Vyakula 12 Bora vya Kujaribu Maryland

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 07:19

Maryland inajulikana kwa mambo mengi, ikiwa ni pamoja na mahali Wimbo wa Taifa ulipozaliwa, B altimore Orioles, Chesapeake Bay, na bila shaka, kaa wake maarufu wa samawati. Lakini kando na kaa hao, kuna vyakula vingine kadhaa vya kitabia na sahani za Mid-Atlantic kutoka Maryland unahitaji kujaribu wakati ujao unapotembelea Jimbo la Old Line. Kuanzia tani nyingi za dagaa zilizomwagika huko Old Bay hadi mtindo maalum wa barbeque hadi kitindamlo kitamu, Maryland ina vyakula vingi vya kipekee ambavyo unapaswa kuiga hivi punde. Hivi ndivyo vyakula vyote vya kuzingatia wakati ujao utakapokuwa Maryland.

Kaa wa Blue Steamed

Kaa wa bluu kwa kawaida ndiyo watu wengi hufikiria mtu anapotaja chakula cha Maryland, na ndivyo ilivyo. Chesapeake Bay inayopendwa ya Maryland inajaa krasteshia kuanzia majira ya kuchipua hadi masika, na wanapendwa sana kwa ajili ya nyama yao tamu. Kwa matumizi safi, vila vikiwa vimekaushwa na kutiwa vumbi na viungo vya dagaa maarufu vya Maryland, Old Bay. Vibanda vya kaa na mikahawa katika jimbo lote huuza kaa waliokaushwa kwa dazeni, mara nyingi huhudumiwa moja kwa moja juu ya meza zilizofunikwa na magazeti. Shika nyundo upate crackin'!

Msimu wa Old Bay

Viungo hivi maarufu vinapatikana kila mahali huko Maryland, ambapo hutolewa kwa kila kitu kuanzia kaa hadi kaanga za kifaransa na hata saladi na kuku wa kukaanga. Old Bay ilivumbuliwa mwaka wa 1940 na mfanyabiashara wa viungo Mjerumani-Myahudi Gustav Brunn, na leo inatengenezwa na McCormick & Company katika makao yao makuu huko Hunt Valley, karibu na B altimore. Ingawa mchanganyiko huo ni siri kuu, huenda ukajumuisha mchanganyiko wa haradali, paprika, chumvi ya celery, jani la bay, pilipili nyeusi, pilipili nyekundu, rungu, karafuu, allspice, nutmeg, iliki na tangawizi. Huwezi kukosa bati ya manjano na bluu karibu kila sehemu ya vyakula vya baharini katika jimbo-fanya kama wenyeji na kuinyunyiza kwa kila kitu kwa wingi.

Pit Beef

Maryland inachukuliwa kuwa Kusini (kwa kuwa iko chini ya Mstari wa Mason-Dixon), kwa hivyo haifai kushangaza kuwa ina mtindo wake wa kuoka nyama choma. Tofauti na mitindo mingine mingi ya nyama choma nchini, ambayo hutaka kupika nyama yenye mafuta mengi kwa saa nyingi, nyama choma ya eneo la Maryland imetengenezwa kutoka kwa nyama choma isiyo na mafuta ambayo haijakolea kidogo na ambayo haijapikwa kwenye ori moja kwa moja juu ya mkaa wa moto. Nyama ya waridi mbichi hadi adimu ya wastani hukatwa vipande vidogo na mara nyingi hutundikwa juu ya roli pamoja na vitunguu na mchuzi wa horseradish.

Keki za Kaa

Njia ya pili maarufu huko Maryland ya kuandaa kaa, baada ya kuanika, ni kutengeneza keki za kaa. Keki hizo zenye majimaji nyingi zinapatikana kwenye menyu nyingi za mikahawa katika jimbo lote, na zingine bora zaidi zina madonge ya nyama tamu bila kitu kingine chochote. Patties inaweza kuoka, kuoka,kukaanga, au kukaanga. Baadhi ya limau na mchuzi wa remoulade au tartar pembeni ndio unahitaji tu.

Chips za viazi kaa

Utz na Herr's hutengeneza chipsi za viazi zenye ladha ya kaa, lakini hakuna kaa ndani yake. (Vema, Utz’s huitwa kaa huku Herr’s ina picha ya kaa tu.) Zimekolezwa na-ulidhania-Old Bay au mchanganyiko wa viungo sawa na huo ambao hutumiwa juu ya kaa waliokaushwa. Zingy, zesty, na viungo, utapata hizi katika maduka ya mboga na maduka ya urahisi katika jimbo.

