Nilinusurika na Mshtuko wa Chakula kwa Saa 15 huko Ufilipino

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 08:08

Simu hiyo ilinijia hivi karibuni: je, ningependa kuhudhuria safari ya chakula ya Ufilipino iliyodhamiriwa na mwanablogu wa vyakula kutoka Ufilipino Anton Diaz na kuandaliwa na mtayarishaji wa vyakula maarufu wa Kusini-mashariki mwa Asia KF Seetoh? Ilikuwa ni kama kumuuliza fahali kama angeweza kufikiria kuchaji kifuniko chenye rangi nyekundu. Sawa, duh.

Seetoh alikuwa Manila ili kutangaza Kongamano la tatu lijalo la World Street Food Congress, litakalofanyika Bonifacio Global City (BGC) kuanzia Aprili 20 hadi 24. Ningehudhuria la kwanza Singapore, na lilikuwa ghasia. Nilitarajia sio kidogo kwa hii, licha ya uzoefu wangu wa asili na chakula cha ndani; Seetoh ana maoni maarufu kuhusu eneo la vyakula vya mitaani Kusini-mashariki mwa Asia, na nilitaka kiti cha mstari wa mbele kwa burudani.

BGC ni sehemu moja tu ya wilaya ya Metro Manila; ili kujua kuhusu mengine, soma: Manila SI Manila lini?)

Walaji wengi wa vyakula wanaweza kushangazwa na uamuzi wa Seetoh kutumia Ufilipino kwa awamu ya tatu ya kongamano lake la chakula la mtaani lenye mafanikio makubwa, lakini kuhusu chow, anahisi kuwa wakati wa nchi hii kung'aa ulikuwa umefika.

“Ufilipino [ni] taifa tulivu la upishi la Asia, duniani kote,” alieleza KF Seetoh kwetu, kundi mseto la wanablogu na waandishi wa habari kuhusu vyakula kutoka kote Asia na Ulaya. “Wamepatamiaka milioni ya historia, urithi wa upishi kutoka Uhispania, Uchina, Amerika, hata Indonesia… unaweza kufikiria kuwa kuna ladha nyingi zimezikwa humu!”

6AM – Kupanda Basi la Binge katika Bonifacio Global City

“Basi la Binge”, kama nilivyopenda kuita mjengo maridadi wa Fröhlich Tours ambao ungetusafirisha katika safari yetu ya vyakula, ulianza mapema. Kwa kuwa ziara yetu ilijumuisha vituo katika mkoa wa karibu wa Pampanga na vile vile maeneo ya mbali katika mji mkuu uliosongwa na msongamano wa magari Metro Manila, kuanza mapema kulihitajika ili kufikia kila kitu kwa wakati.

Seetoh alibainisha kwa huzuni kuwa safari hii ya mwisho ya chakula ilikuwa ngumu zaidi kupanga kuliko ya kwanza. "Singapore ni nchi ndogo, na unaweza kuzunguka," Seetoh alisema. "Huko Manila, ni tofauti - lazima ule uchafuzi wa mazingira na msongamano wa magari!

“Kiamsha kinywa [Kifilipino] cha kitaifa, kilichowekwa kwenye mkate, ni msongamano wa magari !” Seetoh alitania. “Pamoja na sukari kidogo !”

Seetoh alielezea mechanics ya ziara: tutakuwa tukitembelea takriban vituo kadhaa vya chakula kote Manila na Pampanga, na kuunda picha ya jumla ya vyakula bora zaidi vya Ufilipino. Tulipokuwa tukila katika muda wote wa saa 15 za ziara, tulionywa tusikubali kushindwa na kishawishi cha kujaza zaidi. "Tutamalizia kumaliza kila kitu karibu na usiku wa manane," alionya Seetoh. “Usipakie kila kituo kwa sababu tu ni nzuri ya kumwaga damu!”

6:30AM – Tapa de Morning (na zaidi) katika Recovery Food

Kituo chetu rasmi cha kwanza kilitufanya tushuke barabara zinazong'aa za BGC hadi Chakula cha Urejeshaji, chakula cha jioni cha hali ya juu ambacho kina mtaalamu wa nauli ya kiamsha kinywa ya Kifilipino kwa msokoto.

