Maoni ya Mkono na Maua huko Marlow

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 08:11

Kuna migahawa 20 nchini Uingereza yenye nyota wawili wa Michelin. Moja tu kati yao ni baa. Kitabu cha Tom Kerridge cha The Hand and Flowers huko Marlow, Buckinghamshire, kinashikilia heshima hiyo.

Kwa mpishi wa televisheni mwenye hadhi ya juu kama mlezi wake na daraja la nyota linaloiweka katika daraja sawa na Le Manoir aux Quat' Saisons ya Raymond Blanc na Le Gavroche ya Michel Roux Jr, kusubiri uhifadhi wa meza uliothibitishwa unaweza kuwa. zaidi ya mwaka mmoja. Kwa bahati nzuri, tulisikia kuhusu viti vinne vya ngozi kwenye baa (havijatangazwa sana na vinapatikana kwa taarifa fupi wakati wa chakula cha mchana). Kwa hivyo tuliweza kuingia kwa notisi ya chini ya wiki mbili ili tuende.

Bado, ikiwa unataka uhifadhi uliohakikishwa katika tarehe mahususi, itabidi usubiri kalenda.

Kuweka Mandhari

The Hand and Flowers inachukuwa baa ya karne ya 17 kwenye Barabara ya Marlow hadi Henley, magharibi mwa kijiji kizuri na chenye visigino vya Marlow. Inaonekana sehemu iliyo na sehemu yake ya nje, ya matofali yaliyopakwa chokaa, paa la vigae vyekundu, vikapu vinavyoning'inia vilivyojaa geranium na madirisha yaliyopakwa rangi nyingi. Ndani, mandhari ya baa inaendelea huku dari zenye miale meusi zikipita juu ya vyumba vitatu vya sakafu ya mbao nyeusi, vilivyopakwa chokaa vilivyojaa meza tupu za mbao. Nyongeza kwa upande huweka bar-na nne zake, sivyosiri, viti vya bar pamoja na meza kadhaa zaidi. Mipangilio ya jedwali pekee, pamoja na vikosi vyake vya vyombo vya kioo na vinara, ndivyo vinavyodokeza kuwa hii ni baa kwa jina pekee.

Huduma na Nauli

Tulikuwa na wasiwasi kwamba kuketi kwenye baa kungekuwa jambo gumu lakini viti laini vya zamani vilivyosongwa kwa ngozi, vyenye mikono na migongo vilikuwa vya kustarehesha. Upungufu pekee, hakuna mahali pazuri pa kuweka mkoba karibu na ufikiaji. Labda ndoano zingine za kunyongwa chini ya baa zingesaidia. Bonasi ya ziada ya kukaa kwenye baa ni kwamba barman yuko karibu kujibu maswali na kukupa chochote unachohitaji, kwa hivyo kiwango cha huduma ni cha kibinafsi. Hii, bila shaka, ina maana kwamba hatuwezi kutoa maoni kuhusu huduma ya mezani mahali pengine isipokuwa kusema kwamba wafanyakazi wote walionekana kuwa wa kirafiki na wakarimu.

Biti na Vipande vya Ziada

Kunasubiriwa kwa muda mrefu kiasi cha chakula kufika lakini hiyo inaeleweka ikizingatiwa kuwa kila kitu hupikwa ili kuagizwa. Aina mbalimbali za chipsi ndogo zilizohamasishwa na baa hufika ili kusaidia kupitisha wakati. Siku tulipotembelea, hizi ni pamoja na:

• glasi ya Poiré Granit, cider ya peari yenye harufu nzuri kutoka Ufaransa,
• koni ya gazeti ya chambo nyeupe
• vipande kadhaa vya mkate wa unga uliotafunwa na siagi tamu
• bakuli dogo la mboga ya kachumbari ya limau
• Na toleo bora zaidi la Kerridge la baa unayopenda kula, mikwaruzo ya nguruwe. Mapishi haya, yaliyochaguliwa na Guardian kama mojawapo ya mapishi kumi bora zaidi ya Uingereza mwaka wa 2014, ni mepesi sana na yamemetameta na yana umbo la kuyeyuka sawa na crackers za kamba kuliko baa ya kawaida ngumu na iliyochanika.vitafunio.

Usikubali kubebwa kwani bora zaidi bado zinakuja.

