Makaroni Bora Zaidi jijini Paris: Mahali pa Kupata

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 08:08

Watu wengi ambao wametembelea Paris wamekutana na madirisha ya maduka yaliyojaa maganda ya rangi ya samawati, yaliyobanwa pamoja na kujazwa kwa kuvutia na kuonyeshwa kwa umaridadi kwenye madirisha ya duka. Makaroni ya Kifaransa - kutoka kwa maccarone ya Kiitaliano kwa "kuvunja pamoja" - haipaswi kuchanganyikiwa na macaroon ya Amerika Kaskazini, binamu wa karibu lakini mzito zaidi aliyependezwa na nazi.

Aina maarufu duniani ya Kifaransa inajumuisha biskuti mbili ndogo, nyororo zilizotengenezwa na yai nyeupe, almond, sukari na vanila zikiwa zimebanwa pamoja na kiasi kidogo cha ganache, siagi au vijazo vingine. Kwa kuwa huenda lilibuniwa huko Paris mwanzoni mwa karne ya 20 kama mzunguuko wa mapishi ya awali ya makaroni, toleo hili sasa linapendwa sana ulimwenguni kote. Unaweza kupata hata keki ndogo nadhifu huko McDonald's katika mji mkuu wa Ufaransa siku hizi, lakini ikiwa ungependa kuchukua sampuli za aina bora ambazo jiji litatoa, endelea kusoma. Haya ni maeneo bora ya kuonja macaroni ya gourmet huko Paris. Kumbuka kuwa unaweza pia kununua makaroni kutoka kwa wasafishaji wengi hawa kutoka kwa maduka yao ya mtandaoni, kwa hivyo ukionja kidogo unaposafiri na unataka kuagiza bechi kubwa kwenye mlango wako, mara nyingi inawezekana kabisa.

Pierre Hermé

Mchezaji nguli wa uzani mzito katika duru za wapambe wa Parisi, Pierre Hermé ameadhimishwa duniani kote kama mmoja wa wapishi bora wa keki - na mkusanyiko wake wa kuvutia na mtamu wa makaroni zaidi ya kumpa Ladurée kukimbia kwa pesa zake.

Hermé amefungua maduka kadhaa kote Paris yanayojitolea zaidi kwa utengenezaji wa mayai, almond na ganache, na anapendwa sana kwa ubunifu wake na ladha zisizotarajiwa. Wakosoaji wa vyakula husifu maganda yake membamba na vijazo kwa ukarimu, vilivyojaa ladha. Kwa nini usijaribu macaron iliyopendezwa na chai ya matcha, mafuta ya mizeituni na mandarin, licorice na rose, au hata kwa foie gras? Ladha nyingine za ubunifu ni pamoja na mtindi na chokaa; jasmine; matunda ya shauku; rhubarb na strawberry; na chokoleti ya maziwa yenye passionfruit.

Hermé pia anathaminiwa kwa makaroni yake ya chokoleti iliyotiwa chokoleti ya asili kabisa, ya hali ya juu kutoka Peru, Venezuela na maeneo mengine. Kwa kifupi, makaroni yake ni ya kufurahisha hisi.

Ladurée

Kwa visanduku vyake vya rangi ya kijani kibichi na riboni za waridi zilizotiwa saini, Ladurée inatambulika kote ulimwenguni. Jumba hilo la kifahari limefanikisha mapinduzi ya uuzaji ambayo yamewafanya wawe karibu kujulikana kwa upakiaji wao - Sophia Coppola alitiwa moyo na rangi zao kwa muundo wa filamu yake ya 2006 Marie-Antoinette - kama vile makaroni yao waliyopenda sana.

Mwokaji mikate ya kifahari na mhudumu wa chumba cha chai anadai kuwa alibuni toleo la Parisian la keki ndogo ya duaramnamo 1862 wakati mwanzilishi wa mkate alifungua duka la kwanza huko Rue Royale. Ladha maarufu ni pamoja na vanila, pistachio, karameli ya siagi iliyotiwa chumvi, na chokoleti nyeusi, lakini kwa wale wanaopenda ladha zaidi miongoni mwenu, kwa nini usijaribu ladha zisizo za kawaida kama vile yuzu ya chokoleti, ambayo huoa kaakaa za mashariki na magharibi. Vionjo vingine vya kujaribu kunyoosha kaakaa yako ni pamoja na chai ya bergamot, tunda la mahaba, maua ya machungwa, au macaroni ya "Marie Antoinette" yenye maelezo ya chai, machungwa, asali na waridi. Unaweza pia sampuli ya makaroni iliyofunikwa na chokoleti.

Kuna maeneo kadhaa jijini Paris, ikijumuisha duka kuu la kuoka mikate na chumba cha chai kilicho kwenye Rue Royale na kingine kwenye posh Avenue des Champs-Elysees.

