Vyakula 10 vya Kujaribu huko Florence, Italia

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 08:03

Hakika, Florence ina makumbusho ya hali ya juu ya sanaa duniani, mandhari ya kipekee na historia ya utukufu wa Renaissance. Lakini pia ina eneo la chakula linalostawi na sahani za kitamaduni kulingana na utajiri wa kilimo wa mkoa wa Tuscany, ambao Florence ndio mji mkuu. Utaalam mwingi wa Florence ulirudi kwenye tamaduni ya cucina povera (kupika kwa watu maskini), wakati familia zililazimika kushughulikia mabaki na masalia yoyote waliyokuwa nayo - hivyo umaarufu wa kudumu wa sahani zilizotengenezwa kwa mkate uliochakaa, nyama au maharagwe.

Bado bila kujali viungo, vyakula vya Florentine vimesheheni ladha na aina mbalimbali. Kwa hivyo kwenye safari yako inayofuata kwenda Florence, hakikisha kuwa umejaribu nyingi za piatti tipici (sahani za kawaida) kadri uwezavyo kutengeneza nafasi. Au zingatia mojawapo ya matembezi mengi ya vyakula yanayotolewa (kama vile The Roman Guy), ambayo hukuruhusu kupata ladha kidogo ya utaalam mbalimbali wa Florentine.

Pizza Schiacciata

Schiacciata ni mkate bapa wa Tuscan uliooka katika oveni ya kuni na kumwaga mafuta ya zeituni na chumvi. Ni vitafunio bora vya asubuhi au sandwichi ya chakula cha mchana iliyojaa mchanganyiko wowote wa vipande baridi, jibini na mboga. Tofauti nyingine, schiacciata con l'uva, hutiwa sukari na kujazwa na zabibu nyekundu, ambazo pia hupanda uso. Dessert hii ya kitamaduni ni maarufukatika vuli, karibu na wakati wa mavuno ya zabibu. Kwa matoleo matamu au matamu ya schiacciata, jaribu Forno Pugi kwenye Piazza San Marco.

Bistecca Alla Fiorentina

Nene, kubwa sana, na hutumika kwa nadra sana, nyama ya Kiitaliano inayolingana na nyama ya nyama ya T-bone ni ibada ya kupita kwa wapenda nyama wanaotembelea Florence. Nyama hiyo imechomwa juu ya moto ulio wazi na kutumiwa pamoja na mafuta ya zeituni na chumvi kama vitoweo pekee. Ikiwa hupendi nyama adimu, ni bora kuruka Fiorentina-mhudumu wako anaweza kukataa ombi lako la kupika nyama kwa muda mrefu. Ndio jinsi wanavyochukulia kwa uzito Fiorentina adimu katika mji huu. Karibu na Jumba la Pitti, Osteria Toscanella maridadi ni mojawapo ya maeneo bora ya kutafuna Fiorentina.

Ribollita

Huenda hutaki kuingiza bakuli la moto la ribollita wakati wa kiangazi, lakini karibu wakati mwingine wowote wa mwaka, chakula hiki cha kustarehesha cha Florentine, supu ya kupendeza iliyotengenezwa kwa maharagwe, kale, kabichi na nzee. mkate unapiga doa. Ingawa mchanganyiko huo hauwezi kusikika kuwa wa kufurahisha sana, usikatishwe tamaa na maonyesho ya kwanza. Ribollita, ambayo maana yake halisi ni "kuchemshwa tena," ni ya kitamu na ya kuridhisha kama vile upishi wa nonna wako. Ijaribu kwenye Trattoria Marione, kama umbali wa dakika tatu kutoka Piazza della Repubblica.

Tagliere

Tagliere ni ubao wa kukata, na tagliere kwenye trattoria au baa ya mvinyo inaweza kupunguzwa kama moja ya milo unayoipenda zaidi huko Florence-ubao wa mbao uliorundikana juu ya salumi.(michanganyiko ya vipande baridi), jibini, zeituni, na vyakula vingine vya vidole vya kuliwa na mkate na kuoshwa na divai nzuri ya kienyeji au bia. Ingawa unaweza kupata vyakula kama hivyo popote pale nchini Italia, Florentines wanajivunia hasa ubora wa bidhaa zinazojumuishwa kwenye tagliere zao. Jaribu moja kwenye Antica Enoteca, kwenye ghorofa ya kwanza ya Mercato Centrale au kwenye Via Borgo San Lorenzo iliyo karibu.