Imeundwa ili kukidhi hitaji kubwa la BGC la chakula cha kustarehesha baada ya kunywa, kuzuia hangover (kwa kuzingatia wingi wa baa na mashimo ya kumwagilia maji katika wilaya ya biashara), Recovery Food hutoa "silogi" - viamsha kinywa vya Kifilipino - wali na mayai - kwa mzigo wa lori.

Unaweza kupata silogi katika mgahawa wowote wa mtaani nchini, lakini hakuna mtu anayefanya ghala kama vile Recovery Food. "Tunapata vyakula vya juu vya mitaani kidogo," kama mmiliki wa Recovery Food Annie Montano Gutierrez anavyosema: mchanganyiko wao wa mchele na yai huongeza viungo vya hali ya juu na saizi kubwa za kuhudumia ili kukonga nyoyo za wanywaji waliochoka wanaotafuta marekebisho ya mafuta saa 2 asubuhi. Jumapili asubuhi.

Rejesha Vyakula Vilivyopendwa

Annie aliweka uenezaji mwingi wa Vipendwa vya Recovery Food, vyote vikiwa na wali wa kukaanga na mayai yaliyokaangwa na jua: Hey Jude's Paksig, tumbo la samaki aina ya Sarangani lililopikwa katika mchuzi wa siki ya asili na mtindo wa “sisig” uliosagwa.; SST, kifupi cha tuyo tamu ya viungo, au herring kavu; Amadobo, wao kuchukua adobo ya kawaida ya nguruwe ya Kifilipino; na wimbo wa juu kabisa wa Recovery Food, Tapa de Morning, sahani ya nyama ya ng'ombe iliyotibiwa na kukaangwa (tapa).

“Ni chakula cha faraja,” MM Vazquez wa Recovery Food alituambia. “[Baada ya] kuvunjika moyo, mazoezi au usiku mrefu sana, kabla ya kwenda nyumbani, unapata unachohitaji [hapa] na uende! Hopefully liniukitoka kwenye mlango wetu umepona kabisa.”

Chakula cha Urejeshaji

Unit R108, Bonifacio Stop Over, Rizal Drive, Bonifacio Global City, Taguig, Metro Manila (mahali kwenye Ramani za Google) tel: +63 2 217 7144; tovuti facebook.com/recoveryfood

9AM – Kiamsha kinywa cha Kapampangan kwenye Everybody's Cafe

Tulijihisi kama vyakula vya kupendeza, tulijitayarisha kwa kifungua kinywa cha pili katika mkoa wa Ufilipino wa Pampanga, ulio mwishoni mwa mwendo wa saa mbili kwa gari hadi Barabara ya Mwendokasi ya Luzon ya Kaskazini. Tulishughulikia Pampanga katika msafara uliopita wa chakula, na kwa bahati, kituo cha mwisho kwenye jaunt hiyo ya awali kilikuwa cha kwanza: Everybody's Cafe katika jiji la Pampanga la San Fernando.

Ilianzishwa mwaka wa 1967 na familia ya Jorolan, Everybody's Cafe ikawa kituo kinachopendwa na watalii wanaoendesha kwenye Barabara kuu ya zamani ya MacArthur hadi mji mkuu wa Baguio wa Ufilipino majira ya kiangazi. Hata kama NLEX imechukua nafasi ya Barabara Kuu ya MacArthur kama kiungo kikuu cha Pampanga hadi Manila, wasafiri wanaopenda chakula bado wanapita kwenye Mkahawa wa Kila mtu kwa grub ya Kapampangan (Pampanga culture).

Mkahawa wa kila mtu

Mmiliki wa kizazi cha pili Poch Jorolan hukutana nasi na kutuagiza tuzame. Ni uenezi unaokusudiwa kuwakilisha aina mbalimbali za vyakula vya kiamsha kinywa vya Pampanga. Mizizi ya kilimo cha mpunga ya Pampanga inathibitishwa sana: sio tu katika vyakula vilivyotengenezwa kwa mchele kama vile suman bulagta, au keki za wali zinazonata zilizopikwa kwenye tui la nazi na kuongezwa juu.na latik, au nazi iliyopikwa iliyopikwa; lakini pia katika vyakula vingine kama vile pindang damulag, au nyama iliyotibiwa kutoka kwa nyati wa majini inayotumika kuchunga mashamba; na camaru, kriketi ya mole iliyopikwa kwa kawaida hupatikana katika mashamba ya mpunga.

