Maeneo Bora Zaidi kwa Stone Crab huko Florida Kusini

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 07:52

Stone crab yuko Florida kama pizza ya Chicago. Ni chakula cha kitambo ambacho utakuwa mjinga usijaribu unapotembelea. Unapopasua makucha mazito, yenye ncha nyeusi, unabaki na nyama laini na tamu ambayo haionekani kuwa ya kutosha. Bila shaka, lazima uweke nyama kwenye sahihi, mchuzi wa haradali kabla ya kuionja.

Tofauti na pizza ya kina kirefu, kaa wa Florida ni wa msimu, kumaanisha kuwa hupamba tu menyu za mikahawa kwa miezi michache baada ya mwaka. Korostasia wadogo lakini wenye nguvu huhudumiwa kwa mtindo wa cocktail ya uduvi-kupikwa, kupasuka, na kwenye barafu. Kuanzia Oktoba 15 hadi Mei 15, ni bora uelekeze macho yako kwenye bodi ya wataalam wa mikahawa hii inayohudumia kaa bora kabisa wa mawe huko Florida Kusini.

Joe's Stone Crab

Joe's Stone Crab huko Miami Beach ni OG ya mikahawa ya vyakula vya baharini Kusini mwa Florida. Imekuwa ikihudumia kaa wa mawe yenye juisi tangu 1913 na inajivunia mila na ukarimu. Joe Weiss, mwanzilishi, alivumbua sahihi ya mchuzi wa haradali ambayo hutolewa pamoja na sahani hiyo bila kujali mahali unapoila.

Unaposubiri kwenye mstari mrefu bila shaka, utaona wateja wengine wenye wasiwasi wakinyooshashingo kwenye meza, kuwasha ili kupata ladha ya makucha mazito na yenye kung'aa. Joe ni ghali, lakini ndivyo hutokea unapokula kwenye mojawapo ya uzoefu maarufu wa upishi wa Miami. Kama ilivyo katika jina, unaweza pia kuagiza makucha ya kaa mawe (jumbo).

Billy's Stone Crab

Billy's Stone Crab huko Hollywood huonyesha vyakula vya baharini vilivyo freshi zaidi vya Florida. Sogeza kwenye menyu iliyojazwa na mikia ya kamba ya Florida, kikundi, na Mahi-mahi, hadi utue kwenye maneno "wote unaweza kula kaa wa mawe." Ndiyo, tuko makini. Billy's ni mahali pa kwenda ikiwa unafikiri unaweza kushughulikia usambazaji usio na mwisho wa kaa wa mawe wa kati, wakubwa, wa jumbo na wakubwa sana. Ikiwa ungependa kuchemsha crustacean kisiki nyumbani, mlango wa mbele wa Billy unaelekea kwenye soko lake la dagaa ambapo utapata makucha yenye ncha nyeusi kwenye barafu na kwa wingi.

Key Largo Fisheries

Asilimia 40 ya kaa wa mawe wa Florida hutoka kwenye Keys, na kaa huenda moja kwa moja kutoka kwenye mashua hadi kwenye mkahawa wa Key Largo Fisheries. Unaweza kukamata kaa aliyekamatwa mbichi kutoka sokoni na kuwahifadhi kwa chakula cha jioni huku ukisimama karibu na mkahawa unaofuata kwa chakula cha mchana. Menyu inaweza kufanya hata mtu aliye na uamuzi kamili asiwe na maamuzi. Hapa utapata vitu kama vile sandwich ya Cuban Mahi, lobster BLT, na saladi ya kochi. Na hata usifikirie kuruka pai ya chokaa muhimu.

Kaa Aliyepigwa Mawe

The Stoned Crab ana ustaarabu wote wa Key West katika sehemu moja. Zikiwa nje kidogo ya kizimbani, boti za uvuvi za kibinafsi za mkahawa huo hutoa kaa wa mawe aliyekamatwa kila siku. Ingawa Kaa Aliyepigwa Mawe ana soko ambapo unaweza kununua makucha kwa wingi, mgahawa huo hutoa bakuli la kuanika la bisque ya kaa ya mawe ambayo humpa binamu yake kamba kukimbia kwa pesa zake. Furahia mlo wako kwenye staha ya upepo na ya wazi kwa hisia za Florida.

