Chakula Gani Cha Kula Unapotembelea Indonesia

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 08:13

Indonesia ndiyo nchi yenye uchumi mkubwa zaidi Kusini-mashariki mwa Asia. Visiwa vyake 13, 000 ni makazi ya pamoja ya taifa linalojumuisha zaidi ya watu milioni 250 wanaotoka katika wingi wa lugha na makabila - je, inashangaza kwamba chakula cha Indonesia ni tofauti kama jiografia yake? Maji mengi kati ya visiwa vya Indonesia hutoa dagaa kwa wingi, na hali ya hewa ya ikweta hutoa hali ya hewa nzuri kwa kilimo cha mpunga, soya na viungo.

Mila ya upishi ya taifa pia inatokana na historia yake ya viraka. Ustaarabu wa kwanza wa Indonesia - wakuu kati yao Wajava - walianzisha upishi wao wenyewe na kula, baadaye walipata ushawishi kutoka kwa wafanyabiashara wa China na Wahindi. Wazungu waliotafuta viungo vya asili vya bei ghali kama vile njugu na karafuu baadaye walileta njia mpya za kupika pamoja na ukoloni wao wa East Indies.

Mahali pa Kula Nje nchini Indonesia

Chakula wanaosafiri katika ratiba kubwa ya Indonesia hupata uzoefu wa athari hizo zote zilizovunjwa pamoja, kukiwa na tofauti za mahali hadi mahali. Chakula huko Yogyakarta na Java ya kati, kwa mfano, inaeleweka kuwa tamu zaidi; Migahawa ya Padang (inayotoka Sumatra) inapenda viungo na kari.

Warung, au mikahawa midogo inayomilikiwa na familia, inaweza kupatikana popoteWaindonesia wenye njaa wanakusanyika kula. Watatoa vyakula maalum vya eneo hili, iwe ni kama umechomwa ikan parape huko Makassar au nguruwe choma anayejulikana kama babi guling huko Ubud, Bali.

Chakula katika warung kwa kawaida hupikwa kabla ya wakati, kisha hutolewa kwa joto la kawaida siku nzima ili kukidhi ratiba za ulaji zisizo za kawaida za watu wengi. Iwapo una wasiwasi kuhusu kuhara kwa wasafiri, epuka vyakula hivi vilivyosimama na badala yake uagize la carte.

Migahawa ya Padang ni toleo la Indonesia la bafe ya unachoweza-kula. Migahawa ya Padang nchini Indonesia hutoa chakula kwa mtindo wa hidang: idadi kubwa ya sahani zinazobeba sahani tofauti, kutoka kwa kuku wa kukaanga hadi ubongo wa ng'ombe wa kukaanga hadi rendang ya nyama, itakuja kwenye meza yako. Michuzi itakuja na kuondoka, lakini utatozwa tu kwa vyombo unavyokula. (Wakati wote umelishwa wali kadri unavyoweza kula.)

Iliyovumbuliwa katika Sumatra Magharibi na jina lake baada ya mojawapo ya majiji mashuhuri zaidi katika eneo hilo, watu wa Minangkabau walileta masakan Padang (vyakula vya Padang) hadi Jakarta na maeneo mengine ya Kusini-mashariki mwa Asia. Kwa mfano, Kampong Glam nchini Singapore, ina idadi sawa ya mikahawa ya Padang tayari kukuhudumia!

Chakula cha mtaani: Hali ya kuvutia ya Asia ya Kusini-Mashariki ya vyakula bora na vya bei nafuu vya mitaani imeenea hadi Indonesia pia. Miji kama Jakarta na Yogyakarta ina kaki lima, au mikokoteni ya chakula mitaani, ikingoja karibu kila kona - hutalazimika kutembea mbali ili kupata mojawapo ya vyakula bora zaidi vya mitaani nchini Indonesia! Usalama si suala hasa ukichagua mikokoteni ya vyakula vya mitaani ambayo hupika vyombo vyake kivyake kwa kila mlo.

