Vyakula 9 Bora vya Kujaribu nchini Myanmar

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 07:26

Chakula bora zaidi cha Myanmar kinatengenezwa kutoka moyoni. Iwe unajiingiza kwenye vitafunio rahisi vilivyopikwa na wachuuzi wa barabarani, au vyakula vilivyopikwa nyumbani vilivyotayarishwa kwa ajili ya familia, unakabiliwa na upande wa tamaduni ya Myanmar ambayo mara nyingi haipendezwi nje ya mipaka yake: ile ya ladha, ya moyo na ya kuridhisha.

Unapopanga ratiba yako ya Myanmar, chukua muda kufurahia milo ambayo tumeorodhesha hapa. Mtaa au soko lolote linaloheshimika nchini Myanmar litakupa vyakula hivi vilivyopikwa hivi karibuni, na bora zaidi, kwa bei nafuu!

Laphet

Watu wa Myanmar wanapenda chai. Hawanywi tu, bali pia huchachusha majani na kula kama laphet: sahani iliyokita mizizi katika utamaduni wa Myanmar, ina jukumu kubwa katika kesi za kisheria na sherehe za kidini sawa.

Kwa kawaida utapata jani la chai iliyochacha kwenye saladi inayoitwa laphet thoke. Badala ya dessert, milo nchini Myanmar huisha kwa msaada wa laphet thoke, ambapo laphet huchanganywa na viungo, kabichi, kitunguu saumu cha kukaanga, nazi, nyanya, na mchuzi wa samaki.

Kabla ya ukoloni wa Uingereza, washtakiwa katika mahakama ya kitamaduni ya Myanmar wangemaliza mzozo wao kwa kushiriki mlo wa laphet pamoja. Leo, matoleo ya laphet na betel-leaf nivitu vya kawaida katika sherehe za Wabuddha na ibada za Myanmar. Wanafunzi hata hutumia laphet kama kichocheo cha usiku wa manane wanaposomea mitihani!

Mohinga

Utakachopata katika mlo unaopenda wa tambi za Myanmar inategemea mahali utakapokutana nacho. Juu ya uso wake, mohinga ni mchanganyiko wa samaki, tambi za wali, samaki na viungo. Lakini mchanganyiko wa mapambo na viungo hutofautiana kutoka kanda hadi kanda; Mohinga ya Arakanese ina viungo na chungu, huku mohinga kutoka Mandalay hutumia mchuzi mzito zaidi.

Yangon mohinga labda ndiyo aina ya kipekee, inayotambuliwa na wakazi wengi wa Myanmar kuwa bora zaidi nchini. Ukiagiza utapata dagaa wa moto-moto na waliokauka juu ya tambi za wali, kisha wakapambwa kwa vipande vya nyama ya nguruwe, vitunguu saumu vilivyokaangwa, cilantro iliyokatwakatwa, na vipande vya yai lililochemshwa. Sio chakula cha kupendeza, lakini ni cha bei nafuu na kinapatikana kila wakati. Kama vile mwandishi wa vyakula Ma Thanegi alivyosema, “Ni vigumu kwa watu wa Myanmar kuishi wiki moja bila hiyo-najua siwezi.”

Ohn no Khao Swe

Mawazo mazuri ya chakula huwa yanaenea haraka. Thai na Lao khao soi, Myanmar ohn no khao swe, Indian khow suey na hata laksa ya Malaysia zina mizizi na viambato sawa: noodles, kuku na mchuzi wa maziwa ya nazi.

Toleo la Myanmar linachanganya tambi za ngano na kuku na mchuzi wa maziwa. Ili kutengeneza mchuzi, maziwa ya nazi hutiwa unga na kunyunyiza na vitunguu, tangawizi, tangawizi na vitunguu.manjano. Mlo unaweza kubinafsishwa kwa kuongeza mapambo ili kuonja, ikijumuisha (lakini sio tu) vitunguu vilivyokatwa, mayai ya kuchemsha, na kukwapua kwa mchuzi wa samaki au ngapi.

Chicken See Pyan

The Myanmar take on chicken curry ni mlo unaopendwa wa kupikwa nyumbani na mshirika mzuri wa wali. See pyan inarejelea mafuta ya kuku ambayo hutengana nanyama kuku anapika; mimina juu ya wali (moto, ukipenda) ili kukamilisha matumizi.

curri hii ya kuku ni rahisi sana kutengeneza: hutumia kibandiko cha kitunguu saumu, vitunguu, mdalasini na tangawizi, ikiepuka mafuta ya nazi na viungo vinavyotengeneza curry nyingine nyingi mahali pengine.

Mlo huu wakati mwingine huitwa "kuku wa bachelor", kwa sababu ya mila ya mtaa iliyoruhusu wizi mdogo wa walinzi wa usiku. Wanaume hawa ambao hawajaoa wakati mwingine walikuwa wakiiba kuku wakati wa kuandaa duru zao, kisha kutengeneza kuku wa bachelor kutoka kwa mali zao.