Coddies

Maarufu sana huko B altimore mwanzoni na katikati ya karne ya 20, keki hizi za samaki aina ya codfish zina asili ya kufifia, huku sehemu kadhaa zikidai kuzibuni. Ingawa ni vigumu kupata leo, vyakula vichache vya shule ya zamani, maduka ya mboga, na maduka katika Soko la Lexington bado huvitengeneza. Keki za samaki hutengenezwa kutoka kwa chewa chumvi, viazi, maziwa, na crackers zilizoundwa kwa mkono kuwa patties na kukaanga sana. Kwa kawaida hutolewa kati ya vikapu viwili vya chumvi na squirt ya haradali.

Keki ya Smith Island

Imepewa jina la kisiwa kidogo kwenye Ghuba ya Chesapeake karibu na Ufukwe wa Mashariki ya Maryland, asili ya keki ya Smith Island inaweza kufuatiliwa miaka ya 1800. Iliyovumbuliwa katika kisiwa hiki, kwa kawaida keki hiyo huwa na safu nyembamba nane hadi 10 za keki tajiri ya manjano iliyochanganyikana na ubaridi wa fudge ya chokoleti. Wenyeji walikuwa wakioka keki za majini wanaofanya kazi ya mavuno ya oyster ya vuli na familia zao. Mnamo 2008, bunge la Maryland liliita Smith Island keki ya dessert rasmi ya serikali, na hivi karibuni ilianza kuwa.inayojulikana na kupendwa zaidi ya Kisiwa cha Smith na Pwani ya Mashariki. Leo, utaona stendi kando ya Njia ya 50 kutoka kwa Bay Bridge hadi baharini ikiiuza, pamoja na kuwa iko kwenye menyu nyingi za mikahawa kote jimboni. Iwapo unatarajia kusafirishwa, Smith Island Baking Co. na Smith Island Bakery huuza keki hizo mtandaoni.

Rockfish

Samaki wa rock waliitwa samaki rasmi wa Maryland mnamo 1965, na samaki aina ya rock wanavuliwa zaidi Maryland kuliko spishi nyingine yoyote. Wanajulikana kama besi zenye mistari katika sehemu zingine za nchi, huko Maryland, wanaitwa rockfish kwa sababu wanapenda kujificha kwenye vijiti na sehemu za miamba na miamba. Nyama yake nyeupe iliyotiwa siagi ni ya wastani hadi dhabiti na ina ladha isiyokolea ambayo ni nyororo na tamu kidogo. Unaweza kuipata ikiwa imetayarishwa kwa njia mbalimbali katika mikahawa katika jimbo lote, kutoka kwa kuchomwa moto hadi kukaanga.

Lake Trout

Si trout wala kutoka ziwani, samaki aina ya Lake trout anapendwa sana na dagaa wa B altimore na amekuwako tangu angalau miaka ya mapema ya 1900. Imetengenezwa kutokana na rangi nyeupe iliyonaswa katika Bahari ya Atlantiki, samaki aina ya samaki aina ya trout hufunikwa kwa mikate iliyosagwa au unga wa mahindi, kukaangwa hadi kukokotwa na kuwa dhahabu, na kutumiwa moto juu ya kipande cha mkate mweupe. Mchuzi wa moto ni chaguo. Ndani na karibu na B altimore, utaona migahawa inayoitwa Lake Trout, Lake Trout 2 na Lake Trout 3-yote ni maeneo mazuri ya kuijaribu.

Supu ya Kaa ya Maryland

Njia nyingine maarufu ya kula kaa, supu ya kaa ya Maryland, ni tofauti na nyinginezo. Aina za kusini. Haina krimu au sherry, lakini ina msingi wa nyanya na imejaa mboga nyingi kama vile viazi, mahindi, na maharagwe ya lima - na kaa nyingi, bila shaka. Usisahau msimu mwingi na Old Bay!

Endelea hadi 11 kati ya 12 hapa chini. >

Chesapeake Bay Oysters

Kaa wanaweza kuvaa taji la dagaa la Maryland, lakini chaza wa ndani wa Maryland hawako nyuma kwa umaarufu. Utamaduni wa kilimo cha oyster wa Maryland umekua katika miaka ya hivi karibuni, na leo kuna zaidi ya ekari 4,000 za mashamba ya oyster kando ya upande wa Maryland wa Chesapeake Bay (na wengi tu, ikiwa sio zaidi, upande wa Virginia). Tazama True Chesapeake Oyster Co., Hoopers Island Oyster Co., na Hollywood Oyster ili upate chaza bora zaidi za Maryland.

Endelea hadi 12 kati ya 12 hapa chini. >

Vidakuzi vya Berger

Ilibuniwa na mhamiaji Mjerumani Henry Berger mwaka wa 1835, kidakuzi hiki cha keki ya vanila huchovya kwa mkono kwenye kiikizo cha fudge, na kukipa kofia nene ya chokoleti. Leo, vidakuzi hivyo vitamu sana vinatolewa na DeBaufre Bakeries, na unaweza kuvipata katika maduka katika jimbo zima.