Jinsi ya Kula Nasi Goreng, Wali wa Kukaanga wa Indonesia

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 08:11

Mlo mmoja tu wa kitaifa unaweza kuwafurahisha watu milioni 230 wa makabila mengi katika visiwa 17,000: nasi goreng ! Nasi goreng tafsiri yake halisi ni "mchele wa kukaanga", na ni ya kipekee ya Kiindonesia. Ni walimwengu mbali na wali wa kukaanga kwa mtindo wa Kichina unaopatikana kote ulimwenguni; kwa kuanzia, nasi goreng ya rangi ya chungwa ina mchanganyiko mwepesi wa pilipili na viungo vingine.

Bila kujali malezi au hali ya kifedha, watu kote Indonesia hula nasi goreng mara kwa mara. Unaweza kupata woks wakishangilia na nasi goreng kwenye maduka rahisi zaidi ya vyakula vya mitaani ya Kiindonesia na kwenye menyu za bei ghali zaidi katika mikahawa bora. Ingawa kwa bei nafuu na rahisi kutayarisha, nasi goreng ilionekana inafaa kumtumikia Rais Barack Obama wakati wa ziara yake ya 2010 nchini Indonesia.

Ingawa wasafiri nchini Indonesia kwa kawaida huishia kula uzani wao kwenye nasi goreng kabla ya kuanza kujaribu vyakula vingine vya kienyeji, wote huanza kukosa ladha mara tu wanapofika nyumbani.

Kwanini Nasi Goreng?

Inatamkwa NA-tazama GOH-reng, nasi goreng ilikuwa na mwanzo sawa na matoleo mengine ya wali wa kukaanga: kama njia salama, tamu ya kuepuka kupoteza chakula kikuu cha thamani.

Haijulikani kwa wengi, wali wa zamani ni tishio zaidi kwa sumu ya chakula kulikonyama iliyoharibika. Bacillus cereus - bakteria ambayo mara moja ilizingatiwa kwa silaha za kibaolojia - inaweza kuunda kwenye mchele uliowekwa kwenye joto la kawaida. Ukosefu wa friji nchini Indonesia ina maana kwamba mchele mara nyingi huandaliwa kwa wingi, kisha huwekwa kwenye bakuli kubwa; kukaanga wali huzuia hitaji la kutupa chakula cha thamani.

Mbali na usalama, nasi goreng inafaa vizuri ndani ya mtindo wa kawaida wa kula nchini Indonesia. Chakula mara nyingi hutayarishwa mapema mchana, kisha hufunikwa na kupeanwa kwenye joto la kawaida baadaye ili watu waweze kula ratiba zao za kazi zinaporuhusu. Nasi goreng iliyobaki kutoka kwa chakula cha jioni mara nyingi huliwa kwa kiamsha kinywa siku inayofuata.

Kula Aina Nyingi za Nasi Goreng

Mawasilisho ya nasi goreng hutofautiana kutoka mahali hadi mahali. Maduka ya barabarani yanaweza kutoa mchele ulioliwa tu kwa kijiko cha plastiki, lakini migahawa huongeza aina mbalimbali za mapambo karibu na sahani kulingana na bei. Nasi goreng katika mkahawa hutolewa kwa kawaida na vipande vya tango, nyanya na kigae cha uduvi chenye hewa cha krupuk.

