Maeneo 12 Bora ya Sushi mjini Los Angeles

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 07:57

Los Angeles kwa urahisi ni mojawapo ya miji bora ya Sushi nje ya Japani, kutokana na wingi wa vyakula vya baharini vibichi, wapishi mashuhuri, na umati mkubwa wa watu wanaopenda samaki mbichi. Kwa kuzingatia tofauti kubwa kati ya sashimi ya duka la vyakula na toro ya hali ya juu, orodha hii itapunguza eneo lenye watu wengi hadi migahawa 12 bora.

Sugarfish

Kuna sheria nyingi katika Sugarfish. Mambo kama vile kukataa kutoa mchele wa ziada na chumvi na maagizo ya vitu gani vinaweza kuchovya kwenye mchuzi wa soya inaweza kuonekana kuwa ya kujidai, lakini mpishi mwanzilishi Kazunori Nozawa anataka tu kuhakikisha ubora wa juu na uhalisi-jambo ambalo ni muhimu sana sasa kwa vile mnyororo wake unaoheshimiwa unajumuisha 11 tu. maeneo. Nambari hii inadai mchele upakiwe kwa urahisi na upashwe joto ili uweze kuyeyuka mdomoni. Samaki wa kamba, wa kutafuna, wagumu, na wa samaki wote ni verboten. Inaongeza vipande rahisi, vya usawa vya bream ya bahari na shiso, tumbo la albacore, na scallops za bay. Agiza la carte au chagua kifurushi kilichowekwa mapema kuanzia $19 hadi $52. Ingawa kumefunguliwa kwa chakula cha jioni, Sugarfish ni maarufu zaidi kwa umati wa chakula cha mchana na kwa vile hawachukui nafasi, jiandae kwa kusubiri sana.

Urasawa

Hiroyuki Urasawa ni gwiji katika onyesho la vyakula la LA nchini Japani ingawa si mara zote kwa sababu bora zaidi. Kuweka madai ya wafanyikazishambulio la chopstick na mishahara isiyolipwa kando, linapokuja suala la omakase, yeye na taasisi yake ya Rodeo Drive huko Beverly Hills ndio pekee wanaopata alama za juu-ikiwa ni pamoja na nyota wawili wa Michelin katika kitabu cha mwongozo cha hivi majuzi zaidi cha Los Angeles. Urasawa hukagua binafsi na kuidhinisha kila kipande cha dagaa kinachosafirishwa kila siku na kisha kugeuza-pamoja na flakes za dhahabu zinazoliwa, foie gras na truffles-kuwa sahani nzuri zinazoheshimu mila na kusukuma mipaka kwa wakati mmoja. Uhifadhi ni vigumu kupatikana licha ya matumizi ya kozi 25 yanayogharimu $400 kabla ya vinywaji.

Q

Downtown inatoa chaguo kwa bei zote, lakini mojawapo bora zaidi ni sushiya hii yenye nyota ya Michelin iliyo na tofali katika msingi wa kihistoria. Akisaidiwa na mzaliwa wa Tokyo, Hiroyuki Naruke, Q hutoa chakula cha mchana na chakula cha jioni omakase ($75 hadi $200 kwa kila mtu) ambayo huanza na tsumami (vitamu vidogo) na kuendelea na mizunguko kadhaa ya sashimi na nigiri. Alitumia miongo kadhaa kuboresha uwiano wa siki nyekundu na chumvi ya bahari katika mchele wake na anatumia mbinu mbalimbali ili kupata ladha ya kilele kutoka kwa samaki ikiwa ni pamoja na kuzeeka, kuponya, kucheza na halijoto na kuwasha kwa kirusha moto cha mkono.

