Mwongozo wa Retsina, Mvinyo wa Kigiriki wa Miungu

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 08:08

Baadhi ya watu husema kuwa retsina, mvinyo mweupe au wa waridi iliyotiwa mafuta iliyotengenezwa Ugiriki tangu zamani, ni ladha iliyopatikana. Kamusi ya Epicurious inaelezea ladha kama "sappy na tapentaini." Lakini mtaalam wa upishi Sheila Lukins anavunja safu na kuiita "mvinyo wa kipekee wa Mediterania," akiipongeza kama kiambatanisho cha kila aina ya vyakula vya Mediterania. Kama vile vinywaji vingi vya Kigiriki, kama vile ouzo, bila shaka ni bora zaidi inapojumuishwa na vyakula vya Kigiriki, hasa mezes ya ladha inayotumiwa kama viambatisho. Jaribu retsina katika mazingira yake ya asili na unaweza kuitikia kama Mgiriki wa kweli.

Kuzaliwa

Retsina hupata ladha yake ya kipekee kutoka kwa utomvu wa msonobari unaotumika kuziba vyombo ambamo divai hiyo ilihifadhiwa na kusafirishwa. Kwa kuwa chupa za glasi hazikuwa zimevumbuliwa bado, ilihitajiwa kuwa na njia ya kuzuia oksijeni isiharibu divai, na hivyo mafuta ya misonobari yalitumiwa kama kifaa cha kuziba. Mafuta haya yalifanikiwa kuweka hewa nje lakini yaliathiri ladha ya mvinyo, ambayo ilipata umaarufu mkubwa hivi kwamba hata wakati mapipa yasiyopitisha hewa yalipoondoa hitaji la utomvu wa pine, retsina bado ilitengenezwa.

Leo

Leo, retsina inazalishwa kote Ugiriki. Katika miaka ya hivi karibuni, inaonekana kama wengiretsinas ni chini ya resinous kuliko ilivyokuwa, kama Wagiriki vijana na watalii kugeuka mbali na ladha kali pine. Kwa ujumla, kadiri lebo inavyoonekana kitamaduni, ndivyo ladha ya misonobari itakavyokuwa yenye nguvu. Iwapo kitu kinaonekana kuwa cha mtindo au kimeundwa kwa ajili ya kuhamishwa, hata hivyo, ladha ya misonobari inaweza isitamkwe. Gaia Vineyards ni mojawapo ya makampuni machache ya Ugiriki yanayojaribu kuongeza ubora wa retsina na kuboresha upokeaji wake nje ya nchi. Ritinitis yao Nobilis ni juhudi ya kuwapa retsina heshima ya wapenzi wa mvinyo.

Nchini Ugiriki

Baadhi ya watu wanahisi kuwa divai ya Boutari's Santorini ina ladha ya utomvu, ingawa hiyo inaweza kuwa ni sifa ya udongo wenye volkeno nyingi na hewa yenye mvuke kidogo kwenye kisiwa hicho. Santorini imejaa sehemu kubwa za retsina--jaribu yoyote ya tavern zinazoning'inia kwenye miamba huko Fira. Mahali pa kupata nafasi ya mwisho ni tavern inayopendeza ya bahari karibu na gori ambapo gari la kebo huweka abiria. Kwa wasafiri wa meli za kitalii, ni kinywaji chao cha mwisho cha uchawi wa Santorini kabla ya kurejea kwenye meli yao. Usikose nafasi ya kufurahia vin za Ugiriki wakati wa safari zako, na nyumbani. Kama wasemavyo Krete, Yamas!

Jifunze Zaidi

Ikiwa ungependa kujifunza zaidi kuhusu retsina, kuna vitabu vichache vinavyotoa maarifa. Nyenzo bora ya kuelewa na kuthamini mvinyo wa Kigiriki ni Nico Manessis' Mwongozo wa Mvinyo wa Kigiriki, kitabu kilichoonyeshwa kwa uzuri na cha kina kuhusu divai nyingi za Ugiriki. Retsina Appellation Traditionlle ya Achaia Clauss ilimsaidia mkosoaji wa mvinyo Robin Garr kusitisha kutoamini kuhusu ubora wa retsina kama divai, ikiwakwa muda tu.