Migahawa Bora Montevideo

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 07:21

Ingawa maarufu kwa muda mrefu kwa ubora wao wa nyama na parila zinazoenea kila mahali (nyumba za nyama), Uruguay imekuwa na mafanikio ya upishi katika miaka ya hivi majuzi. Hivi ndivyo hali ilivyo hasa katika mji mkuu wa Montevideo, ambapo vyakula vya mchanganyiko, tapas, maduka ya kahawa ya wimbi la tatu, na menyu zinazoundwa na ubora wa juu, viambato vinavyopatikana nchini mara nyingi hubadilika kila siku ili kuakisi kile kilicho katika msimu. Vipendwa vya zamani kama vile sandwich ya chivito au gnocchi bado ni chakula kikuu, lakini pamoja na viambato kuu vilivyopunguzwa au kuongezwa kama vile filet mignon au caviar mtawalia. Njoo uchukue nyama ya nyama, lakini kaa kwa ajili ya mapinduzi ya chakula.

Mercado del Puerto (Soko la Bandari)

Karamu ya nyama ya nyama, mikate tamu, na morcilla (soseji ya damu) huko Mercado del Puerto, nyumbani kwa baadhi ya parila maarufu za jiji. El Planque ina hakika nyama ya nyama na dagaa waliochomwa sokoni, huku Cabana Veronica inatoa nyama nyororo yenye mchuzi wa nafaka ya pilipili, morcilla nono na jibini la gooey provolone. Ili kufuata nyayo za Anthony Bourdain, vuta kinyesi cha baa huko Estancia del Puerto-iliyoangaziwa katika "Hakuna Uhifadhi" -na uangalie asador (bwana wa kuoka nyama) akipika nyama kwa ustadi kwa ustadi wakondakta wa orchestra. Tarajia bei za juu kutokana na umaarufu wa soko.

Es Mercat

Es Mercat huchoma samaki wapya waliokolezwa na chumvi kutoka duniani kote. Pweza, Patagonian toothfish, na chewa chumvi huwa kwenye menyu kila wakati, lakini zaidi ya mambo haya kuu, menyu hubadilika-badilika sana. Tarajia michanganyiko ya ladha ya dagaa na tambi, kama vile ngisi na tambi kwenye mchuzi wa nyanya au gnocchi na uyoga wa porcini. Salmoni iliyopikwa na bream hujazwa michuzi ya michuzi ya rangi, mboga za kukaanga, na vitunguu kijani vilivyokatwa vikitupwa juu. Sehemu ni kubwa, hivyo kuagiza nusu au kupasuliwa na rafiki. Ipate katika Ciudad Vieja karibu na Soko la Bandari.

Bar Arocena

Ukitazama kwa jicho jekundu kwenye Montevideo, vuta hadi Bar Arocena asubuhi na mapema na uzamishe meno yako kwenye chivito ili upate utangulizi bora zaidi wa Uruguay. Inakaribisha wateja wenye njaa saa 24 kwa siku kwenye Mtaa wa Arocena huko Carrasco, baa hiyo ilifunguliwa hapo awali mnamo 1923, ikitoa vinywaji na sahani rahisi kwa wateja wa kola ya bluu. Kwa miaka mingi, imekuza sifa kama kuwa na chivito bora zaidi jijini. Sandwich iliyotiwa safu ya nyama ya nyama, nyama ya nguruwe, nyama ya nguruwe, jibini, nyanya, lettuki na yai la kukaanga huja ikiwa imerundikwa kati ya vipande viwili vya mkate wa vuguvugu wa mayo. Baa yenyewe inavutia sana kama chakula chake, baada ya kuwaona wasanii maarufu wa muziki wa rock wakibembea na kujaribu sandwich maarufu.

Jacinto

Hapa ndipo mahali pa kupata saladi huko Montevideo. Mpishi na mmiliki Lucía Soria huandaa menyu bunifu ya vyakula vya Kihispania, Kiitaliano, Kiafrika na vilivyoongozwa na gaucho ambavyo vitafurahisha wala mboga, wala mboga mboga na walaji nyama. Jaribu empanada za uduvi na cilantro na tangawizi, au saladi ya kale na chickpea iliyotiwa viungo na beets na confit ya machungwa. Imewekwa Ciudad Vieja na kupambwa kwa picha za mazao, nafasi na chakula ni maridadi lakini bila kujifanya. Tazama mkahawa ulioambatishwa kwa vinywaji na vinywaji vinavyotokana na espresso kama vile keki ya karoti.