Sushi Ginza Onodera

Unajua kiungo cha sushi kimekatwa hapo juu wakati hata supu ya miso iko kwenye kiwango kinachofuata kama ilivyo kwenye kaunta hii yenye viti 16 ya West Hollywood ambapo bakuli za mchuzi huchanganywa na pasti tatu za zamani za miso. Kama vile Urasawa, Sushi Ginza Onodera pia alipokea nyota wawili wa Michelin mwaka huu, ambayo haishangazi kutokana na matumizi ya mgahawa huo ya kupeperushwa kila siku na kisu cha hali ya juu.ujuzi, ambayo yote husababisha sushi halisi ya Edomae (mtindo wa kihistoria uliozaliwa kwenye ukingo wa maji wa Tokyo). Watu walio nyuma ya baa wote walifunzwa Ginza kwenye kituo kikuu cha nje, ambayo inachangia lebo ya bei ya $300.

Shin Sushi

Maoni ya utumbo kwa maneno "strip mall sushi" yanaweza kuwa kukimbia upande tofauti. Lakini huko Los Angeles, wachawi wengi wa wasabi wanataabika katika maeneo ya vituo vya ununuzi visivyo na maandishi, mara nyingi katika Bonde la San Fernando, pamoja na Taketoshi Azumi wa Shin, ambaye aliuita mkahawa wake wa Encino baada ya ule ambao marehemu babake alikimbia huko Tokyo. Chef Take anaendesha meli iliyobana upande wake wa kaunta lakini ni mchangamfu na anazungumza na wateja. Vibe ni ya kawaida na bei, hata kwa omakase, haswa wakati wa chakula cha mchana, ni ya busara zaidi kuliko wenzake wenye nyota ya Michelin upande wa pili wa kilima. Watakasaji tu ndio wanahitaji kuomba kwani hakuna vitu vya jikoni kama teriyaki ya kuku. Usiruke samaki wa theluji waliounguzwa.

Matsuhisa

Kabla ya hoteli zote, vitabu vya kupikia na marafiki watu mashuhuri, kulikuwa na mkahawa maarufu wa mpishi Nobu Matsuhisa wa Beverly Hills. Licha ya kuwapo kwa miongo kadhaa, mgahawa huo hujaa mara kwa mara na bado hutoa sushi ya ubora wa juu kwa kutumia inayotarajiwa (albacore, eel ya maji safi na urchin ya baharini) na isiyo ya kawaida (bonito, sardini, na clam ya machungwa). Pia kuna uteuzi mpana wa oyster, sahani baridi ikiwa ni pamoja na tacos za sashimi, na vyakula maalum vya moto kama vile chewa nyeusi na miso na maandazi ya kuku. Mawazo yake mengi bora pia huhudumiwa kwa upande wa mandhari ya mbele ya maji huko Nobu huko Malibu aukatika Kijiji cha Lido Marina huko Newport Beach.

Mori Sushi

Kuta nyeupe, taa za karatasi, na mbao za rangi ya manjano zinaweza kuibua maoni yasiyo sahihi ya kwanza kuhusu mkahawa huu wa viti 39 na wa chakula cha jioni pekee kwenye Pico kwani chakula hakichoshi. Mpokeaji nyota wa Michelin huanza na tofu iliyotengenezwa nyumbani, mazao ya kilimo-hai kutoka kwa soko la wakulima, na samaki wengi waliovuliwa mwitu hutawanywa kwa uzuri juu ya mchele au kufunikwa kwa mwani. Hata maelezo ya kumalizia kama vile chumvi ya hibiscus, pilipili yuzu, na kuweka viazi vikuu vya mlimani yamefikiriwa vyema. Kamilisha matumizi kwa ice cream ya chai ya kijani iliyochunwa kutoka mwanzo.

