Vyakula 8 Bora vya Mboga nchini Ujerumani

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 08:09

Unapofikiria vyakula vya Ujerumani, huenda unafikiria sahani nzito, zenye nyama. Sahani za soseji, kifundo cha nyama ya nguruwe, na nguruwe mzima anayenyonya aliyechomwa wakati wa Krismasi. Jambo linalotatiza zaidi, chembe (bacon) inaweza kuingia kwenye sahani yoyote na siagi na krimu hutumiwa kwa wingi katika michuzi na mapambo.

Lakini sio matoleo yote ya vyakula vya Ujerumani. Kuna wastani wa walaji mboga milioni sita nchini Ujerumani na wanapaswa kula pia. Ingawa unaweza kuwa na shida kupata chaguo katika vijiji vidogo vya nchi, miji kama Berlin na Hamburg imejaa chaguo za mboga na vegan. Berlin ilipewa hata jina la The New Vegetarian Capital of the world na Saveur mnamo 2015. Na hata kwenye mikahawa ya kitamaduni, kuna chaguzi zinazofaa kwa walaji mboga miongoni mwetu.

Tumia Happy Cow kupata mgahawa bora zaidi usio na nyama nchini Ujerumani. Ingawa uorodheshaji wake hautoi kila mkahawa wa mboga mboga (kama vile milo ya mboga katika mikahawa ya kawaida), hakiki za watumiaji wao hutoa mwonekano bora wa chaguo zinazopatikana. Tovuti mbadala ni pamoja na VegGuide.

Haya ndiyo masharti muhimu unayohitaji kujua ili kula nje kama mla mboga, jinsi ya kupika mwenyewe, na baadhi ya vyakula vikuu vya Kijerumani ambavyo ni rafiki wa mboga mboga na mboga.

Masharti ya Mlo wa Wala Mboga

• Ich bin Vegetarier [in]. - Mimi ni mla mboga [mlaji mboga wa kike].
• Ist es vegatarisch/vegan? - Je, ni mboga/mboga?
• Ich esse kein Fleisch / Fisch/Eier / Milch / Käse. - Sili nyama/samaki/mayai/maziwa/jibini.
• Welches dieser Gerichte kann ich essen? - Je, ninaweza kula sahani gani kati ya hizi?
• das Gemüse / Gemüseteller. - Mboga/sahani ya mboga.
• Mzio - Mzio (wakati mwingine hueleweka vyema kuliko wala mboga).
• Haben Sie mboga mboga/ mboga za Essen? - Je, una chakula cha mboga/mboga?
• Maneno ya kuepukwa: Schwein (ham au nguruwe), Hähnchen au Huhnfleish (kuku), Rindfleisch (nyama ya ng'ombe), Kalbfleisch (nyama ya ng'ombe), Puten (turkey)

Mahali pa Kununua

Duka nyingi za mboga nchini Ujerumani ni nyenzo bora kwa wala mboga mboga na wala mboga. Minyororo ya kawaida - hata wapunguzaji - wana angalau sehemu ndogo ya vyakula mbadala/mboga. Ni kawaida kupata bidhaa za Bio (organic) na hata maduka kamili ya mboga.

Bäckerei (viwanda vya kuoka mikate) vipendwa vya Ujerumani pia ni chanzo bora cha mlo. Kando na maandazi matamu, kwa kawaida huuza sandwichi na saladi ambazo ni rafiki wa mboga na mboga.

Ili kupata duka la karibu nawe, Veganz ni chaguo linalotegemewa na kitafuta mahali dukani na bidhaa za mtandaoni. Veganleben ni chaguo jingine.

Chakula cha Mboga

Milo ya kando ya Kohl (kabichi, mara nyingi katika mfumo wa Sauerkraut) na Kartoffeln (viazi) sio chaguo lako pekee. Hivi ndivyo vyakula bora zaidi vya mboga nchini Ujerumani.

Spätzle

Hakika aina ya Kijerumani ya makaroni na jibini, Spätzle ni mengi zaidi. Tambi hizi za mayai ni mlo bora wa kujaza tumbo. Ili kuongeza utamu, agiza Käsespätzle (cheese spätzle) inayokuja na jibini la gooey Emmenthal na vitunguu vitamu na vilivyokaangwa.

Sikukuu kuu ya sherehe na mikahawa sawa, hii ni sehemu ya kula mboga kwenye moja ya Sherehe za kupendeza zaidi, Oktoberfest.

Na kwa walaji mboga, baadhi ya mikahawa hubobea katika matoleo ya mboga mboga bila mayai na jibini na vitunguu vilivyokaangwa kitamu.

Spargel

Kwa mlaji mboga yoyote ambaye anahisi mboga zinachukuliwa kama sahani ya kando, Spargelzeit ni wakati mzuri kwako. Mfalme wa mboga, asparagus nyeupe, hutendewa kwa heshima kabisa kutoka Machi hadi katikati ya Juni kila mwaka. Inapatikana katika kila menyu ya Kijerumani na hata nchi inalazimika kuagiza bidhaa kutoka Uhispania kwa vile haiwezi kukidhi mahitaji ya karibu tani 70, 000 zinazotumiwa kwa mwaka.

Jiunge na tafrija ya kupenda mboga kwa kujifunza jinsi ya kuchagua Spargel bora, kupika mwenyewe kwa mapishi tunayopenda na hata kuhudhuria sherehe za Spargel.

Na hii ni moja tu ya matukio ya msimu. Usisahau kujaribu Frankfurter Grüne Sosse (mchuzi wa kijani) na Bärlauch (chives mwitu) wakati wa majira ya kuchipua, Rote Grütze (beri compote) wakati wa kiangazi, na Pfifferlinge (uyoga wa Chanterelles) mwanzoni mwa vuli.

