Bia ya Cologne: Koelsch

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 08:12

Huwezi kutoka kwenye Carnival huko Cologne bila kunywa glasi ndogo baada ya glasi ndogo ya Kölsch. Bia hii nyepesi ni maalum ya mkoa na mila yake ya kipekee. Watu wa Cologne mara chache hunywa bia nyingine yoyote. Katika taifa la bia kuu zenye hadithi za hadithi, fahamu ni nini kinachoifanya Kölsch, bia ya Cologne kuwa maalum.

Bia ya Kölsch

Tunaposema hii ni bia ya kieneo, tunamaanisha kuwa bia inayotengenezwa ndani na karibu na Köln pekee ndiyo inaweza kuitwa Kölsch - kama vile champagne. Inayojulikana kama PGI (dalili ya kijiografia iliyolindwa), Kölsch Konvention inaamuru kwamba lazima itolewe ndani ya eneo la kilomita 50 karibu na Cologne. Watengenezaji bia wa kigeni wamependezwa na bia hii safi, lakini kwa vile wamekatazwa na sheria kuiita Kölsch, utaona imeorodheshwa kama "Kölsch-style".

Bia ni kama Pilsner, iliyotiwa chachu, njano iliyokolea na kuburudisha. Inakidhi viwango vya Reinheitsgebot na kwa kawaida ni bia joto inayochachasha, si lagi kwani wakati mwingine hufafanuliwa kwa njia isiyo sahihi. Ina mvuto kati ya nyuzi 11 na 16.

Kuagiza Kölsch

Pamoja na ufafanuzi wa persnickety, utoaji wa bia hii kutoka Cologne una desturi zake.

Kölsch inatolewa katika miwani ya silinda ya lita 0.2, dhaifu ikilinganishwakwa vyombo vingine vya kioo vya Ujerumani (yaani Misa ya Oktoberfest). Hizi zinajulikana kama Stange na Kölsch polepole kutokana na kukua gorofa.

Miwani hii itatumika kama mfumo wako wa kuagiza katika baa ya Cologne au biergarten. Wahudumu, wanaoitwa Köbes, wamevalia mashati ya bluu, suruali nyeusi na aproni na wamejizatiti kwa trei za duara (Kölschkranz) za bia ili kutoa ujazo wa haraka. Macho yao ya uangalizi yamefunzwa kuona wageni wanaovaa na glasi. Hakuna haja ya kuashiria mhudumu - hakika usipige haraka na Mungu akusaidie ikiwa unataka kuagiza chochote isipokuwa Cologne Kölsch. Köbes ni taasisi nchini Cologne na wanajulikana kwa lahaja yao nene ya Kölsch na ucheshi wa pua ngumu.

Baada ya kuweka coaster chini na kuiweka juu na bia kamili, wataweka tiki kwenye mkeka wa bia kwa kila bia mpya. Köbes na Kölsch zitaendelea kuja hadi uweke coaster juu ya glasi yako. Wakati huo, uwe tayari kulipa (na kidokezo kutoka 5-10%).

Kölsch Breweries

Ni kampuni kumi na tatu pekee ndizo zilizoidhinishwa kuzalisha Kölsch halisi. Brauhäuser maarufu (brewpubs) na chapa ni pamoja na:

Früh - Kiko karibu na Kanisa Kuu, kiwanda hiki cha kihistoria cha kutengeneza bia kina zaidi ya miaka 100 na pishi kubwa la bia.
Gaffel - Kiwanda hiki cha kutengeneza bia na baa ni mfano bora wa Kölsch ya kawaida nje ya kituo cha treni.
Reissdorf - Eneo linalopendwa zaidi na wenyeji, eneo hili linakuja na uchochoro wa kuteleza kwenye ghorofa ya chini.
Dom - Maarufu kwa wageni na wenyeji.
Sion - Iliharibiwa katika WWII, kiwanda hiki cha bia kimerejea katika kutoa pombe ya kitamaduni ya Kölsch nachakula kamili na biergarten.
Brauhaus zur Malzmühle - Imefunguliwa kwa zaidi ya miaka 150, huu ni mojawapo ya mikahawa maarufu ya kutengeneza pombe na vyakula maalum vya Cologne.
Peters Brauhaus - Katikati ya jiji la kale, hapa ndipo mahali pa kuwa kwa Carnival.

Chakula na Kölsch

Licha ya bia zao kuwa na ukubwa duni, wanaweza kubeba chupa. Badala ya kutazama kupe za coaster yako, sawazisha ziara yako na vyakula vitamu vya Cologne. Lakini jihadhari kwamba haya mara nyingi yanaenda kwa majina tofauti na sehemu nyingine za Ujerumani.

Halver Hahn - Ingawa hii inaweza kusikika kama sehemu ya kumbi ya bia ya kuku, kwa hakika ni mkate wa rai pamoja na jibini, siagi na haradali.
Himmel un Ääd (Mbingu na dunia) - Pudding nyeusi (Flönz), vitunguu vya kukaanga, na viazi vilivyopondwa na mchuzi wa tufahaMchanganyiko wa vipande vya tufaha (mbinguni) na viazi vilivyopondwa (ardhi)
Kölsche Kaviar - Flönz, rye roll na vitunguu
Rheinischer Soorbrode - Kitamaduni hutengenezwa kwa nyama ya farasi (ingawa nyama ya ng'ombe kwa kawaida hubadilishwa siku hizi), sahani hii hutiwa ndani ya siki na viungo kwa siku kadhaa kabla ya kutumiwa pamoja na maandazi na Rotkohl (kabichi nyekundu)
Hämmche - Kifundo cha nyama ya nguruwe ya kuchemsha
Rievkoche au Reibekuchen - Kwa kawaida huitwa Kartoffelpuffer katika sehemu nyingine za Ujerumani, hizi ni keki za viazi kitamu ambazo mara nyingi huwekwa kwenye mchuzi wa tufaha
Halber Meter Bratwurst - Soseji haiwezi kuharibika, hasa inayopima nusu mita.