Pampanga ilikuwa nchi mwaminifu kwa muda mrefu kwa utawala wa kikoloni wa Uhispania, na uhusiano wake wa karibu na Mama wa Uhispania bado unaweza kupatikana katika vyakula vya Kapampangan kama morcon, mkate wa nyama uliotengenezwa kutoka kwa nyama ya nguruwe iliyochanganywa na chorizo ya Kihispania na jibini la Edam; na tsokolate batirol, chokoleti tamu iliyotiwa njugu na kutengenezwa papo hapo kwa kinu cha jadi cha mawe.

“Hivi ndivyo kiamsha kinywa kilivyo Pampanga,” Poch anaeleza. “Siku zote ni nzito!”

Everybody's Cafe

MacArthur Highway, Jiji la San Fernando, Pampanga (mahali kwenye Ramani za Google)Tel: +63 45 887 0361, tovuti: facebook.com/everybodyscafepampanga

10AM – Kutana na Malkia wa Sisig kwenye tamasha la Aling Lucing

Mkahawa ulio karibu na njia kuu za reli za Pampanga ulionekana kama njia isiyo ya kawaida kwa kikundi cha kimataifa cha waandishi wa vyakula, lakini hakuna ratiba ya chakula ya Pampanga ambayo ingekamilika bila kusimama mahali pa kuzaliwa kwa sahani hiyo ya nguruwe inayopendwa ya Ufilipino na mechi ya bia, sisig.

Ilianzishwa mwaka wa 1974 na marehemu Lucing Cunanan, Sisig wa Aling Lucing alivumbua sisig ya nguruwe kama tunavyoijua leo. Kabla ya Aling Lucing, sisig alikuwa amepitia mabadiliko ya polepole kutoka kuwa saladi ya siki hadi kaanga ya ziada ya nyama ya nguruwe iliyopikwa kwa chokaa ya calamansi na ini ya kuku. Ilikuwa ni Aling Lucing, anaeleza KapampanganRobby Tantingco, ambaye “alifafanua zaidi sisig kwa kutambulisha vipengele viwili katika utayarishaji: kuchemsha au kuchoma sehemu za nguruwe baada ya kuzichemsha, na kisha kumpakia sahani kwenye sahani nyororo.”

Sisig ya Aling Lucing

Sisig wa Alling Lucing anatujia akiteleza kwenye sahani moto, na ni nzuri: harufu ya umami ya mafuta ya nyama ya nguruwe hujaa hewa tunapominya chokaa cha calamansi juu ya sahani na kuchanganya vipande vya nyama ya nguruwe. Kuumwa kwa sehemu zinazotoa maji moto hueleza umaarufu wake kwa umati wa watu wanaokunywa pombe: vimiminiko vya mafuta vya sisig, vya kuponda/nyama vinakamilisha uchungu wa bia yako ya wastani.

Aling Lucing alikumbana na mwisho mbaya usiotarajiwa: mumewe alimdunga kisu hadi kumuua kwa sababu ya kukataa kumpa pesa za kamari. Miaka baada ya kifo chake, uso wake mtakatifu bado unapamba ukuta wa mlaji wake; tunanung'unika shukrani kwa Aling Lucing aliye mbinguni kwa mchango wake mnene, wa nyama, na mtukufu wa upishi.

Aling Lucing's Sisig

Glaciano Valdez St, Angeles, Pampanga (mahali kwenye Ramani za Google)Tel: +63 45 888 2317

12PM – Cafe Fleur, ambapo Kapampangan Food Hukutana na Mbinu ya Kifaransa

Kufikia saa sita mchana, Seetoh alikuwa mtumwa kwa matumaini ya kuachana na Cafe Fleur, kampuni mpya iliyoanzishwa na mpishi wa kimataifa anayetamani nyumbani Sau del Rosario. Baada ya miaka ya kufanya kazi jikoni huko Paris, Singapore na Bangkok, Chef Sau alirudi kwenye uwanja wake wa nyumbani wa Angeles City ili kuanzisha mkahawa mpya katika urithi wa ndani.nyumba.

