Kufurahia Vyakula vya Mkoa wa Xinjiang

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 08:13

Chakula utakachopata katika eneo la Xinjiang ni tofauti kabisa na kile cha China. Hiki hapa ni kielelezo cha haraka kuhusu aina ya mambo utakayokutana nayo unaposafiri.

Makomamanga

Makomamanga huwa katika msimu mwishoni mwa kiangazi na miezi ya vuli. Utakuta zimerundikana nje ya masoko na zinauzwa kwa kilo. Moja ya matunda niliyopenda, nilifurahi kupata aina nzuri ya rangi nyekundu. Mwongozaji wetu kutoka Old Road Tours alitufahamisha kwamba kuna aina mbili za komamanga - zile siki ambazo hutumiwa katika sahani na tamu ambazo hutumiwa kwa juisi. Nilipata ugumu kutofautisha.

Nilinunua sanduku kubwa sana sokoni huko Kashgar na kulibeba wakati wote wa safari yangu kupitia Urumqi na Turpan na hatimaye kuwabeba kwa mkono hadi nyumbani hadi Shanghai. Nilifurahi sana nilifanya hivyo. Na baada ya siku chache wakati wote walikuwa wamekwenda, nilijaribu hata kuagiza makomamanga zaidi ya Kashgar kwenye tovuti ya kuagiza barua lakini hayakuwa mazuri kabisa.

Naan Flatbread

Mikate hii bapa inauzwa katika eneo lote na watengeneza mikate wadogo. Bora kununuliwa kwa joto, moja kwa moja kutoka kwenye tanuri ya naan, ni chakula kikuu cha kifungua kinywa. Nyingine zimeokwa tupu lakini pia unaweza kupata zimeoka kwa bizari, chumvi,ufuta au ufuta uliookwa ndani. Mkate mara nyingi hupambwa kwa miduara ya kitamaduni.

Noodles za Leghman

Toleo la Xinjiang la "lamian" linaitwa leghman. Kijadi, huvutwa kwa mkono, kwanza huchemshwa na kisha kuongezwa kwa kaanga ya viungo tofauti, kulingana na mahali ulipo. Kawaida, topping ni mchanganyiko wa mboga mboga na tulikula na mchanganyiko wa nyanya, pilipili, vitunguu, viazi na maharagwe. Hazipewi kwenye supu bali hupikwa na kuongezwa mchanganyiko wa mboga.

Mlo huu wa tambi ni wa kawaida sana nchini Xinjiang na utapata migahawa mingi ya karibu nawe.

Polu Rice Pilaf

Mlo mwingine wa kawaida sana ambao utaona kuwa unauzwa mara nyingi nje ya mikahawa kutoka kwa chakula kikubwa cha aina ya wok ni Xinjiang's polu, au pilau ya wali. Mlo huu umetengenezwa kutoka kwa nyama ya kondoo iliyopikwa pamoja na vitunguu na karoti za manjano - aina ya karoti ambayo nimeipata huko Xinjiang pekee. Nyama na mboga hupikwa kwa viungo vingine, kutia ndani bizari, na kisha kuchomwa pamoja na wali. Wakati mwingine utapata zabibu zilizoongezwa katika kutoa sahani ladha ya chumvi-tamu. Hii ni sahani nzuri ya kwenda ikiwa una haraka. Sehemu nyingi zinazoiuza zitakuwa na bidhaa za plastiki na watakupakia kwenye sahani ili uende.

Mishikaki ya Mwanakondoo na Kondoo

Kawaplar imejaa kwenye meza katika kila soko. Mishikaki hii ya nyama ya kondoo na mafuta ya kondoo ni chakula kikuu huko Xinjiang. Nje ya soko,kutakuwa na mstari wa wanaume wanaouza mishikaki iliyochomwa kutoka kwenye vibanda vidogo. Kila kibanda kitakuwa na meza, rundo la mishikaki iliyochomwa awali na feni kubwa ya umeme ambayo inapeperusha moshi kutoka kwa makaa na usoni mwako usipokuwa mwangalifu.

Mishikaki kwa kawaida hunyunyuziwa kwa mchanganyiko wa viungo vinavyojumuisha bizari na flakes za pilipili moto. Pantomime kwamba hutaki viungo ikiwa hupendi pilipili.

Kuku wa Kitoweo

Mlo wa kuku wa kitoweo na viazi na pilipili hoho pia ni kawaida sana unapokula katika mkahawa wa mtindo wa Xinjiang. Kuwa mwangalifu, nyama ya kuku haitakuwa imeondolewa mifupa.

Zabibu

Xinjiang ni maarufu sana kwa wingi wa matunda. Ni mzalishaji mkuu wa zabibu na bidhaa za zabibu, ikiwa ni pamoja na zabibu. Utapata aina zote za aina kwenye masoko na kila soko litakuwa na sehemu nzima ya wauzaji wa zabibu kavu.

Tuliambiwa na mwongozo wetu wa Old Road Tours kwamba ikiwa una wasiwasi kuhusu jinsi zabibu zako zilivyo asili basi unapaswa kuepuka zile zinazoonekana kuwa tamu zaidi! Tulivutiwa na zabibu ndogo, za kijani kibichi ambazo zote zina sare kwa saizi. Mwongozo wetu alisema kuwa aina zozote za zabibu ambazo zina rangi na saizi moja, kuna uwezekano mkubwa zikakaushwa kwa kunyunyizia kemikali ambayo husaidia mchakato wa kukausha. Wenyeji, alisema kiongozi wetu, wanapendelea zabibu ambazo kimsingi zinaonekana mbaya - rangi ni nyeusi, nyeusi au hudhurungi sana - na saizi za zabibu ndani ya kundi.sio sare. Hivi ndivyo unavyotaka! Kwa vile zabibu kavu kiasili hukaushwa bila kutumia kemikali.

Zabibu ni ukumbusho mzuri wa kurejesha kwa marafiki na familia.

Samsa Mutton Dumplings

Mojawapo ya vyakula vitamu zaidi tulivyopata kule Xinjiang ni Samsa ya kando ya barabara. Kuoka katika tanuri sawa na tanuri ya naan, dumplings hizi zilikuwa na mutton ladha na kujaza vitunguu. Tulikula sawa wakati zinatoka kwenye oveni.

Karanga na matunda yaliyokaushwa

Kitu kingine utakachopata katika masoko yote - na pia kutoka kwa wachuuzi wa mitaani wanaoziuza nje ya mikokoteni - ni aina mbalimbali za matunda yaliyokaushwa na karanga. Wengi watajulikana - mlozi, korosho, parachichi kavu - lakini kuwa mwangalifu, tulikosea mbegu za parachichi kwa lozi ndogo na tukashtushwa na kuwa chungu kabisa. Wachuuzi wengi wanafurahi kwako kuchukua sampuli za baadhi ya bidhaa zao ili uweze kuamua kabla ya kununua. Wakati wa safari yetu tulikuwa na ugavi wa kila mara wa mlozi, parachichi kavu, zabibu kavu na korosho.