Chakula nchini Aisilandi - Vyakula vya Kiaislandi

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 08:13

Licha ya ishara zinazoonyesha menyu za kuonja nyangumi na puffin kwenye sehemu kuu ya kukokotwa ya Rekjavik, watu wa Iceland hujiepusha na wanyama kama hao wanaopendwa sana linapokuja suala la kujilisha wenyewe. Watalii (na nchi zinazokula nyangumi kama vile Japani) huenda wanavifanya viwanda hivi kuwa hai nchini, lakini inapokuja suala la kuishi kama wenyeji, wageni wanapaswa kuzingatia chaguzi endelevu zaidi za dagaa, na hata kula mbwa au wawili. Vyakula vifuatavyo ni vile ambavyo watu wa Iceland wanajivunia kuviita Kiaislandi, na kula mara kwa mara. Isipokuwa papa aliyeoza. Hiyo inayotumika mara moja kwa mwaka inaendeshwa na desturi kabisa.

Samaki Wasafi

Sekta thabiti za uvuvi na ufugaji wa samaki wa Aisilandi ni muhimu kwa nchi kwa madhumuni ya lishe na usafirishaji. Uvuvi unaozunguka nchi hiyo ni takriban mara saba ya ukubwa wa ardhi yenyewe, na ikiwa unaagiza Arctic charr popote duniani, kuna uwezekano kuwa ulitoka katika maji (au mashamba ya samaki yanayowajibika) ya Iceland - nchi inaongoza duniani. katika uzalishaji wa aina. Lakini hakuna kitu kama kufurahia kipande kipya cha lax ya Atlantiki, chewa wa Atlantiki au charr katika sehemu ile ile ilipotolewa. Leo, watu wa Iceland wanakula karibu kilo 50 za dagaa kwa kila mtu kwa mwaka kulingana na Shirika la Chakula na Kilimo la Umoja wa Mataifa - hiyo ni zaidi ya pauni 100 kwa kila mtu.mtu, hugawanywa takriban mara mbili kwa wiki.

Skyr

Usiite mtindi, na usimwambie mtu wa Kiaislandi kuwa umeupata popote pengine. Bidhaa hii ya maziwa ya skim kitaalam iko karibu na jibini kuliko ilivyo kwa mtindi kwa sababu imechujwa na kujilimbikizia wakati wa mchakato wa uzalishaji wa karne nyingi - fikiria toleo gumu zaidi la mascarpone ya Kiitaliano. Skyr ni asili ya juu katika protini na chini katika mafuta na Icelanders ni obsessed nayo; vitafunio huonyeshwa kwenye menyu ya kiamsha kinywa na dessert (keki ya skyr, mtu yeyote?) na kwenye rafu kwenye maduka ya urahisi (iliyopakiwa na kuonekana kwa kutiliwa shaka kama mtindi). Sahani bora kama hiyo huja na mahitaji makubwa - ng'ombe wengi wanaofugwa nchini Iceland wanafugwa kwa ajili ya sekta ya maziwa nchini humo.

Papa Aliyeoza

Iwapo Mwaisilandi atakuhimiza ujaribu kitamu cha ndani ambacho ni papa aliyeoza, unaweza kudhania kuwa kicheshi kiko juu yako. "Utamu" (ikiwa kitu chochote kinachonukia na kuonja mbaya kinaweza kuitwa kitamu) ni chakula cha jadi cha mababu wa Iceland, lakini ni mkali sana hivi kwamba leo huliwa tu kwa ukumbusho wakati wa mwezi wa kale wa Þorri, ambao huanguka kati ya marehemu. Januari na mwishoni mwa Februari. Inabahatika kwa Waaislandi wa kisasa, nchi hiyo haitegemei tena nyama iliyochacha ili kujikimu, lakini watalii wadadisi bado wanapenda kuionja ili kuangalia orodha yao ya mambo ya kufanya huko Iceland. Nanna Rögnvaldardóttir - mwandishi maarufu wa chakula nchini - aliandika kitabu kizima kuhusu baadhi ya watu. Sahani za kitamaduni za Kiaislandi ikijumuisha papa aliyeoza na fuvu la kondoo waliochomwa zinazoitwa Je, Kuna Mtu Anakula Hivi Kweli?, kwa hivyo labda uchukue tahadhari yake na usifanye.

Brennivín ("Black Death")

Ikiwa bado unashangaa jinsi papa aliyeoza alivyo mbaya, zingatia hili: Ni kawaida kuosha ladha ya samaki kwa risasi mfululizo za Brennivín, schnapps iliyochemshwa nchini inayoitwa "Black Death." Pombe hiyo ni nafaka isiyoweza kuhimili 80 au pombe ya viazi ambayo imezama kwenye mbegu za karawa, na kukipa kinywaji cha mimea ladha mahali fulani kati ya licorice na mkate wa rai. Kunywa risasi kama baridi (na haraka) iwezekanavyo; katika Matur og Drykkur, mkahawa wa Reykjavik unaobobea kwa vyakula vya kitamaduni vya Kiaislandi, hiyo inamaanisha kuwa hutolewa kwa miwani iliyotengenezwa kwa barafu kabisa.