“Tulipokauka, alikuja na karamu, ya kustaajabisha sana,” Seetoh anatuambia. “Baadhi ya sahani alizotengeneza zitabaki nami kwa muda mrefu sana!”

Menyu inaonyesha kile kinachotokea wakati Mpishi Sau anapozindua mafunzo yake ya upishi ya Kifaransa kuhusu vyakula vya kitamaduni vya Kapampangan. Kati ya mlo mpana sana wa kozi nyingi ambao unakaribia kutujaribu kufikia kushiba, vyakula vitatu maalum vinanivutia sana…

Three Unforgettable Cafe Fleur Classics

Tamales – Mfilipino anayekula mlo wa asili wa Meksiko, akibadilisha mikoko na unga wa mahindi na jani la ndizi na unga wa wali – anapandishwa hadhi na toleo la Chef Sau kwenye kikombe cha kikombe cha glasi.. Ni mtindo wangu wa kisasa, 'uliotukuzwa' kwenye tamales," Chef Sau anaelezea. "[Imeongezwa] kuku aliyesagwa, na mafuta ya annatto."

Kare-kare ni ya asili ya Kapampangan, mkia wa ng'ombe uliopikwa kwenye mchuzi wa karanga na kutumiwa pamoja na uduvi. Mpishi Sau anabadilisha mkia wa ng'ombe na tumbo la nguruwe na msingi wa karanga na moja inayotokana na truffles na makadamia: matokeo ya mwisho ni mazuri ya kushangaza, ingawa yanashtua kwa sehemu yangu ambayo inapiga kelele Mila! Jadi!”

Kelele hiyo ya ndani hatimaye hunyamaza Chef Sau anapofunua kaldereta, sahani ambayo kwa kawaida hutayarishwa kwa nyama ya kondoo au nyama ya ng'ombe: hii imetengenezwa kwa kondoo. Mchuzi wa jibini una vipande vya jibini la Cottage - kulingana na Chef Sau, jibini tatu zilitumiwa kufanya sahani. Nzuri, nyama, na ya kustahili kusubiri.

Cafe Fleur

463B Miranda St,Angeles City, Pampanga (mahali kwenye Ramani za Google)Tel: +63 45 304 1301; tovuti: facebook.com/cafefleur.ph

4PM – Chakula "Wok" Kupitia Manila's Chinatown Binondo

Marehemu alasiri – kwa mwendo wa saa mbili kwa gari kurudi jijini na mkutano wa waandishi wa habari wa saa moja ukiingilia kati - tunajikuta tumerudi Manila, katika ulimwengu wa wilaya mbali na Bonifacio Global City. Ambapo BGC ni mojawapo ya wilaya mpya zaidi za Metro Manila, kabila la Kichina la Binondo ni mojawapo ya wilaya kongwe na mbovu zaidi jijini.

“Binondo ana hisia za ujirani wa mtaani, mzuri, wa kizamani na wa kihistoria - jambo ambalo tumepoteza kabisa katika Metro Manila,” aeleza Ivan Man Dy wa Old Manila Walks, ambaye amejitolea alasiri yake kutupeleka nyumbani kwake. turf. "Barabara, usanifu wa kihistoria, mikahawa ya zamani inayoendeshwa na familia na maduka ambayo yamekuwa hapo kwa miaka 70 hadi 80."

Binondo ilianzishwa mwaka wa 1594 ili kuwahifadhi jumuiya ya Wachina wa Kikatoliki inayokua huko Manila. Akionyesha ramani ya mwaka wa 1729, Ivan anaeleza kwamba Manila ilikuwa na sehemu mbili tu wakati wa ukoloni wa Uhispania: “Intramuros, ndani ya kuta; na Extra -muros, nje ya kuta. Watagalogi (wenyeji wa Manila) na Wachina wahamiaji waliishi nje ya kuta - Wachina walifanya eneo lao la kikabila kuwa eneo tengefu la biashara na sehemu kuu ya upishi ya Manila ambayo inaendelea kuvutia vyakula hadi leo.

