The Best Kathi Rolls nchini India

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 08:11

Ili sampuli ya safu bora za kathi nchini India, bila shaka Kolkata inapaswa kuwa kituo chako cha kwanza. Baada ya yote, roll ya kathi ilivumbuliwa huko, na imekuzwa kuwa moja ya vyakula maarufu vya mitaani katika jiji. Roli ya kwanza ilitoka jikoni la mgahawa wa Nizam, ambapo ilianza kama kebab ya nyama rahisi (iliyopikwa kwa mkaa kwenye mshikaki wa chuma) iliyofunikwa kwenye paratha iliyofunikwa na yai (mkate wa bapa wa India). Kulingana na baadhi ya watu, nyama hiyo haikuwa nyama ya kondoo iliyodaiwa kuwa, lakini badala yake nyama ya ng'ombe yenye utata iliyofichwa kwenye safu. Hata haikuitwa roll ya kathi, lakini ilijulikana kama roll ya Nizam.

Hatimaye, vijiti vya chuma vilivyotumika kuchoma nyama vilibadilishwa na vijiti vya bei nafuu vya mianzi (kathi kwa Kibengali), na hivyo kusababisha jina la kathi roll. Roli hizi zimebadilika na kuwa na kujaza anuwai na kutengenezwa na aina tofauti za mkate. Zinapatikana hata kimataifa.

Kila duka hutengeneza roli kwa mtindo wake. Kuna aina nyingi sana! Hapa ndipo unapoweza kupata bora zaidi nchini India.

The Original Kathi Rolls: Nizam's

Legendary Nizam's, ambapo safu ya kathi ilivumbuliwa, ilianzishwa mnamo 1932 na ina hamu nyingi inayohusishwa nayo. Nizam's ilitawala soko na matoleo yake hadi miaka ya 1970, wakati huowachuuzi wengi walikuwa wamenakili dhana hiyo na kuanza kuziuza kote jijini. Mgahawa huo ulilazimika kufungwa kwa zaidi ya miaka miwili mwaka wa 2003 kutokana na masuala ya vyama vya wafanyakazi. Wengi wanaamini kuwa haijawahi kupona na haifanyi tena roli bora zaidi za kathi huko Kolkata. Walakini, kuna wale wanaosema safu za kathi zinahusu paratha - na haiwezekani kupata nakala ya paratha tamu inayotumiwa na Nizam kwenye safu zao popote pengine. Bila kujali, roll za kathi huko Nizam ni lazima kujaribu! Nenda huko baada ya kufanya ununuzi kwenye New Market.

• Anwani: 24 Hogg Street, New Market, Kolkata.
• Saa za Kufungua: 11.30 a.m. hadi 11 p.m.

Roli Zilizotengenezwa kwa Deep Fried Paratha: Hot Kathi Roll

Shimo hili la muda mrefu la ukutani kwenye lango la Barabara ya Park Street limekuwa likitoa nyimbo za kathi huko Kolkata kwa miongo kadhaa. Karibu kila mara ina shughuli nyingi, ni maarufu kwa wanafunzi na wafanyikazi wa ofisi sawa. Parathas ni kikamilifu kukaanga katika mafuta, na kuwafanya juicy hasa na crunchy. Usifikirie juu ya cholesterol yako wakati unakula hizi roll za kathi! Rolls kuku ya classic ni maarufu. Hakuna nafasi ya kukaa, kwa hivyo ni kutoka tu.

• Anwani: 1B Park Estate (makutano ya Barabara ya Park na Barabara ya Chowringhee, karibu na Jumuiya ya Kiasia), Mtaa wa Park, Kolkata.
• Saa za Kufungua: 11 a.m. hadi 10 p.m.

Mizunguko yenye Ujazo Bunifu: Kusum Rolls

Wakati Nizam's wanaweza kuwa walianzisha roll ya kathi huko Kolkata, Kusum Rolls iliipeleka hadi nyingine.kiwango. Kusum ni mahali pengine maarufu pa kupata roli za kathi kwenye Mtaa wa Hifadhi wa Kolkata, na hutoa kujazwa na mchanganyiko usio wa kawaida. Fikiria rolls za jibini, rolls za ini, na rolls za mayonnaise. Roli za mboga zinapatikana pia. Hata hivyo, ni roll za kuku wa mayai ambazo ni miongoni mwa zinazotafutwa sana.