Escaramuza

Huko Cordon, mkahawa wa maktaba ulio na dari refu na madirisha ya vioo huwapa wateja kahawa na tartas (pai za kitamu) zilizojaa mchicha, ricotta au mbaazi. Nunua duka la vitabu lililo na wingi wa mada kadhaa za lugha ya Kihispania zenye matoleo machache, jisajili kwa warsha ya uandishi; au zingatia chakula pekee, vyote vilivyotengenezwa kwa viungo vya msimu. Tarajia peremende kama vile mkate mfupi wa jibini na shamari, meringue na pralini ya almond, alfajore ya karanga na keki za karatasi ya chokoleti. Nunua mkate wa mtindo wa nchi yao au ukate ojo de bife (nyama ya mbavu-jicho) huku ukiota jua kwenye ukumbi, iliyotiwa kivuli na mwavuli wa majani.

Arazá Cocina Nativa

Mkahawa pekee mjini Montevideo unaoongoza safari za kutafuta chakula, Arazá Cocina Nativa huwaelimisha wateja kuhusu mimea ya kiasili inayoliwa. Mkahawa wa shamba kwa meza (au tuseme bustani kwa meza, wateja wanapokusanya mimea kutoka Prado Park), inaangazia viungo vya Uruguay kama arazá (uchungu).matunda yaliyotumiwa awali na watu wa Charrúa), kaa wa bluu, polenta, mioyo ya mitende, na kondoo. Baada ya kutembelea hifadhi, chakula cha tano hutolewa na divai na juisi. Weka nafasi mapema: Chakula hiki cha jioni hutokea mara chache tu kwa mwezi.

Estrecho

Chakula kidogo cha mchana cha hip huko Ciudad Vieja, Estrecho kina menyu inayobadilika kila siku. Walinzi huketi katika mtindo wa chakula cha baa, hivyo kurahisisha mazungumzo kati ya wageni na umati wa wafanyabiashara kwa urahisi. Kila mtu anakula truffle polenta, filet mignon na viazi vitamu vyeupe vilivyopondwa, na sandwichi za baguette za lax, ambazo zote zimepikwa mbele ya baa. Okoa nafasi kwa ajili ya macchiato, flan ya limau au tart iliyoundwa kwa ustadi. Fika hapo mapema (karibu 12 p.m.) kwani Estrecho imefunguliwa kwa chakula cha mchana pekee na ina viti vichache.

La Fonda

Uko katika jumba la zamani la jiji huko Ciudad Vieja, mkahawa huu wa starehe hutengeneza hali ya kujisikia kana kwamba umejipata kwenye jiko la kibinafsi la mpishi, badala ya mkahawa maarufu. Menyu hubadilika kila siku, bila zaidi ya washiriki watano au sita wanaotolewa (mojawapo ni mboga mboga). Matunda na mboga hupatikana kutoka kwa wazalishaji wa kikaboni, wakati pasta hutengenezwa kwenye tovuti. Sahani rahisi lakini zenye ladha ni pamoja na bruschetta na nyama ya nguruwe ya kuvuta, samaki wa kukaanga na masala ya kuku. Juisi safi na mvinyo za Uruguay huambatana kikamilifu na menyu, huku wafanyakazi rafiki na muziki wa jazz huongeza mazingira ya nyumbani.

Rigor Pizza

Kitongoji kidogo na Plaza Independencia, Rigor anateleza kwa mtindo wa Neapolitan pizza na aiskrimu ya ufundi hadi kwenye palate za pizza zinazotambulika akitafuta ukoko mwembamba na viungo vya ubora. Agiza Margherita au pepperoni kwa nyimbo za asili zilizofanywa vizuri, au fanya wazimu na ujaribu kipande cha pistachio pesto na mortadella au kitunguu cha confit na pilipili hot. Oanisha pai yako na bia ya Rigor ya kienyeji, Birra Rigor, au yao. mvinyo baridi inayoburudisha, mweupe mweupe, Albariño iliyotengenezwa katika Bodega Bouza iliyo karibu. Kwa dessert, agiza aiskrimu ya Grøt katika chokoleti nyeusi au dulce de leche.

Uruguay Natural Parrilla Gourmet

Jibini za provolone zenye ladha nyingi, brocheti za kuku na nanasi, na nyama laini ya nyama iliyokaanga na mchuzi wa cheddar ni baadhi tu ya matoleo katika Uruguay Gourmet Natural Parrilla. Mbali na kuwa na chaguzi zisizo na gluteni, pia wanadai nyama yao ina asidi ya mafuta ya omega-3 mara nne zaidi ya mikato mingine na viwango vya juu vya vitamini E, inayovutia umati wa watu wanaojali afya. Huku wafanyakazi wasikivu wakijaza glasi yako na malbec au Tannat, furahia vionjo usivyotarajiwa kama vile soseji ya damu iliyoyeyushwa ndani ya kinywa chako iliyotiwa miganda ya chungwa na mdalasini.

