Nice, Ufaransa kwa Wapenda Chakula

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 08:08

Nice, jiji la tano kwa ukubwa nchini Ufaransa, linajulikana sana kwa utamaduni wake wa chakula na vile vile hali ya hewa ya joto ya Mediterania na matembezi ya baharini. Iko katika Mto wa Ufaransa, Nice iko chini ya Milima ya Alps. Jiji hilo huvutia watu wanaotaka kustarehe kwenye ufuo na kusafiri baharini-wengi wao pia huthamini chakula kizuri.

Nzuri ni sehemu ya kuvutia kwa chakula na wale wanaoitayarisha. Utapata matunda, mboga mboga na mafuta maarufu ya mizeituni ya Provence iliyo karibu, nyama maalum za kienyeji na dagaa safi kutoka baharini.

Unaweza kununua sokoni, kula alfresco kwenye mikahawa mizuri ya kando ya bahari na kujifunza mbinu za kupikia za eneo lako unapokuwa Nice. Watu wanapomfikiria Nice, wao hufikiria kuhusu saladi ya Niçoise lakini kuna mengi zaidi katika upishi wa kitamaduni wa Nice-michuzi ni nyepesi, vyakula ni vibichi na vya asili, na mafuta ya mizeituni hutumiwa kwa wingi.

Masoko ya Nice

Soko zuri na linalovutia katika Cours Saleya ni mojawapo ya vivutio vikuu vya Nice. Sio kivutio cha watalii, ingawa wageni huifanya kuwa moja ya vituo vyao vya kwanza. Kama soko linalojulikana la mboga na matunda huko Antibes, ni soko la kazi, linalotembelewa na wakaazi wa eneo hilo na wapishi. Njia bora ya kuiona ni kupitia sokoni peke yako-utapewa vionjo vyakevyakula vya asili, fursa ya kununua jibini na zabibu kwa ajili ya pikiniki yako, na unaweza kuchukua shada la maua yenye harufu nzuri.

Hakikisha na uchunguze msimamo wa mafuta ya mzeituni kwa sababu uzalishaji wa mafuta ya mizeituni ni biashara kubwa katika Mediterania. Kidhibiti cha jina (AOC), kinachobainisha eneo fulani la asili, kinatumika kwa mafuta ya mizeituni kwa njia sawa na mvinyo za AOC-zinazozalishwa kwa uangalifu na ghali vile vile. Na utajipata ukilinganisha "nuti na madokezo ya tufaha" na ladha ya udongo ya mafuta mbalimbali kama vile unavyoweza kulinganisha divai nzuri.

Soko hufunguliwa kila siku kuanzia saa 6 asubuhi hadi 5:30 asubuhi. isipokuwa Jumatatu, Jumapili alasiri, na sikukuu za umma. Ni vyema kuamka mapema kabla watalii hawajafika ili kuona jinsi wenyeji wanavyonunua, na ndicho kituo cha kwanza kwa mpenda chakula chochote.

Soko la samaki lenye shughuli nyingi ni mahali pazuri pa kugundua aina za samaki ambao huenda usiwatambue na kuona kile ambacho wapishi huchagua. Ni mwendo mfupi kutoka Cours Saleya hadi Place Saint-Francois na inafunguliwa kuanzia saa 6 asubuhi hadi saa 1 jioni. kila siku isipokuwa Jumatatu. (Mnamo 2018 soko lilihamishwa kwa muda hadi Place Toja iliyo karibu kutokana na ujenzi wa tramu lakini inatarajiwa kurudi katika eneo la awali kazi itakapokamilika.)

Mahali pa Kupata Vitaalamu vya Karibu

Hakuna raha zaidi ya kula vyakula vya kienyeji vilivyotayarishwa na wapishi wenye ujuzi na Nice anazo zote mbili.

Jaribu soko la Cours Saleya na mitaa midogo ya Vieille Ville (Mji Mkongwe) kwa soka (pancake nyembamba iliyotengenezwa kwa unga wa chickpea na mafuta ya mizeituni, iliyooka nailiyokaushwa katika oveni na kukolezwa na pilipili nyeusi, kidogo kama crepe), pizza, pissaladière (pizza-kama kitunguu tart), petits farcis (mboga za Provençale zilizowekwa kitamu), saladi ya Niçoise, pan bagnat (mbichi au mkate uliojaa saladi Nicoise), tourte aux blettes (tart of Swiss chard, zabibu na pine nuts), na beignets de fleurs de courgettes (fritters zilizokaangwa kwa kina katika mafuta ya mizeituni na mboga kama vile maua ya courgettes (maua ya boga).

Unaweza kununua vyakula hivi maalum kwenye maduka au ujaribu migahawa ya ndani inayotoa vyakula vya asili. Baadhi ya mikahawa bora inayotoa vyakula vya ndani ni ya bei nafuu.

• Chez Pipo, iliyoanzishwa mwaka wa 1923, ni mahali ambapo wenyeji huenda kupata vyakula vya Nice vya kawaida kama vile socca. Mkahawa huu mdogo wa kitamaduni katika 13 rue Bavastro unaendeshwa na wapishi wabunifu ambao wamepanua mkusanyiko na kuanzisha vyakula vingine maalum vya Niçois kama vile pissaladière na tourte aux blettes.
• Huko René Socca, 2 Rue Miralheti, panga foleni ili kununua soka au begi zako, kisha unyakue meza ya nje na uagize vinywaji.

Darasa la upishi la Niçois

Ikiwa ungependa kujua zaidi kuhusu upishi wa Niçois, weka miadi ya siku katika shule ya upishi ya Les Petits Farcis. Madarasa hufanyika katika studio ya upishi, yenye nafasi ya wanafunzi wanane, katika 12 rue Saint Joseph katika Mji Mkongwe wa Nice, umbali wa dakika tano kutoka soko la Cours Saleya.

Mmiliki aliyefunzwa na Cordon Bleu Rosa Jackson anakupitisha kwenye soko la Cours Saleya na kukutambulisha kwa watayarishaji wake awapendao, kama vile Claude Aschani anayetengeneza mafuta ya zeituni, pastes za mizeituni, siki maalum na asali kwenye shamba lake.huko Coaraze. Nunua, jifunze jinsi ya kupika viungo kwenye shule ya upishi, kisha kula matokeo. Inafurahisha, inaelimisha, na tulivu.

Nyumba za Mvinyo

Nyumba za mvinyo hutoa fursa ya kukusanya taarifa moja kwa moja kutoka kwa wahudumu wenye ujuzi. Tofauti na baa za mvinyo nchini U. K. au U. S. A., unatarajiwa kula pia, ingawa menyu si rasmi kuliko katika mkahawa wa kawaida. La Part des Anges inapendwa zaidi. Olivier Labarde ni sommelier ambaye anajua mambo yake. Jaribu mapendekezo kutoka kwenye orodha yake ya divai 600, na uwe na kiasi na sahani za charcuterie au jibini, nyama ya kondoo na zaidi katika baa hii ndogo ya mvinyo inayovuma inayopatikana 17 rue Gubernatis.

Safari ya Siku ya Chakula Kutoka Nice

Nenda Antibes iliyo karibu kwa soko lake la kila siku la matunda na mboga mboga (na masoko mengine ya kale). Hutajuta na Antibes ni mji mzuri sana wa ufuo unaoweza kutembelewa na vivutio vingi kama vile Château Grimaldi yenye jumba lake la makumbusho ndogo la Picasso na vivutio kando ya Cap d'Antibes.