• Anwani: 21 Karnani Mansion (katika njia iliyo karibu na Park Hotel), Park Street, Kolkata.
• Saa za Kufungua: Adhuhuri hadi 11.30 jioni

Miviringo Bila Michuzi Iliyoongezwa: Baa ya Badshah na Mkahawa

Mkahawa mwingine wa zamani wa Kolkata, Badshah hutoa zaidi ya roll za kathi na inatoa ushindani mzuri kwa Nizam katika eneo la Soko Jipya. Ina kiyoyozi, huku ya Nizam haina, na ina pombe pia. Jambo linalofafanua kuhusu rolls za kathi za Badshah ni kwamba zinafanywa bila mchuzi (hutolewa tofauti), ambayo ni nzuri kwa wale wanaopendelea kwa njia hiyo. Parathas sio mafuta na nyama ni ya ubora mzuri pia. Jaribu kathi rolls za mutton, kwa kubana zaidi chokaa.

• Anwani: 5 Lindsay Street, New Market, Kolkata.
• Saa za Kufungua: 10 a.m. hadi 10.30 p.m.

Tandoori Kathi Rolls: Campari

Inapatikana kwa urahisi katikati mwa wilaya ya maduka ya Kolkata kusini, mikokoteni ya kathi ya Campari ni ya kipekee kwa sababu nyama hiyo huangaziwa na kupikwa kwenye tandoor. Hakuna malalamiko juu ya kupungua kwa ubora kwa miaka pia. Menyu yao sio pana sana (kwa mfano, huwezi kupata roll ya yai rahisi juu yake) lakiniroll za samaki za tandoori ni kitu cha ajabu na hutazipata popote pengine huko Kolkata. Vinginevyo, jaribu kuku maalum wa Campari au nyama ya kondoo. Aina zingine za vyakula vya haraka vya Kibangali, kama vile kukaanga samaki, huhudumiwa pia. Campari hufunguliwa tu jioni kwa vitafunio. Kwa bahati mbaya, hakuna viti, lakini unaweza kusimama na kula mezani ikiwa hutaki kuchukua.

• Anwani: 155 B, Rash Behari Avenue (karibu na Benki ya Bandhan), Gariahat, Kolkata.
• Saa za Ufunguzi: 4 p.m hadi 9 p.m. Ilifungwa Jumapili.

Rolls Made with Laccha Paratha: Zeeshan

Kilichoanza kama duka dogo la kando ya barabara linalouza kathi rolls sasa kimepanuka na kuwa mkahawa kamili wa Mughlai ulio na kiyoyozi ulioenea zaidi ya orofa mbili na wenye matawi kote jijini. Menyu ya kathi ya Zeeshan ni pana na inajumuisha roli za kaanga za ubongo na ubongo (ikiwa unapenda kitu kama hicho). Ni nini maalum kuhusu safu za Zeeshan ni kwamba zimetengenezwa na laccha paratha. Aina hii ya paratha ni dhaifu na safu nyingi za pete. Yum!

• Anwani: 17 Syed Amir Ali Avenue, Park Circus, Kolkata.
• Saa za Kufungua: 7 a.m. hadi usiku wa manane.

Rolls Made with Roomali Roti: Khan Chacha

Ingawa safu zao za kathi si kama zile za Kolkata, wengi watabisha kuwa Khan Chacha ndiye anatengeneza roli bora zaidi za kathi zisizo za mboga huko Delhi. Wamekuwa wakiwahudumia tangu 1972, na hata wametembelewa na watu mashuhuri na kuonyeshwa kwenye TV, kwa hivyo lazima wawe wanafanya sawa!Roti nyembamba na laini ya roomali, badala ya paratha nene, hutumiwa katika safu zao. Nyama ya kebab iliyochomwa huja katika aina tatu - tikka (vipande vikubwa vya marinated), searchh (kusaga), na kakori (iliyosagwa na mafuta ya figo na viungo) - na imefungwa kwenye roti. Khan Chacha ana matawi mengi kote Delhi lakini soko la kifahari la Khan Market linapendwa zaidi.