Pinzimonio

Tuamini, baada ya nyama, jibini na mkate utakaotumia Florence, utahitaji mboga mpya. Pinzimonio kuwaokoa! Maandalizi haya rahisi ya mboga mbichi, iliyokatwa yanajumuishwa na mafuta ya mafuta ya mafuta-kawaida mafuta, chumvi, pilipili, na labda juisi kidogo ya limao au siki. Mboga inaweza kuanzia celery, karoti na fennel hadi mioyo ya artichoke, nyanya na radish (kimsingi chochote kilicho katika msimu). Katika mikahawa na mikahawa kote jijini, kitoweo hiki cha kawaida huonekana kwenye meza yako kama kianzilishi cha "nyumbani".

Lampredotto

Hapo zamani wakati Florentines tajiri pekee waliweza kumudu nyama iliyokatwa vizuri, wale wa chini kwenye ngazi ya kiuchumi walipata chochote kilichosalia, kwa kawaida nyama ya ng'ombe au ogani na vipuri vingine vya mnyama. Chakula cha kawaida cha mitaani cha Florentine, lampredotto huzaliwa kutokana na mila hii ya cucina povera. Lampredotto imetengenezwa kutoka kwa abomasum, tumbo la nne la ng'ombe, ambalo hupikwa na mchuzi na kwa kawaida huhudumiwa kwenye sandwich na mchuzi wa kijani kibichi. Onjakwako mwenyewe katika lori la chakula la Pollini Lampredotto (Via dei Macci, 126), linalochukuliwa kuwa bora zaidi jijini.

Crostin al Fegato

Kwa mara nyingine tena, Florence anatupatia vyakula ambavyo havisikii vya kuridhisha lakini ni vitamu. Chukua crostini al fegato di pollo, ambayo ni vipande vya mkate uliooka na kuweka ini ya kuku. Unaweza kuiona ikionekana kwenye menyu kama crostini di fegatini Toscani, lakini hata hivyo imeorodheshwa, unapaswa kujaribu kiongezi hiki cha kawaida cha Tuscan. Ukiagiza antipasti misti, kuna uwezekano kuwa moja ya vitu kwenye sahani. Jaribu crostini al fegato yako huko Budellino, Via dei Neri 50, sio mbali na Palazzo Vecchio.

Truffles

Truffles ni suala la ladha-yote au-hakuna chochote-unapenda ukali wa udongo wa Kuvu au huwezi kustahimili harufu. Truffles weusi hukua katika maeneo ya mashambani ya Tuscan, na huingia kwenye vitafunio, pasta na sahani za nyama kote Florence. Wao ni bora katika msimu, ambayo inaendesha Mei hadi Septemba, kunyolewa safi upande wa meza. Ristorante Buco Mario, karibu na kituo cha treni cha Santa Maria Novella, ni mahali pazuri pa kuzifanyia sampuli.

Gelato

Bila shaka unaweza kupata gelato popote nchini Italia, na katika msimu wowote. Lakini gelato inadaiwa iligunduliwa huko Florence, kwa hivyo jiji linajivunia sana matoleo yake. Ili kupata gelateria bora zaidi huko Florence, epuka maeneo yenye shughuli nyingi zaidi za watalii na ununuzi, na kwa vyovyote vile,epuka maeneo yenye vilima angavu, vya rangi ya gelato iliyojaa hewa. Dau mbili za uhakika ni Gelateria della Passera, katika kitongoji cha Santo Spirito, na Vivoli, karibu na Makumbusho ya Bargello.

Cantucci

Iitwayo tozzetti katika sehemu nyingine za Italia, vidakuzi hivi vya mlozi vilivyokokota na vyenye umbo la mstatili ni kitamu vyenyewe, vina ladha ya kahawa, na huliwa vyema kama kitindamlo kilichounganishwa na glasi ya divai tamu ya vin santo kwa kuchovya. Utaziona zikiwa zimerundikana kwenye madirisha ya duka kote Florence, lakini chagua mapya kutoka kwa mkate badala ya matoleo yaliyopakiwa mapema. Forno Pintucci katika mtaa wa Santo Spirito anadai kuwa na cantucci bora zaidi mjini Florence-wewe uwe mwamuzi!