Milo Unayohitaji Kujaribu Ukiwa Sri Lanka

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 07:58

Unaweza kusamehewa kwa kujiuliza ni nini hasa watu wa Sri Lanka wanakula. Watu wengi wanatarajia chakula cha huko kuwa kama vyakula vya Kihindi, ambavyo ni vya asili kutokana na ukaribu wa nchi hizo. Sawa na India, kari na wali ni chakula kikuu, na hutolewa kwa aina mbalimbali za vyakula vya kando. Hata hivyo, kuna tofauti tofauti katika viungo na mitindo ya kupikia. Vyakula vya Sri Lanka pia huoa mazao asilia yenye mvuto na viambato vya kimataifa. Nazi ni mfalme ingawa; hupatikana kila mahali katika vyakula vya Sri Lanka. Zaidi ya hayo, kila mara kuna sambol ya pol (chutney ya nazi) kwenye meza. Soma ili kugundua sahani kuu unahitaji kujaribu huko Sri Lanka. Utapata kwamba mji mkuu wa Colombo ndio mahali pazuri zaidi kwa uchunguzi wa kidunia.

Appa (Hoppers)

Je, ungependa kupata kifungua kinywa cha kitamaduni cha Sri Lanka? Hoppers ni chaguo nzuri (ingawa hutumiwa sana kwa chakula cha jioni pia). Kuna aina mbili, zote mbili zimetengenezwa kwa unga wa mchele. Vile vya kawaida vya umbo la bakuli mara nyingi hufananishwa na pancake yenye kingo za crispy. Wanaliwa na mlo, sawa na mkate. Vuta tu kipande kidogo kwa mkono wako wa kulia na chovya kwenye kari (usimimine kari.ndani!). Hoppers hizi pia huja na yai iliyoketi ndani yao, ambayo ni ya kawaida zaidi wakati wa chakula cha jioni. Aina nyingine, hoppers za kamba, huonekana kama rundo la noodles nyembamba. Unaweza kumwaga curry juu ya hizi. Au, ikiwa una ujuzi wa kutosha, chukua wad kwa mkono wako na uimimishe kwenye sahani. Kuwaweka kwenye curry hufanya fujo kubwa ingawa! Mkahawa wa Kaema Sutra, katika hoteli ya Shangri-La huko Colombo, unadai kuhudumia hopa kubwa zaidi duniani zenye mayai mawili katikati.

Kottu Roti

Kottu roti ni chakula au vitafunwa vya mitaani vinavyopendwa zaidi nchini Sri Lanka (vinajulikana kama "kula fupi"). Sio tu ni ya kitamu, pia inafurahisha kuitazama ikitengenezwa. Roti (mkate wa gorofa) hukatwa vizuri na kutupwa na nyama na/au mboga iliyokaanga katika mafuta ya nazi na viungo. Utaipata ikipikwa kwenye maduka ya vitafunio kila mahali nyakati za jioni, ikiambatana na ukataji wa chuma wa kipekee. Migahawa mingi mipya inatoa vyakula vya kupendeza kwenye sahani. Hata hivyo, kottu katika Hotel de Pilawoos huko Colombo ni ya hadithi. Kuna Pilawoos chache kando ya Barabara ya Galle. Wale walio katika 146 na 417 ndio maarufu zaidi. Vinginevyo, jaribu vibanda vilivyo mbele ya bahari katika Galle Face Green huko Colombo.

Crab Curry

Sri Lanka ni paradiso kwa wapenzi wa vyakula vya baharini. Juicy kaa curry ni lazima-jaribu kwa wale ambao hawana nia ya kupata uchafu. Ni uzoefu wa kulamba vidole (literally)! Kari za kaa zinapatikana kila mahali kwenye menyu kote nchini. Hutayarishwa kwa kupika kaa katika kuweka viungo na tui la nazi. Baada ya kumega kaa kando na kutoa nyama yote, hakikisha kuwa umemenya mchuzi huo wenye ladha nzuri na mkate (kama vile pol roti). Wizara ya Crab, katika hospitali ya kihistoria ya Old Dutch ya Colombo, imejitolea kwa crustacean. Hapa ndipo mahali penye joto zaidi kwa vitu vyote vya kaa, ikiwa ni pamoja na kaa wa kitamaduni wa Sri Lanka.

