Chai huko Asia: Historia na Ukweli wa Kuvutia

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 08:18

Tofauti na nchi za Magharibi ambapo mfuko uliozalishwa kwa wingi huwekwa kiholela kwenye maji yanayochemka, chai ya Asia huchukuliwa kwa uzito zaidi. Kwa hakika, historia ya chai ya Asia ilianza tangu mwanzo wa historia yenyewe iliyorekodiwa!

Hata kitendo cha kumwaga chai huko Asia kimeboreshwa na kuwa sanaa ambayo inachukua miaka ya nidhamu kukamilika. Aina tofauti za chai hupikwa kwa viwango maalum vya joto kwa muda kamili ili kupata kikombe kizuri zaidi.

Chai ya Asia haina kikomo. Kuanzia vyumba vya mikutano katika majengo marefu ya Tokyo hadi vibanda vidogo zaidi katika vijiji vya mbali vya Wachina, chungu cha chai kinatayarishwa wakati wowote! Unaposafiri kote Uchina na nchi zingine, mara nyingi utapewa kikombe cha chai bila malipo.

Historia ya Chai

Kwa hivyo ni nani aliyeamua kwanza kuweka majani mwinuko kutoka kwa kichaka bila mpangilio na kwa bahati mbaya kuunda kinywaji ambacho ni cha pili baada ya maji kwa matumizi?

Ingawa mikopo kwa ujumla hutolewa kwa maeneo ya mpaka ya Asia Mashariki, Asia ya Kusini, na Kusini-mashariki mwa Asia-haswa eneo ambako India, Uchina, na Burma hukutana-hakuna mtu aliye na uhakika ni nani aliyeamua kupanda majani ya chai ya kwanza. ndani ya maji au kwa nini. Kitendo hicho huenda kilitangulia historia iliyoandikwa. Uchunguzi wa kinasaba wa mmea wa camellia sinensis unapendekezakwamba miti ya chai ya kwanza ilianzia karibu na Burma Kaskazini na Yunnan, Uchina.

Hata hivyo, wote wanaweza kukubaliana juu ya jambo moja: Chai ndicho kinywaji kinachotumiwa kwa wingi zaidi duniani. Ndiyo, inashinda hata kahawa na pombe.

Ushahidi wa kwanza ulioandikwa wa kutengeneza chai ya Asia ulianza kazi ya Wachina kutoka 59 B. K. Ushahidi wa kihistoria upo kwamba chai baadaye ilienea mashariki hadi Korea, Japan, na India wakati fulani wakati wa nasaba ya Tang katika karne ya tisa. Mbinu zilizotumika kutengenezea chai ziliendelea kwa muda, kulingana na mapendekezo ya nasaba ya sasa.

Ingawa chai ilianza kama kinywaji cha dawa, polepole ilibadilika na kuwa kinywaji cha kuburudisha. Makuhani wa Ureno walibeba chai kwa mara ya kwanza kutoka China hadi Ulaya wakati wa karne ya 16. Unywaji wa chai ulikua nchini Uingereza wakati wa karne ya 17 kisha ukawa shauku ya kitaifa katika miaka ya 1800. Waingereza walianzisha ukuaji wa chai nchini India katika jaribio la kukwepa ukiritimba wa Wachina. Kadiri ufalme wa Uingereza ulivyokua duniani kote, ndivyo upendo wa ulimwenguni pote wa unywaji chai ulivyoongezeka.

Kutengeneza Chai

China ni nchi inayoongoza kwa wingi duniani kwa kuzalisha chai; zaidi ya tani milioni moja huzalishwa kila mwaka. India inakuja katika sekunde ya karibu na mapato kutoka kwa chai kutoa asilimia 4 ya mapato yao ya kitaifa. India pekee ina mashamba ya chai zaidi ya 14,000; nyingi ziko wazi kwa ziara.

Urusi kwa kawaida huagiza chai nyingi zaidi, ikifuatiwa na Uingereza.

Ukweli wa Kuvutia Kuhusu Chai

• Aina zote za chai hutoka katika sehemu za mmea mmoja: Camellia sinensis.
• Uturuki inaongozamtumiaji wa chai duniani kwa kila mtu.
• Waasia hurejelea chai nyeusi kutoka Magharibi kama "chai nyekundu."
• Mimea ya chai itaendelea kukua na kuwa miti yenye urefu wa futi 50 ikiwa haitapogolewa mfululizo.
• Mmea wa chai huchukua angalau miaka mitatu kutoa majani. Huwezi kuharakisha jambo jema: mimea inayokua polepole hutoa chai yenye mwili na ladha zaidi. Mimea mara nyingi hukuzwa kwenye miinuko ya juu ili kukua polepole.
• Kadiri jani la chai linavyopungua, ndivyo chai inavyokuwa ghali zaidi. Kwa kawaida wafanyakazi hulipwa kwa kilo kwa mifuko ya majani ya chai, kwa hivyo lazima wachume majani mengi zaidi kwa malipo sawa.
• Mafuta ya mti wa chai, pia huitwa melaleuca, hayatoki kwenye kichaka kile kile kinachotoa chai ya kunywa. Mafuta ya mti wa chai ni sumu yakimezwa na hutoka kwenye kichaka kilichotokea Australia. Inafikiriwa kuwa Kapteni Cook aliinuka majani kutoka kwenye kichaka badala ya chai, kwa hivyo jina.

