai nzuri za mtindo wa New Haven zenye msokoto. Madai ya BAR ya umaarufu ni pizza yake ya viazi iliyosokotwa, iagize kama pai nyeupe na kitunguu saumu, mozzarella na nyama ya nguruwe. Ni mseto uliooza, lakini ukoko mwembamba hukuzuia usihisi kulemewa sana kucheza baada ya kula. Usipuuze saini ya saladi ya kijani ya BAR iliyo na vipande vya peari, pecans zilizotiwa rangi na jibini la bluu lililovunjwa. Rudi ujipatie pizza ya kitoweo cha juu kabisa wikendi.

Apizza ya Zuppardi

Uko West Haven, umbali wa maili 3 tu kutoka Wooster Street, utapata pizza ya kitamaduni ya mtindo wa New Haven bila watu wengi kwenye maduka makubwa matatu ya jiji. Tembea chini ya taji yenye milia ya kijani-nyeupe-na-nyekundu na uingie kwenye mazingira ya joto ya biashara ambayo imekuwa ikiendeshwa na familia moja tangu 1934.

Zuppardi's ni maarufu kwa kuogelea kwake kwa pizza safi katika maji safi-shingo ndogo na kwa ajili ya "The Special": pai nyekundu iliyopambwa kwa mozzarella, uyoga, na soseji ya Zuppardi ya kujitengenezea nyumbani ya shamari. Hili hapa ni jambo lingine linalowatofautisha Zuppardi na shindano hili: Pie zake za mtindo wa New Haven zinaweza kuagizwa mtandaoni ili kusafirishwa kwako popote katika majimbo 50.

Roseland Apizza

Ni mwendo wa nusu saa kwa gari kuelekea magharibi mwa Mtaa wa New Haven's Wooster, lakini Roseland Apizza inapaswa kuwa mchanganyiko ikiwa ungependa sana kurekebisha pizza yako ya ukoko ukiwa katika eneo hilo. Uko katika jiji la New Haven County la Derby, mkahawa huu umeendeshwa na familia moja tangu 1935, na kila kitu wanachotoa hapa ni bora zaidi. Wote katika ubora na ukubwa wa sehemu. Utapata chaguo bora zaidi za pizza du jour zilizoorodheshwa kwenye ubao wa "maalum" nyuma. Roseland inajulikana kwa pai yake ya dagaa ya ponsinella iliyojaa kilo moja ya kamba, pamoja na koga na kamba. Inakuja ikiwa na ukoko mnene zaidi na lebo ya bei kubwa.

Da Legna x Nolo

Ikiwa ungependa kuachana na mtindo wa pai unaoweka Connecticut kwenye ramani ya pizza, unapaswa kujaribu warembo wa ukoko wa chachu Mpishi Daniel Parillo anatengeneza jikoni lake la mwanzo huko Da Legna x Nolo. Pizza hizi za ufundi kama vile Honeypot iliyopakwa nyanya za San Marzano, pilipili hoho, vitunguu, soppressata na asali ya truffle - zinaweza kuunganishwa na divai au Visa maalum. Kuna chaguzi za vegan, naukoko usio na gluteni unaweza kubadilishwa kwa pizza yoyote ya kitamaduni au kitamu utakayochagua.

Est Est Est Pizza

Je, kwenye bajeti? Kwa haraka? Je, hukubaliani na wenzako wa kulia chakula kuhusu toppings? Au wewe mwenyewe na unataka tu kipande cha pizza? Fanya kama wanafunzi wa Yale wanavyofanya, na ujiunge na Est Est Est kwa vipande maalum vya bei nafuu. Ziko umbali wa kutoka Jumba la Sanaa la Chuo Kikuu cha Yale na Kituo cha Yale cha Sanaa ya Uingereza, pai za sehemu hii nyembamba za ukoko si za kitamaduni za New Haven, lakini zitakujaza kwa uchache.