Ambul Thiyal (Sour Fish Curry)

Kari hii ya samaki isiyo ya kawaida ni kitamu cha Sri Lanka. Hutaweza kuipata popote pengine kwa sababu aina maalum ya tunda linalofanana na tamarind linaloitwa goraka (pia hujulikana kama garcinia cambogia au brindle berry) hutumiwa kuipa ladha yake ya tart. Vipande vya samaki, kwa kawaida tuna, hufunikwa kwa kuweka pilipili nyeusi yenye viungo na kuchemshwa hadi kioevu chote kinywe. Wakati mwingine samaki huachwa kwenye sufuria ili kuchoma kidogo. Mkahawa wa Palmyrah, katika hoteli ya Renuka huko Colombo, unajivunia kupata haki yake ya Ambul Thiyal.

Jaffna Goat Curry

Walaji wachanga wasiache fursa ya kujaribu kari ya mbuzi ya Jaffna yenye rangi nyekundu na nyekundu. Unaweza kuona sahani hii ikiwa imeorodheshwa kama mutton curry lakini hakika ni mbuzi (sio kondoo). Kari ni maalum ya jamii ya Kitamil, ambayo ilikaa Jaffna Kaskazini mwa Sri Lanka. Unga mweusi wa kari ya Jaffna huhakikisha kwamba inapakia. Kimsingi,mahali pazuri pa kuipata ni katika Jaffna lakini kama huendi huko, Mkahawa wa Palmyrah huko Colombo unataalam katika vyakula halisi vya Jaffna. Kama chakula cha viungo lakini hutaki mbuzi? Jaribu jaffna crab curry (inayojulikana kama kakuluwo curry) badala yake. Mlo wa Jaffna huko Upali's kwa Nawaloka huko Colombo ni wa kupendeza pia.

Lamprais

Mlo kamili peke yake, lamprais ni mlo wa kitamaduni wa jumuiya ya Burgher ya Uholanzi. Inajumuisha nyama (pamoja na mipira ya nyama), mboga mboga na wali vyote vilivyowekwa pamoja kwenye jani la ndizi na kupikwa polepole. Hata hivyo, inaweza kuja kwa mshangao kwamba sahani haikutoka Uholanzi. Badala yake, inadhaniwa kuwa imetokana na lemper, mlo wa Kiindonesia ambao watafiti wa Uholanzi walikumbatia na kurekebishwa. Siku hizi, incarnations mbalimbali zinapatikana katika Sri Lanka. Nenda kwa Umoja wa Uholanzi wa Burgher huko Colombo kwa toleo la kweli zaidi na uioshe kwa bia yao ya kujitengenezea ya tangawizi. Taa katika Colombo Fort Cafe maridadi katika hospitali ya Old Dutch Hospital, pia ni nzuri.

Jackfruit Curry

Jackfruit hakika inaonekana ya kustaajabisha (wengine husema mbaya) lakini ni sifa inayopatikana kila wakati katika curries nchini Sri Lanka, ambako hukua kwa wingi. Hata kabla jackfruit haijaiva, inafanywa kuwa curry! Aina hii inajulikana kama polo (baby jackfruit au jackfruit ya kijani). Mara baada ya kupikwa, muundo wake unafanana na nyama ya nguruwe iliyovutwa. Jackfruit iliyoiva inaitwa kos, na imefanywa kuwa tofauti sanakuonja kari inayoitwa kiri kos maluwa. Tofauti na maua ya polo ya moto na manukato, kari hii ni laini na laini ikiwa na tui zito la nazi na chili chache. Kula pamoja na wali au roti.