Ivan anaendesha "Big Binondo Food Wok" ambayo hufanya pande zote za eneo la eneo la upishi - “[Binondo ni] chakulajirani, kwa sababu kuna mkusanyiko mkubwa wa mikahawa hapa, " Ivan anatuambia. "Na tutajaribu baadhi ya wazee ambao wanahusiana na sehemu hiyo ya historia yetu."

Endelea hadi 11 kati ya 18 hapa chini. >

Mkahawa wa Vitafunio vya Haraka

Tunaacha Basi la Binge nyuma na kujadili mitaa nyembamba ya Binondo kwa miguu. Ziara ya Ivan ya ndani ya safari ilitumika kama kozi ya ajali katika historia ya Ufilipino na utamaduni bainifu wa "Chinoy" (Pinoy ya Kichina, au Ufilipino-Kichina). Katika muda wa saa tatu, tunaweza kusimama kwa maeneo yafuatayo:

Quick Snack – iko katika uchochoro usio na maandishi mbali na Ongpin, Quik Snack hutoa kile Ivan anachokiita "Mtindo wa nyumbani wa upishi wa Kichina-Kifilipino." Tunapochimba Tokwa ni Amah Pilar (pichani juu), kipande cha tofu iliyokaanga kwenye kitanda cha mchuzi wa soya uliotiwa utamu, Ivan anaonyesha kwamba kupikia Hokkien ilibidi kuzoea hali ya mahali hapo.

“Popote [Wachina] walikwenda Kusini-mashariki mwa Asia, walileta mitindo yao ya upishi, lakini kwa wakati fulani, lazima uhudumie sokoni,” Ivan alieleza. "Na waligundua kuwa sio lazima kuwa na viungo vyote hapa ambavyo tunavyo katika Mkoa wa Fujian au Guangdong. Kwa hivyo walitumia viambato vya ndani na kuvumbua vyakula fulani ambavyo tunafikiri kuwa vya Kichina hapa, lakini hatupatikani kabisa Singapore, Malaysia au jimbo la Fujian.”

Mkahawa wa Vitafunio vya Haraka

Carvajal Street, Binondo, Manila (eneo kwenye Ramani za Google)Tel: +63 2 242 9572

Endelea hadi 12 kati ya 18 hapa chini.>

5PM – Kuchimba Mtindo wa Nyumbani wa Binondo wa Chakula cha Kichina

Sincerity Cafe - mkahawa huu wa umri wa miaka 60 kwenye Mtaa wa Nueva umekuwa kitu cha kitaasisi. "Ilianza kama turo-turo rahisi (chakula cha hewa wazi) ambacho baadaye kilikuja kuwa mgahawa," Ivan anatuambia. Kuenea kunatia ndani kile Ivan anachokiita “Mlo wa kitamaduni wa Chinoy, tunachoita ngo hiong. Ni kama kipande cha nyama ya nguruwe, kilichofunikwa kwa ngozi ya maharagwe, [kilichokolezwa] viungo vitano na kukaanga.”

Sincerity Cafe

497 Yuchengco Street, Binondo, Manila (eneo kwenye Ramani za Google)Tel: +63 2 241 9990, tovuti: facebook.com/sincerityrestaurant.main

Endelea hadi 13 kati ya 18 hapa chini. >

6PM – Maandazi, Ube Hopia na Malori ya Moto ya Purple

Usiku ulikuwa umeingia wakati tulikuwa tumetoka kwenye Mkahawa wa Dhati: mitaa ya Binondo ilionekana kushangilia jioni, ingawa njia zenye watu wengi zilitubidi tutembee barabarani mara kwa mara.

Dong Bei Dumplings ilikuwa mbali kidogo chini ya Mtaa wa Nueva, na ilijidhihirisha kama duka dogo la kioo mbele na mazingira kidogo sana ya kulinunua. Duka hili linaendeshwa na mhamiaji wa kizazi cha kwanza ambaye, tofauti na idadi kubwa ya Wachinoy wenye asili ya Wachina wa Hokkien, walitoka kaskazini zaidi.