Chakula

Mtindo wa kupikia unafafanuliwa kuwa wa kisasa wa Uingereza na kwa ujumla ni nyama na vyakula kama vile matiti ya bata yaliyopikwa polepole na njegere, chipsi za bata na mchuzi (mshindi wa shindano la "Great British Menu" mnamo 2010), kiuno cha Cotswold venison with boudin noir (black pudding) purée, nyama ya nguruwe laini iliyo na jani la haradali iliyochujwa, shavu la nguruwe aliyekaushwa na kimea, soseji ya vitunguu swaumu na dauphine ya viazi, nyama ya ng'ombe, kuku, kondoo, chewa na besi. Milo mingi ni mipasuko iliyoboreshwa sana kwenye grub ya classic pub.

Kidokezo cha Kusafiri cha Uingereza: Isipokuwa unapanga mapema, wala mboga katika karamu yako wanaweza kuachwa juu na kavu. Ukiujulisha mkahawa, kabla ya kuwasili kwako, watakuandalia chaguo la mboga. Lakini, isipokuwa wewe ndiye mla mboga pekee katika kikundi chako, mkahawa huu huenda si chaguo zuri kwako.

Kianzio cha kikaangio cha maua ya mboga kilicho na nyama ya nguruwe na yai la kware kilikuwa toleo la hali ya juu la yai la scotch. Nyama ya nguruwe, iliyofunikwa na maua ya boga na kukaanga sana, ilikuwa na mshangao uliofichwa wa yai iliyopikwa kikamilifu, na bado laini, ya tombo. Pia tulipata tart ya msimu wa joto na chevre, pesto, na nyama ya nguruwe iliyopona. Ilifika nzuri kama picha na iliyowekwa kwenye safu ya uwazi isiyojulikana. Hiyo, inaonekana, ilikuwa "nyama ya nguruwe iliyotibiwa" ambayo ni mtaalamu wa Kiitaliano anayejulikana kama lardo.

Kozi kuu, iliyofafanuliwa kama besi ya mawe ya "Herb Crusted" yenye chapati ya kaa ilifika ikiwa na "blanketi" nene ya mimea. Ilikuwakipande cha samaki kilichopikwa vizuri na kwa ukarimu ambacho kilikuwa kimefungwa kwenye chapati iliyojaa nyama ya kaa na kuongezwa manukato kwa mimea hiyo.

Offal huonekana kwenye menyu hapa mara kwa mara na mwenzetu alikuwa na sura ya kupendeza alipokuwa akimla "bun" yake ya kondoo wa Essex na mikate mtamu na salsa verde. Sahani hiyo inaonekana kama tufaha la peremende kwenye kijiti kuliko mkate mwembamba uliopikwa hadi kuyeyuka na kuvikwa mikate tamu, sehemu hiyo iliyopakwa ukoko mwembamba wa polenta na kung'arisha hudhurungi ya dhahabu. Salsa verde inayoandamana, mchanganyiko wa mimea mibichi, kitunguu saumu na zest ya limau huwasha kinywa chako kwa ladha isiyotarajiwa.

Tuliagiza pande za broccoli kwenye mayonesi ya hazelnut na kabichi ya hispi. Brokoli, kama korido iliyoandamana na kianzilishi, ilikuwa haijaiva sana na ilikuwa vigumu kuipiga kwa uma. Kabichi - aina ndogo, tamu na yenye ncha kali.

Kwa pudding, tulikuwa na tofi ya maziwa iliyojaa na fudgy na sorbet ya balungi iliyochomwa. tart, peke yake, inaweza kuwa cloyingly tamu; sorbet eyebrow-kuinua uchungu. Lakini pamoja, ni mchanganyiko gani mzuri. Uchawi.

The Nitty-Gritty

Je, kula hapa ni ghali? Kweli mpishi ni mtu Mashuhuri, kuna nyota mbili za Michelin na rosettes nne za AA kwenye ishara na kusubiri kwa meza kumekuwa angalau mwaka-kwa hivyo unafikiri nini? Lakini kwa hakika, kwa ubora wa mlo huo, £119 zinazotumiwa kwa chakula cha mchana kwa watu wawili (vidokezo vikijumuishwa lakini bila divai) ni sawa kwa mkahawa wa darasa hili.

