Sehemu 10 Bora zaidi za Gumbo huko New Orleans, Louisiana

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 08:12

Hakuna shindano: gumbo bora zaidi mjini New Orleans ni…nyumbani kwa Mama yeyote wa New Orleanian.

Wageni wengi jijini hawakubahatika kualikwa kwa nyumba ya Mama kwa gumbo ya Ijumaa usiku. Ili kuonja kitoweo hiki kizuri, kilichokolezwa bamia, filé (sassafras iliyosagwa), au roux nyeusi, iliyokolezwa kwa wingi na viungo vya Creole, na kutumiwa juu ya wali, angalia faida.

Kutoka migahawa bora zaidi ya jiji hadi mikahawa ya ujirani wa nyumbani, idadi kubwa ya migahawa ya New Orleans hutoa gumbo ya aina moja au nyingine kwenye menyu zao. Na kwa kweli, kwa kudhani unapenda ladha tajiri, ya moshi ya sahani, ni thamani ya kujaribu kikombe popote katika mji (au katika sehemu ya Kusini ya jimbo). Iwapo uko tayari kuchimba bakuli kubwa nzuri, tafuta migahawa hii 10 inayotoa vyakula bora zaidi.

Liuzza's by the Track

Liuzza's by the Track in Mid-City inatoa mojawapo ya tafsiri anazopenda NOLA za Creole gumbo, chockfull of okra, dagaa, na soseji inayoogelea iliyotengenezwa nchini ndani ya mchuzi uliotengenezwa kwa rox-gick ya ziada na iliyokolezwa kwa siri 17. mimea naviungo. Kwa kiasi cha chakula unachopata, ni mojawapo ya ofa bora zaidi za vyakula vya baharini mjini.

Ya Mandina

Migahawa maalum ya Kikrioli na Kiitaliano hukaa kando kwenye menyu ya Mandina's, ambayo ni mkahawa unaopendwa wa ujirani katika Mid-City. Ingawa Mandina's inajulikana sana kwa kuwa na supu bora zaidi ya Turtle Supu au Sherry mjini, pia inatengeneza gumbo bora ya dagaa. Ni mnene na ina samaki wa kupendeza, ukumbusho kwamba gumbo inashiriki babu moja na Kifaransa bouillabaisse.

Mheshimiwa. Bistro ya B

Mojawapo ya chaguo bora zaidi za mlo mzuri katika Robo ya Ufaransa, Bistro ya Bw. B hutoa vyakula vya kisasa vya hali ya juu vya New Orleans na kusisitiza juu ya bidhaa za kieneo na mbinu za upishi za Kikrioli.

Gumbo Ya-Ya, mtaalam wa nyumbani, kwa kweli ni kuku aliyenyooka kwa mtindo wa Cajun na gumbo ya soseji, aliye na roux nyeusi, kiwango kikubwa cha utatu wa Cajun (celery, pilipili hoho na vitunguu).), na mkono mzito wenye viungo vya Krioli. Ni rahisi na yenye uwiano mzuri, na viambato vilivyochaguliwa kwa uangalifu vinang'aa sana.

Duka la Gumbo

Gumbo ya kuku na soseji ya andouille kwenye Duka la Gumbo hupigiwa kura mara kwa mara kama bora zaidi mjini New Orleans na Kura ya kila mwaka ya Wasomaji wa Gambit. Gumbo ina supu ya kahawia yenye moshi na viungo vya kutosha.

Dagaa na bamia gumbo pia ziko kwenye menyu, na nyinginezomaandalizi pia mara kwa mara hufanya njia yao ya bodi maalum - ambayo yote yanafaa sampuli. Eneo la mkahawa huo katika Robo ya Ufaransa, umbali wa kilomita moja tu kutoka Jackson Square, hurahisisha kusimama kwa wageni wengi jijini.

Dick na Jenny

Nauli ya Bistro ya Cajun na Creole iliyosanifiwa vyema ni jina la mchezo huko Dick and Jenny's, kampuni tukufu ya Uptown ambayo ina watu wengi wenyeji lakini si kwenye rada ya watalii. Gumbo maalum ya kila siku hubadilika kulingana na msimu na kwa matakwa ya mpishi, lakini inajumuisha mibadiliko ya ubunifu kwenye mandhari ya kawaida, kama vile Wakati wa kulala katika Barnyard Gumbo, pamoja na kuku, andouille, ham na bata.

