Gundua Chakula cha Quebec, Kanada

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 08:10

Chakula cha Quebec kimeathiriwa pakubwa na vyakula vya Ufaransa na Ayalandi, kwani wahamiaji wengi kutoka nchi hizi walihamia Quebec kuanzia miaka ya 1800. Athari hizi zilisababisha chakula cha kitamaduni cha Quebec kuwa cha moyo na cha kisasa. Chakula cha kisasa zaidi cha Quebec kina mvuto wa kimataifa lakini kinatokana na ladha ya nauli ya kienyeji.

Hivi hapa ni baadhi ya vyakula maarufu zaidi vya Quebec ambavyo unaweza kupata.

Jibini la Quebec

Mojawapo ya burudani ya upishi ya kutembelea Quebec ni fursa ya kuonja jibini nyingi za kisanii za Quebec ambazo hazipatikani nje ya mkoa, kwa vile wazalishaji wengi ni wadogo na hawahamishi nje. Hapo awali ilijulikana sana kwa cheddar na jibini la Trappist (Oka ni maarufu kote Kanada), leo kuna mamia ya aina, ikiwa ni pamoja na jibini la maziwa mbichi lililo chini ya siku 60, ambalo wapenzi wa karibu wanadai kuwa na ladha nzuri na afya zaidi.

Njia ya Jibini ya Quebec ina jumla ya "jibini" 50 katika maeneo 14 ambapo wageni wanaweza sampuli ya jibini na hata kuchanganyika na mbuzi, kondoo na ng'ombe.

Maple Syrup

Uzalishaji wa sharubati ya maple ni ibada ya majira ya kuchipua nchini Kanada na huvutia maelfu ya watu kwenye vibanda vya sukari huko Quebec kuona jinsi yanavyotengenezwa na kuiga kitoweo kitamu nata. Quebec City na Montreal zina maduka yaliyotengwa haswa kwa bidhaa na mikahawa ya maple syrup na migahawa inayojumuisha menyu zilizotiwa moyo na syrup ya maple, haswa mwanzoni mwa chemchemi wakati syrup inapoanza kutiririka.

Creton

Kama paté, lakini kidogo zaidi, creton (cray-tawn) ni nyama ya nguruwe yenye mafuta mengi iliyotiwa vitunguu, karafuu na labda mdalasini, nutmeg au kitunguu saumu. Creton ni sehemu maarufu ya vyakula vya kitamaduni vya Quebécois. Ni kiamsha kinywa maarufu lakini kinaweza kuliwa wakati wowote, mara nyingi kwa kachumbari za kujitengenezea nyumbani na mkate wa ukoko au toast.

Huko Quebec, mara nyingi utapata kretoni kwenye vyombo vidogo vya plastiki vinavyoweza kutumika kwenye mgahawa kama vile unavyotia siagi.

Pouding Chômeur

Pouding chômeur (onyesho la pudding-mer) ni tamu tu. Kitindamcho hiki cha maple-y pancake-y pudding-y kilikuwa "pudding ya maskini," iliyoundwa kwa matumizi ya kila siku, viungo vya bei nafuu, kama vile unga na sukari. Leo, inahudumiwa katika anuwai ya mikahawa. Ukiwa Montreal, jaribu kumimina chômeur kwenye Bistro Cocagne.

Mtalii

Tourtiere (tor-tee-hewa) ni pai ya nyama ya kitamaduni ya Quebec ambayo ni maarufu sana wakati wa miezi ya baridi kali. Utaona bidhaa hii kwenye menyu kwenye vibanda vya sukari wakati wa msimu wa kutengeneza sharubati ya maple na pia migahawa ya kitamaduni ya Kifaransa-Kanada. Au, unawezakila wakati jaribu kuifanya mwenyewe.

Fèves au Lard

Maharagwe yaliyookwa, au fèves au lard, yanayotamkwa "fev-o-lar" ni sehemu ya vyakula vya kitamaduni vya Quebécois. Kama vile creton, feves au lard ni mlo maarufu wa kiamsha kinywa, kwani kihistoria vyakula hivi viliwapa wategaji kiasi kikubwa cha mafuta na protini kwa ajili ya nishati kuanza siku ya kazi. Huko Quebec, fèves au mafuta ya nguruwe mara nyingi hutiwa maji ya maple.

Zijaribu katika The Binerie katika wilaya ya Montreal's Plateau, mojawapo ya sehemu bora zaidi za kitamaduni za kifungua kinywa cha Quebec.

Tarte au Sucre

Pai ya sukari (Kifaransa: Tarte au Sucre, inayotamkwa "tart-o-su-cra") ni kama pai ya pekani isiyo na pekani au siagi. Dessert hii tamu, rahisi pia inajulikana huko New England, Ubelgiji na Ufaransa, lakini ni ngumu kupata katika majimbo ya Kanada isipokuwa Quebec. Pie ya sukari kimsingi ni kama inavyosikika: sukari au sukari ya maple, siagi au cream, unga na vanila kwenye ganda la pai. Unawezaje kukosea?

Soupe aux Pois

Supu ya pea, nene na tamu iliyotengenezwa kwa mchuzi wa ham hock hupendwa sana wakati wa baridi. Supu hii imetengenezwa kwa mbaazi za njano zilizogawanyika, nyama ya nguruwe ya chumvi, mimea na mchuzi.

Paté Chinois

Paté Chinois (pæ-tay shi-nwa) ni kama pai ya mchungaji: nyama ya ng'ombe iliyosagwa na vitunguu vilivyowekwa safu ya mahindi na kuongezwa viazi vilivyopondwa. Licha ya tafsiri yake, "Chinese pie," paté Chinois si sahani ya Kichina, lakini labda sahani iliyoandaliwa kwa ajili ya wafanyakazi wa reli ya Kichina kwa kutumia viungo vya gharama nafuu wakati wa ujenzi wa reli za Amerika Kaskazini mwishoni mwa karne ya 19.

Poutine

Ofa hii ya upishi tamu lakini isiyoboreshwa ilianzia Quebec. Poutine (poo-teen) ni mchanganyiko unaopinga angavu wa kaanga za kifaransa, supu na jibini iliyokatwa. Migahawa ya Quebec - hata migahawa mizuri - itatoa poutine iliyotiwa viungo vya aina yoyote, kutoka kwa nyanya hadi foie gras. Maeneo ya vyakula vya haraka na migahawa hutoa poutine kote Kanada, hasa kwa wale wanaosherehekea usiku wa manane, lakini poutine ndiyo inayojulikana zaidi na ni tamu sana huko Quebec.