Migahawa Tatu ya Nyota za Michelin nchini Uhispania

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 08:13

Watu wanapozungumza kuhusu migahawa ya nyota ya Michelin nchini Uhispania, kwa ujumla wao wanarejelea migahawa ya nyota tatu, ikijumuisha mitatu katika jiji la San Sebastian la Basque. Michelin huwatuza nyota kwa mikahawa mingi duniani kote kila mwaka, lakini ni maeneo ya nyota tatu ambayo huvutia watu. Kufikia vuli 2017, Uhispania ina mikahawa saba ya nyota tatu ya Michelin. Soma ili upate maelezo kuhusu kila moja, ikijumuisha maelezo kuhusu maeneo yao, matoleo na falsafa.

El Celler de Can Roca

Iko karibu na Barcelona, El Celler de Can Roca ni kazi ya kaka watatu: Josep, Jordi na Joan Roca. Mgahawa hutoa menyu tatu, pamoja na sahani tatu, tano, au tisa na pishi la kuvutia la divai. Mapenzi ya akina ndugu katika kupika yalichochewa hapo awali huko Can Roca, shirika ambalo wazazi wao wanasimamia huko Taialà, kitongoji kilicho nje kidogo ya Girona. Na inaonyesha: El Celler de Can Roca imeorodheshwa mara kwa mara kati ya mikahawa 50 bora zaidi duniani na iliorodheshwa mara mbili ya kwanza duniani.

Akelarre

Moja ya mikahawa mitatu ya nyota tatu huko San Sebastian, Akelarre ina menyu seti mbili na moja la carte. Sahani zake ni pamoja na kamba choma na yai na caviar na puree ya cauliflower. Ukiangalia mandhari ya Ghuba ya Biscay, mkahawa huo unaongozwa na mkuu wa jiko Pedro Subijana, ambaye ameongoza mgahawa kwa bidii na ustadi tangu alipoanza kufanya kazi Akelarre mnamo 1975.

Arzak

Juan Ramon Arzak, ambaye mkahawa wake uko nje kidogo ya San Sabastian, alizaliwa katika familia inayomiliki mgahawa. Alianza kuchoma nyama juu ya mkaa kabla ya kutengeneza vyakula vya Basque kwa msaada wa Maite Espina maarufu.

Martin Berasategui

Milo ya Martin Berasategui ni pamoja na mullet nyekundu aina ya rockfish yenye zafarani, bonbon ya mzeituni mweusi na njiwa choma na uboho, viazi na lettusi ya arugula. Huu ni mkahawa wa tatu wa San Sebastian kwenye orodha hii. Hakika jiji la Basque la San Sebastian lina mikahawa mingi ya nyota za Michelin kwa kila mtu kuliko jiji lolote duniani.

Carme Ruscalleda's Sant Pau

Mkahawa huu wa Kikatalani unajumuisha "'menyu ndogo" ya tapas pamoja na menyu kuu inayoangazia soseji iliyokaushwa na ham. Mpishi mkuu Carme Ruscalleda anasema yeye na wafanyakazi wake huweka sahani zao kwenye falsafa ya del cap al plat - "kutoka kichwa hadi sahani" - iliyochochewa na "mazao, bahari na utamaduni" wa Maresme, eneo la kupendeza la pwani ya Kikatalani..

Azurmendi

Mkahawa mwingine wa nyota tatu wa Basque, Azurmendi uko karibu na Bilbao. Tangu kufunguliwa kwake mwaka wa 2005, mgahawa huu umezingatia uendelevu na mwaka wa 2014, ulitambuliwa kama mgahawa endelevu zaidi duniani na Mikahawa 50 Bora. Hakika, tovuti inabainisha:

"Siyo tu kwamba mgahawa umetengenezwa kwa nyenzo rafiki kwa mazingira, pia hurejesha taka zake, huvuna mvua na kujipoza kwa kutumia nishati ya jotoardhi.">

Quique Dacosta

Denia, eneo la mapumziko la ufuo mashariki mwa Uhispania, kwa kawaida haihusishwi na chakula cha ubora wa Michelin, lakini mmiliki/mpishi aliyejitambulisha kwa jina moja la mkahawa huu alipata nyota yake ya tatu mwaka wa 2012. "Sasa tunataka kujumuisha na chunguza mara kwa mara viungo vilivyopotea na ladha zilizosahaulika, "anasema Quique Dacosta, ambaye anachukuliwa kuwa mmoja wa viongozi wa vyakula vya avant-garde nchini Uhispania.