Ya Truluck

Weka meza na uvae vizuri uwezavyo kwa ajili ya kujivinjari kwa kifahari huko Truluck's huko Fort Lauderdale. Usijali, utapata bib wakati unapoagiza kaa ya mawe. Ni makucha mapya ya kaa yamepozwa na kupasuka kabla. Mara tu unapoachilia nyama kutoka kwa ganda, uimimishe kwenye mchuzi maalum wa haradali na usiangalie nyuma. Tunapendekeza uende kwa saizi ya jumbo kwani ndogo itakuacha ukitaka zaidi. Ruhusu chakula chako kiyeyuke kwa matembezi kwenye ufuo ulio umbali wa mita chache tu.

The Fish Peddler East

The Fish Peddler East sio mgahawa haswa. Badala yake, ni soko maarufu la vyakula vya baharini huko Fort Lauderdale. Wateja wake waaminifu wanaendelea kurudi kwa sababu inaendelea kutoa vyakula vya baharini vilivyo safi zaidi mjini. Kaa wa mawe, samakigamba, na viumbe wengine wa baharini huvuliwa kila siku na wapiga mbizi wa ndani. Simama kwa makucha na uondoke na bass ya bahari ya kuvuta sigara, kaa wa bluu, tumbo la lax na bisque ya kamba. Ni kama kwenda Lengo, tu kwenye dagaasoko.

Dagaa ya Utawala wa Dhahabu

Dagaa ya Golden Rule mjini Miami ni mkahawa na soko linalotoa ndoo ya rangi ya kaa ya mawe. Ushirikiano huu wa familia ulianza hadi 1943 wakati ulijitolea kutoa dagaa safi na bora zaidi. Onyesha katika flip-flops, kaptula, na T-shati ili kuchanganya na mandhari ya kitropiki. Kuagiza makucha ya kaa ya mawe kwenye barafu kunapaswa kuwa jambo la kawaida wakati wa kuchanganua menyu. Lakini pia zingatia kuchimba keki za kaa, dipu la samaki wa kuvuta sigara, na kochi ya kukaanga ya Karibea ili kushiriki na meza huku ukinywa glasi baridi ya pinot grigio inayoendana vizuri na dagaa hao wote.

CJ's Crab Shack

Crab ni mfalme katika CJ's Crab Shack kwenye Ocean Drive huko Miami. Wakati kaa wa mawe wako katika msimu, unaweza kuweka dau kuwa mahali hapa panaonyesha krasteshia kama mrabaha. CJ's daima ni bumpin' kwani iko ndani ya moyo wa barabara yenye shughuli nyingi zaidi ya Miami. Baada ya kufika ufukweni, nenda kwenye kibanda hiki cha kaa chenye mandhari ya baharini ili kula ratili ya kaa wa mawe. Ikiwa sio msimu, kuna wagombea wengine, wanaostahili kaa ambao wanakuomba uwaagize. Tunazungumza kaa wa theluji, kaa mfalme wa Alaska na keki za kaa.

Kelly's Landing

Unapoingia Kelly's Landing, utafikiri uko Boston kutokana na kutupa vifaa vya Red Sox vinavyopamba mkahawa. Lakini ushirikiano huu wa Fort Lauderdale hutumikia dagaa wote bora kutoka kwa maji baridi ya New England hadimaji ya joto ya Florida. Menyu imejaa bidhaa kama vile supu ya "wema mbaya" au "lobstah bora" mjini, lakini kaa wa mawe ndiye kinara wa onyesho wakati wa msimu. Omba upande wa mchuzi sahihi kwa kuchovya nyama kwenye njia ya kwenda mdomoni.

Lure Fishbar

New York na South Beach zote zimepambwa kwa Lure Fishbar. Menyu ina orodha ndefu isiyo ya kawaida ya chaguo ambazo zinaweza kukuacha ukiziangalia kwa saa nyingi usipokuwa mwangalifu. Wateja wake wanaopenda samaki hurejea kwa ajili ya bidhaa za menyu kama vile daurade nzima iliyochomwa au sahihi, lakini kaa wa mawe hupendeza sana umati inapokuwa msimu. Baada ya kufurahia mlo mzuri katika Lure South Beach, tembea kando ya Barabara ya Lincoln kwa ajili ya kutazama watu wengine wakuu.

