Chakulacho ukiwa Wisconsin

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 08:13

Tangu 1940, kauli mbiu "America's Dairyland" imetokea kwenye nambari za usajili za Wisconsin. Kwa hivyo inafaa kuwa vyakula vichache vya jadi vinavyopendwa na serikali vinajumuisha sehemu nyingi za siagi na jibini. Kula kama mwenyeji wa Wisconsin na uagize baadhi ya vyakula maalum hivi, kuanzia samaki waliochemshwa waliowekwa siagi iliyoyeyuka hadi mabaki ya mchakato wa kutengeneza jibini ambao umekuwa sahani maarufu.

Samaki Majipu

Jipu la kawaida la Wisconsin huanza na maji yenye chumvi ili kuongeza joto linalochemka. Viazi na vitunguu huongezwa, na kisha minofu ya samaki (kawaida whitefish). Hatimaye, yaliyomo kwenye cauldron huchemka, na kulazimisha tabaka za mafuta. Katika Amerika's Dairyland, ni kawaida kwa vitu vilivyopikwa kubanwa, kuchanganywa na siagi iliyoyeyuka, na kuliwa na mkate mweusi ulio na ukoko uliotiwa chumvi.

The Door Peninsula ni eneo linalopendwa zaidi la likizo na samaki huchemsha mecca kando ya Ziwa Michigan. Kwa wale ambao hawawezi kusafiri kaskazini sana, Fitzgerald's Genoa Junction katika Genoa City hutoa toleo la kupendeza la kila unachoweza-kula lililo na chewa badala ya whitefish. Fitzgerald's ni maili chache tu kaskazini mwa mpaka wa Illinois na kama maili 70 kaskazini magharibi mwa Chicago. Mkahawa haukubali kadi za mkopo kwa malipo.

Maji ya Jibini

Wengi watahusisha Wisconsin na utengenezaji wa jibini, na ndivyo ilivyo. Kulingana na Bodi ya Uuzaji wa Maziwa ya Wisconsin, kuna mashamba 9, 520 ya maziwa yaliyoidhinishwa na Wisconsin katika jimbo hilo na mimea 144 ya jibini. Ikiwa Wisconsin itajitenga na Marekani na kuunda nchi yake yenyewe, ingeshika nafasi ya nne katika uzalishaji wa jibini duniani.

Jibini linapotengenezwa, vipande vikali vya maziwa ya curd huibuka. Hizi huunda mwanzo wa vitafunio vya spongy ambavyo vinatayarishwa kwa aina mbalimbali. Huko Wisconsin, mikahawa mingi hukaanga curds na kuitumikia kama sahani ya kando. Ni kawaida kwa wahudumu wa kusubiri kutoa vifaranga au cheese jibini ili kutimiza agizo la mteja la hamburger.

Maji jibini huko Wisconsin wakati mwingine huitwa "cheese cheese" kwa sababu safu laini ya nje ina tabia ya kubinya meno. Brats za Mtaa wa Jimbo la Madison hutumikia jibini iliyokaanga na celery na mavazi ya shamba. Ili uepuke umati mkubwa na kusubiri kwa muda mrefu katika baa hii ya michezo, weka wakati wa ziara yako kwa siku ambapo Chuo Kikuu cha Wisconsin Badgers hakichezi mpira wa miguu au mpira wa vikapu.

Keki ya Kringle

Jina Kringle linaweza kuleta picha za keki itakayofurahiwa na kahawa asubuhi ya Krismasi, lakini aina ya Wisconsin inapendelewa mwaka mzima.

Mtindo huu una asili ya Denmark na umetengenezwa kwa siagi ya Wisconsin ambayo imewekwa kwa uangalifu kwenye unga ili kuunda ukoko uliofifia. Lakini mara tu ukoko unapoundwa, Kringle huondoka kutoka kwa amapishi ya kawaida. Inaweza kujazwa na aina mbalimbali za jamu, matunda, karanga na viikizo ili kuunda vyakula vya kipekee.

Mnamo 2013, Wabunge walitaja Kringle kuwa keki rasmi ya Jimbo la Wisconsin, huku wafadhili wakisisitiza kuwa uteuzi kama huo ungekuza ukuaji wa uchumi katika Racine, mji mkuu wa Kringle wa Wisconsin

O & H Danish Bakery in Racine imekuwa ikihudumia Kringle tangu 1949 na kwa sasa inajivunia aina 27 zinazoweza kuagizwa kwenye soko la mikate au kwa barua. Bakery ina maeneo mengine manne ya eneo la Racine.

Pączki

Pączki huenda hajashinda jina la keki ya jimbo, lakini imetambulika vyema kama kipendwa cha Wisconsin. Kwa kweli, Jumanne ya Mafuta, siku moja kabla ya Jumatano ya Majivu, inajulikana huko Wisconsin na kote Midwest kama Siku ya Pączki. Ilianzaje? Familia zilizokaribia kuadhimisha Kwaresima zilimwaga mafuta ya nguruwe, sukari na matunda jikoni zao kupitia uzalishaji wa Pączki.

Mizizi ya ladha hii kama donati ilianzia Polandi katika Enzi za Kati. Kabla ya kupika, unga huchanganywa na dashi ya pombe ya nafaka ili kuzuia mafuta ya kukaanga kupenya bidhaa za kumaliza. Baadhi ya mikate huongeza glaze ya sukari kwa urahisi, huku zingine zikijaza Pączki na matunda, jamu au custard.