“Ubwagishaji unaojulikana zaidi [nchini Ufilipino] ni mtindo wa Kikantoni siu mai,” Ivan anaeleza anapowasilisha maandazi meupe yaliyojaa mengi ya Dong Bei. "[Dong Bei hutumikia] aina ya kaskazini ya dumplingsinayoitwa jiao zi – ni kitumbua kilichochemshwa pamoja na nyama ya nguruwe na kilichotiwa ladha ya chives.”

Dong Bei Dumplings

642 Yuchengco Street, Binondo, Manila (eneo kwenye Ramani za Google)Tel: +63 2 241 8912, tovuti: facebook.com/dongbeidumplings

Endelea hadi 14 kati ya 18 hapa chini. >

Eng Bee Tin Chinese Deli

Eng Bee Tin Chinese Deli ndicho kituo cha mwisho kwenye ziara yetu ya matembezi, iliyo chini kidogo ya barabara kutoka kwa upinde wa kukaribisha kwenye Mtaa wa Ongpin. Deli huenda ilianza kufanya kazi katika miaka ya 80, kama si mmiliki Gerry Chua alipotembelea eneo la aiskrimu la duka la ndani. Alipogundua kuwa ube - viazi vikuu vya zambarau - ilikuwa ladha ya aiskrimu maarufu zaidi katika duka, Chua aliazimia kutengeneza keki ya hopia yenye ladha ya ube ambayo baadaye iliwasha moto ulimwengu wa hopia.

Baadhi ya wanablogu wanauliza kuhusu magari ya zima moto ya rangi ya zambarau tunayopita kando ya barabara tukiwa tunarudi kwenye Basi la Binge. Ivan anaeleza kuwa familia ya Chua, baada ya kuwa tajiri kutokana na hopia yao ya ube-flavored, sasa wanachangia malori ya zambarau kwa vikosi vya zima moto. "Vikosi vya zima moto hivi ni vya kipekee kwa Binondo," Ivan anabainisha kwa huzuni. "Sidhani miji mingine ya China ina kikosi tofauti cha zima moto kama huko Binondo; wanaweza kuiamini serikali yao.”

Eng Bee Tin Chinese Deli

628 Ongpin Street, Binondo, Manila (eneo kwenye Ramani za Google)Tel: +63 2 288 8888, tovuti: www.engbeetin.com

Endelea hadi 15 kati ya 18 hapa chini. >

8:30PM - Daring Kitchen's Sarsa Take on Traditional Negrense Food

Saa saba na nusu, Basi la Binge liligeuka kutoka kwenye mitaa chafu ya Old Manila na kuturudisha kwenye njia safi na pana za Jiji la Bonifacio Global. Vituo viwili vya mwisho vya safari ya chakula vingetokea umbali wa umbali wa mita chache.

Jiko+la+Baa+ya+Sarsa inawakilisha vyakula vya Negrense - chakula kutoka Kisiwa cha Negros cha Ufilipino, hasa kutoka katika jiji lake kuu la Bacolod. Mmiliki na mpishi mkuu wa Sarsa JP Anglo, "mmoja wa wapishi wapya wa hipster" kama Seetoh anavyomwita, "anatafsiri mambo ya kitamaduni, na mkahawa wake unavuma."

Anton Diaz yuko katika kipengele chake, akielezea chakula ambacho tunakaribia kukutana nacho. "Chakula cha negrense ni maarufu kwa 'Pinoy ramen', au tunakiita hapa batchoy," anatuambia. “[Bacolod] pia ni maarufu kwa kuku - kuku walioangaziwa kwa mafuta ya annatto na kuchomwa. Ufunguo uko katika mchakato wa kuchoma, kwa hivyo juisi hutiwa muhuri ndani."

Endelea hadi 16 kati ya 18 hapa chini. >

Sarsa Kitchen+Bar

Tunafika Sarsa, na walitoka wote: wakiweka chakula kwenye majani ya migomba kwa mtindo wa Kifilipino uitwao "pambano la nyama", utamaduni ambao ulitoka kwa wanajeshi wa Ufilipino.

