Mwongozo wa Chakula cha Kihindi Kutoka Malaysia

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 08:13

Huenda usifikirie kuwa Malaysia ni kitovu cha vyakula vya Kihindi… lakini mlaji yeyote anayeheshimika atapenda vyakula vya Malaysia kwenye vyakula vya bara hili.

Waislamu wa Kitamil walipohama kutoka India Kusini hadi pwani ya magharibi ya Malaysia katika karne ya 10, walikuja na mbinu na viungo mbalimbali vya kupikia.

Leo, vyakula vya Kihindi vya Malaysia vinaunda mikahawa maarufu zaidi ya vyakula vya Penang na Kuala Lumpur, vikiboresha eneo la vyakula vya karibu kwa matumizi yake ya viungo na kari zenye harufu nzuri pamoja na vyakula bora vya mboga.

Chakula cha Mtaa cha Kihindi cha Malaysia: Mabanda ya “Mamak”

Katika karne ya 19 na mwanzoni mwa karne ya 20, Waislamu wa India walikuwa wakiuza chakula kutoka kwa vikapu vilivyofungiwa nira ("kandar" kwa Kimalay, ambayo sasa ina jina lake kwa mtindo wa "nasi kandar" wa chakula cha mchuuzi). Mabanda ya leo ya Mamak yanatokana na wauzaji hao wa awali wa barabarani: wameacha kuzurura, kukaa kabisa katika mikahawa au vituo vya wafanyabiashara.

Migahawa mingi ya vyakula vya Kihindi ya Malaysia hufunguliwa kwa saa 24, siku 365 kwa mwaka, ukiondoa saa chache Ijumaa wakati wamiliki wa maduka Waislamu Wahindi wanapokwenda kuabudu kwenye msikiti wao.

Leo, vyakula vya Kihindi vya Malaysia vinapatikana karibu kila kona huko Georgetown na Kuala Lumpur. Wamalesia wa asili zote hupumzika karibu na maduka ya Mamakkupiga tariki ya milky na kusengenya. Migahawa mingi ya Mamak imekuwa sehemu maarufu za hangout kwa wenyeji kujumuika na kutazama michezo kwenye televisheni.

Ikiwa unatafuta mabadiliko kutoka kwa vyakula vya tambi vya Malaysia au ungependa kuepuka nyama ya nguruwe, nenda kwenye mkahawa wa karibu wa Mamak upate ulaji wa bei nafuu na mpya kabisa!

Kula Chakula cha Kihindi cha Malaysia

Migahawa ya Mamak ni ya kawaida na ya kupumzika - wateja wanaruhusiwa kukaa muda wanaotaka. Chakula kawaida huwekwa kwa mpangilio wa mtindo wa buffet na hutolewa joto kidogo tu. Mkate safi wa roti au mkate wa naan kila mara hutolewa kwa ombi na pia juisi safi na vinywaji vya chai.

Ingawa baadhi ya migahawa ya Kihindi ya Malaysia ina menyu au itatosheleza maombi maalum, mingi hutoa sehemu nyingi ya wali mweupe na inatarajia kuchagua kutoka kwa vyakula ambavyo tayari vimetayarishwa. Mara tu unaporudi kwenye meza yako, mtu atakuja karibu na kuandika tikiti kulingana na kile na ni kiasi gani anachokiona kwenye sahani yako; unalipa kabla ya kuondoka.

Bila bei zilizoorodheshwa na jumla ya bili hadi matakwa ya mhudumu wako, kukadiria gharama ya mlo wako kunaweza kutatanisha! Usiogope, migahawa ya Mamak ndiyo mahali pa bei nafuu zaidi pa kupata mlo mwingi nchini Malaysia.

Mjini Georgetown, maduka ya Mamak ni mahali pazuri pa kujaribu aina kubwa ya vyakula kwa bei ya chini.

Chakula Maarufu cha Kihindi cha Malaysia

• Nasi Kandar: Labda chakula cha kawaida cha Kihindi cha Malaysia, nasi kandar ni rahisi na kitamu. Unapata chaguo la nyama, kukaangakuku, mboga mboga, au dagaa kwenye mchele mweupe; miiko kadhaa ndogo ya curries tajiri tofauti huongezwa juu. Mboga ya kijani inaweza kuongezwa kwa upande. Chaguo maarufu zaidi zinazopatikana katika vibanda vya Mamak ni kuku, samaki, kamba, ngisi, nyama ya ng'ombe, na kondoo; nyama ya nguruwe hailewi kamwe.
• Mee Goreng: Jibu la vyakula vya Kihindi vya Malaysia kwa tambi, mee goreng ni tambi za njano zilizokaangwa pamoja na viazi zilizokatwa, chipukizi za maharagwe na pilipili. Mchuzi umetengenezwa kutoka kwa puree ya nyanya na kukandamizwa kwa chokaa ili kusawazisha utamu. Baadhi ya maeneo huongeza karanga zilizosagwa juu.
• Murtabak: Murtabak ni sandwich ndogo, ladha ya nyama choma au mboga kati ya vipande viwili vya roti canai inayotafunwa. Kama vile vitafunio vyote vya mkate, murtabak hutolewa pamoja na dengu na michuzi ya dipping ya dhall.
• Nasi Biryani: Imetolewa kama toleo la awali la mchele mweupe, nasi biryani ni mchele wa manjano uliojaa ladha changamano. Cumin, tangawizi, karafuu, mdalasini, majani ya bay, na safu ya ajabu ya viungo vingine vya ukali huunda ladha ya kipekee ambayo itakufanya upate kula mara ya kwanza.
• Chapati: Sawa na tortilla ya Mexico, chapati ni kanga nyembamba iliyotengenezwa kwa unga wa ngano uliopikwa kwenye sehemu tambarare. Chapati kwa kawaida hutengenezwa ili kuagizwa na huwekwa nyama au mboga unayochagua kwenye mchuzi wa kari. Chapati ni chaguo kitamu na kiafya kwa wala mboga.
• Dosa: Wakati mwingine huandikwa "thosai", dosa ni mlo wa India Kusini unaodhaniwa kuwa na zaidi ya miaka 900. Kipande chembamba kilichotengenezwa kwa wali na dengu ni kukaanga kwa dhahabu-kahawia upande mmoja tu, kisha kukunjwa karibu na nyama au mboga. Dosa ni chaguo zuri la chakula cha Kihindi cha Malaysia kwa watu walio na mzio wa ngano.