Jean-Paul Hévin

Mmoja wa watengenezaji bora wa chokoleti huko Paris, Jean-Paul Hévin amejipanga zaidi na watengenezaji macaroni jijini humo kwa uteuzi wake wa aina bunifu na tamu. Wakosoaji wengi wa Ufaransa na machapisho ya kitambo wameita makaroni yake kuwa bora zaidi kote.

Aina zake nyingi za chokoleti hupendekezwa haswa ikizingatiwa umakini wa hali ya juu katika kupata alama bora zaidi za chokoleti (na vijazo vyake vya kuvutia sana vya ganache), lakini pia anauza ladha za kipekee zaidi. Vichache vya kujaribu kwenye kisanduku chako ni pamoja na fig, creme brulée, mango-coriander na chungwa, passionfruit, chokoleti nyeusi na maziwa.

Kidokezo cha Kusafiri: Jean-Paul Hévin ana boutique iko katika eneo linalojulikana kwa urembo wake.anwani, karibu na watengenezaji chokoleti kama vile Michel Cluizel (katika 201 rue Saint-Honore), na si mbali na duka asili la Ladureé, mkate, na chumba cha chai huko 16 rue Royale.

Pouchkine ya Mkahawa

Makaroni kwenye chumba hiki cha kifahari cha chai cha Franco-Russian kwenye Place de la Madeleine wamejishindia sifa kwa makombora yao yaliyochakaa, yenye hewa safi na safi, karibu kama kioevu.

Nyenzo za asili za kujaribu pamoja na kikombe cha chai ya kitamu katika chumba cha kulia chenye mafuta mengi, cha ulimwengu wa zamani ni pamoja na pistachio na praline. Ladha za ubunifu zaidi ni pamoja na mfululizo wa macaroni ya msingi wa nyumba ya mtindi, iliyochomwa na maelezo ya parachichi, cherry, strawberry au zabibu. Kaakaa kali zinaweza kuzamisha meno yao katika ladha kama vile verbena-cherry, "Morse cranberry, " na maua ya machungwa.

Wakati Café Pouchkine imefunguliwa tangu 1999, tayari imekuwa taasisi maarufu katika mji mkuu. Kwa nini usifurahie chakula cha mchana kilichochochewa na Kifaransa na Kirusi au chai ya kuogea katika eneo kuu au vyumba vingine viwili vya chai vya nyumbani, na ufurahie makaroni kwa dessert au upeleke sanduku nyumbani?

Pierre Marcolini

Mtengenezaji wa chokoleti maarufu wa Ubelgiji Pierre Marcolini amejitosa kwenye mtindo wa macaron kwa mafanikio makubwa, kutokana na ubunifu wake wa aina mbalimbali zenye mandhari ya chokoleti.

Wapenzi wa Chokoleti watafurahia ladha ya "Chokoleti Safi", inayoangazia maharagwe ya kakao ya India ya daraja la juu na kidokezo cha caramel iliyotiwa chumvi. Vionjo vingine vya kuchimba (kwa ustadi) ni pamoja na kahawa, chai ya limao, pistachio na "Chuao," macaroni tajiri na ya chokoleti iliyo na asilimia 78 ya chokoleti nyeusi ya Grand Cru kutoka Venezuela.

Kuna maeneo kadhaa ya Pierre Marcolini mjini Paris, ikiwa ni pamoja na moja kwenye Rue Saint-Honoré, na moja kwenye ukumbi wa vyakula vya kitamu katika duka la duka la Galeries Lafayette, Lafayette Gourmet.

Dominique Saibron

Mkahawa huu wa kuoka mikate na mikate iliyo karibu na Paris Catacombs kusini mwa jiji hilo umejishindia mashabiki wengi wa ndani kwa baguette, mikate na keki zake bora - na pia husifiwa mara kwa mara kuwa mojawapo ya watengenezaji makaroni bora zaidi.

Yeyote anayependelea peremende zake zisijumuishe ladha na rangi bandia anapaswa kuelekezea anwani hii ya unyenyekevu katika kona isiyo na watalii ya Paris. Dominique Saibron hutumia rangi za asili pekee, na kujaza macaroni hutumia sana puree za matunda zisizo na sukari na ganache ya ubora wa juu, yenye uchungu wa chokoleti. Bei hapa pia ni nafuu ikilinganishwa na mikate na mikate mingine ya kiwango sawa.

Ladha za kufurahia ukiwa kwenye kisanduku chako cha kuchukua au moja kwa moja kutoka kwa begi ni pamoja na chokoleti chungu zaidi, chokoleti na matunda ya mapenzi na limau.