Jinsi ya KulaVyakula vya Kiindonesia

Pamoja na tofauti nyingi kati ya mila ya vyakula nchini Indonesia, ni vigumu kubana ushauri ambao utafanya kazi katika takriban kila muktadha wa mikahawa. Tumepata yafuatayo yanatumika katika hali nyingi (ingawa si zote):

Vyakula vya kando. Migahawa mingi nchini Indonesia hutoa milo kuu kwa kerupuk, crackers nyepesi zilizotengenezwa kwa kamba na yai la kukaanga (telur). Wala mboga wanapaswa kufahamu kuwa hata sahani zinazotangazwa kuwa hazina nyama kwa kawaida hutayarishwa kwa mayai.
Vyombo. Nje ya maduka ya vyakula ya Kichina, vijiti vya kulia ni nadra kutumika kama vyombo nchini Indonesia. Kawaida zaidi, milo huliwa na kijiko katika mkono wa kulia na uma upande wa kushoto. Mikahawa iliyo mbali na maeneo ya watalii na iliyotiwa saini tu kama Rumah Makan (nyumba ya kulia) inaweza kutarajia kula kwa mikono yako kama wenyeji wengi wanavyofanya. Anza kwa kutumbukiza tu mkono wako wa kulia kwenye bakuli la maji na chokaa inayopatikana kwenye meza na uweke mkono wako wa kushoto - unaohusishwa na utendaji wa choo - kwenye mapaja yako kuwa na adabu.
Vitoweo. Vitoweo vya pilipili vinavyojulikana kama sambal hutolewa katika vyombo vidogo au chupa ili uweze kutia viungo chakula chako mwenyewe ili kuonja. Sambal fulani hutengenezwa kwa uduvi au samaki waliochacha; inuse kwanza kama huna uhakika!
Tahadhari. Mafuta ya karanga ndiyo mafuta yanayotumika sana kukoroga vyakula nchini Indonesia. Watu walio na mzio wanapaswa kubainisha "saya tidak mau kacang tanah" - iliyotafsiriwa "Sitaki karanga".

Chakula nchini Indonesia

Tumpeng. Inasifiwa kuwa mlo wa kitaifa wa Indonesia,tumpeng ni msururu wa vyakula vya kukaanga na kukaangwa vilivyopangwa kuzunguka kilima kirefu cha umbo la koni cha wali wenye rangi ya manjano. Tumpeng ilikuwa ikitolewa tu wakati wa sherehe za Kiindonesia - leo, ni vyakula vya kawaida vinavyotolewa kwenye migahawa ya kitamaduni ya Kiindonesia, wakati mwingine hutolewa kama toleo la Kiindonesia la keki ya siku ya kuzaliwa.
Nasi Goreng. Kama majirani zake wengi, chakula kikuu cha Indonesia ni wali - unaotolewa ama wa kawaida au kukaanga kwa viungo. Hakuna msafiri anayeweza kupita Indonesia bila kula uzani wake katika nasi goreng, toleo la Indonesia la wali wa kukaanga. Sahani hii maarufu, ya bei ya chini huliwa na Waindonesia mara kwa mara kwa chakula cha jioni na wakati mwingine hata kifungua kinywa. Kitunguu saumu, bizari, tamarind na pilipili hukopesha nasi goreng ladha yake tamu.
Gado-Gado. Chaguo bora kwa walaji mboga, gado-gado kwa kweli inamaanisha "hodgepodge". Gado-gado kwa kawaida huwa na mboga za kukaanga zilizopakwa kwa mchuzi mzito wa karanga kwa ajili ya protini.
Satay. Nyama ya mishikaki iliyochomwa juu ya mkaa unaowaka, Satay ni mojawapo ya harufu zinazopatikana sana wakati wa kutembea barabarani nchini Indonesia. Satay ambayo kwa kawaida hutengenezwa kutoka kwa kuku, nyama ya ng'ombe, mbuzi, nguruwe, au kitu kingine chochote kinachoweza kuchomwa kwenye mti, inaweza kutumika kama vitafunio vya haraka au mlo mkuu kulingana na idadi ya mishikaki ndogo iliyonunuliwa. Satay kwa kawaida hutolewa pamoja na mchuzi wa karanga au sambal.
Tempeh. Tempeh hutengenezwa kwa kukandamiza maharagwe ya soya yaliyochachushwa kuwa keki iliyochomwa au kukaangwa. Umbile thabiti na uwezo wa kupendeza wa kuendana vyema na karibu sahani yoyote huifanya tempeh kuwa nzuri zaidimbadala wa nyama na umaarufu wake tayari umeenea hadi Magharibi.
Ayam Goreng. Kuku wa kukaanga ni chakula cha starehe kwa sehemu zote za dunia. Ayam goreng kwa kawaida huwa na kipande kimoja au viwili vya kuku ambavyo hukaangwa hadi hudhurungi iliyokauka na kutumiwa kwenye wali.