Kula huko Roma: Mwongozo wa Nauli ya Kawaida

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 08:08

Kila eneo la Italia lina vyakula vya upishi vinavyoanzia, au ni vya kipekee, eneo fulani. Na Roma sio ubaguzi. Safari yoyote ya jiji hili inapaswa kujumuisha sampuli za utaalam halisi wa Kirumi ili kupata uzoefu kamili wa utamaduni. Vyakula vya Kirumi hutegemea sana nyama, mboga mboga, na pasta, huku vikijumuisha wingi wa vyakula vya kukaanga pia. Na ingawa walaji mboga wanaweza kupata kitu kwenye menyu kila wakati, la cucina romana (kupikia Kirumi) sio bora kwa wanaokula chakula. Kwa hivyo, usitarajie kushikilia miongozo yako ya ulaji unapojitosa kwenye Jiji la Milele.

Popote unapokula Roma (au popote nchini Italia kwa jambo hilo), uliza mapendekezo kutoka kwa wenyeji wanaofahamu. Wasiliana na dereva wa teksi au muuza duka-dhidi ya msimamizi wa hoteli au kitabu cha mwongozo-kwa laini halisi ya bidhaa. Na kila wakati tafuta mikahawa ambayo meza zimejaa … na Waitaliano, ambayo ni. Unaposafiri kwenda sehemu yoyote ya kigeni, kutafuta mikahawa inayotembelewa na wenyeji hukuhakikishia kuwa uko katika eneo linalofaa.

S altimbocca alla Romana

Mlo huu wa kitamu wa medali za nyama ya ng'ombe waliovikwa prosciutto na sage ni chakula kikuu cha jikoni yoyote ya Kiitaliano. Ilitafsiriwa, jina la sahani linamaanisha "hop in the mouth" na huo ndio usemi ambao utatumia wakati wa kuchukua sampuli.mapishi hii katika mji wake wa asili. Sahani hii ilichukuliwa kama matumizi ya vyakula vikuu vya nyama ya ng'ombe na prosciutto (ingawa, ni vigumu kuamini kwamba vitu hivi ni "vya msingi" katika vyakula vya Kiitaliano) na ladha yake inachanganya uwiano kati ya asidi, mafuta ya wanyama na mimea yenye kunukia.

Coda alla Vaccinara

Milo ya Kirumi inalenga kutumia sehemu zote za mnyama na sahani ya Coda alla Vaccinara inatoa mfano bora wa maono haya. Kitoweo hiki cha mkia wa ng'ombe na mboga hujumuisha sehemu zilizotupwa vinginevyo za mnyama na wapishi wa polepole, au kuoka, pamoja na mboga na mboga kwenye msingi wa nyanya. Mara tu kitoweo kinapopika, nyama huanguka kutoka kwa mfupa na ladha iliyojumuishwa inaweza kufurahishwa na pasta. Unaweza kuona sahani hii kwenye menyu kama " quinta quarta " ambayo ina maana halisi "ya tano- nne" kwa Kiitaliano au, kwa urahisi, "mabaki." Coda alla vaccinara ni mojawapo ya vyakula maarufu vya Roma.

Spaghetti Cacio e Pepe

Ni mlo rahisi na wa kupendeza unaoweza kupatikana kwenye menyu za trattoria kote Roma-ingawa kuna uwezekano mkubwa wa kuwa kwenye menyu kwenye mikahawa ya kawaida kuliko kwenye mikahawa ya hali ya juu. Na sehemu zingine huitayarisha kando ya meza kwa kuchanganya pasta ya moto inayowaka katika gurudumu la pecorino iliyo na shimo ili jibini iyeyuke ndani ya tambi na kufunika nyuzi. Wakati sahani hii ya tambi inaita kidogoisipokuwa jibini la pecorino romano na pilipili nyingi nyeusi, wasilisho ni la kifahari na hakuna wapishi wawili watakaokubaliana kuhusu mbinu sawa ya utayarishaji.