Mbali na bakuli za batchoy na vijiti vya inasal vilivyowekwa kwenye wali wa kitunguu saumu, tunakumbana na utaalam mwingine mdogo wa Wanegrense: kansi ya kung'aa, shank ya ng'ombe na uboho zinazotolewa kwenye sahani ya kung'aa; kinilaw, ceviche ya ndani; mishikaki ya utumbo wa kuku iitwayo isaw; na kwa dessert, scoops ya ice cream aliwahi kati Negrensekeki inayoitwa piaya.

Chakula hiki chote cha Negrene - kuonekana kwake na harufu yake - karibu kuzidi hisia zetu; jaribu la kula kupita kiasi linamshinda. Lakini Seetoh anaingilia kati. “Licha ya hayo yote,” Seetoh anatuonya, “bado si jambo kuu la siku hiyo! Acha nafasi!”

Sarsa Kitchen+Bar

G/F, The Forum, Federacion, BGC, Taguig, 1634 Metro Manila (mahali kwenye Ramani za Google) Tel: +63 927 706 0773, site: facebook.com/sarsakitchen

Endelea hadi 17 kati ya 18 hapa chini. >

Midnight Mercato

Kituo cha mwisho cha msururu wa chakula cha saa 15 kiko ng'ambo ya barabara kutoka Sarsa. Tumefika kwenye fahari na furaha ya Anton Diaz, soko la chakula cha usiku ambalo alilifikiria na kulitekeleza akiwa na mshirika wa kibiashara RJ Ledesma.

Kundi la Anton na RJ la Mercato Centrale huendesha mfululizo wa masoko ya usiku wa manane kote Metro Manila, na sehemu yao kuu, Midnight Mercato, huendeshwa kila Ijumaa na Jumamosi kuanzia 6pm hadi 3am. Mabanda mengi yanayozunguka yanatoa vyakula vya kuchagua kutoka kila kona duniani: vyakula unavyovipenda vya kawaida vya Ufilipino kama vile vyakula vingi ambavyo tungekula siku nzima, lakini pia bakmi nyonya ya Kiindonesia na baga za kitamu za Magharibi.

Kama onyesho la miradi mingi ya Mercato Centrale kote Manila, masoko ya chakula ni biashara inayoshamiri katika sehemu hizi. "Wafilipino wanatumia asilimia 53 ya mapato yao ya matumizi kwa chakula pekee - hawana chochote bora cha kufanya!" wisecracked Seetoh.

Endelea hadi 18 kati ya 18 hapa chini. >

9:30PM -Jisalimishe kwa Lechon ya Midnight Mercato na Balut

Tunaketi kwenye meza iliyotengwa na kutazama wakati mmiliki wa Jiko la Pepita, Dedet de la Fuente-Santos akifunua kipande cha upinzani kamili cha jioni: nguruwe choma anayenyonya (lechon) aliyejazwa mchele uliotiwa mafuta ya truffle. Wakati nusu ya washiriki wenye shauku ya chakula walipigana kuhusu hisa nzuri ya lechon, wachache walikaa kando, (wanajaribu) kufurahia mchango wa mkulima Chris Tan jioni: balut halisi, kiinitete cha yai la bata kupendwa sana na walaji waliokithiri.

Sote tuko katika hali ya kukosa fahamu kwa wakati huu, na ninashikilia kwa shida huku Seetoh akijigamba akinikabidhi cheti kinachotangaza hali yangu mpya kama "komandoo wa chakula". Utabiri wa Seetoh kwetu, uliofanyika saa kumi na tano na tumbo tupu mapema, ulikuwa umetimia kwa kiasi kikubwa: "Mwishoni mwa ziara, tunataka ninyi nyote muwe na wazo la vito vya upishi nchini Ufilipino," alikuwa amesema. "Na kutakuwa na vyakula vya ajabu, vya ajabu na vya kitambo."

Midnight Mercato

Kona ya 25th Street na 7th Avenue, Bonifacio Global City, Taguig, Metro Manila (eneo kwenye Ramani za Google)Tel: +63 917 840 1152, tovuti: facebook.com/midnightmercato