Ya Brigtsen

Mpikaji Frank Brigtsen alitengeneza mifupa yake jikoni katika Jumba la Kamanda maarufu na Jiko la K-Paul la Louisiana chini ya Paul Prudhomme. Mkahawa wake katika kitongoji cha Carrollton, Brigtsen's, unaangazia vyakula vyake vya kupendeza vya Cajun na Creole classics.

Jaribu sungura na andouille filé gumbo, ambayo ni maarufu miongoni mwa wadadisi wa vyakula vya kitamaduni vya Creole. Sungura ni nyama ngumu, konda, na ladha nzuri ambayo hudumisha ladha na umbile katika sahani iliyopikwa kwa muda mrefu kama vile gumbo, kwa hivyo hii ni njia nzuri ya kula.

Prejean's katika JazzFest

Mara moja kwa mwaka, tamasha la New Orleans Jazz & Heritage hugeuza Uwanja wa Fair Grounds na Kozi ya Mbio kuwa tamaduni ndogo ya Louisiana, na vyakula.hakuna wa pili kwa hakuna. Unaweza kupata pheasant, kware na andouille gumbo kutoka kwa mkahawa wa Cajun wa Prejean's wenye makao yake Lafayette kati ya vibanda 70-plus.

Inafaa bei (mwinuko) ya kiingilio-bila kusahau laini ndefu ya ajabu-na JazzFest ndio mahali pekee pa kuipata. Unaweza kufanya mwendo wa saa mbili kwa gari hadi kwenye mgahawa wakati wowote, lakini ingawa ina ladha nzuri kwenye menyu yake ya kawaida, hii ni tamasha maalum pekee.

Herbsaint Bar and Restaurant

Gumbo la usiku ni pendekezo linalobadilika kila wakati (lakini linapendeza ajabu) hapa katika mgahawa wa juu wa Chef Donald Link wa Louisiana katika Wilaya ya Biashara ya Kati. Huwa ni maandalizi maridadi ya kitambo kisicho na wakati, bila kujali viungo mahususi vya usiku huo.

Wakati wa majira ya baridi, pasha moto mifupa yako kwa kuku aliye laini na andouille gumbo. Wakati wa Kwaresima, uwe tayari kwa aina ya vyakula vya baharini vya kupendeza vilivyo na chaza wanono wa Louisiana na uduvi wa gulf tamu. Kanuni rahisi ya New Orleans: ikiwa Chef Link ina uhusiano wowote na gumbo, iagize.

Li'l Dizzy's Cafe

Mkahawa huu mdogo wa ujirani katika mtaa wa Tremé hutoa nauli ya zamani ya Creole, na mojawapo ya vyakula maalum vya nyumbani ni Creole gumbo. Imejaa kuku, kamba, soseji, kaa, na ni nzito kwa ladha ya filé na viungo vya Creole. Kichocheo ni kichocheo cha zamani cha familia kutoka kwa familia maarufu ya mkahawa wa Baquet, na inafaa kusafiri kutoka kwa njia iliyopangwa kwenda.jaribu.

Mkahawa wa Dooky Chase

Mpikaji Leah Chase amekuwa akihudumia gumbos-pamoja na vyakula vingine vya Creole na vyakula vya soul-kwenye mkahawa wake maarufu duniani wa Tremé tangu miaka ya 1950. Yeye ni mmoja wa wapishi pekee mjini, ambaye hupika mara kwa mara gumbo z'herbes (kutoka Kifaransa gumbo aux herbes, kumaanisha gumbo iliyotengenezwa kwa mboga mboga).

Ni mlo maarufu wa Kwaresima usio na nyama, lakini toleo la Chef Chase linajumuisha nyama ya nguruwe, na kwa kawaida huitoa siku ya Alhamisi Kuu, kama mama yake na nyanyake walivyofanya kabla yake. Pia huijumuisha kwenye menyu mara kwa mara kwa mwaka mzima, kwa hivyo ukitokea kwenye mkahawa siku inayopatikana, iagize. Ni vyakula adimu na vya kitamaduni, na njia tamu ya kupata mboga zako.