Kartoffelpuffer

Paniki ya viazi ya unyenyekevu inawezaje kuonja ladha hii? Wajerumani wana njia ya kutumia viazi na jinsi wanavyotengeneza toleo hili lililosagwa kuwa pati laini za ndani/nje za nje ni jambo la kupendeza.

Katika sherehe nyingi na sokoni, huhudumiwa pia katika mikahawa ya kukaa chini. Pia inajulikana kama Kartoffelpfannkuchen (pancakes za viazi) au Reibekuchen katika Rheinland (eneo la Cologne), sahani hii ya mboga yenye chumvi kwa kawaida huwekwa Apfelmus (applesauce), lakini pia inaweza kuja na vitoweo vitamu kama vile Leberwurst, Lachs (salmoni ya kuvuta sigara) na Frischkäse (cream siki).

Flammkuchen

Aina ya pizza ya Alsatian inatolewa kwa njia ya kuvutia kwenye pedi kubwa ya mbao - lakini usiogope. Ni mlo mwepesi sana na ukoko crispy, kama nyufa na iliyojaa crème fraîche, vitunguu vilivyokatwa, marjoram, na Speck (bits of bacon). Wala mboga mboga wanaweza tu kuacha sehemu au kuagiza moja ya tofauti milioni nyingine. Vegans pia wanaweza kula sahani hii kwa usalama (pamoja na vipandikizi vinavyopendelewa) kwani ukoko ni mchanganyiko rahisi wa unga, maji na mafuta.

Mkate na Jibini

Mkate na jibini huenda zikasikika kama kibadala cha kukatisha tamaa kwa wasiokula nyama, lakini sivyo kama ni vyakula vinavyopendwa zaidi katika eneo kama vile mkate na jibini nzuri ya Ujerumani kama vile Obatzter/Obatzda. Kipendwa hiki cha Bavaria ni mchanganyiko unaoweza kuenea wa jibini laini, siagi, na viungo na hujazwa na vitunguu na mimea safi. Mnamo 2015, Obatzter alipewa hata cheti cha PGI (dalili ya kijiografia) kama vile Bia ya Kölsch ya Cologne.

Kwa kawaida huoanishwa na Laugengebäck (bidhaa zilizookwa na ukoko wa nje) kama vile pretzels. Inapendwa sana na biergarten s na inafaa pia kwa chakula cha jioni chepesi nyumbani kwa desturi ya abendbrot.

Ni wazi, chaguo hili bado halifanyi kazi kwa walaji mboga. Lakini kwa marekebisho machache, vegans bado wanaweza kufurahia mkate bora wa Kijerumani na mboga mboga kama vile Brotaufstrich mit Tomaten.

Semmelknödel mit Pilzen

Viazi na maandazi ya mkate huja na majina na muundo tofauti lakini ni chakula kizuri kwa wala mboga kufurahia vyakula vya Ujerumani. Tafuta Knödel, Klöße au Semmelknödel iliyotajwa hapo juu.

Wanyama wa mboga mboga wanapaswa kukumbuka kuwa zinaweza kutengenezwa kwa yai na maziwa, lakini kuna aina zinazofaa kwa mboga. Tumia tu sheria na masharti yaliyo hapo juu ili kujua kama toleo lililo kwenye menyu ni la kutosha kula.

Zinaweza pia kuja na mchuzi wenye nyama nyingi, lakini mojawapo ya vyakula vingine wapendavyo Wajerumani vinatoa mbadala bora - uyoga. Inayojulikana kama Pilzen au Champignon (pamoja na "Porcini" kwa Steinpilz na Chantrelles kwa Pfefferlinge), michuzi hii kwa kawaida haifai mboga…isipokuwa ikiwa ni uyoga wa Rahmschwammerl uliotiwa krimu na siagi na krimu nyingi pamoja na dumpling nyingi au mbili.

Salat

Si kawaida kupata nyama iliyokunjwa kwa uangalifu ikiingizwa kwenye saladi yako ya majani mabichi, lakini hiyo haimaanishi kuwa saladi tamu ya mboga hairuhusiwi nchini Ujerumani.

Kwa mfano, Gurkensalat hutumia Kijerumani kizurimatango, kwa kawaida huvaa kidogo na siki. Kwa upande mwingine, Kartoffelsalat kwa kawaida ni tofauti sana na Wamarekani walivyozoea na sahani nyingine ambayo Speck huonekana kupata njia yake kila wakati.

Kituruki na Vyakula vingine vya Kikabila

Huenda usichukulie chakula cha Kituruki kama chakula cha jadi kwa Ujerumani, lakini idadi kubwa ya watu wa Uturuki imeacha athari kubwa kwa nchi na vyakula. Ingawa Döner aliye kila mahali kwenye spit huvutia watu wengi, migahawa ya Kituruki kwa hakika ni kimbilio la walaji mboga na wala mboga mboga. Kula shibe yako ya Gemüse Kebab kutoka kwa kitabu cha mwongozo-maarufu Mustafa, saladi za bulgur, Kumpir (viazi vilivyookwa vya Kituruki), Gözleme, Kısır,Falafel, Simit …

Kumbuka kwamba chaguo za kabila za walaji mboga zinazoaminika kama vile Kiitaliano, Kithai, Meksiko na Kihindi pia zinapatikana kwa kiasi kikubwa, hasa katika miji mikubwa. Langos ya Hungarian -- mkate wa bapa uliokaangwa kwa unga, chachu, chumvi na maji -- unaweza kuwa chaguo la mboga la kushangaza kwenye sherehe.