New Orleans Line ya Kale

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 08:10

Migahawa hii ya kitambo ya zamani ya New Orleans, ambapo vyakula vya Krioli vilitengenezwa kwa kiasi kikubwa na kwa hakika kujulikana, vimekuwa vikitembelewa na vizazi vya watu wa New Orlean, hapa ili kuona na kuonekana, utamaduni ambao haujafifia. Lebo za bei zinaweza kuwa za juu kuliko wastani, lakini ni vyema ukatembelea mojawapo ya vituo hivi bora angalau mara moja ili kufurahia umaridadi wao wa kitamaduni wa Uropa na vyakula vyao vya zamani vya ulimwengu mpya.

Tarajia orodha za mvinyo zinazovutia, ukaguzi mkubwa wa chakula cha jioni, mazingira na huduma ambazo mara kwa mara huwa bora zaidi kuliko chakula chenyewe, lakini ikiwa unaweza kuchangamka, itakufaa kila wakati. Wanawake, chochote kutoka kwa mavazi ya biashara hadi mavazi rasmi ya jioni kinafaa. Gents-leta koti na tai, kama zinavyohitajika katika migahawa mingi iliyo kwenye orodha hii na mingineyo.

Mgahawa wa Antoine

Ilianzishwa mwaka wa 1840 na Antoine Alciatore, ya Antoine ndiyo mkahawa kongwe zaidi wa New Orleans na, ikiwa imesalia katika familia moja kwa zaidi ya miongo 17. Pia ina jina la mkahawa kongwe zaidi unaosimamiwa na familia nchini Marekani.

Vyumba 14 vya kulia chakula vyenye mada vimekaribisha Marais, Mapapa, na watu mashuhuri wa kila aina, na vinapatikana kwa sherehe za kibinafsi na mikahawa ya umma. Labda utakaa kwenye chumba cha mbele (weweunaweza kuomba vinginevyo ikiwa utaweka nafasi, ingawa haitawezekana). Seva yako itapendekeza kwa ujumla kuwa utembelee baadhi ya vyumba ambavyo havijatumiwa baada ya chakula cha jioni, ambapo kuna mkusanyiko wa kuvutia wa New Orleans na kuonyesha kumbukumbu za biashara. Unapotembelea, endelea kuwaangalia mizimu-wanaojua huapa kwamba wako pale.

Cha kuagiza: Antoine's ni maarufu kwa kuvumbua vyakula vya asili kadhaa vya Kimarekani, ikiwa ni pamoja na Oysters Rockefeller, ambayo inapaswa kuwa mwanzilishi wako. Kwa huduma zako kuu, jaribu Trout Meunière, Pompano Pontchartrain, au pitia Chateaubriand mara mbili.

Kwa kitindamlo, agiza moja ya sahani za wasilisho zilizochomwa moto, Alaska iliyooka au Cherries Jubilee, na kahawa maalum ya vikolezo inayowaka, Café Brulôt Diabolique.

Ikiwa ungependa kuiga menyu bila kujitolea kamili, Hermes Bar (mlango tofauti wa mlango unaofuata) hutoa menyu pana ya baa kutoka jikoni sawa na visa vizuri.

Mkahawa wa Arnaud

Arnaud's ilianzishwa mwaka wa 1918 na Arnaud Cazenave, anayejulikana kama Count Arnaud, na imesalia kuwa chakula kikuu cha Robo ya Ufaransa tangu wakati huo. Hadithi zinasema kwamba Arnaud's inasumbua-iulize seva yako na bila shaka itakuletea hadithi moja au zaidi za kutisha.

Jioni nyingi, washiriki watatu wa Jazz wa Dixieland huwaburudisha wageni katika Jazz Bistro, mojawapo ya chaguo mbili za mikahawa ya umma. Chumba cha kutia sahihi ni Chumba Kikuu cha Kulia, ambacho hakiangazii waimbaji watatu wa jazba (unatarajia Jumapili Jazz Brunch). Kuna jumba dogo la makumbusho la Mardi Gras lililo ghorofani ambalo unaweza kutazama.

Cha kuagiza: Shrimp Arnaud ni kipenzi cha watu wa nyumbani, kama vile vyakula vya baharini vya Kikrioli, lakini ikiwa Mpishi Tommy DiGiovanni atatoa vyakula maalum jioni hiyo, basi mara nyingi chaguo bora. Watakuwa na watu wanaofikiria mbele zaidi kuliko nyingi za zamani, ambazo ni nzuri lakini hakika si za kipekee kwa Arnaud.

Ikiwa ungependa mazingira lakini bila ukaguzi mkubwa wa chakula cha jioni, fikiria kusimama ili upate gari la Kifaransa 75 kwenye baa iliyo karibu inayoitwa kwa jina lake (jaribu pia Visa vingine vya ladha vinavyotolewa), na uagize. vitafunio kutoka kwa menyu ya upau wa kujaribu.