Carciofi alla Romana

Carciofi, au artichokes, hukuzwa kotekote nchini Italia (na huwa haziliwi nje ya msimu), na kuzifanya kuwa vyakula maalum vya Kirumi katika majira ya kuchipua. Choki hizi changa na laini hutayarishwa kwa njia tofauti huko Roma. Kuna njia ya Kiyahudi, alla giudia, ambapo artichoke kubwa ni bapa na kisha kukaanga sana. Na alla romana, ambapo artichokes ndogo hupikwa na vitunguu, mimea iliyokatwa, ikiwa ni pamoja na mint, na mafuta. Kwa mtindo huu, majani ya nje na shina hupunguzwa na mboga hutiwa maji yenye asidi (kawaida maji ya limao) kabla ya kupika. Tokeo la mwisho la zabuni hutolewa kwa halijoto ya kawaida ya chumbani ikiambatana na mkate wa kutu ili kuongeza juisi hapa chini.

Roman Pizza

Hungekuwa na ndoto ya kuondoka Italia bila kujaribu pizza halisi ya Kiitaliano na hakuna mahali pazuri pa kufanya hivyo kuliko Roma. Pie za kitamaduni za mtindo wa Kirumi ni nyembamba sana na crispy na nyongeza nyepesi na jibini kidogo. Uliza pizza margherita kwa jibini la kawaida na pizza ya nyanya. Tofauti zinaweza kuja na arugula, prosciutto, mboga mboga, au salami ya spicy. Pizza bianca, au "pizza nyeupe" haina mchuzi wa nyanya hata kidogo. Na kanuni moja muhimu, lakini isiyo rasmi, ya kula pizza nchini Italia ni kwamba kila mtu anafurahia pai yake mwenyewe. Na ingawa diski kubwa zinaweza kuonekana kama chakula kingi kwa mtu mmoja,ukoko mwembamba utakuwezesha kwa urahisi kuiondoa yote. Pia, Warumi hula pizza yao kwa kisu na uma-unaweza kuchagua kufuata, au la.

Baccalà

Chombo kilichokaangwa kwa kina (filetti di baccalà) ni kitamu kinachotokana na Ghetto, sehemu ya kale ya Wayahudi wa Roma karibu na Campo dei Fiori. Unaweza kuipata katika fomu rahisi ya samaki-na-chips, au katika maandalizi ya kina zaidi, ambayo yanajumuisha kuchemsha faili za cod katika mchuzi wa nyanya, pine na zabibu. Kwa kweli, hekaya inaamini kwamba kuna njia 265 tofauti za kuandaa na kuteketeza baccalà, ikiwa ni pamoja na Baccalà alla Vicentina ambapo samaki husukwa polepole na vitunguu, anchovies na maziwa.

Suppli al Telefono

Kombe hizi za jibini za bei nafuu na zinazobebeka hujumuisha mipira ya wali iliyokaangwa kwa kina na kitovu cha mozzarella kilichoyeyushwa. Zinapatikana katika pizzeria nyingi na baa kote Kirumi (na Italia, kwa jambo hilo) na zinapendelewa na wanafunzi wa vyuo vikuu wanaokufa njaa. Vitafunio hivi vya jibini ni bora kufurahiya peke yako, kama vile, bila kuambatana na upishi - kwani vinakusudiwa kujazwa. Tofauti ni pamoja na ugavi uliojaa mchuzi wa nyama, au mbaazi za kijani na mozzarella.

Fettuccine al Burro

Wamarekani wengi hawatambui mlo huu unapoitwa kwa jina lake la kitamaduni la Kiitaliano, fettuccine al burro. Hata hivyo, fettuccine alfredo ni sahani inayojulikana nawengi. Na mchanganyiko huu wa juu-juu, wa jibini la gooey unaotamaniwa na kaakaa la Marekani ulianzia Roma na kwa kweli ni nyepesi zaidi ukitayarishwa na kuliwa katika nchi yake ya Italia. Fettucine al burro inajumuisha noodles ndefu, bapa (fettuccine), jibini iliyokunwa ya Parmigiano-Reggiano, na siagi nyingi. Jibini changa husaidia mchuzi kuja pamoja kwa utamu unaotengenezwa kwa kuhifadhi na kuongeza maji ya kupikia yenye wanga kwenye pasta, badala ya maziwa au krimu.