A Kyaw Sone

Nchi hii ya Myanmar huchukua mboga za kienyeji za tempura, kisha hutoa fritters pamoja na dip tangy kutoka kwa mchuzi wa samaki, pilipili na tunda la tamarind mara kwa mara. kyaw Sone inapatikana kwa wingi kama vitafunio vya mitaani (au kama sehemu ya mlo mkubwa) na wachuuzi maarufu zaidi huwa na mchuzi wenye ladha bora zaidi kwenye bomba.

Wachuuzi wa kyaw sone hutumia viungo vya kawaida-viazi, vitunguu, vibuyu, chayote, viazi vitamu, tofu. na mbaazi-zote zilizokatwa au kukatwakatwa, hutupwa kwenye unga, na kisha kukaanga sana. Sahani inapaswa kuwakuliwa kukiwa moto.

Shan Khauk Swe

Wageni wanaotembelea Ziwa la Inle watapenda kula mlo huu wa kieneo: bakuli tamu ya tambi zilizochanganywa na kuku au nyama ya nguruwe iliyopikwa kwenye nyanya, kisha kupambwa kwa mboga za kukaanga na kwa kawaida mohnyin tjin (bichi ya haradali, karoti na mboga nyinginezo., kwa kawaida huchachushwa katika divai ya mchele).

Mchuzi usio na uwazi kwa kawaida hutolewa pamoja na shan khauk swe, iwe kando au kumwaga moja kwa moja kwenye tambi. Nyama ya nguruwe inayopasuka kwa hiari au tofu iliyokaanga ya Shan huongeza mguso wa mdomo.

Tambi za Shan zimekuwa maarufu katika eneo la Shan kaskazini-magharibi mwa Myanmar; sasa ni chakula kikuu katika maduka na mikahawa ya Yangon.

Shwe Yin Aye

Unaweza kununua kitindamcho hiki maarufu kutoka kwa wachuuzi wanaozurura katika miji ya Myanmar; bakuli la shwe yin aye (Myanmar neno la "golden heart cooler") ni dawa bora ya unyevunyevu mwingi.

Fikiria bakuli la tui la nazi lililotiwa utamu, lililopozwa, lililorutubishwa kwa wali wenye kunata, tambi za cendol zilizowekwa panda, lulu za tapioca, unga wa agar-agar na sharubati ya sukari. Vipande vya barafu na kipande cha mkate humaliza mkusanyiko.

Ingawa vitafunio hivi kwa kawaida huhusishwa na tamasha la kila mwaka la Thingyan, kinaweza kufurahiwa mwaka mzima – jaribu baada ya siku nzima, tuseme, kuzunguka-zunguka kwenye mahekalu ya Bagan, na utaona jinsi jina linafaa sahani kikamilifu.

Htamane

Kitafunwa hiki cha wali kinahitaji jumuiya kukitayarisha. Miji mizima hukusanyika kuandaa htamane wakati wa mwezi mpevu wa Tabodwe mnamo Februari, kama sehemu ya sadaka ya kidini kwa Buddha mara baada ya mavuno ya mpunga.

Sherehe kubwa zaidi ya "htamane" inahusishwa na Shwedagon Pagoda huko Yangon. Zaidi ya timu 30 kutoka vitongoji tofauti vya mitaa zilianzisha mashindano ya kirafiki, ambapo kila timu ya watu sita hupika kundi moja kubwa la htamane kwenye moto, huku muziki wa kitamaduni ukiweka kasi.

Ili kutengeneza htamane, wali glutinous huchanganywa na maji, ufuta, nazi, karanga na mafuta mengi ya kupikia. Timu lazima ziratibu mienendo yao ili kuchochea htamane inayozidi kuwa mnene inapoiva.

Baadaye, htamane hutolewa kwanza kwa jumuiya za kidini za mahali hapo, na salio kwa majirani, familia na marafiki.

Ngapi

Ngapi ni kitoweo cha kila mahali cha Myanmar na ni nadra kukiona kikikosekana kwenye meza ya chakula cha jioni. Samaki au sahani yoyote ya mboga inaweza kuboreshwa zaidi kwa punch ya umami ya samaki au shrimp ambayo imechanganywa na vitunguu na unga wa pilipili. Wenyeji pia huitumia kama dipu kwa mboga mbichi au matunda, au wakati mwingine huichanganya kwenye wali moto na kuiita chakula chenyewe.

Katika maeneo ya ndani ya Myanmar, watu wa Shan na Wakachin wana kitoweo sawa ambacho hubadilisha soya iliyochacha badala ya samaki au kamba, yenye athari sawa: kuongeza teke la umami kwenyechakula, ambapo mambo kidogo huenda mbali.