Hot Dogs

Hot dogs wanatambulika kwa njia isiyo rasmi kuwa mlo wa kitaifa wa Iceland. Walakini, hawa sio mbwa wowote tu. Hapana, Iceland inachukua chakula cha haraka zaidi kwa kiwango kinachofuata kwa kujaza ganda la asili la haraka na mchanganyiko wa kondoo aliyefugwa ndani ya nchi, nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe na kuiweka pamoja na mchanganyiko wa kitoweo unaojumuisha vitunguu mbichi na crispy, ketchup, haradali ya kahawia na tamu. remoulade ya mayo, capers, haradali na mimea. Zinapatikana katika karibu kituo chochote cha mafuta nchini, lakini maarufu zaidi zinapatikana katika Baejarins Beztu - stendi ndogo huko Reykjavik ambayo imekuwa ikihudumia sandwich tangu miaka ya 1930.

Supu ya Kondoo

Waaisilandi wanajivunia kondoo wao. Kondoo 2,000 wa nchiwakulima huruhusu wanyama wao kuzurura kwa uhuru katika mashamba ya mwituni kuanzia mwishoni mwa majira ya kuchipua hadi majira ya masika, wakati ambapo kondoo hula kwenye moss wa Kiaislandi, nyasi-mwitu na matunda ya matunda, na kushambulia wanyama hatari ambao ni wa kipekee kwa kisiwa hicho. Wakati nyama safi inapatikana kuja Septemba na Oktoba, wenyeji huchukua kuifanya kutoweka. Na wakati kiasi cha mchana kinapoanza kupungua wakati msimu wa baridi unapoanza, bakuli la joto la supu ya kondoo (iliyojaa mboga kama karoti, kabichi, viazi na vitunguu) ni ya kufariji na ya kusikitisha kwa watu wa Iceland kama vile tambi ya kuku inayopendwa huko Amerika..

Mwanakondoo wa Kuvutwa

Inabadilika kuwa mwana-kondoo yule yule aliyechunga kwa uhuru na kunenepa wakati akitafuta matunda ya matunda na kisha kutengeneza hot dog au supu pia hutengeneza ubaridi mzuri. Vipande vyembamba vya mkate wa moshi huliwa juu ya mkate wa bapa uliotiwa siagi mwaka mzima na haswa wakati wa msimu wa joto wa kambi. Nyama ya kuvuta sigara, iliyotiwa chumvi na kukaushwa huchukua nafasi ya kwanza siku ya Krismasi wakati inapotolewa kama chakula kikuu na kuongezwa kwa mchuzi wa béchamel mweupe unaokolea.

Bidhaa za Samaki

Nusu ya samaki aina ya chewa wanaovuliwa kila mwaka wa Aisilandi hutubiwa katika viwanda vya samaki wa chumvi ambavyo vina mzingo wa pwani ya nchi, na minofu iliyotiwa chumvi huonekana kwenye menyu ya mikahawa bora ya Reykjavik kama vile Kopar Restaurant na Snaps Bistro na Baa. Unaweza pia kutarajia kupata samaki aina ya salmoni na trout wanaovutwa ndani ya nchi kwenye mikahawa iliyochaguliwa, na mifuko ya samaki waliokaushwa (iliyotafsiriwa kihalisi kama "samaki wagumu" -wenyeji hulainisha kwa kunyunyiza siagi juu) katika duka lolote la urahisi. Na ikiwa umejitolea kweli kufurahia maisha ya Kiaislandi, unapaswa kuanza kila siku kwa kula kijiko cha mafuta ya ini ya Lysi kwa kipimo cha omega-3 na vitamini D (muhimu wakati wa siku fupi za majira ya baridi). Lysi imekuwa ikizalisha mafuta ya samaki nchini Iceland tangu 1938.

Tomatoes za Ijumaa

Takriban matunda na mboga zote zinazotumiwa nchini Aisilandi hukuzwa chini ya mwanga wa UV kwenye greenhouses, kumaanisha kwamba nyanya, matango na basil za shambani zinapatikana mwaka mzima - ladha ya kweli wakati wa baridi kali za Nordic. Friðheimar, shamba linalomilikiwa na familia na kuendeshwa ambalo liko kwenye sehemu kuu katika Mzunguko wa Dhahabu, bila shaka ndilo shamba maarufu zaidi la chafu nchini - na ushuhuda wa kweli wa juhudi endelevu za Iceland. Knútur Rafn Ármann na mkewe Helena Hermundardóttir. walinunua shamba 1995 na kuanza kupanda nyanya katika chafu inayotumia nishati ya jotoardhi; leo, kufuatia miaka ya uboreshaji wa vifaa, shamba huzalisha tani 370 za nyanya safi za mizabibu kila mwaka. Wageni wanaweza sampuli ya mazao karibu na mzabibu wakati wa ziara ya eneo hilo, kisha kula kwenye mkahawa uliopo tovuti, ambao hutumia nyanya karibu kila kitu kwenye menyu - supu ya nyanya, bia ya nyanya na hata aiskrimu ya nyanya.