Wambatu Moju (Biringanya Iliyokaanga)

Mlo huu wa kawaida wa upande wa Sri Lanka si kitu ambacho ungependa kula kila siku, kwani biringanya hukaangwa kwa mafuta hadi iwe crispy na dhahabu, kabla ya kukorogwa kwa vitunguu na viungo (fikiria biringanya kiasi gani cha mafuta huchukua). Kwa hivyo, kawaida huwekwa kwa hafla maalum. Ni hakika ni kitamu ingawa. Hata wale ambao si shabiki wa mbilingani wanaweza kufurahia sahani hii. Matumizi ya uhuru ya siki huwapa tang isiyoweza kutambulika, wakati sukari hutoa utamu. Vipande vya biringanya vilivyokaangwa hutengenezwa kwa wingi kuwa kari pia, pamoja na tui la nazi bila shaka.

Malung

Mallung (pia huitwa mallum) huenda ndicho chakula bora zaidi unayoweza kuagiza nchini Sri Lanka. Inajumuisha mchanganyiko wa mimea ya majani iliyokatwa iliyokatwa na maji kidogo. Nazi iliyokunwa, vitunguu, chiles, chumvi na majani ya curry kawaida huongezwa kwa ladha yake. Chumvi kidogo huiweka juu baada ya kupikwa kwa chakula rahisi na kitamu. Sahani kawaida huhudumiwa kando na milo mingi. Kila aina ya majani ya kijani inaweza kutumika kufanya hivyo, ikiwa ni pamoja na wengi katika Sri Lanka unaweza kuwa kamwe kusikia. Wakati zaidi ya aina moja imeunganishwa, kwa kawaida hujulikana kama kalavang mallung.

Parippu (Dal)

Mlo nchini Sri Lanka haujakamilika bila parippu (inayojulikana zaidi kama dal au dengu). Kwa hivyo, utakutana nayo mapema kuliko baadaye. Mara nyingi huitwa kari lakini kwa kweli hutofautiana kwa sababu kwa kawaida haina viungo vizito vya kari. Hii inafanya iwe rahisi kwenye tumbo. Parippu huko Sri Lanka imetengenezwa na masoor dal, ambayo ni lenti nyekundu. Dengu hugeuka rangi ya njano wakati zimepikwa ingawa. Kulingana na kiasi gani cha maziwa ya nazi huongezwa, inaweza kuwa mlo mzito au mwepesi. Kula sahani hii kwa kumwaga juu ya wali wako na kuchanganya pamoja. Au, ichukue kwa pol roti.

Endelea hadi 11 kati ya 12 hapa chini. >

Pol (Nazi) Roti

Sri Lanka kwa kweli inahusu nazi-hata inaongezwa kwenye mkate. Pol roti hutengenezwa kwa unga na nazi iliyokunwa, ambayo huipa rustic texture mbaya. Vitunguu vya kijani na vitunguu wakati mwingine hutumiwa pia kuvitia viungo. Pol roti inaweza kuliwa wakati wowote wa siku na chutney, relish, dal au curry. Inapendeza na inajaza.

Endelea hadi 12 kati ya 12 hapa chini. >

Watalappan

Kitindamlo cha kitamaduni cha jumuiya ya Waislamu wa Sri Lanka ambacho hutokea kila wakati wakati wa Ramadhani, watalappan inadhaniwa kuletwa nchini na wahamiaji wa Malay. Siku hizi, ni maarufu sana, imeenea kwenye menyu za mikahawa kote nchini. Hii pingamizipudding ya custard ya nazi iliyookwa hutiwa sukari na siagi (sukari ya kahawia, isiyosafishwa ya miwa). Kunyunyiziwa kwa karanga zilizovunjika hurekebisha uthabiti wake laini na wa sponji. Watalappan wazuri sana huko Upali's huko Colombo wana vidokezo visivyo wazi vya nutmeg na iliki pia.