Menyu ya á la carte ni sawa kwa chakula cha mchana na cha jioni. Weweinaweza kuokoa kidogo kwa kuchagua menyu iliyowekwa, inayopatikana wakati wa chakula cha mchana Jumatatu hadi Jumamosi. Hakuna chaguo kwenye menyu iliyowekwa na ingawa nina uhakika njia ya Tom Kerridge na pai ya kottage ni nzuri, inaonekana ni aibu kusubiri kula hapa kwa menyu rahisi kama hii. Kwa nini usitumie muda kuweka akiba badala yake.

Faida

• ya kufurahisha, iliyotekelezwa vizuri inachukua mapishi ya zamani ya baa ya Uingereza na vyakula vya Kifaransa vya rustic
• mazingira ya starehe, yasiyo rasmi
• ziada za kustaajabisha
• orodha ya mvinyo iliyoandaliwa vyema, ya bei nzuri na kubwa inayojumuisha orodha tofauti za mvinyo za kikaboni na za kibayolojia, angalau mvinyo 20 za nyumbani kwa chupa au glasi, orodha kubwa ya champagne na mkusanyiko unaovutia wa zabibu mvinyo kwa wale ambao wanataka kumwagika sana
• Unaweza kuleta divai yako mwenyewe. Kuna ada ya corkage kwa hilo.

Hasara

• ngumu sana kupata meza unapoitaka
• chakula mara kwa mara hupunguzwa na chumvi nyingi na kutoiva (mboga)
• meza zimejaa kidogo
• ikiwa wazo lako la mlo wa tukio maalum linajumuisha vitambaa vya mezani na mapambo ya maua, utasikitishwa. Bei na matarajio yanaweza kufanya huu kuwa mkahawa wa hafla maalum kwa watu wengi lakini hali ya hewa ni kama ya baa nzuri ya nchi
• Tom Kerridge mara nyingi hayupo.

Je, Kweli Kuna Kusubiri kwa Mwaka Mmoja kwa Meza?

Zamani kusubiri kulikuwa zaidi ya mwaka mmoja. Ukurasa wa kuweka nafasi kwenye tovuti ya The Hand and Flowers una orodha ya uhifadhi unaofuata wa jedwali unaopatikana.

Upande wa juuya hii ni kwamba, pamoja na watu kuwa na kitabu hadi sasa mapema, kuna uwezekano wa kughairiwa. Kwa hivyo kuna orodha za kungojea pia. Jipatie kwenye orodha ya wanaongojea kwa chakula cha mchana au chakula cha jioni mahususi unachotaka na uone kitakachotokea. Na, ikiwa unafurahi kuketi kwenye baa, unaweza kuingia kwa taarifa fupi. Siku zote inafaa kuuliza.

Vidokezo vya Kusafiri vya Uingereza: Kuna viti viwili vya chakula cha mchana. Ikiwa una chaguo, chukua baadaye kati ya hizo mbili. Kwa njia hiyo unaweza kukaa kwenye mlo wako mradi tu upendavyo.

Jaribu Kocha badala yake. Kerridge na mkewe wamefungua baa ya pili barabarani ambayo inafanya kazi bila kutoridhishwa. Fika mapema kwa sababu ni ndogo na hujaa haraka.

Mambo Muhimu

• Wapi: Mkono na Maua, 126 West Street, Marlow SL7 2BP
• Wasiliana: +44 (0)1628 482 277, Barua pepe: [email protected]
• Jinsi ya kufika huko:
  • Kwa treni - Kituo cha treni cha Marlow ni mwendo wa dakika 10 kwa miguu.
  • Kwa gari - Marlow ni takriban maili 32 kutoka London ya Kati. Chukua M4 magharibi hadi Windsor na Maidenhead, kisha A404 hadi Marlow. Mwishoni mwa barabara kuu, pinduka kushoto kwenye makutano ya T kuelekea Barabara ya Magharibi. Mkono na Maua ni kama robo ya maili kutoka kwenye makutano.
  • Kidokezo cha Kusafiri cha Uingereza - M4 mara nyingi huwa na msongamano wa magari kwa hivyo jipe muda mwingi wa ziada kufika huko. Marlow ni mji mzuri sana wenye daraja la kupendeza juu ya Mto Thames, majengo ya kihistoria ya karne ya 17 na 18 na maduka mengitiba ya rejareja. Kuna maegesho ya gharama nafuu nyuma ya duka kubwa. Ukiwa mapema kuna mengi ya kufanya.
• Tembelea tovuti yao kwa saa, bei, menyu, na zaidi.