Mahali pa Kula Kaa huko San Francisco

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 08:18

Wenzetu wa San Franciscans: Msimu wa kaa wa Dungeness unakaribia kutukaribia! Tarehe 3 Novemba ni mwanzo wa msimu huko Kaskazini mwa California na hakuna ucheleweshaji unaoonekana mwaka huu, tofauti na uliopita. Ingawa msimu wa kibiashara wa kaa unaendelea rasmi hadi mwisho wa Juni, idadi kubwa ya samaki wanaovuliwa msimu huu kwa kawaida hutolewa nje ya bahari katika miezi michache ya kwanza - kwa hivyo usambazaji wa Dungeness safi kwa kawaida hupunguzwa hadi kufikia Februari.

Ni wakati wa kupasuka. Hii hapa ni baadhi ya migahawa ya San Francisco ambayo inakula Dungeness katika aina na mitindo mbalimbali.

Anchor Oyster Bar

Dagaa hutayarishwa kwa urahisi katika mkahawa huu mdogo na maarufu wa Castro. Kaa mzima aliyepasuka amechomwa kwenye sufuria ya vitunguu saumu, divai nyeupe na hisa au hutumiwa baridi na siagi iliyochorwa. Au ujipatie kaa wako kwenye keki, cocktail au Kaisari.

Crab House At Pier 39

Kaa ni mfalme katika mkahawa huu wa Fisherman's Wharf: imo katika chowder, cioppino, keki, Caesar na Louis, pasta Alfredo, lasagna, melt sandwiches, omelets na enchiladas. Pia huja nzima, kuchomwa na kutumiwa na siagi ya vitunguu. Njia pekee ambayo haiingii ni dessert.

Kim Thanh

Wakati wa msimu wa Dungeness, utaona kaa mzima akiwashwatakriban kila meza ya mkahawa huu wa Kichina-Kivietinamu katika Tenderloin. Kaa ya chumvi na pilipili ni kavu-kaanga; baada ya kula nyama ya kaa, unaweza kujikuta ukichukua vipande kitamu vya kitunguu saumu kilichokaangwa na pilipili inayong'ang'ania kwenye ganda na sinia. Tofauti nyingine zinazotolewa: mvuke; koroga-kaanga na tangawizi na vitunguu ya kijani; na koroga-kaanga na mchuzi wa maharagwe nyeusi. Tambi za vitunguu swaumu ni uandamanishaji maarufu.

PPQ Dungeness Island

Kaa mzima aliyetayarishwa kwa njia tano tofauti hutolewa katika mkahawa huu wa Kivietinamu wa wilaya ya Richmond: iliyochomwa (iliyookwa na kitunguu saumu na siagi); peppercorn (kina kukaanga na vitunguu, chumvi na pilipili); spicy (sawa na pilipili, pamoja na jalapeno na basil aliongeza); mlevi (kupikwa katika mchuzi wa divai); na curry.

R&G Lounge

Imeangaziwa katika sehemu ya televisheni ya mpishi Anthony Bourdain ya "Hakuna Uhifadhi", S alt-and-pepper Dungeness ni sahani sahihi ya mkahawa huu wa muda mrefu wa Chinatown, na ndivyo ilivyo. Kaa hukatwakatwa, kusagwa kidogo, kukaangwa sana, na kunyunyiziwa kwa mchanganyiko wa chumvi na pilipili.

Depo ya Swan Oyster

Duka hili la zamani la dagaa na chakula cha jioni lilipewa jina la American's Classic na Wakfu wa James Beard. Jiunge na mstari kwa moja ya viti 18 vya kaunta. Kaa aliyepasuka, baridi huja na siagi nyingi na mkate wa unga. Au weka vidole vyako safi na uagize kaa Louis, mkusanyiko kamili walettuce, Dungeness na mavazi ya zesty.

Tadich Grill

Tadich Grill inajiita "mkahawa haswa wa vyakula vya baharini," jina lake licha ya kustahimili. Kuanzia 1849, pia ni mkahawa kongwe zaidi huko California. Kaa, inayotumiwa kwenye vitambaa vya meza nyeupe na wahudumu wenye koti nyeupe, hutolewa katika fomu za keki, cocktail na saladi na imeonyeshwa katika cioppino ya classic. Viingilio vingine vya kaa ni pamoja na kaa iliyokaushwa kwenye mchuzi wa krimu nyepesi, kaa aliyekaangwa sana, bakuli la dagaa lililookwa, na Dungeness crab and prawns a la Monza (iliyookwa kwa mchuzi wa bechamel ulio na paprika pamoja na jibini na wali).

Thanh Long

Kaa choma (kaa mzima aliyepikwa kwa kitunguu saumu na viungo vingine) na tambi za vitunguu swaumu ndizo oda maarufu zaidi katika mkahawa huu wa Sunset. Lakini pia unaweza kulewa kaa wako (iliyochemshwa kwa mvinyo, sake na brandi na kukolezwa na maandazi na chives), tamarind-spiked (iliyopikwa na nyanya, tamarind na bizari) na katika fomu ya puff (iliyochanganywa na jibini laini na kuingizwa katika wonton. kanga).