Mkahawa wa Broussard & Courtyard

Joseph Broussard na bibi harusi wake, Rosalie Borrello, walifungua mgahawa wao katika jumba la kifahari la familia la Borrello mnamo 1920, wakihudumia vyakula vya vyakula vya Kikrioli kutoka popote pale. Chumba kikuu cha kulia chakula, Chumba cha Napoleon, kinapendeza, na vyumba vya kulia vilivyo karibu vina uvutio mwingi pia.

Kivutio halisi, ingawa, ni ua maridadi. Fanya uhifadhi mapema kwa meza ya uani, ikiwezekana, na ikiwa kuna chaguo la kungojea meza huko, subiri. Hakika, inashangaza.

Cha kuagiza: Huwezi kukosea katika vyakula vya asili kwenye menyu, hasa vyakula vya samaki vilivyo na michuzi tajiri sana. Keki za kaa ni kati ya bora zaidi mjini.

Ikulu ya Kamanda

Likiwa mbali sana na Robo ya Ufaransa, katika Wilaya ya Garden, jengo kubwa la turquoise ambalo nyumba ya Kamanda lilijengwa kama tavern na saloon mnamo 1880. haraka likaja kuwa mkahawa maarufu wa kimataifa.

Wapishi watu mashuhuri kama vile Emeril Lagasse na Paul Prudhomme wamejitokeza katika jiko la kifahari hapa, na chakula chenyewe kwa ujumla ndicho kinachofaa zaidi kati ya matoleo yote yaliyo kwenye orodha hii, kukiwa na menyu ambayo hubadilika mara kwa mara (kulingana na classical. Maandalizi ya Krioli) mikononi mwa Mpishi Tory McPhail.

Cha kuagiza: Jaribu vyakula vya asili kama vile supu ya kobe na gumbo ya nyumbani, lakini usiogope kuchimba katika sehemu za kipekee za menyu: swala, kware, escargot, na nguruwe anayenyonya zote zimepamba menyu hivi majuzi.

Ikiwa uko karibu (Makaburi ya Lafayette 1 yapo kando ya barabara moja kwa moja), kozi maalum ya chakula cha mchana-mbili kwa chini ya $20, pamoja na martinis ya 25-cent (ndiyo, umeisoma kulia)-ni mojawapo ya ofa bora za mikahawa ya kitambo ulimwenguni. Maliza mlo wowote ukitumia soufflé ya mkate wa pudding, ikiwezekana chakula bora zaidi utakachopata.

ya Galatoire

Smack katikati ya kivutio cha Mtaa wa Bourbon, Galatoire's inajitokeza kama mwangwi wa enzi ya awali (ilianzishwa mwaka wa 1905, kwenye tovuti ya mgahawa uliokuwepo tangu 1830) kati ya safu kadhaa. vilabu na baa nzito za watalii. Bado, ni taasisi, na vyakula na mapambo ni ishara ya vyakula vya hali ya juu vya Kifaransa vya Krioli.

Galatoire's ndio mahali pa kula chakula cha mchanaIjumaa (utahitaji kuhifadhi ikiwa utabahatika kupata)-kuwa tayari kula na kutazama watu kwa saa kadhaa.

Cha kuagiza: Viazi zilizotiwa soufflé ni ladha kidogo za kupendeza, na Poisson Meunière Amandine inachanganya vyakula viwili vya asili vya New Orleans katika utayarishaji mmoja ulioharibika. Crabmeat Sardou na Kuku Clemenceau pia ni kitamu. Kwa dessert, pudding ya mkate wa ndizi ndiyo njia ya kufanya.

Tujague's

Mkahawa wa pili kwa kongwe huko New Orleans, Tujague's (unaotamkwa "two-jacks") ulifunguliwa mwaka wa 1856 kama saluni na mgahawa ambao ulitoa vyakula rahisi kama vile uduvi na brisket ya ng'ombe kwa wafanyakazi wa dockworkers na watu wa sokoni. Soko la Ufaransa. Alama hii inapatikana kote kwenye Barabara ya Decatur. Kwa miaka mingi, ilibadilika mikono na kusonga mbele zaidi na zaidi. Eneo lake linaifanya kuwa mtego wa watalii, lakini historia yake inaifanya kuwa kituo kizuri, hata hivyo.

Cha kuagiza: Tujague inatoa orodha ya kila siku ya kozi sita ya meza d'hôte (ikiwa hutaki kushiriki katika huduma kamili, unaweza kuagiza sehemu ndogo zaidi na baadhi ya vyakula mbadala, ikiwa ni pamoja na brisket po' boy, kwenye baa bora kabisa).

Menyu inagharimu takriban $50 kwa kila mtu, na inatoa chaguo chache lakini kitamu za vyakula vya asili, kila mara kwa kuanzia na urekebishaji wa uduvi wa kawaida wa nyumbani na kutoa brisket maarufu kama kozi kuu. Kunywa panzi ukipenda; zilivumbuliwa hapa.