Sushi Roku

Ikiwa na mambo ya ndani maridadi na Visa vya kupendeza, msururu huu mdogo unaweza kuwa LA kuliko zote. Kwa bahati nzuri, menyu bado ina vitu vyote vya msingi - pweza, eel ya maji safi na mkia wa manjano-lakini pia chaguzi chache za ujasiri zilizotiwa viungo ambazo hazionekani mara kwa mara kwenye mikahawa ya kitamaduni ya Kijapani kama Sriracha, mafuta ya mizeituni, jibini la Parmesan, kumquat, jalapeno na parachichi.. Inaleta ubunifu wa kipekee na kitamu kama vile kamba wa kuokwa na miso hollandaise na blue crab caviar na aioli ya vitunguu saumu na mchuzi wa soya wa truffle, na kufanya Sushi Roku kuwa mahali pazuri pa kwenda na mtu ambaye angependa kula nyama kuliko yai lililoyeyushwa.

Shunji

Cha kushangaza-ni sushiya nyingine yenye nyota ya Michelin inayoongozwa na mpishi wa asili; alikuwa mmoja wa waajiriwa wa awali wa Matsuhisa na aliendesha Asanebo ya Studio City ambayo bado inasifiwa. Iko kwenye jengo la kustaajabisha karibu na I-10, Shunji hutoa bidhaa za la carte na aina mbili za omakase ya chakula cha jioni: kimsingi nigiri au uteuzi waappetizers, entrees kupikwa, sashimi, na sushi. Kuna ada kubwa ya kughairi kwa kila mtu hapa na hakuna chaguo za wala mboga.

Hamasaku

Wachezaji chakula cha mchana na mashabiki watu mashuhuri (Charlize tuna tacos za wali crispy, mtu yeyote?) wametembelea duka la kifahari la Yoya Takahashi la Westside kwenye Santa Monica Boulevard kwa miaka mingi ili kufurahia sahani za mpishi za sashimi, nigiri pamoja na tambi za matcha soba, toro. carpaccio, na favorites adimu msimu kama gizzard shad na barracuda. Kwa kuzingatia viwango vya juu na dagaa wa hali ya juu wanaotumiwa, omakase ya $80 ni wizi. Wanahifadhi aina mbalimbali za kipekee za sake, shochu, na bia ya ufundi ya Kijapani.

Nozawa Bar

Akiwa ameingia katika eneo la Beverly Hills la Sugarfish, makrill Osamu Fujita alichaguliwa na mpishi Nozawa ili kutunza baa hiyo ndogo. Wanafanya safari hadi kwenye soko la samaki kila asubuhi ili kunyakua kata kata ili kujaza menyu ya kozi nyingi ya nigiri (hutolewa karibu na mchele wa joto uliotiwa saini) na sashimi na rolls vikitupwa ndani kwa kipimo kizuri. Chakula cha jioni ni kwa kuweka nafasi ya kulipia mapema pekee na hugharimu $175. Ada hutozwa kwa kuweka nafasi tena na bila maonyesho, na hazitatosha mlo wa wala mboga, usio na gluteni, wa kuzuia wali au wa kuzuia siki.

n/naka

Ingawa sehemu ya sushi ya mlo wa kaiseki wa kozi 13 ni ndogo, ina nguvu ya kutosha kujumuisha. Mhusika wa "Chef's Table" Niki Nakayama alikata meno yake katika eneo la Takao maarufu la Brentwood kabla ya kuanza safari ya kikazi ya miaka mitatu kuzunguka Japani. Nafasi ndogo ya Palms, solo yake ya tatumradi, ni hitimisho la uzoefu wake wote wa upishi. Kwa usaidizi wa kuongeza nguvu za wasichana kutoka kwa mpishi wa sous Carole Iida-Nakayama na bustani yao ya kikaboni, Nakayama imeboresha mtindo wa jadi wa Kijapani ambao mara nyingi unasisitiza usawa na msimu. Uwekaji wake ni laini, maridadi, na mara nyingi ni wa kichekesho. Vyakula viwili vyenye nyota ya Michelin vinaweza kufurahia kwa $225 kwa divai ya hiari na kuoanisha kwa ajili ya kisanii. Menyu ya kuonja mboga ni nafuu kidogo.