Ziada za Kujaribu kwenye Mabanda ya Mamak

Ingawa vyakula vingi vya Kihindi vya Malaysia katika maduka ya Mamak tayari vimetayarishwa, mikate kama vile naan na roti hutayarishwa ikiwa mibichi kila wakati. Kutazama wataalam wakimimina teh tarik au mkate wa roti wa kombeo kunaongeza uzoefu!

• Roti Canai: Inatamkwa "roe-tee cha-nai", roti canai ni pongezi bora kwa mlo wowote wa Mamak kwa takriban senti 33. Mpira mdogo wa unga wa ngano hunyoshwa, vunjwa, na kurushwa kwa kisanii hadi inakuwa laini na nyembamba. Kisha unga hupikwa hadi uwe mwembamba juu ya uso wa moto. Roti canai huwekwa pamoja na bakuli dogo la dengu au dhall.
• Teh Tarik: Chaguo maarufu zaidi la chai kwa wenyeji, teh tarik ni chai nyeusi iliyochanganywa na maziwa yaliyokolezwa. Chai hiyo hutiwa hewani kati ya vyombo viwili katika onyesho la kisanii ambalo limekuwa shindano hata nchini Malaysia. Wasanii hawamwagi hata kidogo!

Wapi Kujaribu Vyakula Hivi vya Kihindi vya Malaysia

Sehemu ya chakula huko Penang inashughulikia upana wa vyakula vya Kihindi vya Malaysia, haishangazi ikizingatiwa historia ya jiji hilo kama kituo cha biashara cha wakoloni wa Uingereza.

Wenyeji wa Penang huapa kwa vibanda vyao wapendavyo vya mamak na huenda wasikubaliane kila wakati kuhusu maeneo bora ya kwenda, lakini umati unaoelekea maeneo yaliyoorodheshwa hapa unahalalisha uwepo wao katika orodha fupi iliyo hapa chini.

• Nasi Kandar LineWazi. Sasa inaendeshwa na kizazi cha tatu cha wauzaji nasi kandar, Line Clear inatoa uzoefu wa kawaida wa nasi kanda - wazi kwa barabara, na kurundikwa kwenye sahani katika mtindo mbaya wa kupendeza. Mahali kwenye Ramani za Google.
• Bangkok Lane Mee Goreng. Iko katika kibanda cha kuuza wauzaji bidhaa za kona kwenye Jalan Burmah; mee goreng wao ni mlo wa archetypal wa aina hii, unaovutia umati mkubwa wakati wa chakula cha mchana. Mahali kwenye Ramani za Google.
• Hameedyah. Mojawapo ya migahawa mikongwe zaidi ya Penang, Hameedyah inaboresha matumizi ya nasi kanda kwa kutumia viyoyozi vya ndani. Ikiwa unaweza kula sahani moja tu hapa, jaribu murtabak yao. Mahali kwenye Ramani za Google.

Vidokezo kwa Walaji wa Chakula wa Kihindi wa Mara ya Kwanza wa Malaysia

Zingatia adabu zako unapokula kwenye kibanda cha Mamak - fuata vidokezo vilivyo hapa chini ili upate matumizi bora ya chakula cha Kihindi cha Malaysia:

• Ingawa kupeana zawadi hakutarajiwi kamwe, kumbuka kwamba wafanyakazi katika maduka ya Mamak hufanya kazi kikatili mchana na usiku - jitahidi usifanye kazi yao kuwa ngumu zaidi!
• Neno "Mamak" linadhaniwa linatokana na neno la Kitamil kwa mjomba na hutumiwa kama neno la heshima kwa wazee. Leo, neno Mamak wakati mwingine linatumiwa vibaya katika muktadha wa dharau kote nchini Malaysia kurejelea jamii ya Waislamu wa India. Epuka kutumia neno Mamak isipokuwa unaporejelea chakula.
• Walaji wanapaswa kufahamu kuwa nyama inayouzwa katika mikahawa ya Mamak kwa kawaida hukatwakatwa - jihadhari na mifupa midogo katika kuku na samaki pia.