11 Mikahawa Bora ya Vyakula vya Kibengali huko Kolkata

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 07:21

Miongo michache iliyopita, kula chakula cha Kibengali nje ya nyumba halikuwa jambo la kawaida. Hata hivyo, si changamoto tena kupata migahawa inayobobea kwa vyakula vitamu na halisi vya Kibengali huko Kolkata. Kuna alama za kuchagua! Wimbo maarufu katika Jiji la Joy, mingi ya mikahawa hii imefungua matawi kote India. Wapenzi wa vyakula vya baharini watafurahia chakula cha Kibangali kinachotawaliwa na samaki. Ili kunufaika zaidi kutokana na ulaji wako wa chakula, kumbuka jinsi Wabengali wanavyokula ili kuhifadhi ladha nzuri -- sahani za mboga kwanza, ikifuatiwa na samaki, na kisha nyama.

Aaheli katika The Peerless Inn

Elegant fine-dine Aaheli ulikuwa mkahawa wa kwanza wa vyakula wakfu wa Kibengali wa Kolkata, ulioanzishwa mwaka wa 1993. Unatoa vyakula vya aina mbalimbali kutoka katika eneo lote, ikilenga kurudisha "Milo ya Zamindari" iliyopotea ya kifahari. wamiliki wa ardhi. Muziki wa moja kwa moja wa Kibengali na wahudumu waliovalia mavazi ya kikabila huongeza mandhari. Sahani zote ni bora. Ikumbukwe kwamba mkahawa huo unasemekana kufanya Kosha Mangsho (curry ya nyama ya kondoo iliyopikwa polepole) jijini. Thalis (sahani) zinapendekezwa kwa mlo wa hali ya juu wa kozi nyingi. Kumbuka kuwa pombe haipatikani, ingawa inauzwa mahali pengine hotelini.

6 Mahali pa Ballygunge

Mkahawa asili wa 6 Ballygunge Place unapatikana katika nyumba nyeupe iliyojazwa na wahusika iliyojaa karne moja katika mtaa wa soko kuu wa Ballygunge wa Kolkata kusini. Sahani zake zilitengenezwa kutoka kwa vitabu vya upishi, ikiwa ni pamoja na vile vilivyo na mapishi ya kitamaduni ya familia ya Mshindi wa Tuzo ya Nobel Rabindranath Tagore. Daab Chingri (kamba wakubwa waliopikwa kwa haradali kwenye nazi ya kijani kibichi) ndio sahani sahihi. Kwa karamu ya kweli, nenda kwa buffet. Inatoa uteuzi wa sahani za juu, ambazo ni bora kwa wale ambao wanaweza kuzidiwa na orodha kubwa ya la carte. Mgahawa huu pia una tawi, 6 Ballygunge Place Thali, kusini zaidi huko Kasba inayobobea kwa vyakula vya asili vilivyounganishwa pamoja kwenye sinia.

Loo! Calcutta

Loo! Calcutta imebadilika na kuwa msururu maarufu wa mikahawa ya vyakula vya Kibengali yenye migahawa yenye matawi katika miji mikuu kote India. Mgahawa huu unaangazia kuwasilisha vyakula vya asili kama ambavyo vimetengenezwa kihistoria kwa vizazi vingi. Walakini, hufanya tafsiri zingine za ubunifu pia. Jaribu samaki wa Hilsa wa Moshi, Bhetki Macher Paturi (nyama ya samaki kwenye kibandiko cha haradali kilichotiwa viungo kilichochomwa kwenye jani la ndizi), Chingri Malai Curry (curry ya nazi), na Kancha Lonka Murgi (kuku asiye na mfupa kwenye cilantro/coriander na mchuzi wa pilipili). Ikiwa uko Kolkata wakati wa msimu wa mvua za masika, angalia Tamasha la Hilsa la mgahawa - heshima kwa samaki wa thamani wa jiji hilo.

Saptapadi

Mkahawa huu wa kukumbukwa wa vyakula vya Kibengali niiitwayo baada ya tamthilia ya kimapenzi ya 1961 ya Kibengali iliyoigizwa na Suchitra Sen na Uttam Kumar. Mapambo yake, yanayoangazia filamu tulivu na picha za zamani za nyota, yanaonyesha mandhari. Muziki laini wa kimapenzi kutoka sinema ya Kibengali hucheza chinichini pia. Mgahawa huo ulianzishwa na wapishi wawili (Ranjan Biswas na Swarup Mondal) ambao wana uzoefu wa miaka 10 wa kufanya kazi katika hoteli za kifahari. Orodha yao ni mchanganyiko wa sahani za kisasa na za jadi. Saptapadir Avinaba Murgi na Saptapadir Avinaba Mangsho (kuku au kondoo aliyekaushwa na pilipili nyeusi) ni maalum.

Kasturi

Katika eneo la Soko Jipya, Kasturi inayoshinda tuzo ni chaguo la bei nafuu lakini tamu linalotoa vyakula halisi vya Dhakai Bangladeshi. Ilianzishwa mwaka wa 1994, mgahawa huo ulianzisha aina hii ya vyakula katika jiji. Puuza mapambo yasiyofaa, chakula cha kirafiki cha bajeti ndicho kinachozingatiwa hapo. Na, chumba cha kulia kilichojaa watu ni ushahidi wa hili. Sahani iliyosainiwa ni Kochu Paata Chingri Bhapa (kamba zilizokaushwa na haradali na majani ya taro). Kuna matawi katika Ballygunge na Hindustan Road pia.