Lobster Bar Sea Grille

Vaa kimakusudi kabla ya kutembea kwenye Lobster Bar Sea Grille huko Miami. Mkahawa huu wa vyakula vya kupendeza hupendeza kwa vinara vya kioo na kuta nyeupe za vigae. Lakini zaidi ya mpangilio, menyu pia inajitokeza. Kama ilivyo kwa jina, lobster ni nyota yenye sehemu nzima iliyojitolea kwa "Rolls Royce of lobsters" (ambayo inajumuisha pounder nne kwa watu wawili!). Lakini usiruke kuagiza kaa wa mawe tamu wakati wa msimu. Kucha hizo zinatokana na wasafishaji wa eneo la Key West, umbali wa saa 3 tu kwa gari.

Monty's Raw Bar

Furahia mlo wako katika maisha ya kisiwani, tikimpangilio wa kibanda katika Baa ya Monty's Raw huko Coconut Grove. Kando na kukaribisha saa ya kufurahisha sana kwa muziki wa moja kwa moja, Visa kali, na baa mbichi, Monty's hutoa baadhi ya vyakula vya baharini vinavyopendwa na Florida kwa mtindo. Ni kaa za mawe hutolewa kabla ya kupasuka na upande wa mchuzi wa haradali wa nyumbani. Ikiwa unakosa makucha ya Florida nje ya msimu, usijali! Meli za Monty katika kaa ya mawe ya Pasifiki kutoka California. Wenyeji wa Florida watajivunia kuwa si sawa, lakini bado ni tamu na tamu.

Dagaa ya Cod na Caper

Cod na Caper ni duka lako moja la vyakula vya baharini. Ni msambazaji wa jumla, soko, na cafe huko North Palm Beach. Nukua kitu cha kwenda sokoni, au keti na ufurahie chakula cha mchana au cha jioni cha kawaida. Zaidi ya kuchimba kaa wa bei ya sokoni wakati wa msimu, nenda kwa kaa nyama ya kaa (nyama ya kaa kubwa iliyotumiwa na limau, kitunguu saumu aioli) au chimba kwenye Cod na viazi vya Caper (viazi na nyama ya nguruwe iliyochapwa na kuongezwa kwa nyama ya kaa ya jumbo. na jibini la Gruyere). Na hizo ni appetizers tu!

PB Catch

Mipangilio safi na menyu ya PB Catch Dagaa na Raw Bar inaakisi dhamira yake ya kutoa chaguo bora zaidi za dagaa zinazofumwa katika uzoefu wa upishi unaokumbukwa. Unaweza kuagiza kutoka kwa baa mbichi isiyolipishwa ambayo imetolewa kwa wingi wa oyster, au kupeperushwa na menyu yake ya kibunifu inayojumuisha makucha yanayopendwa na Florida katika msimu. Fanya usiku kutokakula katika PB Catch huko West Palm Beach kwani ni wazi kwa chakula cha jioni pekee.

Garcia's Seafood Grille & Fish Market

Utagundua pindi tu utakapoingia kwenye eneo la Garcia lililoko katikati mwa jiji la Miami, kwamba chanzo chake ni familia na desturi. Hapo awali ilifanya kazi kama soko la samaki mnamo 1966, ilibadilika kuwa Grille ya Chakula cha Baharini ya Garcia ambayo bado inamilikiwa na familia moja. Anthony Bourdain hata alitembelea Garcia kwenye kipindi cha Miami cha "The Layover." Ananukuu uanzishwaji huo kuwa "hakuna flash na hakuna kujifanya" jinsi anavyoipenda. Inafanya kazi kama mkahawa, soko na biashara ya jumla ambayo hutumia boti zake za uvuvi kuweka samaki kwenye bandari. Wakati wa msimu, tafuta kaa wa jumbo stones wanaokuja na sahani mbili za kando.