• Nasi Goreng Special: Kwa kawaida inapatikana kama kiboreshaji hata kama haipo kwenye menyu, nasi goreng "special" huja na yai la kukaanga juu.
• Nasi Goreng Ayam: Nasi goreng ayam inajumuisha kipande cha kuku wa kukaanga. Huyu si kuku wako wa kukaanga wa kawaida, kwa mtindo wa Kentucky; Kuku wa kukaanga wa Kiindonesia hupikwa kwa mchanganyiko wa viungo (bumbu) kipekee kwa eneo hili.
• Nasi Goreng Gila: Wali huu wa kukaanga kwa chakula cha mitaani unaweza kupatikana ukitolewa gizani karibu na sehemu za Jakarta. Kutafsiri kwa "mchele wazimu", nasi gila inaweza kumaanisha jinsi ganivitu vyote vimechanganywa - soseji ya nyama ya ng'ombe, yai lililopikwa, mipira ya nyama, vitunguu maji, vitunguu, na chochote ambacho mchuuzi atachagua kujumuisha!
• Nasi Goreng Ikan Bilis: Maarufu huko Flores ambapo dragoni wa Komodo wanaishi, nasi goreng ikan bilis ina anchovi ndogo, zilizokaushwa.
• Nasi Goreng Udang: Nasi goreng udang wanapewa kamba.
• Nasi Goreng Cumi-Cumi: Inatamkwa "choomy-choomy," nasi goreng hii inatolewa kwa ngisi.

Nasi goreng, licha ya kupikwa kwa unga wa pilipili, kwa kawaida huwa si viungo. Migahawa hutoa aina tofauti za sambal ya viungo (mchuzi wa pilipili) inapohitajika. Sambal huja katika aina nyingi tofauti - onja au unuse kwanza! Baadhi ya sambal hutofautiana kulingana na samaki waliochachashwa au uduvi ilhali nyingine zina maji ya chokaa au sukari.

Kuomba nasi goreng kutayarishwe "pedas" kutaongeza joto kweli kweli; pilipili iliyokatwa itaongezwa kwenye wok wakati wa kupika!

Kumuandalia Nasi Goreng Nyumbani

Nasi goreng inaweza kutayarishwa kwa urahisi nyumbani. Sahani na vifurushi vya nasi goreng vya haraka vinaweza kununuliwa katika maduka makubwa ya kimataifa, hata hivyo sahani si ngumu kutayarisha kuanzia mwanzo.

Ili kupata umbile halisi la nasi goreng, tumia wali ambao ulipikwa na kuwekwa kwenye jokofu kutoka usiku uliotangulia – mkavu, wali wa al dente ndio bora zaidi. Nasi goreng inaweza kutayarishwa bila uduvi wa belacan, lakini ladha yake haitakuwa halisi.

Ukirudi kutoka kwa safari yako ya Indonesia, unaweza kuunda upya ladha yakonyumbani na mapishi hii rahisi. Anza kwa kuchanganya yafuatayo katika kichanganyaji au kichakataji chakula ili kuunda kibandiko:

• kitunguu 1 cha ukubwa wa wastani kilichokatwa
• karafuu 1 ya kitunguu saumu kilichosagwa

• 1 - vijiko 2 vya unga wa kamba (si lazima)

• pilipili nyekundu 1 (ondoa mbegu) au unawezabadala ya unga wa pilipili
• kijiko 1 cha mbegu ya coriander
• 1/2 kijiko cha sukari

Viungo vyote viko tayari kutumika; nasi goreng cooks haraka mara moja ilianza na lazima ichanganywe mfululizo!

1. Pata kijiko kimoja kikubwa cha mafuta kwenye moto mdogo kwenye wok.
2. Pika unga kwanza hadi iwe nene na kahawia.
3. Ongeza kijiko cha ziada cha mafuta pamoja na wali; kaanga kwenye moto mwingi huku ukichanganya kwa haraka ili zisawazishe.
4. Ongeza kijiko kimoja kikubwa cha mchuzi wa soya.
5. Ongeza scallions (si lazima).
6. Kijiko kwenye maji ikiwa mchanganyiko unaanza kukauka sana.
7. Ondoa wali kwenye wok, ongeza kijiko kingine cha mafuta, na kaanga kwa uangalifu yai litakalowekwa juu ya nasi goreng.
8. Pamba kwa vipande vya tango, nyanya, mboga za kachumbari au cilantro.
9. Tumia na ufurahie.

Selamat Makan! - (Kiindonesia cha hamu ya kula)