Kampuni ya Bhoj

Pia katika eneo la Soko Jipya na tunatoa vyakula vya Dhakai Bangladeshi, Kampuni ya Bhoj ilifunguliwa mwaka wa 2012. Ni mkahawa mdogo ambao umekuza wafuasi waaminifu wa ndani, na tangu wakati huo umeongeza maduka mapya katika BBG Bagh na S alt Lake. Chakula ni cha bei nafuu, ni cha kweli na kimegawanywa kwa ukarimu. Watu wengi wanasema Kochu Pata Chingri Bhapa hapa ni bora zaidi katika Kolkata. Sahani zingine maarufu ni pamoja naAloo Posto (viazi katika kuweka mbegu za poppy), na (na Chitol Macher Muitha (mipira ya samaki). Pia kuna aina mbalimbali za thali (sahani) za kuchagua.

Bhojohori Manna

Huna muda mwingi wa kula? Nenda Bhojohori Manna upate vyakula vya Kibengali vya mtindo wa nyumbani ukikimbia. Na maduka kote Kolkata, mtu ana uhakika kuwa karibu kwa urahisi. Mkahawa huo umepewa jina la wimbo maarufu wa Kibengali, ulioimbwa na Manna Dey, kwa filamu iliyotengenezwa miaka ya 70. Wimbo " ami sri sri bhojohri manna …" inahusu mpishi wa ajabu ambaye alisafiri katika nchi nyingi na kupata mtindo wa kipekee wa upishi wake. Uuzaji ulio 18/1A, Barabara ya Hindustan, Gariahat, ndio soko kuu na linalopendekezwa. Pia kuna matawi katika Ekdalia Road, Hazra, S alt Lake Sectors I & V, Star Theatre (Hatibagan), Ruby (Kasba Industrial Estate), na Esplanade. Fika huko mapema ili kuepuka kusubiri meza!

Jiko la Kewpie

Jiko la Kewpies lilianza kama mkahawa wa karibu, usio na adabu na unaoendeshwa na familia zaidi ya muongo mmoja uliopita na umekuwa mahali maarufu pa kula chakula huko Kolkata. Iko katika nyumba ya mmiliki, inakaa watu 50 tu. Cha kusikitisha ni kwamba kiwango kimeshuka kidogo katika miaka ya hivi majuzi lakini ikiwa unataka chakula cha Kibengali cha bei inayoridhisha katika mazingira ya kipekee, ni vyema uende huko. Thali ya kitamaduni ya Kibengali (sahani) inayotolewa kwenye jani la ndizi ni chaguo maarufu.

Koshe Kosha

Ode ya sahani za "kosha" (nyama iliyopikwa polepole na viungo), Koshe Kosha alikuwailianzishwa mwaka 2007 ili kuhifadhi kichocheo asili cha Kosha Mangsho. Ilianza kwa kutoa sahani hii tu na Basanti Polao (mchele). Sahani zaidi zimeongezwa kwa miaka, kwa lengo la kuchunguza urithi wa upishi wa Bengal. Sahani sahihi sasa ni pamoja na Chingri Malai Biryani na Bhekti Paturi. Mocha Chingri (ua la ndizi lililopikwa kwa kamba) ni ladha pia. Kosha Mangsho bado ndiye kipenzi kinachotafutwa! Mapambo ya mgahawa, yaliyojaa kazi za mikono kutoka jimboni, yanaunda hali ya kijijini lakini yenye kuvutia. Kuna matawi kote Kolkata ikijumuisha Ripon Street, Hatibagan, Gol Park, na Chinar Park.

Sonar Tori

Sonar Tori, iliyoko S alt Lake, ni nyongeza mpya inayokaribishwa kwa aina ya migahawa ya vyakula vya Kibengali. Ni nafasi nzuri sana, yenye vinara vya kung'aa na mwanga wa ubunifu, ulioundwa kukumbusha enzi ya Waingereza huko Kolkata. Vyumba viwili vya kulia vya kibinafsi vimepambwa kwa palette nyingi nyekundu na zambarau zilizopambwa kwa dhahabu, na ni kamili kwa hafla maalum. Menyu ina mapishi yaliyopotea kutoka kwa kaya za kifahari za Kibengali, pamoja na matoleo ya kale ya kilimo ambayo bado utayapata yametengenezwa katika nyumba za hali ya juu. Thali ya kuvutia ya Kibengali ina sahani 16 zinazobadilika kila siku nne. Kachumbari ni kivutio pia. Aina tatu tofauti huwekwa kwenye meza, ikiwa ni pamoja na kachumbari isiyo ya kawaida ya kabichi.

Kopai

Milo ya Kibengali ya Heritage ndiyo inayoangaziwa zaidi katika Kopai, kwenye Barabara ya Sarat Bose, huku mkazo ukiwa ni vyakula maarufu vilivyotayarishwa na Rabindanath Tagore's.familia. Mshiriki huyu mpya katika eneo la mgahawa amepewa jina kutokana na mto unaopita karibu na mji wa Tagore, Shantiniketan, Chapor Ghonto (curry ya mboga iliyochanganywa na patties ya dengu) na Pathar Bangla (Bengali mutton curry) ni ladha. Ilish Bhapa (samaki wa Hilsa aliyeangaziwa na mchuzi wa haradali) na Chingri Narkel Sorshe Posto (nazi, haradali na kari ya kamba ya poppy) ni vyakula vingine vinavyotiwa saini.