Milo muhimu ya Ujerumani Mashariki

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 08:13

Ina nguvu zaidi ya majengo, matumizi na bidhaa zinazoibua hisia za kipekee za Ostalgie (mchanganyiko wa maneno ya Kijerumani ya "mashariki" na "nostalgia"), kuna chakula. "Chakula kizuri cha Wajerumani" kwa kawaida hutukumbusha nyama ya nguruwe na viazi vilivyochomwa, lakini vyakula vya Ujerumani Mashariki vinaweza kuwa vile ambavyo Mutti pekee angeweza kuvipenda. Bidhaa ya vizuizi vya viambato vya DDR, milo ya Ujerumani Mashariki mara nyingi ilizaliwa kwa lazima.

Hiyo haimaanishi kuwa hawawezi kufurahishwa. Kumekuwa na wimbi la migahawa ya Ossi isiyo na kifani inayofunguliwa katika maeneo kama vile Berlin yenye mikahawa inayoendelea kusubiri kurejea katika mtindo. Iwe utazipata kwenye mkahawa au ujaribu mwenyewe, bado hujaiga maisha ya nyuma ya Wall hadi umejaribu milo hii ya Ujerumani Mashariki.

Königsberger Klopse

Toleo la Ujerumani Mashariki la mipira ya nyama, Königsberger Klopse imepewa jina la mji mkuu wa Prussia wa Königsberg (sasa Kaliningrad). Imefunikwa kwa mchuzi wa krimu na capers na limau, huwekwa pamoja na viazi vya kuchemsha.

Ingawa sahani hiyo iliishi zaidi ya jina lake (mji uliharibiwa na mabomu ya Washirika na kisha kuchukuliwa na Warusi), iliharibiwa na hatima ya jiji hilo. Rejeleo lolote la Königsberg lilipigwa marufuku chini ya sheria ya DDR.

Ilikuwailiyopewa jina la Kochklöpse na chama, ingawa watu wa Ujerumani walirejea kuiita Revanchistenklöpse (mipira ya nyama ya marekebisho). Kwa bahati nzuri, chakula kitamu cha Ujerumani Mashariki kilisalia kuwa maarufu kiasi cha kustahimili DDR na kurudisha jina lake asili.

Sülze

Nimejaribu chakula hiki kikuu cha Ujerumani Mashariki mara kadhaa na siwezi kuelewa - maoni ya kawaida kwa watu wameijaribu kwa kutumia jina lake la Kiingereza, kichwa cheese.

Inayojulikana kama Sülze, Schwartenmagen au Presskopf, nyama hii yenye jeli mara nyingi huongezwa kwa kachumbari au siki nchini Ujerumani Mashariki. Kwa kawaida huja katika umbo la mkate na hukatwa vipande vipande na kutumiwa pamoja na kitunguu mbichi.

Schnitzel

Ingawa ni ya Austria, Schnitzel inaweza kupatikana kote Ujerumani na kuna marekebisho ya ajabu kutoka Mashariki ya zamani. Nyama ilikuwa chache wakati wa Ukuta kwa hivyo Jagdwurst (soseji ya nguruwe iliyotiwa viungo sawa na bologna) ilitumiwa wakati mwingine. Urekebishaji mwingine wa kipekee wa Berliner ulikuwa schnitzel uliotengenezwa kutoka kwa kiwele cha ng'ombe. Inaeleweka kuwa, ni sehemu chache sana ambazo bado zinauza mojawapo ya vyakula hivi vya kitamaduni.

Eisbein

Nyumba ya nyama ya nguruwe iliyochomwa (Schweinshaxe) inaweza kuonekana kuangukia zaidi katika upande wa Bavaria, lakini inapochemshwa au kuangaziwa yote ni Ujerumani Mashariki, mtoto mchanga. Inakosa mipasuko mikali ya Schweinshaxe ya Bavaria lakini ina juisi nyingi. Ni lazima tu avunje safu ya mafuta na kuchimba ndani ya nyama yenye unyevunyevu hapa chini.

Kama milo mingi ya kitamaduni nchini Ujerumani Mashariki, ndivyo ilivyomara nyingi huunganishwa na Sauerkraut na Erbspüree (mbaazi safi). Iwapo itabidi utupe viazi huko (hapa ni Ujerumani), jaribu Knödel (dumplings).

Currywurst

Hamburg pia inadai umiliki wa soseji hii ya Berlin, lakini Currywurst haikosekani huko Ujerumani Mashariki. Matokeo ya mama wa nyumbani mbunifu wa Ujerumani kujaribu kuongeza ladha kwenye lishe duni ya familia yake baada ya vita, aliuza pombe kwa unga wa kari kutoka kwa wafanyabiashara wa Kiingereza. Kwa kuchanganya na ketchup na Worcestershire na kuipaka kwa wingi juu ya Bratwurst iliyokatwa alitengeneza moja ya sahani maarufu nchini Ujerumani leo na takriban milioni 800 zinazouzwa kila mwaka.

Blutwurst

Kuendelea na mandhari ya soseji, Blutwurst (soseji ya damu) pia huja katika aina za kikanda. Soseji iliyotengenezwa kwa damu iliyoganda inaweza isisikike ya kufurahisha, lakini kati ya orodha hii, ni mojawapo ya mambo ninayopenda zaidi.

Mtu anayeitwa Tote Oma (Bibi Aliyekufa) ni toleo pendwa la Ujerumani Mashariki. Blutwurst inatolewa kwa uhuru na moto, kwa kawaida pamoja na sauerkraut na viazi. Katika Spreewald nje ya Berlin, toleo hilo linaitwa Grützwurst na linakuja na sauerkraut ya Sorbian au ham ya kuvuta sigara.