Chai nchini Uchina

Wachina wana mapenzi ya kishabiki na chai. Kwa hakika, sherehe rasmi ya chai inajulikana kama gong fu cha au kihalisi "kung fu ya chai." Kutoka kwa maduka, hoteli na mikahawa hadi vituo vya usafiri wa umma, tarajia kupokea kikombe baada ya kikombe cha chai ya kijani-kawaida bila malipo!

Nje ya mipangilio rasmi kama vile karamu, chai ya Kichina kwa kawaida huwa na kipande kidogo cha majani ya kijani kibichi yaliyodondoshwa moja kwa moja kwenye kikombe cha kai shwui (maji yanayochemka). Mabomba ya maji moto kwa ajili ya kuandaa chai yanaweza kupatikana kwenye treni, katika viwanja vya ndege, mapokezi na maeneo mengi ya umma ya kusubiri.

China imeunda aina mbalimbali za chai zinazodaiwa kuwa chanyahuathiri afya; hata hivyo, chai ya Long Jing (Kisima cha Joka) kutoka Hangzhou ndiyo chai ya kijani inayoadhimishwa zaidi nchini Uchina.

Sherehe za Chai nchini Japani

Chai ililetwa Japani kutoka Uchina katika karne ya tisa na mtawa wa Kibudha anayesafiri. Japani iliunganisha kitendo cha kuandaa chai na falsafa ya Zen, na kuunda sherehe maarufu ya chai ya Kijapani. Leo, geisha hupata mafunzo kutoka kwa umri mdogo ili kuboresha sanaa ya kutengeneza chai.

Kila mkutano wa chai unachukuliwa kuwa mtakatifu (dhana inayojulikana kama ichi-go ichi-i) na hufuata kwa uangalifu mila, kwa kuzingatia imani kwamba hakuna wakati unaoweza kutolewa tena kwa usahihi wake.

Sanaa ya kutumia kutengeneza chai ili kujiboresha inajulikana kama teaism.

Chai Kusini-mashariki mwa Asia

Chai mbadala za pombe kama kinywaji bora cha kijamii katika nchi za Kiislamu za Kusini-mashariki mwa Asia. Wenyeji hukusanyika katika taasisi za Kiislamu za Kihindi zinazojulikana kama maduka ya mamak ili kupiga kelele kuhusu mechi za soka na kufurahia teh tarik - mchanganyiko wenye povu wa chai na maziwa - glasi baada ya glasi. Ili kupata umbile linalofaa zaidi kwa teh tarik kunahitaji kumwaga chai kwenye maonyesho kupitia hewani. Mashindano ya kila mwaka ya kumwaga maji yanafanyika nchini Malaysia ambapo mafundi bora zaidi duniani humeza chai hewani bila kumwaga tone!

Chai ina idadi ndogo ya wafuasi nchini Thailand, Laos na Kambodia. Labda hali ya hewa ya kitropiki hufanya vinywaji vya moto visivutie, ingawa Vietnam mara kwa mara ni moja wapo ya juuwazalishaji wa chai duniani mwaka baada ya mwaka.

Wasafiri katika Kusini-mashariki mwa Asia mara nyingi hukatishwa tamaa kujua kwamba "chai" ni kinywaji chenye sukari iliyochakatwa kinachouzwa na minimarts 7-Eleven. Katika migahawa, chai mara nyingi ni mfuko wa chai wa Marekani unaotolewa na maji ya moto. "Chai ya Thai" ni chai ya kitamaduni kutoka Sri Lanka ambayo hukatwa karibu asilimia 50 na sukari na maziwa yaliyofupishwa.

Milima ya Milima ya Cameron ya Malaysia Magharibi imebarikiwa kuwa na hali ya hewa bora na mwinuko wa kupanda chai. Mashamba ya chai ya kijani kibichi na yanayosambaa yanang'ang'ania kwenye miteremko yenye vilima huku wafanyikazi wakihangaika chini ya mifuko mikubwa ya majani ya pauni 60. Mashamba mengi ya chai karibu na Tanah Rata katika Nyanda za Juu za Cameron hutoa ziara za bure.

Kufurahia Chai Endelevu

Kama vile bidhaa nyingi za matumizi tunazofurahia, jasho nyingi na matumizi mabaya yanayoweza kuhusishwa ili kupata chai hiyo kutoka Asia hadi kwenye kikombe chako.

Wafanyakazi wa chai katika sehemu nyingi hulipwa kidogo sana, wanataabika kwa saa nyingi katika mazingira magumu kwa dola chache tu kwa siku. Ajira ya watoto pia ni tatizo. Wafanyakazi hulipwa kwa kilo ya chai iliyochukuliwa. Kama unavyoweza kufikiria, inachukua majani mengi kidogo ili kufikia uzito wowote.

Chai za bei nafuu zaidi mara nyingi hutoka kwa makampuni ambayo hufaidika kutokana na kukata tamaa. Isipokuwa chai imeidhinishwa na shirika linalojulikana la biashara ya haki (k.m., Rainforest Alliance, UTZ, na Fairtrade), unaweza kuwa na uhakika kwamba wafanyakazi walikuwa na uwezekano mkubwa wa kutolipwa ujira wa maisha kwa eneo hilo.

Serikali ya India iliteua Desemba 15 kuwa Siku ya Kimataifa ya Chai kwa sehemu ili kuleta umakini zaidi kwa masaibu yawafanyakazi wa chai duniani kote.