Jinsi ya Kula katika Mkahawa wa Padang wa Indonesia

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 08:13

Mkahawa wa Padang huko Flores Island, Indonesia

Ni tamaa ya kieneo, kula vizuri na kwa bei nafuu. Migahawa ya Padang (nasi padang) ni jibu la Indonesia kwa wito wa chow ladha lakini ya gharama nafuu inayotokana na wali, inayoshindana na nasi kandar ya Malaysia na vyakula vya Singapore.

Zilizovumbuliwa na kuingizwa nchini na wahamiaji wa Minangkabau kutoka Sumatra Magharibi, masakan Padang (vyakula vya Padang, vilivyopewa jina la mji mkuu wa Sumatra Magharibi) sasa vinaweza kupatikana katika eneo lote - vyakula kutoka mji mkuu wa Indonesia wa Jakarta hadi foleni ya Kampong Glam ya Singapore. kwenye nasi padang ili kula wali wote na kari wanaweza kula.

Sahani Ndogo Ndogo za Nasi Padang

Uzuri wa vyakula vya Padang haupo tu katika aina mbalimbali za vyakula bali pia katika mtindo wake wa kutoa huduma, unaoitwa hidang. Chakula cha Padang kwa ujumla hutumika kama idadi kubwa ya sahani ndogo zenye aina tofauti za sahani. Chakula cha jioni kinatozwa tu kwa sahani ambazo zimeliwa kutoka; sahani ambazo hazijaguswa huchukuliwa na kukabidhiwa kwa wageni wengine.

Hakika, si kila mtu atafikiri hii ni njia safi ya kuandaa chakula (huenda sahani yako ilitembelea baadhi ya meza nyingine kabla haijafika ya kwako), lakini chakula hicho hupikwa kikiwa kibichi kila siku, na aina mbalimbali za vyakula. vyakula katika mkahawa wa kawaida wa Padang vinaweza tu kukushinda.

Chakula katika Mkahawa wa Padang

Utajua mkahawa wa Padang karibu na bakuli za vyakula vilivyowekwa kwenye dirisha la duka. Sahani hizi huchaguliwa kutoka kwa dirisha, au huchaguliwa kutoka kwa menyu, au huletwa tu na mhudumu kwenye meza yako bila kuuliza. Chakula kila mara hutolewa kwa msaada wa wali.

Na aina hiyo inashangaza ikiwa unafikiri kuwa na kozi kuu mbili ni kubwa sana. Ikiwa umekaa na kikundi cha marafiki, unaweza kutumiwa zaidi ya sahani kadhaa, na zitaendelea kukujia mradi unaendelea kula.