Hugo et Victor

Bado anwani nyingine ya kitamu isiyoweza kukosekana karibu na Catacombs ni Hugo et Victor, duka la chokoleti ambalo pia hutengeneza makaroni maridadi. Kama Dominique Saibron, Hugo et Victor hutumia tu rangi asilia na vionjo ili kugeuza rangi zao kwa hila.saini makaroni - na uongeze ladha kali, za kweli-kwa-kiungo kwao kwa kushangaza.

Keki za rangi ya kupendeza na za ukarimu huonja vizuri zaidi kwa chai au kahawa, na huja katika ladha ambazo zitashibisha kaakaa na ladha zote. Mkusanyiko wa Ganache utapendwa na mtu yeyote anayependa chokoleti ya cream. Makaroni yenye ganache iliyotiwa ladha ya kahawa, chokoleti nyeusi, praline, au ganache yenye kipengele cha pistachio kwenye kisanduku hiki cha kujaribu.

Ikiwa unapenda ladha za matunda, jaribu "Coffret Fruité", iliyo na makaroni iliyojaa fruity marmelade. Raspberry, ndimu ya Mediterania, sitroberi, na cherry nyeusi ni miongoni mwa ladha kali.

Sébastien Dégardin

Mmoja wa wapishi bora zaidi wa Robo ya Kilatini, Sébastien Dégardin ametengeneza mawimbi kwa hisia zake mwenyewe juu ya macaroni ya Parisiani iliyojaa: keki mnene, zenye muundo mbaya kidogo zilizotengenezwa kutoka kwa lozi na kuitwa "maronis."

Ingawa wengine wanaweza kupendelea makaroni ya kitamaduni zaidi ya patisserie - wanauza hizi pia - waonja wadadisi watavutiwa kujaribu mapishi haya ya kibunifu juu ya chipsi zilizojazwa, mlozi na sukari. Ladha tunazopendekeza ni pamoja na zambarau, currant nyeusi, pistachio, chokoleti na caramel.

Unaweza hata kuagiza piramidi ya kuvutia, ya mapambo (pièce montée) ya maroni ili ukamilishe tafrija ya sherehe, ya mtindo wa Parisiani. Ni bora kuipeleka kwenye bustani za Jardin du Luxembourg zilizo karibu, hata hivyo, ikiwa hutaki kuhatarisha kuyeyuka na kuharibika!

Dalloyau

Patissier hii ya kihistoria iliyoanza kama mtengenezaji wa keki kwa utawala wa kifalme wa Ufaransa inatoa makaroni ya kifahari (na ya gharama kubwa) jijini. Katika duka lao la kihistoria lililo Rue du Faubourg Saint-Honoré, Dalloyau hutengeneza sanaa ya kweli ya makaroni. Furaha ya kwanza iko katika kutazama minara ya ustadi na safu za kupendeza za keki ndogo zinazofanana na kitu. mradi ngumu zaidi? Kuchagua zipi za kuonja au kupeleka nyumbani kwenye sanduku.

Ladha za asili tunazopendekeza ni pamoja na siagi iliyotiwa chumvi caramel, kahawa, chokoleti, vanila na pistachio. Vipumuaji zaidi vya ladha vinaweza kuchipuka kwa Champagne safi ya konjaki, chai ya Bergamot au ladha za karanga. Dalloyau pia hutoa makaroni yaliyojazwa aiskrimu wakati wa miezi ya joto - kitamu wakati kuna wimbi la joto na unapata kiburudisho kidogo cha baridi.

Dalloyau ina maeneo kadhaa jijini Paris pamoja na duka kuu, na pia huuza makaroni, keki na keki zao mtandaoni.

Fauchon

Fauchon inapendwa sana na watalii na wenyeji kwa miundo yake ya kuvutia na ufungashaji wa zawadi, hasa wakati wa likizo. Katika duka lao kuu la maduka na mkate kwenye Place de la Madeleine, unaweza kuonja au kununua sanduku la makaroni ya kupendeza ya patissier.

Fauchon inafurahisha sana kwa toleo lake la kipekee la ladha za macaroni, ikiwa ni pamoja na ile inayoadhimisha Olimpiki (wazo lililobuniwa na mpishi Pierre Hermé mwenyewe) na kisanduku cha "msanifu". Mkusanyiko wao wa kila siku pia ni wa kupendeza na hutoa zawadi bora:chagua kati ya vipendwa kama vile chokoleti nyeusi au maziwa, praline, caramel, vanilla-raspberry, chokoleti nyeupe na kituo cha chokoleti ya maziwa, morello cherry au chai. Mara nyingi unaweza kununua sanduku la makaroni ikiambatana na chupa ya champagne - inayofaa kwa picnic ya sherehe au ladha ya likizo.