• Anwani: 50 Khan Market, New Delhi.
• Saa za Kufungua: 11 a.m. hadi 11 p.m.

Kolkata-Style Kathi Rolls mjini Delhi: Nizam's Kathi Kabab

Uko Delhi na unatamani ladha ya roll halisi ya kathi ya Kolkata? Kathi Kabab ya Nizam iliyoshinda tuzo ndipo mahali pa kwenda! Mkahawa huu safi na wa starehe una karibu aina 20 za kathi rolls za kuchagua, ikiwa ni pamoja na kuku, kondoo, mayai na wala mboga.

• Anwani: H5, 6 Plaza Building, Connaught Place, New Delhi.
• Saa za Kufungua: 11.30 a.m. hadi 11 p.m.

Michuzi yenye Michuzi ya Ubunifu: Kathi Kebab Roll

Mumbai ina aina yake ya roll inayoitwa frankie. Walakini, kuna maeneo machache ambapo unaweza kupata rolls za kathi. Kathi Kebab Roll ni mmoja wao. Roli zao zinakuja na msokoto, kwa namna ya michuzi ya kipekee ya ndani ya nyumba! Kulingana na mmiliki, ingawa alijifunza jinsi ya kutengeneza roli halisi za kathi kutoka kwa Nizam huko Kolkata, ilihitajika kuongeza michuzi ili kuendana na kaakaa la Mumbai. Wakaaji wa jiji hilo wanawapenda hivyo. Michuzi wa aina gani tunaongelea? Hummus, barbeque, mayonnaise ya vitunguu iliyochomwa, Schezwan, mangojalapeno, mimea ya mizeituni, na chokoleti. Ndio, chokoleti! Inaonekana kwamba wateja wasio wa kawaida wanapenda kuchanganya chokoleti na kuku na hata paneer (jibini la Cottage la Hindi), kwa sababu safu hizi zote za mchanganyiko ziko kwenye orodha. Ikiwa ladha yako si ya kusisimua, unaweza kuchagua mayai ya kuku ya Kolkata au kuku wa kuku wa Kolkata.

• Anwani: 1 Bara Building, mkabala na High Street Phoenix Mall, Senapati Bapat Marg, Lower Parel, Mumbai.
• Saa za Kufungua: 11 a.m. hadi 9.30 p.m.

Bora kwa Wala Mboga: Chakum Chukum Calcutta On A Roll

Kathi roll haikuundwa kwa kuzingatia walaji mboga na kwa kawaida kuna chaguo chache zinazopatikana. Hata hivyo, sivyo ilivyo katika Chakum Chukum Calcutta On A Roll huko Bangalore. Wala mboga hawatahisi kama wanakosa chakula hiki cha kupendeza kinachoitwa. Sehemu ya mboga kwenye menyu inaenea kwa karibu kurasa mbili na ni ya ubunifu kabisa. Vijazo vya roll ni pamoja na mahindi ya watoto, viazi, mchicha, paneer, mbaazi, na mboga zilizochanganywa. Wanyama walao nyama hawajapuuzwa, kukiwa na matoleo ya kawaida ya kujazwa, pamoja na ini ya kondoo na figo. Wamiliki wanatoka Kolkata, kwa hivyo unaweza kutarajia safu hizi kuwa na uhalisi fulani. Walikuja na mapishi ya vizazi kutoka mitaa ya Kolkata, na wapishi wamefunzwa katika sanaa ya kutengeneza rolls za kitamaduni za kathi. Ikiwa unashangaa, Chakum Chukum ni jina la wimbo katika filamu ya Kibengali na pia ni sauti inayotolewa wakati wa kula chakula kitamu.

• Anwani: 901/2, Barabara Kuu ya 7, Msalaba wa 4, Hatua ya 2 ya HAL, kutoka 100Feet Road, karibu na B. R. Chuo cha Ambedkar, Indiranagar, Bangalore. Pia mkabala na Sapna Book Mall, 80 Feet Road, Indiranagar, Bangalore.
• Saa za Kufungua: 11.30 a.m. hadi usiku wa manane.