Ili kujaribu moja yako, angalia Grebe's Bakery katika kitongoji cha Milwaukee, West Allis. Mahali hapa hata huandaa shindano la "Build Your Own Pączki" kila Februari.

Bia ya Ng'ombe yenye madoadoa

Baraza la Mawaziri la Mapato huko Madison linaripoti kwambaViwanda 191 vya Wisconsin kwa kawaida hutoa takriban mapipa 900, 000 ya bia kwa mwezi. Mengi ya maeneo hayo ni viwanda vidogo vidogo ambavyo vina utaalam wa mtindo maalum. Haishangazi, Wisconsin inaorodheshwa kati ya majimbo 10 bora katika matumizi ya bia kwa kila mtu.

Miongoni mwa viwanda vikubwa zaidi kati ya hivyo ni New Glarus Brewing katika mji wenye makazi ya Uswizi wenye jina moja. Inatoa aina inayoitwa Spotted Cow ambayo imekuwa bia ya kuuzwa vizuri zaidi ya Wisconsin.

Watengenezaji bia wanaelezea Ng'ombe wa Spotted kama ale iliyo na kiyoyozi, iliyotengenezwa kwa shayiri iliyochomwa na "m alts bora zaidi wa Wisconsin." Ni kawaida badala ya mawingu, na chembe ndogo za chachu mara nyingi huonekana chini ya kioo. Watengenezaji bia wanasema "huruhusu chachu kubaki kwenye chupa ili kuongeza ladha iliyojaa."

Usitarajie kuagiza nje ya jimbo. Inatolewa ndani ya mipaka pekee, na taasisi zinazojaribu kuiuza katika maeneo mengine zimevamiwa na kutozwa faini. Kampuni ya bia huchapisha maoni haya kwenye tovuti yake kuhusu sera ya utoaji leseni: "Samahani kwa usambazaji mdogo, watu wasio WaWisconsin, kuna saa nyingi tu kwa siku za kutengeneza bia na tunaweza tu kufuata mahitaji ya ndani."

Labda mahali pazuri pa kuiga Ng'ombe wa Spotted ni kwenye kiwanda cha kutengeneza pombe huko New Glarus, takriban maili 30 kusini-magharibi mwa Madison. Ziara za kiwanda cha bia na chumba cha kuonja zinapatikana kutoka 10 a.m. hadi 5 p.m. kila siku lakini Jumapili, wakati saa ni 12 jioni hadi 5 p.m.

Brati za Bia ya Kuchoma

Unapoagiza soseji hizi zilizochomwa huko Wisconsin, hakikisha unasema neno "brat" (tamka brot) na wala si bratwurst rasmi zaidi. Kuna aina nyingi, zote mchanganyiko wa nyama ya ng'ombe iliyokatwakatwa, nguruwe au nyama ya ng'ombe iliyotiwa viungo na mafuta.

Brats kwa hakika si Wisconsin pekee, lakini wana umuhimu zaidi katika mikia ya kandanda, michezo ya besiboli ya Milwaukee Brewers na taswira ya uani. Walowezi wa Kijerumani wa jimbo hilo waliboresha toleo la Wisconsin linaloitwa brat ya bia.

Brat ya bia huchemshwa kwa mchanganyiko wa bia, pilipili na vitunguu kwa takriban dakika 20. Kisha, wakiwa wameiva kabisa, wanaenda kwenye choma ili kupata rangi na ladha inayotarajiwa ya brat ya kawaida.

Milwaukee's Old German Bia Hall iko kando ya barabara kutoka kwa Usinger's Sausage. Mtengenezaji soseji maarufu huweka pamoja brashi ya bia iliyotengenezwa maalum kwa ajili ya mkahawa huo, ambayo hufunguliwa kila siku saa 11 asubuhi

Butter Burgers

Hakuna kichocheo chatata hapa - ongeza tu siagi (au kijiko) kwenye sehemu ya juu ya kipande chako cha nyama ya ng'ombe na ufurahie ladha tele na unyevu ya baga ya siagi. Usimwambie daktari wako wa magonjwa ya moyo kuwa uliagiza.

Tamaduni hii ilianza katika mikahawa kadhaa ya Wisconsin, na leo inajulikana zaidi katika msururu wa vyakula vya haraka vya Culver. Ni dalili nyingine kwamba Wisconsin anapenda kuchanganya bidhaa zake maarufu za chakula kwenye sahani moja. Ndiyo, Wisconsin inajulikana kwa zaidi ya ng'ombe wa maziwa. Jimbo hilo lina takriban wazalishaji 14,000 wa nyama ya ng'ombe.

Baadhi ya maeneo yataongeza siagi kwenye yakokipande cha nyama ya ng'ombe wakati wa kupikia. Wengine wataweka safu nene ya siagi kati ya bun na nyama ya ng'ombe kabla ya kutumikia. Kuna mikahawa ambapo burger yako itafika kwenye dimbwi la siagi iliyoyeyuka. Kuwa mwangalifu unapouliza!

Solly's Grille, huko Milwaukee, hufunguliwa kila siku na hata hutoa baga za siagi kwenye menyu yake ya kiamsha kinywa. Biashara hii inayomilikiwa na familia ilifunguliwa mwaka wa 1936 kama duka la kahawa lakini hatimaye ikawa grille wakati burger yake ya siagi ilipata umaarufu. Menyu inasema wanatumia tu "Real Wisconsin creamery butter." Ni wazi kutoka 6:30 a.m. hadi 8 p.m. Jumanne-Jumamosi, 10 a.m. hadi 8 p.m. Jumatatu na 8 asubuhi hadi 4 asubuhi. siku ya Jumapili.