Mchele. Hii kuwa Asia, baada ya yote, sahani zote hutolewa na mchele. Curries na sambal mara nyingi huchanganywa na wali kabla ya kuliwa.
Curry. Kiambishi awali gulai huongezwa kwa kitu chochote kinachotumiwa katika mchuzi wa kari ya nazi. Vyakula vya Minangkabau hutumikia nyama na offal iliyochomwa kwenye curry, na mchuzi unakusudiwa kuchanganywa na wali. Baadhi ya mifano ya kitamu ni pamoja na yai la kukaanga (gulai talua, au gulai telur), snapper nyekundu (gulai kepala ikan kakap merah), ini ya ng'ombe aliyepikwa (gulai ati), na ubongo wa ng'ombe aliyepikwa (gulai otak).
Kuku. Minangkabau hutumikia kuku (ayam) kwa njia kadhaa, kutoka kwa kuchomwa (ayam bakar) hadi kukaanga (ayam goreng) hadi mtindo wa Padang (ayam pop - kitoweo, kisha kukaanga kwa muda mfupi sana). Sambal, au mchuzi wa pilipili, mara nyingi hutolewa pamoja na kila mlo wa kuku.
Nyama ya ng'ombe ni msingi mkuu wa vyakula vya Minangkabau, vinavyotambulika vyema na rendang: sahani ya vipande vya nyama ya ng'ombe vilivyochomwa katika pilipili na nazimaziwa, huwekwa kwenye moto hadi kioevu kikiuka kabisa. Nyama ya ng'ombe pia hutumiwa kama dendeng, aina ya nyama ya ng'ombe. Wanyonyaji kwa adhabu wanaweza kupenda dendeng Balado, au dendeng inayotolewa kwenye mchuzi wa pilipili wa Minangkabau. Supu ya nyama ya ng'ombe (soto padang) inaweza pia kuagizwa kama bidhaa ya la carte katika mikahawa mingi ya Padang; hiki ni kipengee cha kifungua kinywa kinachopendwa na wenyeji. Iwapo ungependa kula nyama ya ng'ombe kwenye vijiti, uliza tu Padang iliyoshiba, au nyama choma iliyochomwa kwenye kari.
Sambal. Milo ya Minangkabau ni ya viungo, pamoja na mchuzi wa pilipili, au sambal, ambayo hupatikana kila wakati kwenye chakula cha Padang. Sambal balado asili ya Minangkabau chakula, aina ya mchuzi wa pilipili iliyopambwa kwa pilipili kubwa ya kijani. Sahani za kawaida za sambal katika mkahawa wa Padang ni pamoja na dendeng balado (nyama ya ng'ombe katika sambal balado) na udang balado (shrimps katika sambal balado). Pata maelezo zaidi juu ya kitoweo hiki cha moto wa bomba hapa: Sambal ni nini?

Vidokezo vingine kusawazisha uenezaji, kama vile krupuk (mipako ya kukaanga), tempe (keki ya soya iliyochacha, mara nyingi huwekwa kwenye mchuzi wa sambal), perkedel (croquettes ya viazi), na mboga zilizokaushwa.

Vidokezo vya Mkahawa wa Padang

Jaribu kula kwa mikono yako. Wenyeji wengi hupendelea kula wali (na sahani zinazoambatana nao) kwa mkono; wanaamini chakula cha Padang ni kitamu zaidi kinachotolewa kwa njia hiyo. Ni rahisi mara tu unapoielewa - soma jinsi ya kula kwa vidole vyako kwa mtindo wa Kihindi. Ikiwa huwezi kuisimamia, usijali; unaweza kuomba vyombo bila kunyongwakichwa chako kwa aibu.
Kuwa jasiri. Chakula cha padang kimejaa nyama zisizoeleweka: mwongozo wako alijaribu ubongo wa ndama uliokolea kwanza katika mkahawa wa Padang huko Jakarta, na utakosa usipofanya hivyo. t kuchimba katika vipendwa vya Padang kama vile ulimi wa ng'ombe satay, pafu la nyama inayotolewa na maharagwe ya fava, moyo wa nyama ya ng'ombe, na ngozi ya ng'ombe inayopasuka. Si lazima uondoke ukiwa na njaa ikiwa hutajaribu vyakula hivyo vya ajabu, ingawa - utakuwa na nyama ya ng'ombe na kuku kwa wingi ili kukusumbua.
Si lazima ule kila kitu wanachoweka mezani. Je, hupendi? Usiiguse. Hutatozwa.
Bakuli hilo la maji ni la kuogea, si la kula. Kwa kuwa wahudumu wa chakula cha Padang huwa na tabia ya kula na mikono mitupu, mikahawa kwa kawaida huweka kobokan (bakuli la maji lenye kipande cha chokaa) kwenye meza. Osha vidole vyako kwenye kobokan kabla na baada ya kula.
Baadhi ya bidhaa lazima ziagizwe la carte. Milo hii ni pamoja na sate ya ng'ombe, gado-gado na supu kama vile mie goreng, sop buntut na mie rebus. Muulize mhudumu kama ungependa chakula chochote kati ya hivi kipigwe.