Wachoma Kahawa Maabara

Mmoja wa waanzilishi wa kahawa ya tatu ya wimbi huko Montevideo, The Lab Coffee Roasters hupata maharagwe yao yaliyoidhinishwa na Fair Trade kutoka kote ulimwenguni. Jaribu mchanganyiko wao wa Colombia-Brazil au Jamaica Blue Mountain katika aV-60 drip, Chemix, au maandalizi ya siphon. Vinginevyo, tumia chaguo za espresso kama vile nyeusi ndefu, nyeupe tambarare, au latte. Ikiwa hujui hizo ni nini lakini unataka, wanatoa kozi za barista ili kupanua ujuzi wa umma kuhusu cafe. Nenda kwenye mojawapo ya maeneo yao kadhaa ili upate bakuli la acai, toast ya parachichi, au sandwich ya Heisenberg (brie, ham, na kitunguu cha caramelized) kwa brunch.

Matumizi ya Mvinyo ya Montevideo

Pau ya mvinyo ya kwanza ya Montevideo hutoa divai za Uruguay pekee kwa chupa, glasi au katika cocktail halisi. Mmoja wa wamiliki, Líber Pisciottano, hapo awali alitajwa kuwa mmoja wa wachezaji bora zaidi nchini Uruguay, huku mwingine, Nicolás Capellini, anatoka kwa familia iliyoshikamana kwa muda mrefu na utengenezaji wa divai. Jifunze Tannat yako kutoka kwa Albariño yako hapa, maswali yanapohimizwa na hali ya hewa kuwa ya kufurahisha na tulivu. Ili kuandamana na kuonja kwako, agiza tapas au tabla (ubao wa charcuterie). Baadhi ya usiku, DJs spin vinyl au wanamuziki kuja jam. Ipo ng'ambo ya Soko la Bandari, kuna uwezekano pia ukapata mazoezi ya Candombe yanayofanyika wikendi.

Manzanar

Inapatikana Carrasco, Visa bunifu vya Manzanar, ladha za kimataifa na nafasi angavu ya patio huifanya kuwa mahali pazuri pa kula chakula cha mchana cha familia. Njoo jioni, mwangaza wa hisia, huduma ya haraka, na sushi ubadilishe kuwa ukumbi wa chakula cha jioni cha kimapenzi. Sahani zinazojulikana lakini za kipekee huunda menyu: gazpacho ya manjano na maembe na nyanya za urithi, cheesecake ya Basque na tini na pistachios,na uyoga wa vegan sushi shiitake na zucchini zilizochomwa. Agiza tikiti maji, gin na tangawizi upate kinywaji chepesi, kinachoburudisha, au ujaribu ladha ya classic na twist: Negroni yenye moshi wa chupa.

Club del Pan

Tarta za mchicha, mikate ya onion focaccia, na panes au chocolate ni baadhi ya bidhaa bora za kuokwa zinazotolewa kwenye kona hii ya kuoka mikate. Keti kwenye viti vya kukunja vya mbao ndani ya duka lenye vigae vyeupe vya rangi ndogo ili kunusa harufu ya jikoni, au chukua chakula chako ili kwenda kupiga pikiniki kwenye Parque Rodó iliyo karibu. Menyu pia inajumuisha sandwiches kubwa (Zukulentos), croissants ya almond, na kahawa yenye maziwa ya mimea. Imeokwa na bwana wa mkate Gonzalo Zubirí, kila kitu kiko safi, kimetengenezwa chini kidogo kwenye oveni ya oveni. Nenda mapema, kwani huwa wanauza kabla ya kufungwa.

Tandory

Wale wanaotamani vyakula vikali katika safari ya Montevideo hadi Tandory huko Pocitos. Akichanganya vyakula vya Uropa, Amerika ya Kusini na Asia, mpishi Gabriel Coquel hutumia mazao ya kikaboni ya asili kuunda goulash ya nyama ya ng'ombe, sahani za samaki za Basque na curries za India. Menyu hubadilika kila siku, kulingana na mazao yanayopatikana, na viwango vya viungo vinaweza kubadilishwa ili kuendana na upendeleo wako. Unganisha chakula chako na chupa kutoka kwa pishi ya divai na uchukue mapambo; uchoraji na paneli za mbao zinawakilisha nchi za asili ya sahani. Ukweli wa kufurahisha: Mick Jagger alikula samaki wa koskera kwa chakula cha jioni hapa mara moja.